Как пишется паттинсон овощ

Патиссон является интересным растением, схожим с кабачком, однако имеющим уникальный внешний вид. Овощная культура используется для приготовления различных блюд, в том числе консервирования и маринования.

Описание патиссона

Патиссон является травянистым однолетним растением, которое растёт кустом или полукустом. У него жестковатые крупные листья, одиночные однополые однодомные цветки, окрашенные в жёлтый цвет.

Плоды патиссона имеют тарельчатую или колокольчатую конфигурацию, в зависимости от сорта. Кожура плода может быть окрашена в белый, зелёный, жёлтый, фиолетовый или пёстрый оттенок. Также попадаются сорта, где у патиссонов на кожуре есть пятна и полосы.

Плоды ценятся за счёт своих вкусовых качеств, ведь их можно употреблять в пищу в тушёном, жареном, маринованном и солёном виде. По вкусу патиссоны напоминают кабачки, однако у них более нежный вкус, который больше напоминает спаржу или артишоки.

Патиссон – диетический продукт, который рекомендуют употреблять при болезнях желудка, печени и почек, а также при атеросклерозе. Культура характеризуется активным мочегонным свойством, за счёт чего из организма выводится лишняя жидкость и вымывается соль.

Польза и вред

Молодой патиссон считается наиболее вкусным и питательным. В плодах содержится от 4 до 12% сухих веществ, также они наполнены пектиновыми веществами, сахаром, сырым белком, жирами. Самое интересное, что сахара в плоде представлены в виде фруктозы и глюкозы, потому они отлично усваиваются.

Также в патиссонах содержатся минеральные соли: калий, фосфор, кальций. Плоды наполнены натрием, кобальтом, титаном, литием, алюминием, железом, молибденом, цинком и другими микроэлементами. В составе присутствуют и витамины В1, В2, а жёлтые плоды насыщены аскорбиновой кислотой и каротином.

В 100 г патиссона содержится 18 ккал. За счёт низкой калорийности и высокого содержания клетчатки продукт рекомендуется применять при соблюдении диеты.

Плоды способствуют нормализации обмена веществ и помогают при сердечных и почечных заболеваниях, также при проблемах с печенью. Полезным будет культура для профилактики и лечения гипертонии, малокровия и атеросклероза.

Учёные установили, что потребление оранжевых патиссонов позволяет вывести из организма холестерин.

К тому же в нём содержится лютеин, которого почти в пять раз больше, чем в других сортах. Когда этот компонент попадает в кровь, он действует в качестве антиоксиданта: предотвращает тромбообразование, укрепляет иммунитет и нейтрализует свободные радикалы.

Также лютеин благотворно воздействует на зрение, что очень важно для людей в пожилом возрасте.

В целом патиссоны являются безопасным овощем, редко вызывающим аллергическую реакцию или неприятные симптомы. Однако при неумеренном потреблении может спровоцировать различные расстройства:

• диарею;
• обезвоживание;
• учащённое мочеиспускание;
• метеоризм.

Продукт нежелательно употреблять людям, у которых хроническая диспепсия. Консервированные патиссоны не рекомендуются детям, а маринады с сахаром категорически запрещены диабетикам. Также не стоит употреблять плоды людям с почечной недостаточностью и мочекаменной болезнью.

Чем отличается патиссон от кабачка?

У кабачка и патиссона есть некоторые отличия. Внешне и по вкусу они схожи только в некоторой степени, однако существенно отличаются.

Качества кабачка:

• у плода продолговатая форма;
• длина хорошо вызревшего продукта может достигать 50 см;
• мякоть нежная, сочная, в меру плотная;
• применяется для употребления пищи в любой степени зрелости;
• длительное время сохраняют свои полезные свойства после снятия с плети;
• допустимо употреблять сырым, в виде сока или в качестве ингредиента в салате;
• универсальное применение.

Качества патиссона:

• плод имеет тарельчатую, колокольчатую или звёздчатую конфигурацию;
• диаметр плода не превышает 8-12 см;
• мякоть пористая, суховатая;
• не подходит для употребления в стадии физической зрелости;
• перед употреблением требуется термообработка;
• чаще всего используется для консервирования.

Таким образом, между кабачком и патиссоном есть существенная разница в форме, размере и возможности употребления.

Особенности вкуса разных видов патиссонов

Существует много сортов патиссонов. Вы можете использовать белые, жёлтые, зелёные и другие сорта патиссонов, однако по вкусовым качествам они особо не отличаются.

В сыром виде патиссон напоминает кабачок, однако является более нежным, чуть сладковатым, имеет привкус орехов и деликатесных белых грибов. Для усиления орехово-грибного вкуса достаточно обжарить овощ на подсолнечном или оливковом масле.

Особенно вкусными получаются маринованные патиссоны – в его вкусе отчётливо звучат грибные нотки.

