Как пишется кфс кафе

Kentucky Fried Chicken
KFC logo.png
Тип

Дочернее общество, полностью принадлежащее материнской компании

Год основания

1952

Расположение

Флаг США Луисвилл (США)

Ключевые фигуры

Роджер Итон (президент)

Отрасль

Общественное питание

Продукция

Фаст фуд

Оборот

$5 млрд

Чистая прибыль

$520,3 млн (2007 год)

Число сотрудников

24 тыс. человек (2007 год)

Материнская компания

Yum! Brands

Сайт

www.kfc.com;

www.kfc-russia.ru

KFC — американская сеть ресторанов фастфуда общественного питания, специализирующихся на блюдах из курятины. Была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentucky Fried Chicken (рус. Кентукийский Жареный Цыплёнок).[1] В 1991 бренд сократил название до аббревиатуры KFC.[2] С 1997 года сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также такими брендами, как Pizza Hut и Taco Bell. Сегодня сеть KFC представлена в 110 странах мира — это более 16 000 точек, в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов.[3] Главный офис находится в Луисвилле, штат Кентукки.

Содержание

  • 1 Основатель сети
    • 1.1 «Кулинарная автобиография» Сандерса
  • 2 В СНГ
    • 2.1 Армения
    • 2.2 Азербайджан
    • 2.3 Молдова
    • 2.4 Казахстан
    • 2.5 KFC в России
      • 2.5.1 История
      • 2.5.2 Запуск KFC
      • 2.5.3 Планы развития
      • 2.5.4 Топ-менеджмент
      • 2.5.5 Города присутствия в России
      • 2.5.6 Маркетинговая стратегия
      • 2.5.7 Франчайзинг
      • 2.5.8 Карьера в KFC
  • 3 Продукция
  • 4 Интересные факты
  • 5 См. также
  • 6 Примечания
  • 7 Ссылки

Основатель сети

Харланд Дэвид Сандерс (9 сентября 1890 — 16 декабря 1980), более известен как полковник Сандерс — основатель сети, чей образ стал важной частью рекламной кампании KFC. Он никогда не был офицером. Звание полковника — это почётный титул, присуждаемый ежегодно губернатором штата за выдающиеся заслуги в общественной жизни. В 1935 году Сандерсу был присвоен почетный «Орден кентуккийских полковников» с формулировкой «за вклад в развитие придорожного общественного питания». В 1930 г. в самый разгар Великой Депрессии Сандерс купил придорожный мотель и кафе в Корбине, штат Кентукки. Именно здесь он обнаружил в себе талант повара и открыл свой первый ресторан. В это же время Сандерс начал работать над созданием знаменитого рецепта панировки из 11 трав и специй, который используется компанией по сей день.

С 1952 года предприниматель начинает путешествовать по стране и рассказывать о своей системе приготовления курятины и оригинальном рецепте. Тогда же он заключает первое франчайзинговое соглашение с Питом Харманом из Солт-Лейк-Сити на право реализации своих блюд в его ресторанах. За несколько лет по франшизе открылось 400 ресторанов в США и Канаде. В 1964 г., имея уже около 600 ресторанов, работающих по системе франчайзинга, Сандерс оформляет сделку о продаже своей компании группе инвесторов во главе с Джоном Брауном-Младшим (будущим губернатором штата Кентукки).[4]

«Кулинарная автобиография» Сандерса

В 2011 году KFC Corp. обнаружила неопубликованную «Кулинарную автобиографию» полковника Сандерса, хранившуюся в архиве компании в Луисвилле на протяжении последних 40 лет. Автобиография уделяет особое внимание его увлеченности едой, готовности к упорной работе и пониманию значимости домашней кухни. Рукопись книги была случайно обнаружена ветераном компании, проработавшим в ней более 30 лет. Сейчас оригинал «Кулинарной автобиографии» помещен в хранилище KFC рядом с секретным оригинальным рецептом, который сделал Сандерса знаменитым. В ближайшем будущем компания планирует издать книгу на основе этой находки.[5]

В СНГ

Страны где открыты рестораны KFC

Армения

В 2006 году «KFC Ростикс» раскрыл свои двери в Армении. В настоящее время в Ереване действуют четыре ресторана сети.

Азербайджан

Первый KFC в Азербайджане был открыт в 2010 году в торговом центре. Открывшийся в 2012 году второй в Республике KFC стал самым большим рестораном KFC в мире. [6]

Молдова

В 2011 году KFC открылся в Молдове.

Казахстан

В 2010 году KFC был открыт в Казахстане.

KFC в России

История

В июне 2005 года Yum! Brands и Ростик Групп (бренд «Ростик’с») объявили о создании стратегического альянса в России. Сеть стала существовать под двойным брендом «РОСТИК’С-KFC». В 2010 году корпорация Yum! воспользовалась своим опционом и выкупила сеть полностью.[7] http://www.aze.az/news_v_baku_otkrylsya_83928.html%7Cthumb%7CKFC в В Баку (Самый Большой)]

Запуск KFC

После выкупа всей сети Yum! Brands приступила к изучению готовности потребителей к замене привычного бренда на другой.[7] В тестовом режиме под брендом KFC были открыты рестораны в Санкт-Петербурге, Сочи, Самаре, Краснодаре и ряде других городов России. Как показали результаты исследований компании, реакция на смену интерьера, вывески, названия блюд была положительная и поэтому все рестораны до конца 2012 года будут переведены в формат работы KFC[8] Официальный запуск KFC как самостоятельного бренда на российском рынке состоялся в сентябре 2011 года.[9]

Планы развития

По состоянию на декабрь 2011 года под маркой KFC работают 172 ресторана в России и СНГ: 50 корпоративных точек, 122 — по договору концессии.[10] В СНГ находятся 12 ресторанов — в Армении, Азербайджане и Казахстане. Компания планирует продолжить активный рост, в том числе, расширить границы присутствия сети в странах СНГ. Хотя фокус KFC на данный момент — это Москва и другие города-миллионники России.[8] Компания планирует активно развиваться по системе франчайзинга. Согласно прогнозам топ-менеджеров компании, под маркой KFC каждый год будет открываться 34 ресторана. Сеть KFC в России и странах СНГ к 2015 году должна расшириться до 300 ресторанов.[11] Компания собирается развивать рестораны форматов In-line, Food court и Drive Thru.

Топ-менеджмент

  • Олег Писклов — Генеральный директор YUM! Restaurants International Russia;[7]
  • Юрий Бабич — Директор по франчайзингу YUM! Restaurants International Russia;[12]
  • Ольга Елисеева — Директор по операционной деятельности YUM! Restaurants International Russia;
  • Пётр Розански — Директор по маркетингу YUM! Restaurants International Russia;[13]
  • Илья Политковский — Директор по внешним коммуникациям YUM! Restaurants International Russia.[14]

Города присутствия в России

По состоянию на июнь 2012 года рестораны KFC открыты в следующих городах России: Москва, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Анапа, Зеленограде, Ижевске, Казань, Калуга, Клину, Краснодаре, Красноярске, Лобня, Люберцы, Магнитогорске, Мытищи, Нижневартовске, Новосибирске, Одинцово, Омске, Пермь, Подольске, Пушкино, Ростов-на-Дону, Самара, Саратове, Сергиев Посад, Сочи, Ставрополь, Сургуте, Лангепасе, Тольятти, Тюмень, Уфа, Химки, Электросталь, Нижний Новгород, Ярославль и в других.

KFC в Санкт-Петербурге

Маркетинговая стратегия

Запуск KFC в России был осуществлен одновременно с реализацией новой концепции позиционирования сети в мире под названием «SO GOOD»[8]. Изменение концепции с «Finger Lickin’ Good» (рус. Пальчики оближешь) на «SO GOOD» (рус. Так хорошо) должно было поменять отношение целевой аудитории к имиджу компании. Концепция «SO GOOD», по мнению сотрудников компании, позиционирует KFC как динамичный и молодежный бренд. Основной аудиторией считаются молодые люди от 16 до 25 лет, студенты и те, кто находится в начале формирования своей карьеры.[8] В рамках поддержки новой маркетинговой кампании используются различные каналы коммуникации — телевидение, наружная реклама, интернет и продвижение в социальных сетях.

KFC ведет группы в Facebook, Twitter и «Вконтакте». В ноябре 2011 года компания провела акцию «100 000 сандвичей для друзей» в социальных сетях.[13] Вступив в группу или поставив ей лайк, можно было получить бесплатный сандвич. Меньше чем за 2 недели аудитория компании в социальных сетях выросла до 133 269 человек.[15]

Франчайзинг

Чтобы стать франчайзи KFC, необходимо обладать суммой около $700 000 для вложения в бизнес.[16] Сейчас в России и cтранах СНГ по системе франчайзинга работает 71 % ресторанов.

Карьера в KFC

На сегодняшний день в KFC (Россия) работает более 5000 человек. Для сотрудников существует мотивационная программа «Лучшие из Лучших».[17]

Продукция

По утверждению менеджеров KFC, свежее охлаждённое куриное мясо является основным конкурентным преимуществом компании. Вся продукция поставляется в рестораны только локальными поставщиками.[18]

В основе меню KFC — два вкуса: оригинальный «11 специй и трав» и острый «Hot and Spicy». Акцент в меню делается на линейках блюд, в состав которых входит куриное мясо, приготовленное по этим рецептам.

Рецепт «11 трав и специй», с помощью которого готовятся куриные блюда KFC, является секретным.[19] Оригинальная рецептура панировки курицы держится в тайне уже много лет и известна лишь нескольким сотрудникам компании KFC.[20]

В связи с ребрендингом изменился дизайн упаковки, а также ее материал — с бумажной на картонную.

Интересные факты

  • В 2006 году группа энтузиастов соорудила в пустыне Невада логотип компании, который был виден из космоса. Площадь плаката составила 26000 м², а на работу ушло около 3 тыс. человеко-часов. KFC заявил, что стал первым в мире брендом, чей логотип можно узреть из космоса, хотя у австралийской строительной компании Readymix такой логотип был с 1965 года.[21][22]
  • Старый слоган KFC’s «Finger licking good» (пальчики оближешь) переводится «Ешь свои пальцы» на китайский.[23].
  • Эрик Картман, герой из мультипликационного сериала South Park, — известный почитатель KFC. В эпизоде «Цццт» дрессировщик собак Сезар Милан тренирует Картмана с помощью ведерка курицы. 3 эпизод 14 сезона мультсериала «South Park» почти полностью посвящен сети KFC. В этом эпизоде пародийно обыгрывается предположение, что продукция KFC вызывает нечто сродни наркотической зависимости у представителей подрастающего поколения.
  • В ноябре 2011 года KFC за 11 дней раздала 100 000 бесплатных сандвичей своим друзьям в социальных сетях.[15]
  • Наибольшее количество ресторанов KFC находится в Китае.
  • В 2012 году австралийский суд обязал KFC выплатить 8,3 млн долларов США семье девочки, отравившейся блюдом из курицы и получившей в результате болезни серьезные повреждения мозга. Моника Самаан заболела сальмонеллезом в 2005 году, после того как съела «твистер» в ресторане KFC близ Сиднея. Верховый суд австралийского штата Новый Южный Уэльс постановил, что компания KFC не выполнила своих обязанностей по лечению девочки и уходу за ней и оценил сумму ущерба в 8 млн австралийских долларов. Адвокат семьи в своих показаниях на суде утверждал, что в часы наибольшей загруженности ресторана его работники подбирали с пола куски курицы, оброненные со столов, и снова пускали их в дело, продавая посетителям.[24].

