Как написать тыквенный суп

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Тыквенный суп»

Жаркоп

Мясо и тыква — нежное и аппетитное сочетание!

Быстрый фильтр:

• В духовке
• Чеснок
• Морковь
• Сыр любой
• Молоко
• Картошка
• Мясо любое
• В мультиварке
• Суп-пюре
• Помидоры
• Рецепты для детей
• Постные супы
• Болгарский перец
• Вегетарианские супы
• Лук
• Сливки
• Сливочное масло

Тыквенный суп

Яркий цвет блюда вызывает аппетит и здорово поднимает настроение уже после первой съеденной ложки!

Воспроизвести рецепты тыквенного супа на своей кухне под силу каждой хозяйке. Это прекрасный способ удивить домашних чем-то новым и невероятно вкусным. Тыква отлично сочетается с говядиной, свининой, курицей, охотничьими колбасками, копченостями и практически всеми овощами, а необычный вкус продукта легко подчеркнет чеснок, имбирь, свежая зелень и ароматные пряности. Из нее также варят сладкие молочные супчики с добавлением риса, овсянки или меленькой вермишели.

Для приготовления нежного крем-супа тыкву варят неочищенной, с готового продукта снимают кожуру и перетирают в пюре. Для прозрачных первых блюд, оранжевую родственницу кабачков очищают заранее. Лучше всего бета-каротины из богатого витаминами дара огорода усваиваются в присутствии молокопродуктов, поэтому не забывайте добавлять в супчики сливки, молоко или масло. Есть тыкву полезно в любое время года, она отлично хранится и быстро готовится.

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Рецепты тыквенного супа

Тыквенный суп, богат бета-каротином, который хорошо усвоится благодаря добавлению молока, сливок или масла.

СливкиТыкваМясо

Найдено 146 рецептов

Сортировать:

Супы•Французская кухня

Тыквенный суп

Автор: Тамара Дьякова

6 порций

1 час

542

24

5

Супы•Американская кухня

Тыквенный суп с имбирем

Автор: Алексей Зимин

6 порций

45 минут

3237

180

16

спецпроекты

Что есть в пост

Телеграм «Еды»

Супы•Европейская кухня

Тыквенный суп-крем

Автор: Алексей Зимин

4 порции

30 минут

1177

95

11

03:14

Супы•Паназиатская кухня

Тыквенный суп со вкусом карри

Автор: Алексей Зимин

4 порции

25 минут

2336

94

5

Супы•Датская кухня

Тыквенный суп со сливками

Автор: Ольга Худина

4 порции

25 минут

1640

82

6

Супы•Европейская кухня

Тыквенный суп с луком и картофелем

Автор: Masha Potashova

2 порции

30 минут

1294

71

9

02:23

Супы•Европейская кухня

Тыквенный суп-пюре

Автор: Еда

4 порции

40 минут

31

6

0

7 вкусных постных блюд из круп

Гречка с грибами, перловка с гранатом и салат из разных круп с шампиньонами

Хорошие постные рецепты от шеф-поваров

Нескучные постные блюда от профессионалов

спецпроекты

Прокачай поварские навыки

Что есть в пост

Телеграм «Еды»

Супы•Американская кухня

Тыквенный суп с пармезаном и корицей

Автор: elpukhova

8 порций

30 минут

1008

39

6

02:28

Супы•Европейская кухня

Тыквенный суп с шалфеем

Автор: Алексей Зимин

6 порций

1 час 30 минут

62

2

0

Супы•Американская кухня

Тыквенный суп с сухариками

Автор: Amelia Hailey

4 порции

1 час

579

11

0

Супы•Европейская кухня

Тыквенный суп с тигровыми креветками, пармезаном и тыквенными семечками

Автор: Дмитрий Решетников

2 порции

40 минут

262

8

1

Супы•Французская кухня

Тыквенный суп по-нормандски

Автор: Софья Тараторина

6 порций

1 час 30 минут

703

36

0

Супы

Холодный тыквенный суп с говядиной

Автор: Алексей Зимин

4 порции

2 часа

273

12

3

Супы

Тыквенный суп-пюре с мандариновым соком

Автор: Братец Кролик

4 порции

35 минут

934

53

4

…

Тыквенный суп с курицей

Яркий тыквенный суп-пюре на курином бульоне согреет не только желудок, но и душу в холодный день. А все потому, что вкус у этого супа получается очень мягкий, бархатистый, можно даже сказать – деликатесный. Кроме тыквы сюда можно добавить и другие овощи: морковь, перец болгарский или сельдерей. А еще к этому супу готовят обалденные домашние сухарики!

Ингредиенты:

Для супа:

• Курица – 500 гр. для бульона.
• Мякоть тыквы – 300 гр.
• Корневой сельдерей – по вкусу.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вода – 500-600 мл.
• Масло растительное – 40-50 мл.
• Сушеный или свежий укроп и петрушка – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для сухариков:

• Белый хлеб – 3-4 ломтика.
• Специи «Прованские травы» – 1 щепотка.
• Масло оливковое – 20-30 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сварим куриный бульон с одной морковью, луком, корнем сельдерея и сухой или свежей зеленью укропа и петрушки. Когда вода закипит, нужно снять пенку, не забыть посолить, поперчить. Кстати, он будет больше диетическим, если с курицы предварительно снять кожу.

