Как пишется слово тортилья

Тортилья (с испанского tortilla) — это тонкая лепёшка, сделангая из кукурузной или пшеничной муки и употребляемая главным образом в Мексике.

Конечно, правильнее сквзать тортилья, если учесть этимологию слова

В Википедии есть статья «тортилья».

В Викиданных есть лексема тортилья (L170755).

Морфологические и синтаксические свойства[править]

тор—ти́ль·я

Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 6*a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -тортиль-; окончание: -я.

Произношение[править]

• МФА: [tɐrˈtʲilʲɪ̯ə]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. лепёшка из кукурузной или пшеничной муки со специями; основа некоторых мексиканских блюд ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
2. в Испании: блюдо из картофеля и яиц

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

1. лепёшка

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Происходит от исп. tortilla «круглая лепёшка».

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

Без тортильи сложно представить себе трапезу мексиканца. Эти лепешки едят просто как хлеб или заворачивают в них начинку, пекут или жарят, используют как гарнир или загущают ими суп. Тортилья даже заменяет мексиканцам столовые приборы — ею можно зачерпнуть соус или придержать кусок мяса. Очень часто тортилью используют как основу для других блюд. Без нее не возможно было бы приготовить энчиладу, буррито, фахитас, такос, кесадилью.

Традиционно тортильи готовят на открытом огне в комалях — плоских глиняных сковородах. Раскаленная глина обеспечивает быстрое приготовление лепешек и не дает им получиться сухими и хрупкими. Чтобы лепешки оставались теплыми и мягкими, в простых семьях их подают завернутыми в полотенце, в семьях побогаче используют специальную варежку, расшитую национальным орнаментом, а на званом приеме тортильи укладывают в плетеные лукошки и накрывают крышкой в форме сомбреро.

Тортилья входит в состав и «блюда бедняка», и «пищи господ». Первое — чилакилес (сһilaquiles) — готовится из кусочков лепешек, перца, сыра, колбасок, яиц, кусочков курицы или говядины, зачастую оставшихся от вчерашней трапезы. Все ингредиенты просто перемешивают и обжаривают. Второе — papatzul — сложнее: тортилью фаршируют кусочками свинины или крутых яиц и подают с соусом из толченых тыквенных семечек, тыквенного масла и томатной пасты. Это одно из фирменных блюд полуострова Юкатана.

Рецепту тортильи более 3000 лет, но свое название она получила от испанских конкистадоров, которым напоминала традиционное испанское блюдо «tortilla» – картофельный омлет. Готовится он обычно из картофеля, яиц и лука, но возможны и другие его разновидности, которые включают в себя: обжаренные грибы, шпинат, сладкий перец, артишоки, помидоры, сыр или чорисо (длинная испанская колбаска из кусочков сырой ветчины и свиного сала).

Торти́лья (торти́йя) (исп. tortilla — «маленькая лепёшка», уменьш. от torta; на языке науатль — tlaxcalli) — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортильи являются одним из национальных блюд.

Все значения слова «тортилья»

• кускус
• индюшатина
• мамалыга
• ростбиф
• сандвич
• (ещё синонимы…)

Тортилья – это лепешки, которые пекут в мексиканской, американской и испанской кухне. Большое распространение они имеют испаноговорящих и в Мексиканских странах. Эти народы просто обожают есть лепешки по любому случаю. Тортильи можно использовать с разной целью, например, заворачивать начинку, как в блины или употреблять вместо хлеба.

Классические мексиканские лепешки пекут преимущественно из кукурузной муки. Существует большое количество рецептов, которые имеют разные вариации и предполагают добавление различных добавок или замену основных ингредиентов, например, вид муки.

На вопросы что такое тортилья, википедия ответит очень развернуто. Если воспользоваться помощью интернета можно найти ответы на такие вопросы как калорийность, диетические лепешки, как правильно заворачивать в них еду и многое другое. Может использоваться ржаная, пшеничная и любая другая мука, которая придаст блюду новый неповторимый вкус. Главное помнить, что тортилья, калорийность которой повышается, если завертывать в нее жирную начинку, тоже может быть вкусной. Иногда позволять себе подобные послабления может каждый.