См. также

  • Логотип Викисклада На Викискладе есть медиафайлы по теме KFC

Примечания

  1. Фастфуд наш насущный
  2. Какой беспорядок в названиях — подайте мне салфетку!
  3. Российская Ассоциация Франчайзинга
  4. Неудачи полковника
  5. KFC сделала ход полковником
  6. В Баку открылся самый большой в мире ресторан KFC
  7. 1 2 3 Бренд «Ростик’с» будет изменен на KFC
  8. 1 2 3 4 Интервью с генеральным директором компании Yum!Restaurants International Russia Олегом Пискловым
  9. Жареная курочка из Кентукки летит в Россию
  10. Сеть ресторанов KFC в СНГ вырастет в два раза
  11. Бренд Ростик’с прекращает свое существование
  12. 8 советов потенциальному продавцу франшизы
  13. 1 2 KFC меняет дружбу на сандвичи
  14. Илья Политковский займется внешними коммуникациями KFC и Pizza Hut
  15. 1 2 KFC набрал более 100 000 друзей за 2 недели
  16. Yum! Brands планирует к 2015 году расширить сеть KFC в СНГ в два раза
  17. http://kfc-russia.ru/career/news/9
  18. Рестораны KFC попросили Барака Обаму поскорее принять Россию в ВТО
  19. Секретный рецепт помог KFC завоевать популярность
  20. Коммерческие тайны: что компании скрывают от нас
  21. KFC можно будет увидеть из космоса
  22. Giant Nullarbor logo zooms back into focus
  23. Трудности перевода: могут ли машины заменить людей?
  24. KFC заплатит девочке, парализованной из-за куска курицы

Ссылки

  • Официальный сайт компании  (англ.)
  • Официальный сайт KFC в России
 Просмотр этого шаблона Сети ресторанов быстрого питания и кафе в США
Рестораны Burger King · Carl’s Jr. · City Wok · Domino’s Pizza · Hardee’s · KFC · McDonald’s · Nathan’s Famous · Pizza Hut · Sbarro · Subway · Taco Bell · Chick-fil-A
Кафе Dunkin’ Donuts · Cinnabon · Starbucks
Кафе-мороженое Baskin Robbins · Ben & Jerry’s
 Просмотр этого шаблона Сети ресторанов быстрого питания в России
Международные McDonald’s • Burger King • KFC • Sbarro • Subway • Pizza Hut • Domino’s Pizza • Carl’s Jr. • Papa John’s • Cinnabon • Dunkin’ Donuts • Hesburger • Starbucks • Costa Coffee • Quick • Baskin Robbins • Wendy’s • Grillmaster • Traveler’s Coffee
Только в России Крошка-картошка • Мистер картошка • Теремок • Русское бистро • Меленка • Ёлки-палки • Стардог!s • Грабли • Чайная ложка • Сковородка • Кофеин (бывш. Дони Доник) • Вилка-ложка • Шоколадница • Кофе Хауз • Едок • New York Pizza • China Town • Блин.ОК • Рубли • Алендвик  • МакМастер

08:46 21.11.2022
(обновлено: 10:05 21.11.2022)

https://ria.ru/20221121/kfc-1832987684.html

Бывшее подразделение KFC в России сменило название

Бывшее подразделение KFC в России сменило название — РИА Новости, 21.11.2022

Бывшее подразделение KFC в России сменило название

Российская «дочка» Yum! Restaurants, которая владеет брендом сети быстрого питания KFC, сменила название перед продажей, следует из данных ЕГРЮЛ. РИА Новости, 21.11.2022

2022-11-21T08:46

2022-11-21T08:46

2022-11-21T10:05

экономика

россия

kfc

федеральная антимонопольная служба (фас россии)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/0a/19/1826668170_0:0:3055:1718_1920x0_80_0_0_2f966fb7a876ec5fd549e181ff80c9ad.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Российская «дочка» Yum! Restaurants, которая владеет брендом сети быстрого питания KFC, сменила название перед продажей, следует из данных ЕГРЮЛ.Теперь ООО «ЯМ! Ресторантс Интернэшнл Раша СиАй Эс» называется «Юнирест».В октябре американская Yum! Brands подписала договор продажи около 70 ресторанов сети KFC ижевскому франчайзи — компании «Смарт Сервис» при условии ребрендинга и сохранения рабочих мест для всей российской команды. Сообщалось, что рестораны откроются под брендом Rostic’s. По словам источника РИА Новости в компании, с декабря планируется поэтапно запускать их в Москве, Московской области и Югре.На прошлой неделе ФАС получила от «Смарт Сервис» ходатайство о приобретении российского бизнеса Yum! Restaurants. Позже один из собственников компании Константин Котов заявил, что сделку рассчитывают закрыть до конца года, после чего предприятие ждет ребрендинг.Yum! Brands в начале марта приостановила работу в России 70 ресторанов, принадлежащих непосредственно KFC. Но это не касалось заведений, работающих по франшизе, а таких более тысячи.Компания Yum! Brands была образована в 1997 году, штаб-квартира находится в Луисвилле (штат Кентукки, США). Всего у Yum! Brands порядка 50 тысяч ресторанов в более чем 150 странах. Международные бренды компании — KFC, Pizza Hut и Taco Bell.

https://ria.ru/20221028/kfc-1827415928.html

https://realty.ria.ru/20221025/kfc-1826617494.html

россия

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/0a/19/1826668170_286:0:3015:2047_1920x0_80_0_0_cfd9f61482184d73f89b5e0790090d23.jpg

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

экономика, россия, kfc, федеральная антимонопольная служба (фас россии)

Экономика, Россия, KFC, Федеральная антимонопольная служба (ФАС России)

Бывшее подразделение KFC в России сменило название

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Российская «дочка» Yum! Restaurants, которая владеет брендом сети быстрого питания KFC, сменила название перед продажей, следует из данных ЕГРЮЛ.

Теперь ООО «ЯМ! Ресторантс Интернэшнл Раша СиАй Эс» называется «Юнирест».

Ресторан быстрого питания KFC - РИА Новости, 1920, 28.10.2022

Бывший KFC регистрирует в России бренд Rostic’s и новый логотип

В октябре американская Yum! Brands подписала договор продажи около 70 ресторанов сети KFC ижевскому франчайзи — компании «Смарт Сервис» при условии ребрендинга и сохранения рабочих мест для всей российской команды. Сообщалось, что рестораны откроются под брендом Rostic’s. По словам источника РИА Новости в компании, с декабря планируется поэтапно запускать их в Москве, Московской области и Югре.

На прошлой неделе ФАС получила от «Смарт Сервис» ходатайство о приобретении российского бизнеса Yum! Restaurants. Позже один из собственников компании Константин Котов заявил, что сделку рассчитывают закрыть до конца года, после чего предприятие ждет ребрендинг.

Yum! Brands в начале марта приостановила работу в России 70 ресторанов, принадлежащих непосредственно KFC. Но это не касалось заведений, работающих по франшизе, а таких более тысячи.

Компания Yum! Brands была образована в 1997 году, штаб-квартира находится в Луисвилле (штат Кентукки, США). Всего у Yum! Brands порядка 50 тысяч ресторанов в более чем 150 странах. Международные бренды компании — KFC, Pizza Hut и Taco Bell.

Посетители в ресторане KFC - РИА Новости, 1920, 25.10.2022

Новый владелец KFC в России максимально сохранит меню

This article is about the fast food chicken restaurant chain. For other uses, see KFC (disambiguation).

Kentucky Fried Chicken
KFC Corporation

KFC logo.svg
Type Subsidiary
Industry Restaurants
Genre Fast food restaurant
Founded
  • Sanders Court & Café:
    March 20, 1930; 92 years ago
    North Corbin, Kentucky, U.S.
  • First franchise:
    September 24, 1952; 70 years ago
    Salt Lake City, Utah, U.S.
Founder Colonel Harland Sanders
Pete Harman
Headquarters 1441 Gardiner Lane
Louisville, Kentucky, U.S.
Dallas, Texas, U.S. (global)

Number of locations

24,104[1] (2020)

Key people

  • Sabir Sami (CEO)
  • Dyke Shipp (President)
  • Monica Rothgery (COO)[2]
  • Catherine Tan (CMO)
  • Staci Rawls (CCO)
Products
  • Fried chicken
  • Hamburgers
  • Chicken sandwiches
  • Wraps
  • French fries
  • Soft drinks
  • Milkshakes
  • Salads
  • Desserts
  • Breakfast
Revenue US$27.9 billion (2020)[3]
Parent Yum! Brands
Website www.kfc.com

KFC (Kentucky Fried Chicken) is an American fast food restaurant chain headquartered in Louisville, Kentucky, that specializes in fried chicken. It is the world’s second-largest restaurant chain (as measured by sales) after McDonald’s, with 22,621 locations globally in 150 countries as of December 2019.[4] The chain is a subsidiary of Yum! Brands, a restaurant company that also owns the Pizza Hut and Taco Bell chains.[5]

KFC was founded by Colonel Harland Sanders (1890–1980), an entrepreneur who began selling fried chicken from his roadside restaurant in Corbin, Kentucky, during the Great Depression. Sanders identified the potential of the restaurant franchising concept and the first «Kentucky Fried Chicken» franchise opened in Salt Lake City, Utah in 1952. KFC popularized chicken in the fast-food industry, diversifying the market by challenging the established dominance of the hamburger. By branding himself as «Colonel Sanders», Harland became a prominent figure of American cultural history and his image remains widely used in KFC advertising to this day. However, the company’s rapid expansion overwhelmed the aging Sanders and he sold it to a group of investors led by John Y. Brown Jr. and Jack C. Massey in 1964.

KFC was one of the first American fast-food chains to expand internationally, opening outlets in Canada, the United Kingdom, Mexico and Jamaica by the mid-1960s. Throughout the 1970s and 1980s, it experienced mixed fortunes domestically, as it went through a series of changes in corporate ownership with little or no experience in the restaurant business. In the early 1970s, KFC was sold to the spirits distributor Heublein, which was taken over by the R. J. Reynolds food and tobacco conglomerate; that company sold the chain to PepsiCo. The chain continued to expand overseas, however, and in 1987 it became the first Western restaurant chain to open in China. It has since expanded rapidly in China, which is now the company’s single largest market. PepsiCo spun off its restaurants division as Tricon Global Restaurants, which later changed its name to Yum! Brands.

KFC’s original product is pressure-fried chicken pieces, seasoned with Sanders’ signature recipe of «11 herbs and spices». The constituents of the recipe are a trade secret. Larger portions of fried chicken are served in a cardboard «bucket», which has become a feature of the chain since it was first introduced by franchisee Pete Harman in 1957. Since the early 1990s, KFC has expanded its menu to offer other chicken products such as chicken fillet sandwiches and wraps, as well as salads and side dishes such as French fries and coleslaw, desserts and soft drinks; the latter often supplied by PepsiCo. KFC is known for its slogans «It’s Finger Lickin’ Good!», «Nobody does chicken like KFC» and «So good».