Шаг 2. Готовый бульон процедить, куриное мясо освободить от костей, нарезать кусочками, отложить в сторону.

Шаг 3. Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4. Перец вымыть, нарезать кубиками, удалить плодоножку и семена.

Шаг 5. Вторую морковь нарезать соломкой либо натереть на крупной терке.

Шаг 6. В глубокой сковороде или в сотейнике обжарить все овощи до полуготовности.

Шаг 7. Добавить очищенный и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 8. Залить овощи куриным бульоном, добавить молотый кориандр, сварить до полной готовности.

Шаг 9. Сваренные овощи взбить блендером в густой суп-пюре вместе с куриным мясом.

Шаг 10. Приготовим сухарики. Нарежем хлеб небольшими кубиками.

Шаг 11. Сковороду нагреем с оливковым маслом, выложим кусочки хлеба, присыплем по вкусу приправой «Прованские травы».

Шаг 12. Обжарим сухарики с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 13. Суп-пюре разлить по порционным тарелкам, подавать вместе с сухариками.

Приятного аппетита!

Сырный суп-пюре с добавлением тыквы

Суп-пюре сырный с добавлением тыквы – это диетический, легкий вариант тыквенного супа, который готовится очень быстро. Вкус у него получается сырно-сливочный, очень нежный. Чтобы добавить этому супчику пикантности, его можно заправить измельченным чесноком. Подается это первое блюдо с сухариками или гренками, а также с солеными крекерами.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 50-100 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу.
• Семечки тыквенные – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокой сковороде или сотейнике обжарим мелко нарезанную луковицу вместе с рубленым чесноком.

Шаг 2. Тыкву очистим от кожуры, обмоем, порежем мелко, добавим к луку. Будем обжаривать, помешивая. Посолим и поперчим овощи по вкусу. По желанию вы можете добавить в этот суп и любые другие специи.

Шаг 3. Закройте обжаренные овощи крышкой, тушите до готовности. Долейте немного воды. Если хотите более жидкий суп, долейте воды больше, но не переусердствуйте: слишком жидкий суп не будет таким вкусным, как более густой.

Шаг 4. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 5. Сваренные овощи взбейте в пюре блендером, заправьте нагретыми сливками.

Шаг 6. Хорошо размешайте и попробуйте на вкус: если суп вам покажется слегка остывшим, его можно подогреть, пока сыр полностью не растворится в супе.

Шаг 7. Сырный суп-пюре с тыквой и сливками подают горячим, присыпав тыквенными семечками. По желанию добавьте в суп рубленую петрушку.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы с грибами

Суп-пюре из тыквы невероятно вкусен с лесными грибами, особенно с лисичками. Этот супчик у нас ассоциируется с началом осени, потому что лесные грибы, как и тыквы, поспевают именно в этот сезон. А еще и цвет у тыквенного супа получается осенний: желтый или оранжевый. Красота, да и только!

Ингредиенты:

• Вода – 1 ст.
• Мякоть тыквы – 300 гр.
• Грибы лесные (желательно лисички) – 400 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Свежая зелень – пучок для украшения готового супа.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымыть и отварить грибы в двух водах: в первой воде проварить 10 минут, слить воду. Свежую воду налить в кастрюлю и продолжить варить грибы, посолив, до готовности. Это займет 30-40 минут.

Шаг 2. Отваренные грибы отцедить через дуршлаг, крупные нарезать кусочками.

Шаг 3. Очищенную тыкву вымыть, нарезать мелко.

Шаг 4. Очищенный чеснок порубить мелко.

Шаг 5. Лук нарубить мелким кубиком.

Шаг 6. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, долить растительное масло.

Шаг 7. Добавить рубленый лук и чеснок. Помешивая, слегка обжарить до полупрозрачности лука.

Шаг 8. Добавить тыкву и жарить все вместе, помешивая, около 7-10 минут.

Шаг 9. Добавить воду и варить все вместе до готовности тыквы.

Шаг 10. Пока тыква будет вариться, в сковороде немного обжарьте сваренные грибы.

Шаг 11. Когда тыква сварится, нужно перетереть овощной суп в пюре.

Шаг 12. В суп-пюре добавьте сливки, соль и перец по вкусу, а также жареные грибы. Доведите  суп-пюре до кипения и выключайте огонь.

Шаг 13. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Тыквенный суп с копченой колбасой и фасолью

Наварное, это один из самых «зимних» тыквенных супов. А все потому, что получается он наваристым, густым, с потрясающим ароматом свиных копченостей и пряностей, от которого так и текут слюнки. Сдобренный перцем чили, чесночком и специями по вкусу, этот супчик никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

• Вода – 1 л.
• Мякоть тыквы – 300 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Колбаски копченые (охотничьи) – 200 гр.
• Фасоль консервированная – 1 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу.
• Свежая зелень – 1 пучок.
• Тмин – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец чили без семян – по вкусу.
• Перец розовый молотый – по вкусу.
• Корица молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если у вас нет консервированной фасоли, тогда сварите сухую в подсоленной воде, предварительно замочив (можно на ночь).

