Как пишется десерт павлова

Как Анна Павлова превратилась в торт: история создания десерта

Сегодня почти в каждой кондитерской можно купить десерт «Павлова», но не каждый знает загадочную историю его создания. Воздушное изделие придумали больше ста лет назад и дали ему имя одной из самых известных русских балерин. Мы выяснили, кто это придумал и причем здесь балет.

Всем привет, дорогие гости моего блога! В этот раз спешу поделиться с вами подборкой невероятно нежного, вкусного, воздушного пирожного Павлова, которое мы с вами приготовим в домашних условиях.

А если вы любите сладенькое и находитесь в поисках простых и красивых десертов, загляните в статьи Десерт без выпечки быстро и просто в домашних условиях и Что можно приготовить на праздник – праздничные десерты без выпечки.

Пирожное Павлова: рецепт в домашних условиях

Пирожное Павлова – это легкий и воздушный десерт, хрустящий снаружи и нежный внутри. Этот десерт станет прекрасным завершением ужина и вызовет восторг семьи и гостей.

Из ингредиентов нам понадобится ряд продуктов для каждого этапа.

Для безе:

• 6 яичных белков;
• 400 гр. сахара;
• 4 ч.л. кукурузного крахмала (около 40 гр.);
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1 гр. ванилина.

Для крема-чиза:

• 250 гр. сливок (жирность не меньше 33%);
• 250 гр. творожного сыра (можно заменить сливочным);
• 30 гр. сахарной пудры.

Для внутренней начинки пирожных:

• любые любимые фрукты или ягоды;
• измельченные орехи (для украшения);
• листики мяты (для украшения и придания свежести).

Займемся приготовлением

Изначально займемся приготовлением безе по принципу швейцарской меренге. В чашу миксера добавляем белки, сахар и ванилин. Выставляем подогрев на 60⁰С и на небольшой скорости взбиваем до полного растворения сахара. Если нет функции подогрева, то растворяем на водяной бане.

Далее включаем миксер на полную скорость, сбрасываем температуру и взбиваем белки до полного остывания и получения устойчивой формы. У меня на это ушло около 8 минут.

После добавляем сок лимона и крахмал и на минимальной скорости перемешиваем до однородности, буквально секунд 10.

Массу перекладываем в кондитерский мешок.

Подготавливаем противень, застилаем его силиконовым ковриком или пергаментом и формируем пирожные. В центре должно оставаться углубление и может напоминать чем-то гнездо, а диаметр самих пирожных я делаю около 8-9 см. Делаем между ними расстоянии, потому что при выпекании они немного увеличатся в размере.

Разогреваем духовку до 160⁰С и отправляем наше безе выпекаться. Сразу убавляем температуру до 100 и, не открывая духовки, готовим их 1,5 часа.

По истечении времени, выключаем духовку, открываем дверцу, и оставляем в таком положении нашу основу до полного остывания.

Займемся кремом. В чашу миксера выливаем холодные сливки и всыпаем сахарную пудру. Взбиваем на максимальных оборотах около 2 минут.

Затем добавляем творожный сыр и на средних оборотах мешаем еще 1 минуту. Творожная масса должна получиться густой и устойчивой. Перекладываем в кондитерский мешок.

Для начинки я беру свежие ягоды: клубнику, нарезанную на кубики, и голубику. Клубнику, которая пойдет в украшение, нарезаем вдоль на несколько ломтиков.

Формируем пирожные. На дно углубления выкладываем порезанные ягоды, далее выдавливаем щедрую порцию крема и украшаем клубникой, голубикой и другими ягодами. Также можно посыпать дробленными орехами и украсить листиками мяты.

Прекрасные и изысканные пирожные Павлова готовы к подаче.

Невероятной красоты и потрясающих вкусов десерт надолго останется в памяти и его захочется попробовать вновь.

---

 Классический рецепт пирожного Павлова, проверенный годами

Пирожные Павлова – это настоящая феерия вкусов и хрустящей текстуры с мягкими и нежными наполнителями. Этот десерт стоит всего затраченного времени и принесет невероятное удовольствие.

Ингредиенты доступные и не затратные.

Для меренги:

• 150 гр. яичных белков;
• 300 гр. сахара;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1 гр. ванилина;
• 30 гр. кукурузного крахмала.

Для крема:

• 180 мл. жирных сливок (не менее 33%);
• 20 гр. сахара;
• 180 гр. сливочного сыра.

Для свежей начинки:

• клубника;
• орехи (для украшения).

На самом деле, клубнику можно заменить на другие любимые ягоды или фрукты.

Пошаговое описание приготовления

Белки подогреваем на водяной бане, добавляем сахар и мешаем пока он не растворится. Температуру поддерживаем около 60⁰С.