History

Sanders Court & Café

Harland Sanders was born in 1890 and raised on a farm outside Henryville, Indiana (near Louisville, Kentucky).[6] When Sanders was 5 years old, his father died, forcing his mother to work at a canning plant.[7] This left Sanders, as the eldest son, to care for his two younger siblings.[7] After he reached 7 years of age, his mother taught him how to cook.[6] After leaving the family home at the age of 13, Sanders passed through several professions with mixed success.[8]

In 1930, Sanders took over a Shell filling station on US Route 25 just outside North Corbin, Kentucky, a small town on the edge of the Appalachian Mountains.[9] It was here that he first served to travelers the recipes that he had learned as a child: fried chicken and other dishes such as steaks and country ham.[9] After four years of serving from his own dining room table, Sanders purchased the larger filling station on the other side of the road and expanded to six tables.[10] By 1936, this had proven successful enough for Sanders to be given the honorary title of Kentucky Colonel by Governor Ruby Laffoon.[11] In 1937 he expanded his restaurant to 142 seats and added a motel he purchased across the street, naming it Sanders Court & Café.[12]

Sanders was unhappy with the 35 minutes it took to prepare his chicken in an iron frying pan, but he refused to deep fry the chicken, which he believed lowered the quality of the product.[13] If he pre-cooked the chicken in advance of orders, there was sometimes wastage at day’s end.[6] In 1939, the first commercial pressure cookers were released onto the market, mostly designed for steaming vegetables.[14] Sanders bought one and modified it into a pressure fryer, which he then used to fry chicken.[15] The new method reduced production time to be comparable with deep frying while, in the opinion of Sanders, retaining the quality of pan-fried chicken.[13]

«Original Recipe» and franchising

Harland Sanders in character as «the Colonel»

In July 1940, Sanders finalised what came to be known as his «Original Recipe» of 11 herbs and spices.[16] Although he never publicly revealed the recipe, he said the ingredients included salt and pepper and that the rest «stand on everybody’s shelf».[17] After being recommissioned as a Kentucky Colonel in 1950 by Governor Lawrence Wetherby, Sanders began to dress the part, growing a goatee, wearing a black frock coat (later switched to a white suit) and a string tie and referring to himself as «the Colonel».[17] His associates went along with the title change, «jokingly at first and then in earnest», according to biographer Josh Ozersky.[18]

In 1952, Sanders franchised his recipe to his friend Pete Harman of South Salt Lake, Utah, the operator of one of the city’s largest restaurants.[19] The Sanders Court & Café generally served travelers, so when the route planned in 1955 for Interstate 75 bypassed Corbin, Sanders sold his properties and traveled the US to franchise his recipe to restaurant owners.[20] Independent restaurants would pay four (later five) cents on each chicken as a franchise fee in exchange for Sanders’ recipe and the right to feature it on their menus and use his name and likeness for promotional purposes.[21]

Don Anderson, a sign painter hired by Harman, coined the name «Kentucky Fried Chicken».[22] For Harman, the addition of KFC was a way of differentiating his restaurant from competitors; a product from Kentucky was exotic and evoked imagery of Southern hospitality.[22] Harman trademarked the phrase «It’s finger lickin’ good», which eventually became the company slogan.[21] He also introduced the «bucket meal» in 1957 (14 pieces of chicken, five bread rolls and a pint of gravy in a cardboard bucket).[23] Serving their signature meal in a paper bucket was to become an iconic feature of the company.[23]

By 1963, there were 600 KFC restaurants, making the company the largest fast food operation in the United States.[20] KFC popularized chicken in the fast food industry, diversifying the market by challenging the dominance of the hamburger.[24]

With significant growth in tow, the fledgling Kentucky Fried Chicken decided in 1964 that they would begin offering franchise opportunities beyond the Atlantic, and landed on the United Kingdom as its entry point into Europe. As such, the first British KFC eatery opened its doors at 92 Fishergate in Preston, Lancashire on May 1, 1965, and still operates today.

Pat Grace met with Saunders at his holiday home in near Toronto and agreed to franchise the brand in Ireland. In 1970 Grace returned to Ireland after a number of years in Canada to open his first Kentucky Fried Chicken restaurants in Phibsboro shopping centre in Dublin. Eventually he opened another six restaurants located in Dublin, Limerick and Cork. After disagreements over cost cutting with KFC management in the early 1980s, the Irish restaurants were renamed to Pat Grace’s Famous Fried Chicken reportedly retaining the original recipe. These stores were closed in the late 1980s. Pat Grace went on to wholesale the chicken spice blend under the brand Grace’s Perfect Blend.[25][26]

Sale and global expansion

In 1964, Sanders sold KFC to a group of investors led by John Y. Brown Jr. and Jack C. Massey for US$2 million (around US$17 million in 2020).[11] The contract included a lifetime salary for Sanders and the agreement that he would be the company’s quality controller and trademark.[27] The chain had reached 3,000 outlets in 48 countries by 1970.[28] In July 1971, Brown sold the company to the Connecticut-based Heublein, a packaged food and drinks corporation, for US$285 million (around US$1.8 billion in 2020).[29] Sanders died in 1980, his promotional work making him a prominent figure in American cultural history.[24] By the time of his death, there were an estimated 6,000 KFC outlets in 48 countries worldwide, with $2 billion worth of sales annually.[30]

In 1982, Heublein was acquired by R. J. Reynolds, the tobacco giant.[23] In July 1986, Reynolds announced the sale of KFC to PepsiCo for $850 million (around US$2.0 billion in 2020).[31] The actual sale took place in early October for $840 million.[32][33] PepsiCo made the chain a part of its restaurants division alongside Pizza Hut and Taco Bell.[34] KFC entered the Chinese market in November 1987, with an outlet in Beijing.[23]

In 1991, the KFC name was officially adopted, although it had already been widely known by that initialism.[35] Kyle Craig, president of KFC U.S., admitted the change was an attempt to distance the chain from the unhealthy connotations of «fried».[36] The early 1990s saw a number of successful major product launches, including spicy «Hot Wings» (launched in 1990), popcorn chicken (1992) and, internationally, the «Zinger», a spicy chicken fillet sandwich (1993).[37] By 1994 KFC had 5,149 outlets in the US and 9,407 overall, with over 100,000 employees.[38] In August 1997, PepsiCo spun off its restaurants division as a public company valued at US$4.5 billion (around US$7.3 billion in 2020).[39] The new company was named Tricon Global Restaurants and, at the time, had 30,000 outlets and annual sales of US$10 billion (around US$16 billion in 2020), making it second in the world only to McDonald’s.[40] Tricon was renamed Yum! Brands in May 2002.[41]

By 2015, KFC was struggling, having lost business to other retailers and being surpassed by Chick-fil-A as the leading chicken retailer in the US three years previously. The company launched a new initiative with a plan to revamp its packaging, decor and uniforms and expand its menu. Additionally, beginning in May 2015, a new series of US advertisements was launched featuring Darrell Hammond as Colonel Sanders.[42] In a planned rotation of actors,[43] Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton and Rob Riggle portrayed Sanders in similar ads through the fall of 2016.[44][45][46][47] In January 2018, country music icon Reba McEntire played the first female Colonel Sanders.[48]

Before leaving as CEO in 2021, Andrea Zahumensky told Ad Age the «brand assets that we’re so lucky to have» were the bucket, the three stripes and the full name Kentucky Fried Chicken. All of these were being used more by the chain.[49]

Operations

Map of countries with KFC franchises as of April 2022

KFC is a subsidiary of Yum! Brands, one of the largest restaurant companies in the world. KFC had sales of $23 billion in 2013.[50] KFC is incorporated under Delaware General Corporation Law,[51] and has its headquarters at 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, in a three-story colonial style building known colloquially as the «White House» due to its resemblance to the US president’s home.[52][53] The headquarters contain executive offices and the company’s research and development facilities.[54]

Products

KFC Original Recipe fried chicken

KFC’s core product offering is pressure fried on-the-bone chicken pieces seasoned with Colonel Harland Sanders’ «Original Recipe» of 11 herbs and spices.[55] The product is typically available in either two- or three-piece individual servings or in a family size cardboard bucket typically holding between six and 16 chicken pieces. In territories that follow the system handed down by Colonel Sanders, such as Canada and the UK, each chicken is divided into nine different cuts (two drumsticks, two thighs, two wings, two breast pieces and one keel);[56][57] however, the United States now uses an eight-piece cut.[58] The product is hand-breaded at individual KFC outlets with wheat flour mixed with seasoning in a two- to four-minute process.[59][60] It is then pressure fried for between seven and 10 minutes (the timing differs between countries) in oil at 185 degrees Celsius.[59][61][62] Following this, the chicken is left to stand for 5 minutes in order for it to sufficiently cool before it is placed in the warming oven.[59] It is KFC policy to discard chicken if it has not been sold within 90 minutes in order to ensure freshness.[59] The frying oil varies regionally and versions used include sunflower, soybean, rapeseed and palm oil.[63] A KFC executive stated that the taste of the chicken will vary between regions depending on the oil variety used and whether the chicken has been corn-fed or wheat-fed.[63]

As well as its core chicken on the bone offering, KFC’s major products include chicken sandwiches (including the Zinger and the Tower); wraps («Twisters» and «Boxmasters»); and a variety of finger foods, including crispy chicken strips and hot wings.[64][65] Popcorn chicken, which consists of bite-sized pieces of fried chicken, is one of the most widely available KFC products.[66] In some locations, such as in Australia, Belarus, Malaysia and South Africa, chicken nuggets are also sold.[67]

McCormick & Company is KFC’s largest supplier of sauces, seasonings and marinades and is a long-term partner in new product development.[60]

Due to the company’s previous relationship with PepsiCo, most territories supply PepsiCo products, but exceptional territories include Barbados, Greece, Mexico, New Zealand, the Philippines, Romania,[68] South Africa, Turkey, Indonesia (since 2019),[69] Singapore (since 2022)[70] and Malaysia (since 2022)[71] which stock drinks supplied by The Coca-Cola Company, and Aruba, which stocks RC Cola from the Cott Corporation.[72][68][73][74][75] In Peru, the locally popular Inca Kola is sold.[76]

Launched in 2009, the Krusher/Krushem range of frozen beverages containing «real bits» such as Kit Kat, Oreo and strawberry shortcake is available in over 2,000 outlets.[77] Egg custard tart is a popular dessert worldwide, but other items include ice cream sundaes and tres leches cake in Peru.[78]

In 2012, the «KFC AM» breakfast menu began to be rolled out internationally, including such items as pancakes, waffles and porridge, as well as fried chicken.[79][80]

On August 27, 2019, KFC tested meatless boneless wings and nuggets in Atlanta, Georgia.[81][82]

The 11 herbs and spices

Original Recipe chicken sold in the iconic bucket

Sanders’ Original Recipe of «11 herbs and spices» is one of the best known trade secrets in the catering industry.[83][84] The recipe is not patented, because patent law requires public disclosure of an invention and provides protection only for a strictly limited term, whereas trade secrets can remain the intellectual property of their holders in perpetuity.[85]

A copy of the recipe, signed by Sanders, is held inside a safe inside a vault in KFC’s Louisville headquarters, along with 11 vials containing the herbs and spices.[86][87] To maintain the secrecy of the recipe, half of it is produced by Griffith Laboratories before it is given to McCormick, who add the second half.[88]

