Как пишется вяжущая хурма

1

5 ответов:

1



0

Хурма. Если вы имеете в виду фрукт конечно.

1



0

Правильно говорить, а также писать: хурма. Запомните. Хурма.

1



0

НЕт бли)) это обзывательство!! слыш ты ХурЬма иди сюда!!!)))

1



0

Скорее всего, слово хурма, все-таки, персидского, а не арабского происхождения.

В арабских странах этот плод называют немного смешно на наш слух: кака.

Только при произношении ударение ставится на оба слога.

Но никогда не приходилось слышать вариант произношения названия этого плода с мягким знаком.

И, действительно, правильно надо говорить хурма, с ударением на «А» и с твердым звуком «Р».

0



0

Это слово пришло из арабского мира, а у них кака известно не слишком сладко со сладким написанием хотя бы такого сладкого плода. До сих пор армяне в разговорной речи употребляют выражение Бахдади хурма (хурма багдадская). Пишется ещё с древности -хурма в отличие от тоже восточного слова сурьма.

Читайте также

Чтобы приготовить такую заправку понадобятся одна крупная хурма, один красный лук, две маленьких ложки масла оливкового, одна маленькая ложка уксуса, двести грамм листьев салата, полстакана чищенных фисташек, восемь тоненьких полос ветчины, полстакана гранатовых зёрен, по щепотке поваренной соли и чёрного свежемолотого перца.

Сначала одну крупную хурму промоем, разрежем пополам и удалим ядрышки. Выскребем всю мякоть, положим в миску и сделаем пюре.

Один красный лук почистим, нарежем на мелкие кубики и высыпем в миску с хурмой. Нальём две маленьких ложки масла оливкового, одну маленькую ложку уксуса, посолим и как следует перемешаем. Готовую заправку из хурмы уберём в холодильник.

Двести грамм листьев салата промоем, просушим и нарвём руками на крупные куски. Восемь тоненьких полос ветчины нарежем на куски длиной четыре сантиметра. Листья салата и ветчину положим в салатницу.

Полстакана чищенных фисташек четыре минуты прожарим на сухой раскалённой сковородке. Через четыре минуты, дадим прожаренным фисташкам остыть и порубим на крупные кусочки. Добавим фисташки в салатницу с ветчиной и листьями салата, насыпем полстакана гранатовых зёрен и тщательно перемешаем.

Достанем из холодильника миску с заправкой из хурмы, польём ей салат, всыпем щепотку свежемолотого перца и подадим на стол. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления Салат с заправкой из хурмы :

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большая очень спелая хурма;

1 красная луковица (я использую Ялтинский красный лук);

1 ч. л. бальзамического уксуса;

2 ч. л. оливкового масла;

200 г салатных листьев;

8 тонких полосок ветчины (сыровяленой);

0,5 стакана очищенных фисташек;

0,5 стакана зерен граната;

соль;

черный перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовить заправку:
   — Хурму вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ложкой выскрести мякоть, поместить ее в миску и измельчить в пюре.
   — Лук очистить и измельчить. Добавить к хурме лук, бальзамический уксус и оливковое масло. Приправить солью и перемешать. Поставить в холодильник.
2. Салатные листья вымыть, обсушить и крупно нарвать руками. Сложить в миску.
3. Ветчину нарезать кусочками длиной примерно 4 см.
4. Фисташки обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 4–5 мин. Дать остыть, затем порубить в крупную крошку.
5. Добавить к листьям салата ветчину, фисташки и зерна граната.
6. Перемешать и Полить­ приготовленной заправкой, посыпать черным перцем.

Я готовила пирог с хурмой по такому рецепту.

Брала:

2 хурмы

2 яйца

150гр. муки

130гр. сахара

5ст.л. сметаны 20%-ной жирности

10гр. разрыхлителя

2ст.л. сахарной пудры.

Яйца взбивала с сахаром. Добавляла сметану, разрыхлитель, соль и хорошо перемешивала. Добавляла муку и аккуратно перемешивала до однородной массы. Хурму мыла и нарезала кубиками. Добавляла хурму в тесто и перемешивала. Выкладывала тесто в форму. Выпекала в разогретой духовке 30-35минут при температуре 180градусов. Готовый пирог посыпала сахарной пудрой.

Компот из хурмы вообще ничем помочь не может.

И вообще кампот,поскольку все активные компоненты там сварены,а витамины уничтожены при варке.

Если вы будите ежедневно есть хорошую спелую хурмину,то действительно усилите свою потенцию.

Она должна быть сладкой, и не вязать.

Если это сорт «Королек», то у него своеобразный йодистый привкус из-за того, что в этой разновидности хурмы особенно много йода. И цвет у хурмы сорта «Королек» гораздо темнее,

и он всегда с косточкой.