Если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, и чтобы они восхитились ещё и внешним видом блюда, применяйте для готовки патиссоны с различным цветом кожуры.

Что приготовить из патиссонов?

Из патиссонов готовят различные блюда. Этот овощ используется для жарки, тушения, маринования и консервирования. Блюда получаются нежными и сочными, а их вкус уникален и восхитителен.

Жареные патиссоны

Это несложное в приготовлении блюдо, требующее минимум ингредиентов и времени.

Продукты (на 6 порций):

• патиссоны – 600 г;
• мука – 6 ст. л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Нарежьте патиссоны кубиками, обваляйте в муке и подсолите.
3. Прогрейте сливочное и растительное масло. Выложите кусочки патиссонов и обжарьте в большом количестве масла на среднем огне 3-4 минуты до золотистой корочки.
4. Переверните кусочки и обжарьте ещё 2 минуты с другой стороны. Готовые ломтики складывайте на блюдо.
5. Очистите лук и мелко нашинкуйте. Обжарьте в оставшемся масле до золотистого цвета 2-3 минуты.
6. Уложите лук сверху на жареные патиссоны.
7. Нарежьте мелко укроп и посыпьте готовые патиссоны.

Рекомендуется подавать жареные патиссоны на стол в тёплом виде.

Консервированные патиссоны

Консервированные патиссоны – удивительное блюдо, которое придётся по вкусу каждому. Оно выручит на праздничном столе и будет радовать в зимний период.

Продукты на 2-литровую банку:

• патиссоны – 1,5 кг;
• помидоры черри – 300 г.
• Для маринада:
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• бадьян сушёный – 2 шт.;
• перец белый горошком – 10 шт.;
• тмин семенами – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• уксус 70% — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте овощи, обсушите и сложите в банку, добавьте чеснок.
2. Залейте кипятком. Через 10-15 минут слейте воду, ещё раз залейте кипятком.
3. Добавьте в воду все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Вскипятите, залейте в банку с патиссонами, добавьте уксус, закатайте крышкой.

Перед консервацией обязательно простерилизуйте банки.

Патиссоны фаршированные

Фаршированные патиссоны смотрятся очень привлекательно, к тому же по вкусу блюдо получается весьма необычным.

Продукты (на 6 порций):

• патиссоны среднего размера – 6 шт.;
• говядина или свинина – 800 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• сливочное масло – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 2 ч. л.;
• чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовьте все необходимые продукты.
2. Вымойте патиссоны, срежьте верхушке и изымите аккуратно семена, одновременно удаляя волокнистую ткань. Изнутри натрите плоды чесноком.
3. Промойте мясо под холодной проточной водой, удалите плёнки и сухожилия, перекрутите на мясорубке.
4. Очистите лук, вымойте и мелко нарежьте, обжарьте на разогретом сливочном масле вместе с мясом. В среднем процесс занимает 20 минут.
5. Добавьте соль и перец. Снимите с огня и перемешайте, добавив сметану.
6. Разогрейте духовку.
7. Нафаршируйте патиссоны приготовленной начинкой. Снаружи смажьте их оставшимся сливочным маслом, закройте срезанными верхушками и аккуратно расставьте на противне.
8. Запекайте блюдо в разогретой до 200 градусов духовке около 60 минут. Овощи должны стать мягкими.

Подавайте фаршированные патиссоны в горячем виде, предварительно полив растопленным сливочным маслом. Также отдельно можно подать сметану.

Патиссоны тушёные

Это очень простое в приготовлении блюдо. Патиссоны в сочетании с другими овощами станет идеальным дополнением к мясу или же его можно употреблять в качестве основного блюда.

Продукты (на 6 порций):

• молодые патиссоны – 750 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь небольшая – 2 шт.;
• томатная паста – 1,5 ст. л.;
• зелень петрушки и шпината – по 1 пучку;
• соль – 1,5 ч. л.;
• чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Вымойте патиссоны, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. То же самое проделайте с морковью.
4. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
5. Мелко нашинкуйте зелень.
6. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, примерно 5-7 минут.
7. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
8. Выложите на сковороду патиссоны и морковь, посолите и поперчите, тщательно перемешав.
9. Влейте немного воды и тушите до готовности под крышкой в течение получаса.

Подавайте готовые тушёные патиссоны, посыпав их измельчённой зеленью шпината и петрушки.

Оладьи из патиссонов

Оладьи из патиссонов являются очень простым, быстрым и одновременно вкусным блюдом. К оладьям можно подавать варенье, мёд или сметану.