In 1999, a couple who bought the house formerly occupied by Colonel Sanders found scribbled notes purported to be the secret recipe. Initially, KFC wanted to file a lawsuit against the couple to stop an auction of the notes but, by early 2001, it dropped the lawsuit, claiming the scribbled notes are «nowhere close» to the original recipe.[89]

Joe Ledington of Kentucky, a nephew by marriage of Colonel Sanders, claimed to have found a copy of the original KFC fried chicken recipe on a handwritten piece of paper in an envelope in a scrapbook. In August 2016, Chicago Tribune staffers conducted a cooking test of this recipe and claimed after a few attempts that, with the addition of the MSG flavor-enhancer Ac’cent, they produced fried chicken which tasted «indistinguishable» from the chicken they purchased at KFC.[90]

The official KFC Twitter account follows just 11 accounts which are the social media accounts of the five Spice Girls and six profiles with the first name of Herb to reflect the KFC recipe of 11 herbs and spices. [91]

KFC adapts its menu internationally to suit regional tastes and there are over 300 KFC menu items worldwide.[92] Some locations, such as the UK and the US, sell grilled chicken.[93][94] In predominantly Islamic countries, the chicken served is halal.[59] In Asia,[vague] there is a preference for spicy foods, such as the Zinger chicken sandwich.[95] In many international markets, the seasoning used for the core chicken pieces product is available as a hot and spicy version as an alternative to the classic KFC recipe. The hot and spicy coating, as well as having a spicier flavour, also has a crispy consistency. In Bangladesh, India, Nepal and Sri Lanka, a grilled chicken known as «Smoky Red» is available. KFC locations in Taiwan, Hong Kong, Macau and Vietnam offer a roasted option known as Flava Crava. Some locations in the US sell fried chicken livers and gizzards.[96] A small number of US outlets offer an all-you-can-eat buffet option with a limited menu.[97]

Value menu items are sold under the «Streetwise» name in locations such as Canada, Nigeria, South Africa and Mauritius.[98] Side dishes often include French fries, coleslaw, barbecue baked beans, corn on the cob, mashed potato, bread rolls and American biscuits.[99][100] Salads include the bean salad, the Caesar salad and the garden salad.[101] In a number of territories, KFC sells onion rings.[102] In most of Asia, several Sub-Saharan Africa and Pacific markets, rice based side dishes are often sold.[103] In the US and Greece, potato wedges are sold instead of French fries.[104]

In a number of Eastern European locations and Portugal, beer is offered in addition to soft drinks.[105][106][107]

  • Hot wings and fries served in paper buckets

    Hot wings and fries served in paper buckets

  • Hot wings menu set sold in Berlin

    Hot wings menu set sold in Berlin

  • Hot & spicy chicken, colonel rice, coleslaw and nuggets in Malaysia

    Hot & spicy chicken, colonel rice, coleslaw and nuggets in Malaysia

  • Spaghetti and gravy as sold in the Philippines

    Spaghetti and gravy as sold in the Philippines

  • KFC century eggs and pork congee sold in China in breakfast hours only

    KFC century eggs and pork congee sold in China in breakfast hours only

Equipment

KFC initially used stove-top covered cooking pots to fry its chicken.[108] In the 1960s, the officially recommended model was the L S Hartzog developed «KFC 20-Head Cooker», a large device that cost $16,000.[109] The Hartzog model had no oil filtration system, meaning that filtering had to be done manually, and the pressure fryers occasionally exploded often harming employees.[108] In 1969, inventor and engineer Winston L. Shelton developed the «Collectramatic» pressurized fryer to overcome the problems KFC faced in quickly frying chicken to meet growing customer demand. The Collectramatic used precision time and temperature controls and self-filtered the cooking oil – all while meeting Colonel Sanders’ high standards.[108] Fred Jeffries, then vice president of purchasing at KFC, claimed that the invention helped fuel the company’s rapid expansion and success:

There’s no way it (KFC) could have grown as it did without the Collectramatic. Stores were doing about $200,000 a year in sales on average with the pots…but they could never have done the $900,000 a year it became without Win’s fryer. He (Shelton) helped set the stage for that with true engineering thinking.[108]

Although a number of franchisees bought the Collectramatic, which had the support of Colonel Sanders from 1970 onwards, John Y. Brown Jr. had given tacit approval to franchisees to exclusively use the older L S Hartzog fryer, saying «Though those old pots were damn dangerous, at least we knew they worked! I was mostly afraid these new fryers would break down in the middle of business.»[108] Brown warned franchisees that they were in violation of their contract if they used the Collectramatic.[108] Brown held his ground on the issue until he learned that his father, John Y. Brown Sr., who owned multiple KFC franchises, was successfully using the Collectramatic in every franchise he owned.[108] The issue was eventually resolved after Heublein purchased KFC, acquired Hartzog and nullified the contract.[109] The Collectramatic has been an approved pressure fryer for KFC from 1972 onwards.[109]

From 2013 onwards, KFC has been transitioning from using Collectramatic cookers to pressure fryers produced by Henny Penny, which supplies KFC with various equipment.[110] The ‘Velocity’ series of pressure fryers includes increased load capacity, automatic oil filtration and increased oil longevity.

Advertising

Colonel Sanders was a key component of KFC advertising until his death in 1980. Despite his death, Sanders remains a key icon of the company as an «international symbol of hospitality».[111] Early official slogans for the company included «North America’s Hospitality Dish» (from 1956) and «We fix Sunday dinner seven nights a week».[112][113] The «finger lickin’ good» slogan was used from 1956 and went on to become one of the best-known slogans of the 20th century.[114] The trademark expired in the US in 2006.[115] The first KFC logo was introduced in 1952 and featured a «Kentucky Fried Chicken» typeface and a logo of the Colonel.[116] In 1962, Dave Thomas took Colonel Sanders’ bucket and turned it into a sign[117] that revolved in a circular motion in front of almost every American KFC outlet.[118]

Advertising played a key role at KFC after it was sold by Sanders and the company began to advertise on US television with a budget of US$4 million in 1966.[119] In order to fund nationwide advertising campaigns, the Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op was established, giving franchisees 10 votes and the company three when deciding on budgets and campaigns. In 1969, KFC hired its first national advertising agency, Leo Burnett.[23] A notable Burnett campaign in 1972 was the «Get a bucket of chicken, have a barrel of fun» jingle, performed by Barry Manilow.[23] By 1976, KFC was one of the largest advertisers in the US.[120]

In December 2020, KFC revealed the KFConsole, a new gaming console with a «Chicken Chamber» to keep food warm.[121]

Controversies and criticism

Since the beginning of the 21st century, fast food has been criticized for its animal welfare record, its links to obesity and its environmental impact.[122] Eric Schlosser’s book Fast Food Nation (2002) and Morgan Spurlock’s film Super Size Me (2004) reflected these concerns.[22] Since 2003, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) has protested KFC’s choice of poultry suppliers worldwide.[123] The exception is KFC Canada, which signed an agreement pledging to only use «animal-friendly» suppliers.[124] President of KFC’s US division Gregg Dedrick said PETA mischaracterized KFC as a poultry producer rather than a purchaser of chickens.[125] In 2008, Yum! stated: «[As] a major purchaser of food products, [Yum!] has the opportunity and responsibility to influence the way animals supplied to us are treated. We take that responsibility very seriously, and we are monitoring our suppliers on an ongoing basis.»[126]

In 2006, Greenpeace accused KFC Europe of sourcing the soya bean for its chicken feed from Cargill, which had been accused of clearing large swathes of the Amazon rainforest in order to grow the crop.[127]

In 2010, according to The Guardian, «in the US where fried chicken remains closely associated with age-old racist stereotypes about black people in the once segregated south», KFC Australia aired the 30-second promotion on television named «KFC’s cricket survival guide» which shows a cricket fan surrounded by fans from the opposing team. The television announcer asks, «Need a tip when you’re stuck in an awkward situation?» The fan passes around his «bucket of KFC», even though the commercial was intended for an Australian audience, which found its way to social media in the United States, prompting sharp disapproval. KFC Australia made a statement to the fact the commercial was «misinterpreted by a segment of people in the US» and it was a «light-hearted reference to the West Indian cricket team» and «The ad was reproduced online in the US without KFC’s permission, where we are told a culturally-based stereotype exists, leading to the incorrect assertion of racism…We unequivocally condemn discrimination of any type and have a proud history as one of the world’s leading employers for diversity».[128]

In May 2012, Greenpeace accused KFC of sourcing paper pulp for its food packaging from Indonesian rainforest wood.[129] Independent forensic tests showed that some packaging contained more than 50 percent mixed tropical hardwood fiber, sourced from Asia Pulp & Paper (APP).[130][131] APP said such fiber can be found in recycled paper, or: «It can also come from tree residues that are cleared, after a forest area has become degraded, logged-over or burned, as part of a sustainable development plan. APP has strict policies and practices in place to ensure that only residues from legal plantation development on degraded or logged-over forest areas and sustainable wood fiber enters the production supply chain.»[130] KFC said: «From a global perspective, 60 percent of the paper products that Yum! (our parent company) sources are from sustainable sources. Our suppliers are working towards making it 100 percent.»[129]

In December 2012, the chain was criticized in China when it was discovered that a number of KFC suppliers had been using growth hormones and an excessive amount of antibiotics on its poultry in ways that violated Chinese law.[132] In February 2013, Yum! CEO David Novak admitted that the scandal had been «longer lasting and more impactful than we ever imagined.»[132] The issue is of major concern to Yum!, which earns almost half of its profits from China, largely through the KFC brand. In March 2013, Yum! reported that sales had rebounded in February, but that lower sales in December and January would result in a decline in same-store sales of 20 percent in the first quarter.[133]

In 2017, KFC was fined £950,000 after two workers in the UK were scalded by boiling hot gravy. The company admitted to charges of failing in a duty of care to employees and was ordered by Teesside Crown Court in Middlesbrough to pay fines of £800,000 and £150,000.[134]

In February 2018, logistics mismanagement by DHL, which had been selected by KFC UK as their new delivery partner, caused a chicken shortage in the United Kingdom – KFC’s largest market in Europe – forcing the company to temporarily close hundreds of restaurants around the country.[135] KFC apologized by taking out adverts in British newspapers showing the company’s initials rearranged to read «FCK», followed by an apology, which was well received.[136]

In November 2021, Finland’s first KFC restaurant was opened at the Itis shopping center in Itäkeskus, Helsinki. A few days before the opening day, a tent had appeared in front of the restaurant, where a man who had kept his identity secret for a few days had stayed,[137] and who on the opening day revealed himself to the public as a vegan activist defending animal rights.[138][139] After trying to give his speech to those present, the security company carried him away.[138] Even before the opening of the restaurant, in October, news of a controversy over the procurement of a broiler for food from Poland; the cause is mainly related to the risk of salmonella in broilers, which is a significant problem in Poland, whereas its prevalence in Finland is low.[140]

Following the 2022 Russian invasion of Ukraine, a number of companies have faced growing pressure to halt operations in Russia but have not yet done so. This includes KFC, which has over 1,000 outlets in Russia, more than any other Western fast food chain.[141]

In early 2022 a promotional video was shot with influencer Niko Omilana showing a chicken farm in the KFC supply chain. The video depicted birds with a good quality of life. Animal rights activists entered the same farm months later and found vastly different conditions, with instances of «severe overcrowding» and «lame and dead birds». Paul Roger, a vet and founder member of AWSELVA, said birds in the footage were exhibiting «behavioural signs of stress such as feather pecking and topical skin infection». KFC’s actions were branded «misleading».[142]