Далее взбиваем миксером до образования устойчивой белоснежной массы, легко держащей форму.

Добавляем остальные ингредиенты для меренги и тщательно смешиваем до однородности.

Полученную массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звездочка. Если нет нужного инвентаря, то берем обычный пакетик и проделываем небольшую дырку.

На противень застилаем пергамент или коврик и формируем основу под пирожные в виде небольшой чаши или гнезда.

Отправляем выпекаться при 90⁰ на 1,5 часа.

После достаем меренгу и даем ей полностью остыть. Она получается хрустящей и воздушной.

Пока основа остывает, мы можем сделать крем и начинку. В чашу вливаем сливки и добавляем сахар, взбиваем миксером до однородности и загустения. Следом выкладываем сыр и хорошенько перемешиваем до однородности.

Ягоды промываем и нарезаем на небольшие кубики, предварительно отрезав у клубники хвостики.

Крем перекладываем в мешок или пакетик.

На дно меренги выкладываем нарезанные ягоды, затем наполняем кремом и украшаем наши пирожные по желанию.

Хорошо подойдет измельченные орехи и свежие ягоды.

Потрясающие легкие пирожные Павлова готовы и ждут дегустации. Наслаждение в каждом укусе гарантировано.

---

Пирожное Павлова – простой пошаговый рецепт

Хочу поделиться несложным рецептом приготовления потрясающе вкусного десерта – пирожных Павлова. Они получаются воздушными и хрустящими и надолго запомнятся всем попробовавшим.

Для меренги нам понадобится:

• 3 яичных белка;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. сахарной пудры;
• 10 гр. кукурузного крахмала;
• 1 ч.л. сока лимона;
• ¼ ч.л. соли.

Крем-чиз:

• 120 гр. творожного сыра;
• 120 гр. 33% сливок (охлажденные);
• 15 гр. сахарной пудры.

Для начинки:

• свежие персики (но все зависит от вашей фантазии, подойдут любые ягоды и фрукты).

Этапы приготовления до невероятного хруста

Крахмал смешиваем с пудрой.

В чашу для миксера добавляем белки и соль, включаем на небольшую скорость и начинаем взбивать до появления пузырьков.

Далее понемногу всыпаем сахар и слегка увеличиваем обороты. Когда сахар всыпан полностью ставим на максимальную скорость и взбиваем до полного растворения сахара. Проверить несложно: берем капельку смеси и прокручиваем между пальцами. Если однородное, то сахар растворился.

Далее не выключая миксера, на высокой скорости постепенно по ч.л. добавляем смесь крахмала и пудры. После окончательного добавления всех ингредиентов взбиваем меренгу еще минут 5-7. Она получится блестящей, белоснежной и держащей форму.

Добавляем лимонный сок и перемешиваем буквально за 2-3 оборота венчика.

Перекладываем в мешок с насадкой «закрытая звезда».

На противень застилаем пергамент и формируем гнездышки с закрытым дном и углублением из меренги (диаметр около 6-7 см, но при выпекании чуть увеличатся).

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 80 минут при 100⁰С. Затем выключаем духовку, слегка приоткрываем дверцу и пусть стоят там до полного остывания.

Займемся кремом. В миске соединяем сливки и пудру и взбиваем до загустения. Можно всыпать пудру постепенно.

Затем добавляем творожный сыр и мешаем до однородности. Перекладываем в мешок.

Для начинки я возьму персики. Нарезаем их небольшими кубиками, а для украшения пирожных ломтики пригодятся чуть побольше.

Формируем наши гнездышки. На дно выкладываем измельченные персики, добавляем творожный крем и украшаем пирожные персиками.

Я сверху еще присыпаю для красоты порошком какао и украшаю листиком мяты.

Пирожные Павлова готовы к подаче. Они получаются легкими и очень нежными с приятной хрустящей текстурой.

---

Рецепт пирожного Анна Павлова, нереально вкусный

Пирожные Павлова легкие, а вкус нежный и приятный. Он может стать настоящей звездой ужина, а его хруст зазывает угоститься добавкой. Я предлагаю вместе приготовить потрясающий десерт и покорить родных и близких. Я готовлю кисло-сладкий десерт, где кислая начинка идеально дополняет сладкую меренгу, вознося вкусовые рецепторы к вершинам блаженства.

Для меренги нам потребуется:

• 130 гр. белков (от 4 яиц);
• 250 гр. сахара;
• 10 мл. лимонного сока (можно заменить на ¼ ч.л. лимонной кислоты);
• 10 гр. кукурузного крахмала;
• ¼ ч.л. ванилина (по желанию).

Для крема, аппетитно накрывающего начинку необходимо:

• 300 гр. жирных сливок (не менее 30%);
• 1 ст.л. сахара;
• ¼ ч.л. ванилина (по желанию).