Если это испанская хурма, то она может быть твердой и все равно сладкой. Ее там обрабатывают по специальной технологии.

Ну, а наша, обычная хурма должна быть немного мягкой, ибо наши ее не обрабатывают. Если наша хурма твердая — ее лучше не есть, особенно при проблемах с желудком. Надо подождать пару дней или убрать в холодильник.

Если хурма скорее пресно-сладкая, чем сладкая, то ее собрали недозрелой.

В статье вы узнаете о том, как пишется слово «хурма» и с какими понятием ее также путают.

Как правильно говорить: хурма или фурма?

Незнающий человек, может спутать два слова с абсолютно разными понятиями: хурма и фурма. Давайте подробно разберемся в каждом, дав точные толкования и примеры.

Слова и их толкования:

• Хурма – сладкий плод, ягода, произрастающая на деревьях и созревающая в середине осени. Она обладает характерным оранжевым цветом, сладкой мякотью и небольшим свойством «вязать рот». В мире известно до 500 видов хурмы и гибридных сортов.
• Фурма – название для специального приспособления, вдувающего газ в металлические печи или ковши. Фурмы могут быть погружными, а могут быть донными.

Как правильно пишется слово хурма?

Хурма – слово женского рода. В слове есть два слога (хур-ма) и две гласные буквы хурма. Ударение в слове падает на последнюю букву а.

Формы слова:

• Хурма
• Хурмы (нет чего?)

Видео: «Хурма — царица осени»

хурма́

хурма́, -ы́

Источник: Орфографический
академический ресурс «Академос» Института русского языка им. В.В. Виноградова РАН (словарная база
2020)

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова постфикс (существительное):

Ассоциации к слову «хурма&raquo

Синонимы к слову «хурма&raquo

Предложения со словом «хурма&raquo

• Дерево хурмы внешне напоминает яблоню, а плоды по форме похожи на помидор.
• Белок 1 яйца взбивают в пену, добавляют 1 столовую ложку мякоти хурмы и перемешивают.
• Под моими ногами была рассыпающаяся каменная дорожка с гниющей хурмой повсюду.
• (все предложения)

Значение слова «хурма&raquo

• ХУРМА́, -ы́, ж. 1. Южное плодовое дерево или кустарник сем. эбеновых. (Малый академический словарь, МАС)

  Все значения слова ХУРМА

→

хурма — существительное, именительный п., жен. p., ед. ч.

Часть речи: существительное

	Единственное число	Множественное число
Им.	хурма	хурмы
Рд.	хурмы	хурм
Дт.	хурме	хурмам
Вн.	хурму	хурмы
Тв.	хурмой хурмою	хурмами
Пр.	хурме	хурмах

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Перейти к содержанию

УМК под редакцией Т. А. Ладыженской, 7 класс.

---

Проверить правописание любого слова

Морфемный разбор слова:

Однокоренные слова к слову:

Почему от хурмы вяжет во рту, как избавиться от вязкости

Существует много любителей ярко-оранжевого восточного фрукта под названием хурма. С нетерпением ждут его зимнего появления на прилавках и выбирают с пристрастием, чтобы плод был сочный, мягкий, с нежной кожицей. Дело в том, что неспелая хурма вяжет, да и спелые плоды иногда оставляют небольшое терпкое послевкусие. Но не стоит переживать по этому поводу. Существуют разные способы, как избавить полезный плод от столь неприятного свойства.

Почему вяжет

В незрелой хурме содержатся танины (дубильные кислоты), обладающие способностью вязать рот. Дубильные вещества с вяжущими свойствами при соприкосновении со слизистой оболочкой в ротовой полости, вызывают свертывание белковых структур. В этой реакции и кроется ответ на вопрос, почему хурма вяжет.

Хотя танины и относятся к противовоспалительным веществам, но в больших количествах (а хурма их содержит довольно много) они вызывают неожиданные реакции:

Так что хурма обладает не только свойством вязать рот, но и вызывает онемение языка, который хуже двигается. Она способна нарушить работу пищеварительного тракта, вызвав кишечные колики и расстройство. Стать одной из причин спазма дыхательных путей из-за наличия волокон клетчатки с сильными дубильными свойствами. Спелый плод таким отрицательным воздействием на организм не обладает.

В Израиле селекционерами создан сорт хурмы, не обладающей вяжущими свойствами. Они скрестили хурму с яблоком и вывели сорт «Шарон» без косточек, который на сегодняшний день считается лучшим и наиболее дорогим.