On Wednesday 9 November 2022, KFC Germany issued an announcement inviting its German audience to celebrate Kristallnacht with ‘Cheesy Chicken’. An apology was issued shortly afterwards.[143]

See also

  • Cuisine of the Southern United States
  • List of chicken restaurants
  • List of fast food restaurant chains
  • List of major employers in Louisville, Kentucky

References

  1. ^ «KFC: restaurants worldwide 2019». Statista. Retrieved April 5, 2021.
  2. ^ Luna, Nancy (May 13, 2019). «KFC promotes Monica Rothgery to COO of U.S. division». Nation’s Restaurant News. Retrieved May 15, 2019.
  3. ^ «KFC». Forbes. Retrieved April 5, 2021.
  4. ^ «KFC: restaurants worldwide 2019». Statista. Retrieved May 14, 2020.
  5. ^ «YUM! Brands, Form 10-K, Annual Report, Filing Date Feb 22, 2018». secdatabase.com. Retrieved May 3, 2018.
  6. ^ a b c Whitworth, William (February 14, 1970). «Kentucky-Fried». The New Yorker. Retrieved February 23, 2013.
  7. ^ a b Klotter, James C. (2005). The Human Tradition in the New South. Rowman & Littlefield. p. 129. ISBN 978-0-7425-4476-5. Retrieved June 29, 2013.
  8. ^ Sanders, Harland (2012). The Autobiography of the Original Celebrity Chef (PDF). Louisville: KFC. p. 15. Archived from the original (PDF) on September 21, 2013.
  9. ^ a b Ozersky, Josh (April 2012). Colonel Sanders and the American Dream. University of Texas Press. pp. 19–24. ISBN 978-0-292-74285-7. Retrieved September 27, 2013.
  10. ^ Aaseng, Nathan (January 2001). Business Builders in Fast Food. Oliver Press. p. 116. ISBN 978-1-881508-58-8. Retrieved March 13, 2013.
  11. ^ a b Smith, Andrew F. (December 2, 2011). Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. p. 612. ISBN 978-0-313-39394-5.
  12. ^ Hollis, Tim (1999). Dixie Before Disney: 100 Years of Roadside Fun. University Press of Mississippi. pp. 19–20. ISBN 978-1-61703-374-2.
  13. ^ a b Sanders, Harland (1974). The Incredible Colonel. Illinois: Creation House. pp. 98–131. ISBN 978-0-88419-053-0.
  14. ^ Binney, Ruth (April 1, 2012). Wise Words and Country Ways for Cooks. David & Charles. p. 202. ISBN 978-0-7153-3420-1.
  15. ^ Grimes, William (August 26, 2012). «In Kentucky, Fried Chicken History». New York Times. Retrieved September 27, 2013.
  16. ^ Schreiner, Bruce (July 23, 2005). «KFC still guards Colonel’s secret». Associated Press. Archived from the original on November 6, 2013. Retrieved September 19, 2013.
  17. ^ a b Kleber, John E. (May 18, 1992). The Kentucky Encyclopedia. University Press of Kentucky. p. 796. ISBN 978-0-8131-2883-2. Retrieved March 13, 2013.
  18. ^ Ozersky, Josh (2012). Colonel Sanders and the American Dream. University of Texas Press. p. 25. ISBN 978-0-292-74285-7. Retrieved April 7, 2013.
  19. ^ Patty Henetz; Jenifer K. Nii (April 21, 2004). «Colonel’s landmark KFC is mashed». Deseret Morning News. Retrieved November 13, 2013.
  20. ^ a b John A. Jakle; Keith A. Sculle (1999). Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age. JHU Press. p. 219. ISBN 978-0-8018-6920-4. Retrieved March 13, 2013.
  21. ^ a b Liddle, Alan (October 14, 1996). «Leon W. ‘Pete’ Harman: the operational father of KFC has many goals — and retiring isn’t one of them». Nation’s Restaurant News. Archived from the original on May 8, 2013. Retrieved July 1, 2012.
  22. ^ a b c Liddle, Alan (May 21, 1990). «Pete Harman». Nation’s Restaurant News.
  23. ^ a b c d e f Darden, Robert (January 1, 2004). Secret Recipe: Why Kfc Is Still Cooking After 50 Years. Tapestry Press. pp. 12, 57–58, 101, 159, 175, 211. ISBN 978-1-930819-33-7.
  24. ^ a b Smith, Andrew F. (May 1, 2007). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. p. 341. ISBN 978-0-19-530796-2. Retrieved March 11, 2013.
  25. ^ «Grace’s Perfect Blend History». Grace’s Perfect Blend.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  26. ^ «Glen And Friends Cooking — KFC secret Ingredients revealed». YouTube.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  27. ^ Cottreli, Robert (December 17, 1980). «Obituary: Colonel Sanders». Financial Times.
  28. ^ Aaseng, Nathan (January 1, 2001). Business Builders in Fast Food. The Oliver Press, Inc. p. 125. ISBN 978-1-881508-58-8. Retrieved March 13, 2013.
  29. ^ Barmash, Isadore (July 23, 1971). «Chief Expected to Leave Kentucky Fried Chicken». New York Times.
  30. ^ Smith, J. Y. (December 17, 1980). «Col. Sanders, the Fried-Chicken Gentleman, Dies». The Washington Post.
  31. ^ Stevenson, Richard W. (July 25, 1986). «Pepsico to Acquire Kentucky Fried: Deal Worth $850 Million». New York Times.
  32. ^ Reuters (September 13, 1986). «COMPANY NEWS; Bid by Pepsico». The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved March 18, 2021.
  33. ^ Reuters (October 2, 1986). «COMPANY NEWS; Kentucky Chicken». The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved March 18, 2021.
  34. ^ Brooks, Nancy Rivera (July 25, 1986). «Pepsico to Buy Kentucky Fried From RJR Nabisco – $850-Million Deal Is Good for Both Firms-Analysts». Los Angeles Times. Retrieved June 30, 2012.
  35. ^ Seth Stevenson (May 3, 2004). «Alphabet Soup». Slate. Retrieved June 28, 2012.
  36. ^ «And Now, Finger Lickin’ Good For Ya?». Businessweek. February 17, 1991. Retrieved February 5, 2013.
  37. ^ «A feast of bargains». Sunday Herald Sun. May 31, 1992.
  38. ^ John A. Jakle; Keith A. Sculle (1999). Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age. JHU Press. p. 221. ISBN 978-0-8018-6920-4. Retrieved March 11, 2013.
  39. ^ «Pepsico To Tricon». Chicago Tribune. October 7, 1997. Retrieved September 27, 2013.
  40. ^ «Pepsico Picks Name For Planned Spinoff». New York Times. June 28, 1997. Retrieved September 27, 2013.
  41. ^ «Tricon Global Restaurants Shareholders Approve Company Name Change to Yum! Brands, Inc». QSR Magazine. May 16, 2002. Retrieved November 20, 2013.
  42. ^ Harwell, Drew (May 25, 2015). «The fried-chicken wars: Inside KFC’s weird new fight to dethrone Chick-fil-A». The Washington Post. Archived from the original on May 26, 2015. Retrieved May 27, 2015.
  43. ^ «CMO Q&A: How KFC’s Colonel Sanders reboot ‘broke the Internet’ — twice». January 27, 2016. Retrieved February 7, 2016.
  44. ^ «KFC has ‘Last Comic Standing’ judge Norm Macdonald as new Colonel — Business Insider». Business Insider. August 17, 2015.
  45. ^ Johnson, Lauren (February 6, 2016). «KFC Swaps Out Norm Macdonald for Jim Gaffigan as Its Latest ‘Real’ Colonel». Adweek. Retrieved August 23, 2016.
  46. ^ Moran, Victoria (June 23, 2016). «KFC Brings in an Extra-Bronzed George Hamilton to Play Extra Crispy Colonel». Advertising Age. Retrieved August 23, 2016.
  47. ^ «KFC Debuts a New Colonel For Football Season». Fortune. September 8, 2016. Retrieved September 10, 2016.
  48. ^ «Reba McEntire to play KFC’s Colonel Sanders». CBS News. January 26, 2018.
  49. ^ Wohl, Jessica (April 19, 2021). «KFC U.S. chief marketing officer, Andrea Zahumensky, exits». Ad Age. Vol. 92, no. 5. p. 3.
  50. ^ Iconic Global Brand (PDF). Louisville: Yum! Brands. 2014. p. 98. Archived from the original (PDF) on July 16, 2014. Retrieved September 1, 2016.
  51. ^ Thimmesch, Adam B. (2011–2012). «The Fading Bright Line of Physical Presence: Did KFC Corporation v. Iowa Department of Revenue Give States the Secret Recipe for Repudiating Quill?». Kentucky Law Journal. 100: 339–389.
  52. ^ Kleber, John E. (December 4, 2000). The Encyclopedia of Louisville. University Press of Kentucky. p. 482. ISBN 978-0-8131-2100-0. Retrieved September 11, 2012.
  53. ^ Wolf, Barney (May 2012). «David Novak’s Global Vision». QSR Magazine. Archived from the original on March 9, 2014. Retrieved April 3, 2014.
  54. ^ «Yum! Brands 10K 31/12/2011». Yum! Brands. Retrieved March 24, 2013.
  55. ^ Tian, X. (2016). Managing International Business in China. Cambridge University Press. p. 218. ISBN 978-1-316-67764-3. Retrieved November 7, 2017.
  56. ^ «Nutrition Guide» (PDF). KFC Canada. Archived from the original (PDF) on October 21, 2012. Retrieved February 23, 2013.
  57. ^ KFC UK and Ireland (August 21, 2017). «Which pieces of chicken go into your KFC bucket?». Archived from the original on December 11, 2021 – via YouTube.
  58. ^ «Nutrition Calculator». KFC. Retrieved March 28, 2018.
  59. ^ a b c d e Stephens Balakrishnan, Melodena (2013). East Meets West: the World is Round and Time is Cyclic. Emerald Group Publishing. pp. 126–132. ISBN 978-1-78190-413-8.
  60. ^ a b «Serving Up Quality» (PDF). CEO Magazine. July 2013. Archived from the original (PDF) on September 27, 2013. Retrieved September 26, 2013.
  61. ^ «Secret of Kentucky Fried Chicken taste». KFC Japan. Yum!. Archived from the original on July 20, 2013. Retrieved November 13, 2013.
  62. ^ Chan, Casey (October 28, 2014). «This is How KFC Actually Makes its Fried Chicken From Beginning to End». Gizmondo. Retrieved November 25, 2014.
  63. ^ a b Steyn, Lisa (June 21, 2013). «KFC’s secret recipe for growth». Mail & Guardian. Retrieved September 26, 2013.
  64. ^ «Burgers». KFC UK. Archived from the original on January 17, 2013. Retrieved February 23, 2013.
  65. ^ «Food». KFC US. Retrieved February 23, 2013.
  66. ^ Horovitz, Bruce (July 3, 2002). «What’s next: Fast-food giants hunt for new products to tempt consumers». USA Today.
  67. ^ «Chicken». KFC Australia. Retrieved January 1, 2014.
  68. ^ a b «Drinks». Yum!. KFC Romania. Retrieved April 11, 2014.
  69. ^ «Suara Kecewa Konsumen KFC saat Pepsi ‘Cabut’ dan Bakal Diganti». tirto.id. Retrieved March 31, 2022.
  70. ^ «KFC & Pizza Hut now serving Coke instead of Pepsi in Singapore». EconoTimes. July 25, 2022. Retrieved July 25, 2022.
  71. ^ «Coca-Cola, QSR Brands in multi-year partnership in Malaysia». The Star (Malaysia). August 1, 2022. Retrieved August 1, 2022.
  72. ^ «KFC Menu: Drinks». KFC South Africa. Retrieved February 12, 2013.
  73. ^ «Drinks ‘n’ Chills» (in Greek). KFC Hellas. Retrieved February 2, 2013.
  74. ^ Shaw, Aimee (November 6, 2015). «KFC ditches Pepsi for Coke». The New Zealand Herald. Auckland. Retrieved February 17, 2016.
  75. ^ «Extras – Bebidas». KFC. Archived from the original on January 12, 2022.