Шаг 2. Если есть уже готовая фасоль, тогда начните с нарезки тыквы мелкими кубиками.

Шаг 3. Колбасу (копчености) нарежьте кубиками, лук – четвертинками колец, а чеснок мелко нарубите.

Шаг 4. В толстостенной кастрюле, в которой вы будете в дальнейшем варить суп, слегка обжарьте копчености на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 5. Обжаренные копчености выложите в отдельную мисочку.

Шаг 6. На этом же масле обжарьте лук и чеснок, помешивая, а затем потушите под крышкой 3 минуты. Если любите, то добавьте к луку во время тушения и мелко нарезанный острый перец чили.

Шаг 7. Теперь туда же добавим все специи (тмин, розовый и черный перец, корицу) и прожарим все вместе, чтобы аромат специй хорошо раскрылся.

Шаг 8. Добавьте тыквенные кубики, немного воды и варите до готовности, минут 20-25. Вместо воды можно влить любой процеженный бульон (или отвар, в котором варили фасоль).

Шаг 9. Половину фасоли добавить к готовой тыкве. Все вместе доведите блендером до состояния однородного, но не слишком густого пюре. Если хотите более густой суп, варите тыкву в меньшем количестве воды.

Шаг 10. В готовый суп-пюре по вкусу добавьте лимонный сок, посолите и поперчите, если нужно.

Шаг 11. Теперь в суп-пюре осталось лишь добавить обжаренные копчености и целую фасоль, перемешать и дать супчику настояться под крышкой минут 10-15.

Шаг 12. Готовый суп подавайте со свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!

Классический суп-пюре из тыквы со сливками

Классический суп-пюре из тыквы со сливками – это очень
вкусное и питательное блюдо для вашего домашнего обеда. Готовое угощение
порадует нежным вкусом и аппетитным ярким видом. Для приготовления супа-пюре
используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 30
минут

Время приготовления – 10
минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Тыква – 0,5 кг.

●      Масло
сливочное – 30 гр.

●      Мука
– 1 ст.л.

●      Вода
– 350 мл.

●      Молоко
– 150 мл.

●      Сливки
10% – 100 мл.

●      Петрушка
– 0,5 пучка.

●      Лук
репчатый – 1 шт.

●      Чеснок
сушеный – 1 ч.л.

●      Соль
– по вкусу.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Первым делом берем необходимый кусок тыквы. Удаляем
семечки и кожуру.

Шаг 2. Полученную мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками.
Ставим на огонь небольшую кастрюлю и растапливаем в ней кусочек сливочного
масла.

Шаг 3. Выкладываем в кастрюлю кубики тыквы. Обжариваем их на
умеренном огне около 10 минут, периодически помешивая. Продукт за это время
должен стать мягким и немного подрумяниться.

Шаг 4. Добавляем к тыкве измельченный лук. Перемешиваем и
продолжаем жарить еще 2-3 минуты. Высыпаем муку и готовим еще столько же. После
вливаем молоко с горячей водой, доводим до кипения и варим 10 минут.
Периодически помешиваем содержимое.

Шаг 5. Далее вливаем в содержимое сливки. Варим еще три
минуты после кипения. После заготовку убираем с огня, взбиваем блендером до
образования нежной жидковатой кашицы. Солим массу и дополняем сушеным чесноком.
Перемешиваем.

Шаг 6. Промываем и обсушиваем петрушку. Мелко нарезаем ее
ножом и добавляем в крем-суп перед подачей.

Шаг 7. Классический суп-пюре из тыквы со сливками готов.
Разливайте по тарелкам, украшайте зеленью и подавайте к столу!

Суп из тыквы с креветками

Суп из тыквы с креветками – это яркое кулинарное решение для
вашего домашнего стола. Аппетитное блюдо с морепродуктами никого не оставит
равнодушным и разнообразит ваше меню. Для приготовления нежного и аппетитного
супа используйте проверенный пошаговый рецепт.

Время готовки – 40
минут

Время приготовления – 15
минут

Порции – 2

Ингредиенты:

●      Тыква – 0,7 кг.

●      Лук
репчатый – 1 шт.

●      Апельсин
– 1 шт.

●      Бульон
куриный – 200 мл.

●      Сливки
20% – 80 мл.

●      Креветки
очищенные – 70 гр.

●      Карри
– 0,5 ч.л.

●      Куркума
– 0,5 ч.л.

●      Масло
растительное – для жарки.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Сначала берем необходимый кусок тыквы. Удаляем
семечки и кожуру. После очищенный продукт нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2. Очищаем и измельчаем репчатый лук. Обжариваем его в
сотейнике или небольшой кастрюле на растительном масле.