Как сделать не вяжущей

Существуют разные варианты, как сделать хурму сладкой, от простых до самых удивительных. Используя искусственные способы можно добиться спелости оранжевого фрукта в очень короткие сроки. Если хурма вяжет, а скушать ее хочется побыстрее, то существует простой метод: нужно проткнуть иголкой плод в нескольких местах, оставить на несколько часов в комнатных условиях и смело использовать в качестве десерта.

Заморозка и термообработка

Терпкая хурма перестает вязать рот, если ее подвергнуть заморозке. Это делается просто:

Хурма не вяжет после заморозки, она приобретает мягкость, но становится довольно безвкусной, поэтому лучше кушать замороженной. В таком виде плод немного похож на щербет.

Ощущение вязкости пропадает и при термической обработке. Для этого кожуру протыкают в нескольких местах и заливают горячей водой, температуру которой нужно поддерживать, добавляя новые порции жидкости. Через несколько часов хурма перестает вязать, становится мягкой и сладкой.

Из «оранжевого яблока» готовят различные десерты, подвергая его воздействию температур. При этом количество танинов значительно уменьшается, хурма становится не просто вкусной, а очень вкусной. Для этого достаточно сварить и попробовать компот или кисель, приготовить суфле или джем, сделать варенье или мармелад.

При покупке выбирайте спелые плоды, которые пригодны к употреблению. У них тонкая кожица, темно-оранжевый цвет, сухая плодоножка. А мякоть должна быть коричневой на срезе.

Дозревание

Твердая, желтая, незрелая хурма вяжет рот, что делать? Ей нужно полежать две недели дома, чтобы она была готова к употреблению в пищу. Плоды упаковывают в коробку или ящик и забывают о них на некоторое время. Иногда оранжевые фрукты специально покупают незрелыми, а потом дозревают к какому-нибудь празднику или приезду гостей.

Хурма перестает вязать, если она полежит какое-то время (около 10 часов) с бананами, яблоками или томатами в одном закрытом ящике. Эти плоды выделяют вещества, которые вызывают быстрое созревание фрукта. Можно упаковать в пакет хурму с бананами в одинаковых количествах и дать полежать сутки. Этого достаточно для избавления от вязкости во рту.

Как есть, чтобы она не вязала рот

Чтобы хурма не вязала рот не обязательно удалять танины, их можно скрыть, добавив к долькам фрукта или цельному плоду дополнительные пищевые ингредиенты:

Подсушивают на солнце, под открытым небом или используют для этих целей электросушилку. В сушеном виде по вкусу фрукт похож на финики. Вяленый продукт становится более сладким и именно в таком виде его чаще всего употребляют в восточных странах.

Фрукт считается ценным кулинарным приобретением благодаря наличию пектинов, которые способны желироваться. Варенье, желе, джемы приобретают медовый цвет, тягучесть и мягкость. Единственным недостатком является чрезмерная сладость, поэтому по желанию при приготовлении добавляют лимонный сок. Заменяют сахар, применяя в виде подсластителя в мюсли, фруктовых салатах, пудингах.

Из мякоти, очищенной от семечек и шкурки, готовят тесто и выпекают кексы, сырники, оладьи, что придает традиционным блюдам особый вкус и аромат.

Какая полезнее: которая вяжет или нет

Вяжущие свойства хурмы делают ее не только мало пригодной к употреблению, но и способной нанести вред здоровью из-за высокого содержания дубильных веществ. Полезных веществ в ней гораздо меньше, чем в зрелых плодах, поэтому говорить о положительном влиянии не организм недозрелых плодов не имеет смысла.

Зрелый, солнечный фрукт обладает лечебными свойствами:

Плод ценится и за содержание танинов. В высоких концентрациях они вредны, а в умеренных приносят определенную пользу:

Полезные свойства хурмы этим не ограничиваются. Во время простуды сок используют для полоскания горла, витамин Е в составе важен для зрения, а высушенные и перемолотые семечки использую в качестве своеобразного кофейного напитка.

На оранжевый плод наложен заперт людям со слабой или проблемной системой пищеварения, а также после операций на ЖКТ. Не смогут ощутить сладкий вкус хурмы и больные сахарным диабетом. Остальные желающие и любители восточного продукта наслаждаются его сладким вкусом без всяких последствий для здоровья.

Неспелая хурма вяжет, но теперь мы знаем, как решить эту проблему. Используя любые понравившиеся методы легко нейтрализовать танины и кушать яркий плод как в свежем виде, так и в качестве десерта — в виде цукатов или варенья, на миг переместившись в своих мечтах в знойные восточные страны.