Особенности приготовления

По традициям, тортильи всегда готовили из пресного теста. Со временем, стали популярны лепешки из муки или картофеля, в которые добавляют сливочное масло и яйца для улучшения вкуса. По рецептам, которые предлагают все специализированные кулинарные издания можно приготовить любые тортильи, видов очень много и можно постоянно делать что-то новое.

Чтобы блюдо получилось вкусным и порадовало еще и прекрасным внешним видом, нужно постараться выполнять несколько правил:

• Если за основу взята кукурузная мука, не повредит добавить немного пшеничной, это сделает лепешки нежными;
• Если масло не подогрето и не стало мягким, его можно натереть на терке;
• Когда требуется испечь постные тортильи, можно заменить масло на маргарин;
• После того как будет замешано тесто, нужно дать ему немного настояться;
• Если тесто получилось немного липким, при раскатывании его можно поместить между двумя слоями пищевой пленки, в этом случае можно сделать очень тонкие лепешки;
• Когда тортльи начинают жарить, лучше всего использовать сухую сковородку и поместить на нее тесто не больше чем на одну минуту.

Если лепешки готовятся для того чтобы в дальнейшем использовать их для заворачивания начинки, лучше добавить в тесто специи.

Если выполнять все правила и придерживаться советов, можно быстро научиться печь великолепное блюдо – тортильи, которое не оставит равнодушными никого кто попробует хотя бы кусочек.

Рецепты

Классическая мексиканская тортилья из кукурузной муки

Состав:

• Кукурузная мука -0,4 килограмма;
• Пшеничная мука -100 грамм;
• Холодная сырая вода -0,25 литра;
• Сливочное масло -50 грамм;
• Соль -5 грамм;
• Красный молотый перец – добавлять по вкусу.

Способ приготовления

Просеять и соединить выбранные виды муки, добавить к ним специи. После этого добавить сливочное масло, которое смешивая с мукой нужно медленно растирать, вливая постепенно воду и замешивать тесто.

После того как масса станет однородной, необходимо разделит ее на восемь частей, из каждой впоследствии скатать шар и накрыв полотенцем оставить настаиваться. Когда пройдет достаточное количество времени, поместить каждый кусочек между частями пищевой пленки, раскатать тонкую лепешку и жарить от одной до двух минут на раскаленной сковороде.

Лучше всего начинать жарить тортильи непосредственно перед обедом, так как теплые они могут быть самыми вкусными. При желании из теста можно приготовить что-то похожее на чипсы, что особенно может понравиться детям и при этом не принести вреда их организму.

классическая мексиканская тортилья

Тортилья из пшеничной муки

Понадобится:

• Пшеничная мука -0,5 килограмма;
• Соль -10 грамм;
• Разрыхлитель теста – один пакетик, при желании;
• Маргарин -100 грамм;
• Вода -0,3 литра;
• Пряности и специи – по вкусу и желанию.

Способ приготовления

• Просеять муку, для того чтобы повысить ее качества, добавить к ней разрыхлитель и специи с солью;
• После добавить маргарин, мелко измельченный и растереть его с мукой;
• Добавлять медленно к содержимому воду и замесить тесто, после чего оставить его расстраиваться.
• Пожаренные на сухой сковороде лепешки нужно сложить на тарелку, накрыв их полотенцем. Вследствие этого они станут нежнее и мягче и могут быть использованы практически сразу.
• Можно для разнообразия попробовать испечь из тортильи новое блюдо – посыпав ее сыром и отправить в духовой шкаф разогретый до двухсот градусов на несколько минут.

Классическая картофельная тортилья

Состав:

• Картофель -1 килограмм;
• Репчатый лук – 150 грамм;
• Яйца куриные -10 штук;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления блюда:

• Очистив картошку, нужно нарезать ее тонкими ломтиками, напоминающими чипсы. Мелко нарезав лук и взбив в миске яйца, нужно все смешать и добавить масло.
• В сковороду уложить тонким слоем картофель, потом поместить на него получившуюся смесь и снова накрыть слоем картофеля.
• Все это жарится на сильном огне до готовности, крышка при этом должна быть полностью закрыта, для усиления эффекта.
• Сняв со сковороды готовое блюдо и переложив на тарелку, дождаться момента, когда оно остынет. Картофельные тортильи можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для заворачивания начинки.
• Приготовив на праздничный стол мексиканские или испанские тортильи, вы не только сможете удивить всех гостей, но и получить полезное и приятное блюдо.