  76. ^ «Piezas, snacks, complementos y bebidas» (in Spanish). KFC Peru. Archived from the original on January 21, 2013. Retrieved February 12, 2013.
  77. ^ «Q1 2010 Yum! Brands, Inc. Earnings Conference Call — Final». FD (Fair Disclosure) Wire. April 15, 2010.
  78. ^ «Postres (Desserts)» (in Spanish). KFC Peru. Archived from the original on January 27, 2013. Retrieved February 23, 2013.
  79. ^ Jargon, Julie (February 21, 2012). «Yum’s CEO Serves Up New Taco, Growth Plans». The Wall Street Journal. Retrieved September 27, 2013.
  80. ^ «‘Chicken AM’: KFC launches a breakfast menu». Stuff.co.nz. October 20, 2016. Retrieved November 7, 2017.
  81. ^ «KFC, Beyond Meat partner to test plant-based nuggets, wings». Las Vegas Review-Journal. August 26, 2019. Retrieved August 27, 2019.
  82. ^ McKibben, Beth (August 27, 2019). «The Fate of KFC’s Future Faux Fried ‘Chicken’ Kingdom Lies With Atlantans [Update]». Eater-Atlanta. Retrieved August 27, 2019.
  83. ^ Chartrand, Sandra (February 5, 2001). «Patents; Many companies will forgo patents in an effort to safeguard their trade secrets». The New York Times. Retrieved September 27, 2013.
  84. ^ Hovey, C. (2002). The Patent Process: A Guide to Intellectual Property for the Information Age. Wiley. p. 243. ISBN 978-0-471-44217-2. Retrieved November 7, 2017.
  85. ^ «It pays to understand law on trade secrets». Business First. February 26, 2001. Retrieved February 22, 2013.
  86. ^ Brady, Diane (March 29, 2012). «KFC’s Big Game of Chicken». Businessweek. Archived from the original on January 15, 2013. Retrieved July 1, 2012.
  87. ^ «Colonel’s Secret Recipe Gets Bodyguards». CNBC. Associated Press. September 9, 2008. Archived from the original on September 23, 2013. Retrieved January 31, 2013.
  88. ^ Crossan, Rob (April 26, 2012). «The A to Z of fried chicken». The Times.
  89. ^ Sabra Chartrand (February 5, 2001). «Patents; Many companies will forgo patents in an effort to safeguard their trade secrets». The New York Times. Retrieved March 12, 2016.
  90. ^ Dodrill, Tara (August 20, 2016). «KFC Secret Recipe Found? Colonel Sanders’ Nephew Shares 11 Herbs And Spices Found In Family Scrapbook». Inquisitr. Retrieved August 21, 2016.
  91. ^ «KFC on Twitter». Twitter. September 24, 2022. Retrieved September 24, 2022.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  92. ^ David E. Bell; Mary L. Shelman (November 2011). «KFC’s Radical Approach To China». Harvard Business Review. Retrieved January 31, 2013.
  93. ^ Cave, Andrew (February 20, 2011). «KFC’s Colonel joins the health kick». Daily Telegraph. London. Archived from the original on January 10, 2022. Retrieved November 13, 2013.
  94. ^ Clark, Andrew (April 15, 2009). «Kentucky Grilled Chicken». The Guardian. Retrieved November 13, 2013.
  95. ^ Chu, Kathy (February 27, 2012). «Yum Brands CEO takes on the world – a bite at a time». USA Today. Retrieved September 27, 2013.
  96. ^ «Nutrition Guide» (PDF). KFC US. Archived (PDF) from the original on October 9, 2022. Retrieved February 23, 2013.
  97. ^ Bhasin, Kim (October 25, 2012). «The All-You-Can-Eat KFC Buffet Is The Unicorn Of Fast Food». Business Insider. Retrieved October 25, 2012.
  98. ^ Mattos, Melinda (August 1, 2010). «Hungry for change». Campaign. Retrieved November 13, 2013.
  99. ^ Remland, M.S.; Jones, T.S.; Foeman, A.; Arévalo, D.R. (2014). Intercultural Communication: A Peacebuilding Perspective. Waveland Press. p. 275. ISBN 978-1-4786-2690-9. Retrieved November 7, 2017.
  100. ^ «Sides». KFC US. Retrieved February 23, 2013.
  101. ^ «Bean Salad». kfc.co.nz. Retrieved September 9, 2015.
  102. ^ «Signature Sides». KFC Arabia. Archived from the original on October 3, 2012. Retrieved February 2, 2013.
  103. ^ Kaiman, Jonathan (January 4, 2012). «China’s fast-food pioneer struggles to keep customers saying ‘YUM!’«. The Guardian. London. Retrieved January 4, 2012.
  104. ^ «Seasoned Potato Wedges». KFC US. Retrieved February 2, 2013.
  105. ^ «Drinks». KFC Russia. Yum! Brands. Archived from the original on March 29, 2014. Retrieved March 28, 2014.
  106. ^ «Drinks» (in Ukrainian). KFC Ukraine. Retrieved February 12, 2013.
  107. ^ «Drinks» (in Portuguese). KFC Portugal. Archived from the original on July 14, 2014. Retrieved September 25, 2013.
  108. ^ a b c d e f g Coomes, Steve (July 17, 2012). «Winston Shelton: The Colonel’s Corporal». Louisville Magazine. Retrieved October 1, 2013.
  109. ^ a b c «History». Winston Industries. Archived from the original on October 4, 2013. Retrieved October 1, 2013.
  110. ^ «Henny Penny Wins KFC Equipment Supplier of the Year Award».
  111. ^ President and Fellows of Harvard College (1994). PepsioCo’s Restaurants. Boston: Harvard Business School. p. 9.
  112. ^ «North America’s Hospitality Dish». Trademarkia. KFC Corporation. Retrieved March 13, 2013.
  113. ^ Dukes, Terry (2000). «KFC: The Animated Colonel Campaign». Institute of Practitioners in Advertising. WARC [World Advertising Center].
  114. ^ Momen Putrym, Goldie (February 21, 2010). «So Good? KFC Drops Famous Catchphrase». Sky News. Archived from the original on July 19, 2012. Retrieved October 27, 2012.
  115. ^ Reynolds, John (April 6, 2011). «Profile: Jennelle Tilling, vice-president of marketing, UK and Ireland at KFC». PR Week. Retrieved January 28, 2013.
  116. ^ Rogers, Ian. «The Mystery of the Colonel». Grey Not Grey. Retrieved April 3, 2014.
  117. ^ Patrick, Colin (July 1, 2012). «Wendy’s Founder Dave Thomas Worked for Colonel Sanders». Mental Floss. Retrieved March 20, 2020.
  118. ^ Carpenter, B. (2004). Dave Thomas. In W. L. O’Neill & K. T. Jackson (Eds.), The Scribner Encyclopedia of American Lives (2004 ed.). Charles Scribner’s Sons.
  119. ^ Rood, George (January 5, 1969). «Accidental Competitor in Chicken Game Is Winner». The New York Times.
  120. ^ Georgescu, Peter (July 2005). The Source of Success: Five Enduring Principles at the Heart of Real Leadership. John Wiley & Sons. p. 75. ISBN 978-0-7879-8133-4. Retrieved September 27, 2013.
  121. ^ Jack Guy. «KFC launches game console that keeps your chicken warm». CNN. Retrieved December 26, 2020.
  122. ^ Barnett, Michael (December 16, 2010). «Colonel Sanders’ new modern army of outlets». Marketing Week. Retrieved February 11, 2013.
  123. ^ Yaziji, Michael; Doh, Jonathan (2009). «Case illustration: PETA and KFC». NGOs and Corporations: Conflict and Collaboration. Business, Value Creation, and Society. Cambridge University Press. pp. 112–114. ISBN 978-0-521-86684-2.
  124. ^ Chuck Williams; Terry Champion; Ike Hall (2011). MGMT. Cengage Learning. p. 78. ISBN 978-0-17-650235-5.
  125. ^ Swann, Patricia (April 2010). Cases in Public Relations Management. Routledge. pp. 121–122. ISBN 978-0-203-85136-4. Retrieved September 26, 2013.
  126. ^ Annual Report (PDF). Louisville: Yum! Brands. 2008. p. 52. Archived (PDF) from the original on October 9, 2022. Retrieved September 27, 2013.
  127. ^ Lawrence, Felicity; Vidal, John (July 24, 2006). «Food giants to boycott illegal Amazon soya». The Guardian. Retrieved August 27, 2016.
  128. ^ Clark, Andrew (January 6, 2010). «KFC accused of racism over Australian advertisement». The Guardian. Retrieved August 27, 2016.
  129. ^ a b Jim Efstathiou Jr.; Leslie Patton (June 13, 2012). «KFC Using Rain-Forest Wood in Boxes, Greenpeace Says». Bloomberg News. Retrieved November 12, 2013.
  130. ^ a b «KFC Using Rain-Forest Wood in Boxes, Greenpeace Says». Businessweek. June 13, 2012. Archived from the original on November 5, 2012. Retrieved October 27, 2012.
  131. ^ Badasha, Kamalpreet (May 24, 2012). «KFC denies Greenpeace sourcing allegations». Supply Management. Retrieved October 27, 2012.
  132. ^ a b Hsu, Tiffany (February 5, 2013). «After KFC chicken scare, Yum plans to ‘stay the course in China’«. Los Angeles Times. Retrieved February 5, 2013.
  133. ^ Cai, Debbie (March 11, 2013). «Yum’s China Sales Fall 20% as It Tries to Win Back KFC Customers». The Wall Street Journal. Retrieved March 12, 2013.
  134. ^ «KFC fined nearly £1m after two workers scalded by boiling hot gravy». ITV News. January 20, 2017.
  135. ^ Petroff, Alanna (February 20, 2018). «KFC chicken shortage will hit UK stores all week». CNN. Retrieved February 23, 2018.
  136. ^ Petroff, Alanna (February 23, 2018). «KFC apologizes for chicken shortage with a hilarious hidden message». CNN. Retrieved February 23, 2018.
  137. ^ «Joku pystytti teltan pian avattavan KFC-ravintolan eteen Itäkeskuksessa ja värjöttelee sateessa varpaat jäässä jo kolmatta päivää: «Kanoista tykkään»«. Helsingin Sanomat (in Finnish). November 10, 2021. Retrieved November 12, 2021.
  138. ^ a b «Vegan «chicken lover» protests KFC launch in Finland». Yle News. November 11, 2021. Retrieved November 12, 2021.
  139. ^ «KFC:n telttamies olikin aktivisti: Mielenosoittajat talutettiin ulos – sisällä hurrattiin kanansyönnille». Iltalehti (in Finnish). November 11, 2021. Retrieved November 12, 2021.
  140. ^ «Major companies including McDonald’s are under fire for failing to boycott Russia». Happy Mag. March 5, 2022. Retrieved March 6, 2022.
  141. ^ «Ukraine invasion: Attention turns to McDonald’s and crypto exchanges, yet to take a stand against Russia». Sky News. Retrieved March 6, 2022.
    • Creswell, Julie (March 5, 2022). «Fast-food chains and food producers stay open in Russia, and mostly quiet about Ukraine». The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved March 6, 2022.
    • Sequeira, Tahira (October 28, 2021). «KFC embroiled in minor controversy for decision to import chicken to Finland». Helsinki Times. Retrieved November 12, 2021.
    • Winchester, Levi (March 4, 2022). «McDonald’s under pressure for opening as ‘normal’ in Russia despite Ukraine war». mirror. Retrieved March 6, 2022.
    • Seattle, Marler Clark 1012 First Avenue Fifth Floor; Phone: 1-800-884-9840, WA 98104-1008 (March 1, 2022). «KFC, McDonald’s, Burger King, Starbucks and Pizza Hut, close your Russian Restaurants until Putin removes troops from Ukraine». Marler Blog. Retrieved March 6, 2022.