Шаг 3. Отправляем к луку кубики тыквы. Обжариваем все вместе
еще 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 4. После обжарки вливаем в массу готовый куриный бульон
и апельсиновый сок. Добавляем карри и куркуму, варим на небольшом огне еще 20
минут.

Шаг 5. Спустя 20 минут тыква размякнет, можно выключать
огонь. Измельчаем содержимое блендером до состояния нежной кашицы, вливаем сюда
сливки и хорошо перемешиваем.

Шаг 6. Очищенные креветки обжариваем на растительном масле
пару минут. Добавляем их в суп порционно перед подачей.

Шаг 7. Суп из тыквы с креветками готов. Разливайте по
тарелкам и подавайте к столу!

Тыквенный суп с сыром и
сухариками

Тыквенный суп с сыром и сухариками ярко разнообразит ваше
обеденное меню. Блюдо порадует вас ярким вкусом и питательными свойствами.
Приготовить его в домашних условиях несложно. Для этого воспользуйтесь
проверенной кулинарной идеей с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 40
минут

Время приготовления – 15
минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Тыква – 300 гр.

●      Картофель
– 2 шт.

●      Лук
репчатый – 1 шт.

●      Морковь
– 0,5 шт.

●      Чеснок
– 3 зуб.

●      Сыр
твердый – 30 гр.

●      Хлеб
белый – 2 ломтика.

●      Масло
сливочное – 30 гр.

●      Сметана/сливки
– 2 ст.л.

●      Соль
– 1 ч.л.

●      Куркума
– 1 ст.л.

●      Орегано
– 1 ч.л.

●      Укроп
– 10 гр.

●      Вода
– 1 л.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты по списку. Овощи
предварительно очищаем и промываем.

Шаг 2. Подготовленные тыкву и картошку нарезаем небольшими
кубиками.

Шаг 3. Мелкими кубики нарезаем также репчатый лук с
морковью.

Шаг 4. В кастрюле кипятим один литр воды. Погружаем сюда все
нарезанные овощи: тыкву, картошку, лук и морковь. Отвариваем до мягкости.

Шаг 5. Ломтики белого хлеба нарезаем кубиками или соломкой.

Шаг 6. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.

Шаг 7. На разогретую сковороду выкладываем кусочки белого
хлеба. Обжариваем их до румянца.

Шаг 8. Твердый сыр нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем
промытый и обсушенный укроп.

Шаг 9. Солим содержимое кастрюли и посыпаем специями. Убираем
с плиты. Если в кастрюле осталось слишком много жидкости, то ее немного можно
слить.

Шаг 10. Измельчаем содержимое блендером до получения нежной
однородной кашицы.

Шаг 11. Добавляем в массу сметану, перемешиваем. При
желании, вы можете заменить сметану сливками.

Шаг 12. Разливаем крем-суп по порционным тарелкам.

Шаг 13. Опускаем в горячий суп кубики твердого сыра и
измельченный укроп. Перед подачей добавляем сухарики.

Шаг 14. Тыквенный суп с сыром и сухариками готов. Подавайте
к столу и угощайтесь!

ПП диетический тыквенный суп-пюре

ПП диетический тыквенный суп-пюре – это невероятно вкусное и
полезное блюдо для вашего домашнего обеда. Готовое угощение порадует нежным
вкусом и аппетитным внешним видом. Для приготовления диетического супа-пюре
используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 40
минут

Время приготовления – 15
минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Тыква – 250 гр.

●      Лук
репчатый – 1 шт.

●      Чеснок
– 2 зуб.

●      Корень
имбиря – по вкусу.

●      Орех
мускатный – по вкусу.

●      Перец
черный молотый – по вкусу.

●      Перец
красный молотый – по вкусу.

●      Лист
лавровый – 1 шт.

●      Семечки
тыквенные – по вкусу.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Очищаем репчатый лук от шелухи и мелко режем его
ножом.

Шаг 2. Обжариваем лук 5 минут, периодически помешивая. Можно
влить немного воды, чтобы овощ не пригорал.

Шаг 3. Добавляем к луку мускатный орех и два вида молотого
перца. Перемешиваем и жарим до появления яркого аромата.

Шаг 4. Выкладываем к луку тыкву. Ее предварительно очищаем
от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем сюда измельченный корень
имбиря, вливаем немного воды и тушим заготовку около 20-30 минут.

Шаг 5. Измельчаем любым удобным способом чеснок. Можно
использовать терку, нож или специальный пресс.

Шаг 6. На раскаленной сковороде подсушиваем тыквенные
семечки. Они пригодятся для подачи.

Шаг 7. В отваренную тыкву добавляем измельченный чеснок и
лавровый лист. Варим еще три минуты и убираем с огня. Лавровый лист убираем.

Шаг 8. Готовую массу измельчаем блендером до образования
нежной однородной кашицы.