Продукты (на 6 порций):

• патиссоны – 400 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – щепотка;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте патиссоны и очистите от кожуры. Нарежьте на части и избавьтесь от семян. Натрите на самой мелкой тёрке.
2. Добавьте яйцо.
3. Всыпьте соль, сахар, соду. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы все комочки растворились.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
6. Набирайте тесто ложкой и выкладывайте на сковороду.
7. Обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до образования золотистой корочки, примерно по 1-2 минуты.

Это очень вкусное блюдо, которое готовится быстро. Желательно подавать оладьи из патиссонов в тёплом виде.

Патиссоны радуют вкусными плодами, полезны для организма и практически не несут никакого вреда. Из овоща можно приготовить множество блюд, что особенно хорошо, когда придерживаешься диетического питания.

Перейти к содержанию

Патиссон, или Тарельчатая тыква^[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему свету, в диком виде растение неизвестно.

Патиссонами также называют овощи — съедобные плоды этого растения, которые используют таким же образом, как кабачки, в варёном и жареном виде, а также в форме консервов (маринады и соления).

Название

В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson^[1]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana^[2].

На сайте GRIN правильным названием этого таксона считается Cucurbita pepo L. subsp. ovifera (L.) D.S.Decker var. ovifera (L.) Harz (1885); название же Cucurbita pepo var. patisson Filov (1969), nom. nud. включено в синонимику таксона. Также к синонимике таксона отнесены названия Cucurbita melopepo L., Cucurbita ovifera L.basionym и Cucurbita pepo var. melopepo (L.) Harz^[3].

Русское название растения является заимствованием из французского языка; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода^[4]. Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «пуплята»^[4].

История

В Европу патиссон завезен из Америки^[5] и стал популярным во многих европейских странах в XVII в. Позднее его стали выращивать на Украине и в южных областях России. Два века спустя после появления в Европе патиссоны добрались даже до Сибири^[6].

Биологическое описание

Патиссон — травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами^[1].

Агротехника

Данная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение — семенами или рассадой; сажать растения следует на расстоянии 70—80 см друг от друга^[1].

Пищевая ценность

Примечания

Ссылки

• Cucurbita pepo subsp. ovifera var. ovifera: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 15 сентября 2009)
• Сорта патиссона на сайте Садовник  (Проверено 15 сентября 2009)

Перейти к содержанию

22.07.2019

Патиссон представляет собой однолетнее растение семейства Тыквенные и, по сути, является разновидностью тыквы обыкновенной.

Родиной этой культуры считается Южная Америка, но в настоящее время растение получило широкую известность и культивируется во всем мире.

Название «патиссон» происходит от французского слова, означающее «пирог». По форме плоды растения внешне похожи на тарелочку, зонтик, колокольчик или розетку. При этом они обычно имеют выпуклую серединку, а большинство видов украшает волнистый гребень.

Помимо чисто кулинарного использования, патиссоны часто применяют в декоративных целях, а из плодов растения изготавливаются поделки, украшения и игрушки.

Мякоть у патиссона несколько плотнее, чем у кабачка. Она хрустящая, упругая и по вкусу немного напоминает грибы, спаржу или артишок.

Считается, что вкусовые свойства патиссона намного превышают вкусовые достоинства кабачка и тыквы, не уступая им по диетическим характеристикам и содержанию полезных веществ.

Созревшие патиссоны можно засаливать, заквашивать, тушить, жарить, запекать, мариновать совместно с другими овощами, фаршировать и даже готовить из них икру. Однако после того, как растение выбросило цвет и до момента уборки урожая не должно проходить более 12 дней. При этом самыми вкусными считаются плоды размером не более 10 сантиметров в диаметре. В ином случае они перезреют и станут пригодными лишь в качестве корма для домашних животных.

Некоторые любители патиссонов, чтобы наслаждаться превосходным вкусом плодов в течение всего года, замораживают их в морозильной камере.

Поскольку патиссоны легко переопыляются с другими видами растений семейства тыквенных и в том числе с кабачками, селекционерам не стоило особого труда вывести совершенно новые виды культур. Так в результате проведенных экспериментов были выращены растения с уникальными характеристиками, получившие названия «тыквачок», «патичок» и «тыквассон».

Описание растения

Патиссон влаголюбив, теплолюбив и требователен к хорошей освещенности.

Оптимальная температура воздуха для роста и развития этой культуры находится в пределах от +23° до +25°С, при этом непродолжительные заморозки  являются губительными.

Патиссон снабжен мощной корневой системой, благодаря которой он легко переносит кратковременную засуху.

Стебель, в сравнении с кабачками у растения довольно крупный, кустообразный, прямостоячий и опушенный.

Листья крупные, жесткие на ощупь и располагаются на длинных черешках.

Цветы однополые, одиночные, окрашены в насыщенный желтый цвет.

Плод является тыквиной. Его окраска может быть желтоватой, зеленоватой, голубоватой и иногда содержать пятна, разводы и полосы.