  142. ^ «KFC faces backlash over ‘misleading’ portrayal of UK chicken farming». the Guardian. April 12, 2022. Retrieved August 24, 2022.
  143. ^ Binley, Alex (November 10, 2022). «KFC apologises after German Kristallnacht promotion». BBC News. Retrieved November 10, 2022.

External links

  • Official website Edit this at Wikidata

Coordinates: 38°11′53.0″N 85°41′44.6″W / 38.198056°N 85.695722°W

Не так давно мы гадали, во что превратится McDonald’s. Теперь настал черед сети KFC, в которую входят почти 1000 ресторанов. Уже известно, что название сменится на Rostic’s, что ожидаемо.

«Ростик’с» – условно российский продукт, появившийся в 1993 году. Сеть ресторанов открыл Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко, который решил переехать из Венесуэлы в Россию после распада СССР. Здесь он основал холдинг Росинтер, в который входил и «Ростик Групп». В 2006 году началось слияние «Ростик групп» с KFC (Kentucky Fried Chicken, что переводится с английского как «Жареный цыплёнок из Кентукки»). Сначала в углу вывесок появились скромные буквы «KFC» (в апреле 2006 года), а затем исчезло название «Ростик’с» (в 2010 году, когда KFC выкупил рестораны у российской компании).

Теперь «Ростик’с» возвращается, но название теперь будет писаться латинскими буквами.

Также компания-владелец бренда «Ям Ресторантс Раша» подала заявку на регистрацию нового логотипа сети ресторанов, который сразу вызвал немало вопросов. На нем, как и на оригинальном логотипе «Ростик’с», изображена курица, но не в поварском колпаке, как во времена совместного бизнеса с KFC, и не с ножом и вилкой в крыльях, как до 2006 года, а похожая больше на росчерк пера.

Логотип Rostic's

Новый логотип Rostic’s

Логотип «Ростик’с»

Первый логотип «Ростик’с» (1993-2006 гг.)

Логотип «Ростик’с KFC»

Логотип совместного предприятия «Ростик’с» и KFC (2006-2010 гг.)

Что же не так с новым логотипом и почему он кажется странным?

Регистрируемый «Ям Ресторантс Раша» логотип очень интересный – сразу видно, что над ним работал японский каллиграф (шутка).

В деталях логотипа есть много разночтений. Почему, к примеру, у курицы акулий плавник вместо гребня. И я не понимаю, зачем нужно было делать разрывы между двумя линиями через тонкое начертание возле клюва и в районе лап.

Почему нельзя было адаптировать старый логотип? Смысл в этом – преогромнейший, и вот почему. В основном логотипы фастфудов и известных продуктов представлены абстрактными символами, которые подкрепляются, в основном, историей бренда.

Логотипы известных брендов

Отличительной особенностью логотипов и дизайна фастфуда является яркость и сочность. Внимание людей моментально акцентируется на логотипе, а потом приходит ассоциация, что это вкусно, подкрепленная вкусовой памятью (кстати, у нас вы можете заказать логотип – прим. отдела продаж TexTerra).

Евгений Карелин

Евгений Карелин

дизайнер TexTerra

В новом же логотипе нет образности и яркости, о которых говорит Евгений, если не считать ломанных красных полосок по бокам (выше вы видите полный логотип, как он есть – курица не находится в ромбе или иной фигуре).

Спасибо!

Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Вместе с логотипом компанией «Ям Ресторантс Раша» регистрируются также бренды «Ростмастер», «Ростмастер Чиз», «Чикен Тамагочи», «Маэстро», «Шефролл» и «Шеф Баскет» – вот вам и меню.

Рестораны KFC, ранее называвшиеся Kentucky Fried Chicken («Кентуккская Жареная Курица»), стали полноценной сетью уже в 50-х годах 20 века, еще до своих конкурентов McDonald’s.

Предприятия KFC специализируются на изготовлении куриных блюд по оригинальным рецептам с большим количеством приправ, состав которых является коммерческой тайной компании. По популярности продукты на основе курицы успешно конкурируют с гамбургерами в сегменте фастфуда.

Головной офис KFC с начала создания сети и до сих пор работает в Луисвилле, Кентукки.

Гарланд Сандерс

Гарланд Дэвид Сандерс - основатель KFC

Гарланд Дэвид Сандерс родился в 1890 году в Генривилле, Индиана. Детство его проходило нелегко. В 5 лет у Гарланда умер отец, а матери приходилось трудиться допоздна на консервной фабрике, чтобы обеспечить питанием и одеждой осиротевших детей. Маленький Гарланд приглядывал за младшими братьями и сестрами. Кроме того, в его обязанности входило кормление. Именно по этой причине Сандерс рано научился готовить, что в дальнейшем обусловило его интерес к собиранию оригинальных рецептов блюд и собственным экспериментам.

В 13 лет Гарланд Сандерс переехал из дома, где провел свое детство, и начал жить один, самостоятельно добывая деньги. В возрасте 16 лет его призвали в армию Соединенных Штатов Америки. По завершении срока службы Гарланд путешествовал по штатам. В этих поездках он начал собирать рецепты и готовить своим друзьям понравившиеся экзотические блюда, которые те охотно пробовали.

С 1900 по 1924 годы Гарланд Сандерс работал помощником фермера, кондуктором в общественном транспорте и пробовал себя во многих других специальностях.

Первое кафе

В 1930 году Гарланд Дэвид Сандерс, которому тогда исполнилось 40 лет, выкупил автозаправку у компании Shell в Корбине, Кентукки, где позднее запустил свое первое кафе «Sanders Court and Cafe» («Двор и кафе Сандерса»), переоборудовав кладовку автозаправочной станции в небольшую столовую. Меню этой подсобной столовой не отличалось особой оригинальностью и состояло из стейков, ветчины и напитков.

В 1934 году Гарланд Сандерс выкупил вторую бензозаправку, располагавшуюся на противоположной стороне шоссе. В ее помещениях он разместил столовую уже на 6 столов. Стремясь преуспеть в ресторанном деле, Сандерс прошел 8-недельное обучение на курсах управления ресторанами университета Корнелла.

После этого он впервые ввел в меню жареную курицу, приготовленную по собственному оригинальному рецепту с травами и специями. Она пользовалась большой популярностью у посетителей заправки, а со временем в столовую стали наведываться и люди с целью просто перекусить. Известность заведения возрастала.

Технология приготовления, «11 трав и специй»

В 1935 году за активное участие в развитии придорожного питания Сандерс был награжден «Орденом кентуккских полковников».

В 1937 году Гарланд Сандерс расширил «Sanders Court and Cafe» и столкнулся с серьезной проблемой. Обжарка курицы на сковороде занимала дольше получаса, что оказывалось слишком долго для посетителей на автомобилях, но при заблаговременном приготовлении часть порций пропадала, что приводило к недовольству клиентов и потере денег. Гарланд Сандерс начал искать способы сокращения времени приготовления без потери вкусовых качеств.

В 1939 году в Соединенных Штатах Америки появилось кухонное новшество — скороварки, которые тогда предназначались только для приготовления овощей. Сандерс начал применять этот электроприбор для обжарки куриного мяса, что сразу уменьшило время приготовления вдвое и значительно увеличило выручку заведения.

В 1940 году Гарланд Сандерс усовершенствовал свою технологию приготовления куриного мяса, создав оригинальный рецепт «11 трав и специй». В его список ингредиентов входят соль, перец. Другие компоненты не разглашаются. Позже Гарланд Сандерс выкупил придорожный мотель, что еще увеличило поток клиентов и позволило расширить бизнес.

«Полковник» Сандерс

В 1950 году Гарланд Дэвид Сандерс стал популярной личностью в Кентукки и был награжден титулом «Полковника Кентукки», что стало началом создания нового имиджевого образа. Гарланд Сандерс отрастил эспаньолку, начал носить сюртуки, а затем — белые костюмы, галстуки-боло и называться полковником. Именно тогда появилось историческое изображение, украшающее и поныне продукцию бренда KFC.

Кафе пользовались большой популярностью благодаря вкусному меню и увеличивающейся известности их владельца, но основными посетителями «Sanders Court and Cafe» продолжали оставаться автомобилисты, проезжающие по шоссе. И когда в 1955 году стал известен план строительства новой автомагистрали I-75, Гарланд Сандерс сразу понял, что шоссе пойдет в объезд его предприятия, что означало потерю большей части клиентов в ближайшем будущем.

Тогда Сандерс продал автозаправки, кафе и мотель и поехал по соседним штатам США, предлагая рестораторам купить права на использование рецептов его оригинальных блюд. Тогда он впервые начал думать о создании франшизы. Первое время Полковник Сандерс сам искал франчайзинговых партнеров и заключал договора, по которым франчайзи начисляли ему по 5 центов за каждого проданного цыпленка, приготовленного по его рецепту.

Пит Харман, первый франчайзи

Пит Харман, первый франчайзи KFC

Становление KFC как мощной международной торговой марки связано с успешностью первых партнеров.

Первый франчайзинговый договор Полковник Сандерс заключил в 1952 году с Питом Харманом из Солт-Лейк-Сити, Юта. Договор позволял ему добавить в меню собственных заведений блюда по рецептам Сандерса, и давал право использовать торговую марку «Кентуккская Жареная Курица» и имидж владельца компании.

В год включения нового продукта в меню выручка в заведениях Пита Хармана возросла втрое: 75% прироста произошло за счет «Цыплёнка Сандерса». Население Юты восприняло кентуккскую курицу как экзотику и разглядело в ней выражение гостеприимности жителей южных штатов.

Логотип Kentucky Fried Chicken разработал художник Дон Андерсон по заказу Пита Хармана. Гарланд Сандерс согласился с наименованием, чтобы закрепить представление об отличии своего куриного блюда от классического жареного на жире «Южного цыплёнка», входящего в меню большинства других ресторанов США.