Шаг 9. ПП диетический тыквенный суп-пюре готов. Подавайте к
столу, посыпав тыквенными семечками. Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы с кокосовым
молоком

Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком получается невероятно
нежным, вкусным и питательным. Такое яркое блюдо послужит идеальным решением
для вашего полезного семейного обеда. Приготовить его несложно. Для этого
используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 40
минут

Время приготовления – 15
минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Тыква – 0,5 кг.

●      Лук
репчатый – 1 шт.

●      Молоко
кокосовое – 200 мл.

●      Карри
– 1 ч.л.

●      Имбирь
сушеный – 0,5 ч.л.

●      Вода
– 400 мл.

●      Кинза
– 1 пучок.

●      Соль
– по вкусу.

●      Масло
оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты по списку. Овощи
сразу очищаем, зелень промываем под водой.

Шаг 2. В сковороду выливаем оливковое масло. Обжариваем на
нем до мягкости измельченный репчатый лук.

Шаг 3. Добавляем к луку небольшие кубики тыквы. Перемешиваем
содержимое.

Шаг 4. Выливаем сюда 400 мл воды, добавляем соль по вкусу и
варим 25 минут до мягкости тыквы.

Шаг 5. Через 25 минут добавляем в содержимое карри и сушеный
имбирь. Варим еще пару минут и выключаем плиту.

Шаг 6. Измельчаем содержимое погружным блендером до
получения однородной и нежной кашицы.

Шаг 7. Вливаем в нежную массу кокосовое молоко. Ставим на
плиту и доводим до кипения. Кинзу добавляем в суп перед подачей.

Шаг 8. Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком готов.
Разливайте по тарелкам и скорее подавайте к столу!

Здравствуйте, друзья!

Начался, так сказать, новый тыквенный сезон, хотя эти овощи можно купить круглый год, но когда появляются свежие, как то сразу с энтузиазмом начинаем чаще готовить из них разные блюда.

Я уважаю тыкву в самых разных видах, и запеченную в духовке кусочками, и даже сырую. Для вас написала отдельный пост с рецептами, что можно приготовить из тыквы, переходите по ссылке, там много интересных вкусняшек.

Но вот суп мне полюбился особенно. Да, еще и пироги! Даже не знаю, чему бы отдала предпочтение )). Как раз вышла новая статья с их рецептами. Этот продукт хорошо сочетается со множеством других, с картошкой – вообще идеально. И сегодня у меня для вас мой любимый рецепт приготовления вкусного супа-пюре из тыквы, а также несколько вариантов на эту тему.

Как приготовить вкусный суп-пюре из тыквы со сливками и сыром

Первый раз я попробовала сварить суп из тыквы, когда узнала о нем из передачи Юлии Высоцкой, с тех пор пробовала готовить по-разному. По всем рецептам получается очень вкусно, но начну, пожалуй, с самого-самого лучшего, на мой взгляд, как раз вчера такой варила. И все подробности, нюансы  и секреты приготовления в этом разделе сразу распишу.

Этот супчик получается красивого цвета, густым и делают его однородной массы в виде пюре. Могу есть его хоть каждый день и на обед, и на ужин.

Продукты, которые я использую:

• кусочек тыквы
• несколько картофелин
• большая луковица
• крупная морковь
• растительное масло
• 100 грамм сыра
• 150 грамм сливок
• соль, перец.

Тыкву лучше выбирать твердых сортов, так как из мягкой блюдо может получиться водянистым.

Обязательно кладу картофель, с ним суп более густой, наваристый и сытный выходит. Его я беру на глаз столько же, как на любой другой суп, который варю. Наверно, у каждой хозяйки тут своя мерка имеется. А тыквы должно быть примерно столько же, сколько картофеля. Если чего то будет меньше или больше, это не принципиально.

Лук предпочтительно белый, а не красный, так как в супе должен оставаться цвет тыквы.

Сливки нужны будут для заправки, они придают более гладкую, блестящую и светлую структуру, а сыр – потрясающий вкус.

Посуда нам потребуется всего лишь одна – кастрюля, желательно с толстым дном. И еще нужен будет блендер.

Приготовление

Сначала я чищу лук, режу его полукольцами и отправляю в кастрюлю в разогретое растительное масло томиться.

Слишком мелко резать продукты здесь нет необходимости, потому что в последствие все будет блендироваться. Но и крупно порезанные будут дольше вариться.

Вместо растительного часто используют сливочное масло, но поскольку у меня еще будет заправка сливками, я стараюсь как то сбалансировать жирность.

Чищу морковь, нарезаю мелкими кусочками и кладу к луку.

Овощи тушим без агрессивности, они должны лишь размягчиться и, коричневая корочка нам вовсе не нужна. Готовят суп и без зажарки, но с нею вкуснее, да и вкус вареного лука мне не нравится.

Далее занимаемся тыквой. Если она у вас целая, разрезаем пополам, вынимаем ложкой семена, отрезаем нужного размера кусок.

Чистить твердую заготовку целиком довольно трудно, можно и пальцы себе порезать.

Поэтому я нарезаю ее пластинками сначала, а потом отрезаю от каждой части кожуру.