Масса плода, в зависимости от сортовой принадлежности находится в пределах от 100 до 500 граммов.

Состав и полезные свойства патиссона

Плоды патиссона содержат большое число полезных веществ. Среди них углеводы, клетчатка, растительные белки, натуральные сахара, органические кислоты, витамины, макро и микроэлементы, в том числе железо, магний, кальций, калий, натрий, фосфор и другие.

При этом калорийность плода составляет всего 19 кКал на 100 граммов продукта.

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять патиссоны при заболевании почек, печени и желчно-выводящих путей, а также при катарах верхних дыхательных путей, язвенной болезни и атеросклерозе.

Благодаря большому содержанию железа этот овощ улучшает состав крови и нормализует уровень гемоглобина.

Кроме того, плоды патиссона обладают мощным мочегонным эффектом, способствуют выведению из организма жидкости и токсинов, помогают при запорах, способствуют налаживанию липидного и углеводного обмена.

Выращивание патиссонов

Перед тем, как высевать патиссоны в открытый грунт, необходимо тщательно выбрать и подготовить участок. Будущая грядка должна хорошо проветриваться и прогреваться солнцем. На тяжелых, кислых и сильно заболоченных почвах патиссоны не растут.

Подготовку почвы лучше начать с осени. Грунт необходимо удобрить органикой, а затем тщательно перепахать или перекопать. При этом комья земли желательно не разбивать до наступления весны. С наступлением тепла участок выравнивают боронами или граблями.

Чтобы получить ранний урожай, существует два способа выращивания патиссонов:

· Высевание в грунт сухих или предварительно замоченных семян

· Посадка предварительно выращенной рассады

Семена патиссона имеют достаточно большой размер и содержат большое число питательных компонентов, что способствует быстрому росту и развитию молодых всходов.

Тем не менее, их желательно перед посадкой обработать стимулирующим раствором, например, препаратом «Вымпел 2». Стимулятор повысит уровень всхожести семян, усилит стартовый рост растений и в итоге увеличит урожайность до 20%.

Патиссоны являются более холодноустойчивыми, чем, к примеру, огурцы, поэтому их рассаду можно выращивать в парниках.

Высев семян в открытый грунт обычно осуществляется в середине апреля, когда температура почвы достигнет +15°С, а выращенную рассаду желательно высаживать уже в мае.

Высевать семена в грунт следует по схеме 50 х 50 сантиметров, заделывая их на глубину около 5 сантиметров (если почва песчаная, достаточно глубины не более 3 сантиметров). В одну лунку следует класть по несколько семян.

После появления всходов, все лишние растения следует убрать и оставить лишь один, наиболее крепкое. Оставшиеся ростки, при желании, можно рассадить по новым лункам.

Поскольку в мае часто бывают заморозки, после высадки или посева патиссонов грядку, пока растения не окрепли, желательно накрыть полиэтиленовой пленкой. Она обеспечит всходам защиту от неблагоприятных природных факторов, и улучшит водный и температурный режим.

Уход за патиссонами несложен и заключается лишь в осуществлении своевременного полива, регулярной прополке и удалении поврежденных насекомыми или болезнями плодов.

Не менее важна и своевременная подкормка растений. Она производится органикой в течение вегетационного периода перед началом цветения и в период формирования плодов. Для этой цели можно применять раствор коровяка (1:10) или птичьего помета (1:20).

По мере появления и созревания плодов их желательно изолировать от соприкосновения с землей, иначе патиссоны могут повреждаться вредителями, а при повышенной влажности загнивать.

Поделиться в соцсетях:

Патиссон — однолетнее травянистое растение семейства
Тыквенные, растение имеет кустовую или полукустовую
форму с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки
одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод
патиссона — тыквина. В зависимости от сорта растения
форма и окраска плода могут значительно отличаться,
например форма может быть колокольчатая или тарелочная;
а окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами
и полосками. По вкусу плоды патиссона напоминают спаржу
или артишок.

Родина патиссонов, как и всех растений семейства Тыквенные
– Южная Америка, где их выращивали еще 5000 лет назад.
В Древнем Египте патиссоны и другие тыквы тоже возделывали,
но в Европу эти растения попали только после завоевания
испанцами Южной Америки. Патиссон культивируется по
всему свету, в диком виде растение неизвестно.

Патиссоны используют таким же образом, как кабачки.
Необычная форма этих плодов идеально подходит для фарширования,
а если срезать «крышку» и совсем немного – основание
(для устойчивости), вынуть мякоть, положить внутрь какую-либо
начинку (овощи, рис, обжаренный мясной фарш) и запечь,
получится не хуже, чем в горшочке, а блюдо, поданное
в патиссоне, украсит любой стол. Кроме плодов, в пищу
могут употребляться побеги, цветы и молодые листья патиссонов.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!