Пит Харман был тем, кто официально зарегистрировал уже закрепившийся у него в заведении лозунг «It’s finger lickin′ good» («Вкусно так, что пальчики оближешь»), немного позже введенный во всех других точках. В 1957 году он также придумал концепт «обеда в ведёрке» за 3,5 доллара, включающего кусочки цыпленка, булочки и соус. Идея пришла ему в голову совершенно случайно, когда он получил от Гарланда Сандерса партию из 500 бумажных ведерок с предложением их как-нибудь использовать. Ведерки достались Сандерсу по ошибке, когда поставщик тары перепутал заказ.

В 1960 году сеть Kentucky Fried Chicken насчитывала уже 200 точек, раскиданных по стране. А в 1963 году их стало 600.

Дэйв Томас

В 50-е годы самым успешным франчайзи стал Дэйв Томас, впервые установивший рядом с кафе табличку с вращающимся ведёрком. Позже эта идея использовалась другими концессионерами бренда. Введение «Цыплёнка Сандерса» в меню ресторанов Дейва Томаса произвело фурор с самого первого дня. Клиенты выстаивали огромные очереди, чтобы перекусить в его заведении быстрого питания.

Дэйв Томас стал инициатором реализации идеи курицы «на вынос», предложенной Питом Харманом. А метод ведения бухгалтерии Томаса распространился с помощью Полковника Сандерса на другие франчайзинговые заведения «Кентуккской Жареной Курицы». В 1968 году Дэйв Томас продал собственные акции за 1 миллион долларов, став территориальным руководителем организации.

В 1969 году Дэйв Томас создал свою собственную сеть заведений фастфуда — Wendy′s.

Продажа компании

В 1964 году Гарланд Сандерс, которому исполнилось 74 года, продал компанию, владеющую 600 ресторанами в Соединенных Штатах Америки, группе инвесторов, которую возглавляли Джон Янг Браун и Джек Мэсси, за 2 миллиона долларов.

Кроме выплаты 2 миллиона долларов договор обеспечивал основателю компании перечисление ежегодной пенсии и оставлял за ним функции управления отделом качества и статус «живого товарного знака». Помимо этого, Полковник Сандерс остался правообладателем канадских франшиз и еще долго занимался бизнесом.

Джон Браун и Джек Мэсси унифицировали процедуры ранее разнородного предприятия. С введением новых стандартов, все франчайзи удалили из меню дополнительные блюда, оставив только оригинальные продукты Kentucky Fried Chicken. Предприятие начало расти в ускоренном темпе благодаря реализации только куриных блюд, ради которых концессионеры и приобретали франшизы. Также все рестораны изменили свое оформление. Их украсили бело-красные полоски с мансардами.

В 1976 году Полковник Сандерс признан 2-м по узнаваемости рекламным персонажем в мире. Он умер в 1980 году в возрасте 90 лет.

Смена владельцев

После смерти Гарланда Сандерса Kentucky Fried Chicken не единожды поменяла собственников.

В 70-х годах бренд купила компания Heublein, позже поглощенная табачно-пищевой группой R. J. Reynolds. R., которая затем была продана PepsiCo.

В 1997 году сети ресторанов PepsiCo отделились в Tricon Global Restaurants, позже сменившую название на в Yum! Brands. С этого времени торговая марка KFC приобрела максимальную известность.

Выход на международный рынок

франчайзинговая сеть ресторанов KFC

Выход Kentucky Fried Chicken на мировой рынок произошел в 1965 году. В Англии в городе Фишергейт прошло открытие первой зарубежной точки бренда. Затем франчайзинговые рестораны продолжили открываться в Мексике и на Ямайке.

В 70-80-е годы Kentucky Fried Chicken активно расширяла территорию сети за границей Америки, открывая точки на японском и австралийском рынках. Особый фурор в то время бренд произвел в Японии.

В 1987 году Kentucky Fried Chicken первой из всех западных предприятий открыла рестораны в КНР. Китайское подразделение KFC — самая крупная секция бренда.

Уже к 1993 году 50 % от общей выручки компании составлял оборот зарубежных заведений KFC. Тогда переименованный бренд стал сильнейшим игроком на рынках азиатских стран.

Ребрендинг

В 1991 году наименование торговой марки сокращено до KFC. Старый слоган заменили «Nobody does chicken like KFC» («Никто не готовит курицу так, как KFC») и «So good» («Так здорово»).

В список меню ввели бургеры, сэндвичи, салаты, картофель фри и газированные напитки. Позже бренд запустил еще несколько новых продуктов: острые крылышки, попкорн из курицы, живчик. Также введено утреннее меню.

К 1993 году сеть KFC включала в себя 9,5 тысяч точек, половина из них работала в Соединенных Штатах Америки. В этом же году бренд столкнулся с высокой конкуренцией: в отличие от более бюджетного меню McDonald’s, KFC не предлагал посетителям блюд ценой до 1,5 долларов.

Сейчас 20,5 тысяч заведений KFC работают в 130 странах. Меню значительно расширено.

KFC в России

развитие KFC в России

Торговая марка KFC пришла в Россию в 1993 году, однако длительное время рестораны открывались не под своим брендовым наименованием. Yum! Brands заключила партнерский договор с предприятием «Росинтер», входящим в состав корпорации «Ростик Групп». Вследствие этого партнерства в России кафе KFC открывались под вывеской «Ростик’с».

Первый «Ростик’с» появился в ГУМе. Очень быстро развивающаяся сеть начала конкурировать с «Макдоналдс». Однако в 1998 году «Ростик’с» временно закрылись из-за финансовых сложностей.

Первый франчайзи в России

Кафе «Ростик’с» вернулись в Россию благодаря заключению первого франчайзингового договора. В 2000 году франчайзинговым партнером KFC стал Talisfood. Его первая точка «Ростик’с» открылась на Арбате.

В продолжении нескольких лет кафе «Ростик’с» открывались как компанией «Росинтер», так и российскими партнерами-франчайзи KFC.

В 2005 году Yum! Brands и «Ростик Групп» сообщили о заключении нового договора о сотрудничестве. Кафе поменяли свое наименование на «Ростик’с-KFC». Первая точка под этой вывеской заработала в 2006 году.

Появление ресторанов KFC

История ресторанов KFC

В 2010 году компания Yum! Brands стала единоличным владельцем сети «Ростик’с-KFC». KFC как самостоятельная торговая марка пришла в Россию в 2011 году, когда сеть насчитывала 150 кафе.

В 2017 году KFC, владеющая уже 180 собственными и 400 франчайзинговыми заведениями в России, оповестила СМИ о рефранчайзинге бренда. В соответствии с новой мировой стратегией продвижения бренда, предприятие начало сокращать количество собственных точек, продавая и передавая их в управление концессионерам. К концу 2018 года KFC планирует оставить себе всего 50 точек. А к концу 2020 компания рассчитывает на открытие до 1000 новых франчайзинговых точек.

В 2017 году выручка KFC в России и странах СНГ увеличились на 24 %.
Сейчас в России работает 650 точек KFC: 270 из них в Москве.

Крупнейшие франчайзи

Российскую сеть сейчас развивают 38 концессионеров. Самые крупные партнеры бренда в России: AmRest — 120 точек, The Caspian International Restaurants Company — 35, и «Сити ресторантс» — 34.

Международная группа AmRest владеет, помимо KFC, еще 65 точками известных торговых марок.

Компания «Сити Ресторантс» открыла первое кафе KFC в 2002 году под наименованием «Ростик’с». Помимо KFC она также является концессионером Il Patio, «Планета Суши», Pizza Hut и других популярных брендов.

Последним франчайзи KFC в России стала компания «Гарант Инвест», заключившая с торговой маркой 3-летнее соглашение, по которому будет открывать торговые точки в Москве. «Гарант Инвест» ранее занималась развитием банков и торговых центров, а также продуктовых супермаркетов «Мой магазин». По новой стратегии ресурсы компании будут направлены на открытие заведений общественного питания. так как в этой сфере наблюдается высокий рост.

Покупка франшизы KFC в 2018 году

Купить российскую франшизу KFC могут только те потенциальные партнеры, которые обладают инвестициями для открытия от 3 точек в течение максимум пары лет, а лучше — сразу нескольких ресторанов в одном городе или области. Компания составляет план по развитию сети в регионах России и ищет концессионеров, которые смогут его реализовывать. Это позволяет мировому бренду создавать сеть с помощью самых сильных, финансово надежных партнеров.

Паушальный взнос составляет 45 000 долларов. Роялти — 6 % от оборота точки. Маркетинговый взнос — еще 4 %. Локальные маркетинговые расходы — 1 %.

Дополнительные инвестиции начинаются от 400 тысяч долларов при открытии фудкорта и 700 тысяч долларов при запуске отдельного заведения. Средняя окупаемость одной точки составляет 2 — 3 года.

KFC — одна из самых популярных торговых марок, уступающая по ежегодной выручке только «Макдоналдс». Также соперником KFC является бренд Burger King. Однако «Макдоналдс» и Burger King работают в формате бургерных, тогда как KFC — куриный ресторан. И в этой категории у торговой марки конкурентов нет, поэтому покупка франшизы бренда — очень выгодное вложение средств.

Ответы на часто задаваемые вопросы при покупке франшизы

Как расшифровывается KFC?

KFC — это аббревиатура от полного наименования международной сети ресторанов Kentucky Fried Chicken, что переводится как «жаренный цыпленок из Кентукки».

Кто основатель и создатель сети заведений KFC?

Компания KFC была основана американским предпринимателем Харландом Сандерсом. Автором же известнейшего бренды «Kentucky Fried Chicken» стал художник-оформитель Дон Андерсон, который был нанят Харманом, управляющим одного из крупнейших ресторанов «Utah Fried Chicken», который впоследствии переименовался в «Kentucky Fried Chicken».

Сколько лет KFC присутствует на рынке заведений общественного питания?

Первый свой ресторан Сандерс открыл в 1930 году, точнее это была маленькая столовая. История же сети ресторанов под брендом KFC начинается с 1952 года, когда впервые Харман (управляющий крупнейшего ресторана) применил название Kentucky Fried Chicken для своего ресторана, а в 1957 у него же родилась концепция «полноценного обеда в ведёрке». Биограф Сандерса назвал Хармана «виртуальным сооснователем сети». В 1960 году под брендом Kentucky Fried Chicken функционировало более 200 ресторанов, а через пару лет их количество увеличилось до шестисот.

Где было открыто первое заведение KFC в России?

Первый ресторан KFC в России открылся в 1993 году в Москве в ГУМе. На то время компания работала в России в сотрудничестве с фирмой «Росинтер». В связи с финансовыми трудностями в 1998 году KFC покинуло страну, вернувшись лишь в 2000 году, когда на Арбате открылся ресторан сети KFC, управляемый франчайзи Talisfood.

Как раньше назывались заведения KFC?

Первый ресторан, открытый Сандерсом в 1930 году назывался «Sanders Court and Cafe». Название бренда Kentucky Fried Chicken появилось намного позже, в 1952 году.

KFC это ресторан или кафе?

KFC — это международная сеть ресторанов общественного питания, основу меню которого составляют блюда их курицы.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Как пишется ламборгини на русском
  • Как пишется ламборгини на итальянском
  • Как пишется ламантин
  • Как пишется лакшери на английском языке
  • Как пишется лакшери герл на английском