В качестве наполнителя для пирожных я использую курд:

• 4 желтка (не придется выкидывать после использования белков);
• 70 гр. сахара;
• 60 гр. лимонного сока;
• цедра одного лимона;
• 60 гр. сливочного масла;
• 70 гр. сахара.

Итак, приступим

Белки выкладываем в чашу для миксера и начинаем понемногу взбивать до образования белой пены, а затем постепенно начинаем всыпать сахар и ванилин. Сахар всыпаем частями не выключая миксера. Когда последние крупицы в пене, включаем на максимальную скорость, добавляем лимонный сок и взбиваем около 10 минут. Меренга должна хорошо держать форму, быть блестящей и белой.

После добавляем крахмал и на средней скорости перемешиваем буквально еще секунд 20 для равномерного распределения.

Перекладываем белоснежную массу в кондитерский мешок. На противень расстилаем пергамент и начинаем создавать форму гнездышка или розочки с закрытым дном и углублением в центре под начинку. Делаем диаметром около 5 см, при выпекании они немного станут больше.

Если немного осталось массы, можно сделать маленькие звездочки для дальнейшего украшения пирожных.

Разогреваем духовку до 80⁰С и отправляем основу на 80 минут выпекаться и подсушиваться, после чего достаем изделия и пусть остывают.

Займемся лимонным курдом. Желтки смешиваем с сахаром, после добавляем цедру и сок, а также крахмал и мешаем до однородности.

Ставим на плиту постоянно перемешивая, доводим до кипения, еще пару минут и снимаем с плиты.

Добавляем в курд кусок холодного сливочного масла и тщательно замешиваем начинку до гладкости и однородности. Убираем в холодильник, чтобы стал гуще.

Перекладываем для удобства в мешок.

А теперь займемся кремом. Миксером взбиваем сливки и сахар до загустения. Также отправляем в кондитерский мешок.

Все составляющие готовы и можно творить красоту. Меренгу начиняем курдом, а сверху заполняем кремом.

Чтобы начинки в пирожном было больше, то можно слегка продавить серединку в основе.

В качестве украшения подойдут любые ягоды и фрукты, красиво нарезанные, а также измельченные орешки.

Десерт готов. Хрустящий снаружи и воздушный внутри. Кислинка курда прекрасно сбалансирует сладковатую меренгу, а крем придает нежность.

---

Как хранить пирожное Павлова?

Ну, и в конце, пожалуй, стоит рассказать о том, как хранить пирожное Павлова. Это достаточно капризный десерт. Главное правило – ни в коем случае нельзя подвергать его воздействию влаги и тепла.

Но ничего страшного. Следуя простым лайфхакам, вы сможете сохранить его свежим и вкусным.

1. Не спешите доставать из духовки. Дайте пирожным полностью остыть. Пусть постоят в печи около 2 часов минимум. Лучшим вариантом будет оставить десерт на ночь. Это убережет его от губительного резкого перепада температуры.
2. Храните в сухой емкости, герметично закрытым.
3. Если контейнера нет – аккуратно заверните заготовку в пищевую пленку.
4. На хранение отправляйте в прохладное место, где минимален риск изменения влажности и тепла. Опять же лучшее место – ваша духовка.
5. Избегайте длительного хранения. Пирожное Павлова хранится максимум 2 дня. Идеальным временем для подачи станет следующий день после приготовления. Если добавляются сливки, фрукты, орехи, съесть вкусняшку нужно в течение нескольких часов.
6. Дополняйте начинкой и посыпкой непосредственно перед подачей.
7. Не ставьте в холодильник. Если после холодильника перенести пирожное в комнату, это приведет к размягчению продукта и потере его свойств.

Вот такие рецепты невероятно нежного и вкусного пирожного Павлова у меня для вас в этот раз. Обязательно порадуйте ими любимых. Они гарантировано оценят ваши старания.

Загадочная история и рецепт десерта «Павлова»

Как всем известно, десерт назван в честь русской балерины Анны Павловой, которая в 1926 году ездила на гастроли в Австралию и Новую Зеландию. Кстати ударение ставить надо на второй слог, не на первый. А вот с остальным не всё так просто. Мы даже провели журналистское расследование.

Изысканный, утонченный, сочетающий в себе сразу несколько текстур… Все это описывает десерт  «Анна Павлова». Он состоит из хрустящей сладкой меренги, сливочно-лимонного курда и невероятного крема сверху. 

Такой десерт очень легкий, его всегда хочется повторить или же приготовить на праздничный стол и удивить близких.  «Павлова» действительно впечатляет, по-особенному раскрывается с несладким черным кофе. 