Чистим тщательно, чтобы не осталось ни малейшего следа корочки.

Превращаю пластины в кусочки величиной 2-3 см или меньше, в общем, как получится.

Картофель чищу и режу как попало )).

Лук с морковью протомились, выкладываю к ним картофель и тыкву и заливаю обычной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.

Не забываем посолить и поперчить.

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до мягкости продуктов – это занимает 15 минут времени.

Крышку закрываем не полностью, а лишь частично, иначе суп будет булькать и выстреливать брызги на плиту.

Сваренную массу вместе с бульоном я перекладываю в чашку (только из-за того, чтобы не повредить дно кастрюли при взбивании) и теперь в работу запускаем блендер.

У меня довольно мощный – капли пюре летели по стенам, и соседей, наверно, шумом немножко достала)).

Полученное однородное пюре отправляю обратно в кастрюлю.

Теперь очередь сливок: выливаю их в суп, перемешиваю и сразу же кладу тертый на крупной терке сыр. У меня был «Российский».

Можно использовать и плавленый сырок, если он твердый, нарежьте кусочками, если мягкий – выкладывайте в суп ложками. Кстати, очень люблю готовить с таким разные сырные супы, рецепты у меня есть на блоге, обязательно посмотрите!

Еще немножко выдержим суп на малом огне, помешивая, пока не расплавится сыр.

Как это вкусно, не передать словами! Надо обязательно приготовить и попробовать.

При подаче можно украсить жареными тыквенными семечками или сухариками, зеленью петрушки, укропа. Семечки – самый популярный вариант оформления, они в супе-пюре не тонут и создают неплохой контраст на поверхности.

Классический рецепт тыквенного супа-пюре

Приготовление супа по классическому рецепту очень похоже, только в нем не используется картофель, но сливки – обязательно. И тыковку сначала тушат, а потом варят в бульоне, таким образом, вкус более насыщенный получается.

Ингредиенты на 4 порции:

• тыква – примерно грамм 700-800
• лук репчатый – 1 шт.
• бульон – 1 литр
• чеснок – 1 зубчик
• масло сливочное для жарки
• соль, перец
• сливки – 150 мл
• петрушка или шпинат для украшения.

Приготовление

источник: https://www.youtube.com/watch?v=JwkIOnqBrV4

1. Разрезаем и чистим тыкву, подготавливаем из нее кусочки.
2. Лук также нужно почистить и нарезать.
3. Растопим кусочек масла в кастрюле или казане и выложим туда тыкву с луком, обжариваем примерно пять минут.
4. Если у вас есть готовый бульон (овощной или куриный), ставим его нагреться и выкладываем в него нашу зажарку. В принципе, можно сварить суп и на воде.
5. Добавляем соль, черный молотый перец и измельченный зубчик чеснока.
6. После закипания варим 15-20 минут, проверяем готовность по мягкости тыквы.
7. Пюрируем полученный суп с помощью погружного блендера.
8. Снова ставим на плиту, выливаем сливки и прогреваем. Кипятить не нужно, иначе сливки могут свернуться.

Суп — пюре из тыквы с имбирем — быстрый и вкусный рецепт

Не так давно купила новую кулинарную книгу (автор Наталья Чеботько) и меня заинтересовал рецепт тыквенного супа с имбирем. Вкус несколько такой на любителя, специфический, но очень хороший, в общем то, имбирь кладут в этот суп довольно часто. Главное, что варить по данному рецепту очень быстро, к тому же это блюдо – прекрасная профилактика против гриппа.

Состав продуктов:

• очищенная тыква – кусочек грамм на 250
• картофель – 250 гр
• зубок чеснока
• порошок имбиря – 1 ч. ложка
• соль, перец
• петрушка или кинза
• сметана для заправки.

Приготовление

Картошечку и тыкву нужно нарезать одинаковыми кусками и залить водой, она должна покрывать овощи сверху на 2 пальца.

Доводим до кипения, убавляем огонь, варим до готовности.

Затем бульон сливаем в отдельную посуду, а овощную массу измельчаем до однородности.

Постепенно вливаем в нее бульон и доводим суп до нужной консистенции, чтобы это была не каша, а суп, но густой.

В конце приготовления кладем соль, перец, измельченный чеснок, приправляем имбирем.

Ставим кастрюлю на огонь, даем супу закипеть и сразу же выключаем.

Подавая, заправляем сметаной и украшаем зеленью и семечками.

Рецепт приготовления супа-пюре из тыквы с курицей

Понятие суп у многих ассоциируется прежде всего с мясным бульоном. Что ж, и суп из тыквы можно тоже сварить с курицей. Будет и сытно, и вкусно, и необычно, и красиво, а мясо сразу можно подать на второе или приготовить из него еще какое то блюдо.

Автор рецепта (https://www.youtube.com/watch?v=FMqoxwt-3Ik) рекомендует брать куриные крылышки, из них получается жирный и насыщенный бульон, а если крылышек много положить, то и желеобразным.

Кроме крылышек потребуются уже известные нам все те же продукты: тыква, лук, морковь и приправы. Причем лук и морковь нам нужны будут по две штуки: для бульона и непосредственно для супа с тыквой.

Приготовление

Больше всего времени уходит на варку бульона, а дальше все быстро и просто.

Итак, сначала закидываем в кастрюлю курицу (в любом ее виде), заливаем водой, включаем огонь.

Морковь режем крупными кусками, а лук чистим и только надрезаем сверху на 4 части, чтобы он не развалился.

Как только вода закипит, снимаем пенку и кладем в бульон подготовленные овощи, чеснок и лавровый листик.

Из тыквы удаляем семечки, режем помельче кусочками желаемого размера и срезаем кожуру.

Тушим вместе с нарезанными кубиками морковью и луком в растительном масле на сковороде минут 10-15.

Ножичком проверим, если тыква стала мягкая, то все готово.

Бульон необходимо процедить и уже в таком виде будем его использовать.

Все, что мы зажарили, переваливаем в кастрюлю, заливаем потихоньку бульоном, тут нужно смотреть – какой консистенции мы хотим получить суп. Ставим вновь на огонь, солим и варим 10 минут, не закрывая, за это время все составляющие подружатся между собой, а лишняя влага будет выпариваться.

В готовый супчик при желании можно положить треть тертого мускатного ореха, черный перец, пол чайной ложечки корицы.

Теперь время погрузить блендер и сделать пюре.

Сливки добавлять мы не будет, так как суп итак жирный.

Крем-суп из запеченной тыквы в блендере

источник: https://www.youtube.com/watch?v=-T2ur2jBzwY

Тыкву для супа можно предварительно и запечь, на это потребуется немного больше времени, но зато и вкус великолепный, а если еще и с запеченным чесночком и с имбирем, он такой ароматный! А дальнейшее приготовление облегчится: можно будет выложить продукты в чашу блендера и после его работы суп будет готов.

Необходимые продукты:

• тыква – 1,5 кг
• чеснок – 4-5 зубчиков
• корень имбиря – 50 гр
• бульон – пол литра
• масло растительное
• соль, перчик, травы
• сливки – 120 гр.

Приготовление

Режем очищенную тыкву на крупные куски и выкладываем на противень, застеленный фольгой и сбрызнутый маслом.

Зубчики чеснока, не очищая, помещаем между кусочками тыквы.

Наливаем чуть — чуть воды (примерно 50-80 мл), сбрызгиваем маслом, посыпаем солью, перцем, сушеными травками и отправляем в духовку.

Тыква будет запекаться около получаса при температуре 190 градусов.

После того, как достали тыкву из духовки, ее надо прикрыть фольгой, чтобы сохранить все ароматы. Оставить так немного постоять и отдохнуть.

Кусочки нашего овоща должны легко разминаться вилкой.

Далее загружаем все в сосуд блендера – тыкву, теперь уже очищенный чеснок и все соки с противня.

Для большей пикантности и остроты добавляем натертый на мелкой терке имбирь.

Заливаем бульоном и нажимаем кнопку блендера.

Загустевшее однородное пюре следует еще проварить в кастрюльке в течение 4 минут.

В самом конце варки добавляем сливки, перемешиваем и провариваем еще минутку.

Диетический тыквенный суп-пюре с картофелем

Иногда на скорую руку я варю суп только из тыквы и картофеля: ни зажарку, ни сливки, ни бульон не использую. Такой получается диетический рецепт, совершенно не жирный, но все равно вкусный и быстрый суп.

Беру овощей поровну, чищу, режу, заливаю водой, солю и варю до готовности.

После блендирую и для вкуса кладу маленький кусочек сливочного масла. И все – суп готов!

Суп-пюре из тыквы и кабачков

Еще один простой рецепт: добавим к тыкве и картошке кабачок, нарежем и немного обжарим на глубокой сковороде.

Затем солим, кладем специи, доливаем воды и тушим 15 минут.

Переливаем всю массу в блендер и взбиваем минуты 3.

Райское наслаждение разливаем по тарелочкам, раскладываем гренки и веточки петрушки.

Такой суп с удовольствием едят и дети: вкусный, легкий, аппетитный.

Как готовить суп из тыквы с грибами

источник: https://www.youtube.com/watch?v=ch-OeEx8Jjc

Вариантов приготовления тыквенных супов еще множество. Один из них – с добавлением грибов, у него отличнейший вкус. Грибы жарят отдельно с луком, а затем выкладывают их в суп при подаче.

Грибы можно использовать любые, лучше такие, которые готовятся быстро: шампиньоны, вешенки, белые грибы.

Общее количество ингредиентов:

• тыква – кусочек в 600 гр
• картошка – 2 средних клубня
• лук – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• грибы – 300 гр
• специи, соль, сахар.

Приготовление

Овощи для супа измельчаем произвольно.

В кастрюлю наливаем две ложки растительного масла и опускаем лук, два зубчика мелко порезанного чеснока, даем немного обжариться.

Отправляем туда же тыкву, обжариваем.