Я с удовольствием расскажу вам о нюансах и тонкостях такого невероятного десерта из меренги, поделюсь рецептом приготовления. Уверена, вы вдохновитесь также, как когда-то вдохновилась я, и создадите действительно вкусную и интересную сладость.  

Краткая история десерта «Анна Павлова» 

Легкий, слово балерина. Именно такое впечатление производит воздушное пирожное из меренги и сливочного крема. Как же появилась «Анна Павлова»?

Доподлинно неизвестно, кто же впервые приготовил десерт, посвященный великой балерине Анне Павловой, жившей в 20ом веке. Многие кондитеры по всему миру посвящали ей свои десерты – США, Франция, Венгрия…

И все же, самым узнаваемым стало пирожное безе со взбитыми сливками и фруктами. Сейчас, конечно, есть вариации с добавлением курда, заварного фруктового крема или так, как захочется самому автору-кондитеру. Первоначально существовало две версии происхождения десерта «Анна Павлова» – в Австралии и в Новой Зеландии. Местные жители до сих пор спорят, кто же первооткрыватель, и я думаю, что истинный ответ мы так и не узнаем. 

Так или иначе, пирожное «Анна Павлова» популярен и любим и в наши дни, его очень сложно не узнать среди множества других кондитерских изделий. Попробуйте приготовить эту изысканную корзиночку с кремом по моим рекомендациям, чтобы влюбиться раз и навсегда!

Как приготовить пирожное «Анна Павлова»

Как создать этот удивительный десерт, который действительно не похож ни на один другой? Здесь потребуется сноровка и определенные знания, но соблюдая подробную инструкцию, уверена, вы сможете приготовить пирожное  «Анна Павлова» у себя на кухне.

Видео — Рецепт «Павловой» с крем-чизом

Наглядная и подробная видео-инструкция о том, как приготовить пирожное  «Павлова». Этот рецепт подойдет даже новичкам, так как вам не потребуются специальные формы или сложные инструменты.

Готовить основу мы будем на швейцарской меренге, так как, на мой взгляд, она самая стабильная. Смешайте белки и сахар, поставьте их на водяную баню и прогрей до полного растворения сахара. Затем добавьте лимонную кислоту и взбейте массу при помощи миксера до устойчивых плотных пик. После этого отсадите основы на пергамент, желательно силиконизированный, и выпекайте в разогретой до 80 градусов духовке. 

Дайте основе-безе полностью остыть и снимите изделия с пергамента. Приготовьте крем-чиз и переложите его в кондитерский мешок. Заполните корзиночки малиновым соусом и сверху выложите кремовые шапочки. Украсьте «Анну Павлову» свежей ягодой и подавайте к столу. 

Оформление и подача

Как вы успели убедиться, пирожное  «Анна Павлова» невероятно эстетичное и изысканное. А значит и подача должна быть соответствующей. 

Это порционный десерт, который принято подавать каждому гостю отдельно на тарелке. Десертная вилочка идет как обязательный элемент. 

Как же эффектно подать десерт к столу? Безусловно, красивая и аккуратная кремовая шапочка – неотъемлемая часть пирожного, которую можно отсадить при помощи крупной насадки на ваш вкус. Сверху можно добавить яркие акценты в виде свежей ягоды, либо же, для любителей более сладких десертов можно украсить соленой карамелью и колотыми орехами. 

Для шапочек идеально подойдет крем с маскарпоне, чуть более нейтральный крем-чиз или взбитые сливки. Они будут контрастировать с приятной кислинкой лимонного курда.   

Хранение десерта  «Анна Павлова»  

Стоит ли говорить о том, что такой десерт не сможет простоять слишком долго в тепле, особенно, если он полностью собран и готов к отдаче? 

Помните, что полностью собранная «Павлова» останется хрустящей совсем недолго, буквально сразу же ее стоит съесть. Безе может размокнуть от курда и крема в течение двух-четырех часов!

Сама основа из безе может храниться в холодильнике до 7 дней, а готовый крем и курд – не более 72 часов. 

Если вы хотите перевезти «Анну Павлову», то настоятельно рекомендую сделать это в сумке-холодильнике и съесть в течении 12 часов. 

Помните, что в таком случае само безе потеряет часть своего характерного хруста, но десерт будет по-прежнему нежный, сливочный и очень вкусный. 

Так какая же она, «Анна Павлова»? С манящей хрустящей основой из сахарного безе, кисленького освежающего цитрусового курда и невероятно сливочной шапочкой из крема, который словно соединяет все воедино. Такой десерт порадует и ребенка, и взрослого, особенно, если добавить свежей ягоды перед подачей. 

Готовьте пирожное с любовью, выделив достаточное время на ее создание, уделяя внимание каждой мелочи!

Еще крутые истории!