Добавляем картофель и еще немного протушиваем.

Заливаем куриным (овощным) бульоном или водой так, чтобы овощи погрузились в нем полностью.

Пока суп кипит, готовим грибочки: обжариваем до золотистого цвета лук и зубчик чеснока, кладем нарезанные грибы, солим и перчим их и жарим до готовности. Это происходит быстро – 8-10 минут, ждем, пока выделившийся сок не испарится, затем можно добавить еще сливочное масло.

Проверяем, что у нас с супом: размягчились ли картошка и тыква, каков суп на соль, подсыпаем пару чайных ложечек сахара, по щепотке куркумы и черного перца.

Даем покипеть еще две минутки и превращаем суп в пюре при помощи погружного блендера.

В тарелочку с супом выкладываем ложку грибов и подаем.

Приготовление тыквенного супа с беконом

источник: https://www.youtube.com/watch?v=f-8xL5353xU

А суп из тыквы с беконом вы пробовали? Это очень интересный вариант! Вы только рецепт прочтите, поймете, какой у него невероятный вкус!

Делаем:

Тыкву (2 кг) и одну морковь крупно режем и отправляем в казан, наливаем оливковое масло, закрываем крышкой и оставляем тушить.

Чтобы тыква быстрей приготовилась, подливаем к ней водички.

Мелко режем лук и жарим на сковородке.

В ступке растираем чайную ложечку зиры, чуть кориандра, ложку соли, затем сюда же кладем мелко нарезанные кусочки имбиря и острого перца, перетираем.

К поджаренному луку добавляем 5 измельченных зубчиков чеснока и подготовленные приправы из ступки, поджариваем всего 2 минуты.

Тыква к этому времени станет мягкой, выложим в нее все пряности со сковороды, прихватывая их кипятком.

Поработаем блендером, добавим при необходимости соль, перец и кипяток до нужной густоты. Заправляем небольшим количеством лимонного сока.

Еще раз пропарим 2 минуты под крышкой.

Бекон выкладываем в форму для запекания и начинаем обжаривать сначала сверху на плите, через две минуты подсыпем рубленные грецкие орехи (пару горстей), а еще через две ставим в духовку. Через такое же количество времени бекон будет готов. Его следует выложить уже в тарелку с супом.

Рецепт тыквенного супа с молоком

Всем известный Лазерсон предлагает нам суп-пюре из тыквы подать с сырной массой, приготовленной на молоке. Я представляю, как это вкусно, похоже на мой любимый рецепт (читай выше), к тому же красиво.

Готовится в одной кастрюле, что очень удобно, и не надо ничего обжаривать и подготавливать отдельно.

Ингредиенты: тыква, лук, картофель, груша, сливки, молоко, сыр, масло, соль, сахар, перец.

Как приготовить

1. Разрезаем тыкву на мелкие фрагменты и очищаем, бросаем в кастрюлю.
2. Кладем кусочек масла, пусть тыква в нем потомится.
3. В эту же кастрюльку отправляем разрезанную луковицу.
4. Добавим еще один необычный ингредиент – грушу, можно и яблоко положить. Ее следует очистить, удалить сердцевину с семенами и разрезать на части.
5. Возьмем еще картошечку – порежем и туда же в кастрюлю.
6. Можно сразу посолить и посахарить, немного прогреть, затем залить кипяченой водой и оставить томиться.
7. Заранее приготовим сырно-молочную смесь: нагреем 100 мл молока и выложим в него кусочки мягкого сыра – их должно быть тоже ровно 100 грамм. Помешиваем лопаточкой и помогаем вилкой, пока сыр не растворится в молоке.
8. Снимаем с нагрева и еще немного взобьем вилкой – молоко будет густеть. Процеживаем массу и ставим в морозильное отделение холодильника.
9. Когда у нас овощи для супа сварятся, выливаем к ним сливки, даем закипеть,  снимаем с огня и прорабатываем блендером.
10. Охлажденную молочно-сырную массу нужно будет взбить миксером до пышности: начинаем с малых оборотов и постепенно увеличиваем скорость.
11. Воздушный суп-пюре из тыквы наливаем в тарелочку, а сверху круговыми движениями распределяем наш крем из сыра и молока.

Вариант тыквенного супа без картофеля с сельдереем от Юлии Высоцкой

Мне понравилось видео Юлии Высоцкой о том, как она варит суп  с сельдереем и другими овощами: морковью, луком, с сыром и удивительным ингредиентом – апельсином, а вернее с его соком, также добавляет в суп и сок лимонный. Картофеля в этом рецепте нет, только тыква и овощной бульон. Очень экзотический рецепт, даже интересно попробовать.

Рекомендую приготовить вкусный суп-пюре из тыквы разными способами, они хоть и похожи, но все же имеют некоторые отличительные особенности, поэтому стоит попробовать все рецепты.

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

• Каша из тыквы — 7 простых рецептов
• Тыква запеченная в духовке целиком со сладкими начинками
• Запеканка из цветной капусты — самые вкусные рецепты