Источник

Хурма: как избавиться от вяжущего вкуса и выбрать самую сладкую

Хурма – один из самых популярных зимних фруктов. Она сочная, вкусная и очень полезная. В ней содержится йод, а его очень не хватает жителям России. Однако эти плоды могут разочаровать и делают это с завидным постоянством. Все потому, что они вяжут. Не все, но зачастую. Почему это происходит и как выбрать самую сладкую хурму? Давайте разбираться.

Почему же хурма выжет? Причина тому дубильные вещества – танины. Они сужают кровеносные сосуды во рту и вызывают денатурацию белков слизистой оболочки. То же самое происходит, если выпить очень крепкий чай, пожевать кожуру граната, желуди или плоды конского каштана.

Прочему хурма вяжет?

В большинстве случаев это свойство присуще только незрелым плодам. Сильно вяжут плоды, которые завязались без опыления – в них обычно нет семян. Но при полной спелости танины разрушаются, фрукты становятся сладкими.

Однако спелая хурма становится очень мягкой, ее невозможно перевозить на большие расстояния, она мнется, теряет товарный вид и быстро портится. Именно поэтому в продаже чаще все бывает незрелая хурма.

Больше всего танинов в незрелой хурме. Но как только плоды полностью поспеют, они уже не вяжут

Популярные сорта хурмы, которые продаются в магазинах: какие из них не вяжут

Вообще сортов хурмы существует немало. В Государственном реестре селекционных достижений в 2019 году числится 14 сортов хурмы – их выращивают в Крыму и на Кавказе. Однако в магазинах чаще всего встречаются 6 сортов – они самые популярные.

Хурма сорт Хиакуме

Вы никогда не найдете в продаже плодов с таким названием, однако это самый известный сорт. Только у нас его продают под именем «Королек». Да-да, именно Хиакуме называют Корольком. Цвет плодов у него от светло-оранжевого до коричневого. В мякоти есть косточки, и чем больше этих самых косточек, тем слаще и вкуснее плоды. Это как раз тот случай, когда семена образуются только при опылении. У фруктов, которые завязались из неопыленных цветков, семян нет. Они менее вкусные и сильнее вяжут. Плоды с косточками вяжут значительно меньше и только в незрелом виде – при полной спелости неприятный вкус пропадает.

Хурма сорт Шоколадница

Именно ее чаще всего называют Шоколадным Корольком. У нее, в отличие от классических сортов, очень плотная мякоть, ее можно легко перевозить даже в спелом виде и она не вяжет.

Хурма сорт Ромашка

Ее сложно спутать с другими сортами – плоды у нее приплюснутые и разделены на явные сегменты. Чем-то действительно напоминает цветок. Она сладкая и не вяжет.

У сорта хурмы Ромашка плоды приплюснутые и с явными сегментами

Хурма сорт Инжирная

Один из самых ранних сортов, в продаже появляется уже в сентябре. В недозрелом виде терпкая, но когда полностью созреет становится очень нежной и сладкой.

Хурма сорт Персимон

Этот сорт растет исключительно в теплом субтропическом климате, боится холодов. Плоды у него не вяжут, они сочные, сладкие. Но при этом с плотной мякотью – это идеальный вариант для салатов.

Хурма сорт Шарон

Сорт выведен в Израиле и там же выращивается. Он очень нежный, терпким не бывает.

Как определить сорт хурмы?

В сетевых продуктовых магазинах название сорта часто пишут на ценнике. Иногда его можно обнаружить на коробке. На рынке можно спросить у продавца, либо попросить сертификат на хурму, там должно быть указанно название сорта.

А вообще правило такое: если хотите гарантированно невяжущую хурму, покупайте импортные сорта, выращенные в теплых субтропических регионах. Хурма с Кавказа вяжет гораздо чаще.

Как избавиться от вяжущего вкуса хурмы? 3 способа

1. Заморозить хурму

Самый известный метод – положить плоды в морозилку. Они должно полностью заморозиться. Когда оттаят, вяжущий вкус пропадет. Однако диетологи считают, что это самый плохой способ – при заморозке хурма теряет массу питательных свойств.

2. Подержать в горячей воде

Этот способ гораздо быстрее – хурму нужно на 3–4 минуты положить в горячую воду. Под воздействием высокой температуры танины распадутся, в плодах образуется глюкоза, и они станут сладкими. Однако при этом поменяется структура мякоти – они превратится в желе.

3. Дозарить бананами или яблоками

Это самый правильный способ. Все что нужно – положить хурму в один пакет со спелыми бананами или яблоками. Спелые фрукты выделяют газ этилен, который стимулирует созревание хурмы. Танины при этом распадаются.

Как избавиться от вяжущего вкуса во рту?

Все знают: если съесть вяжущую хурму, потом долго невозможно избавиться от неприятного ощущения во рту. Однако есть способ, как быстро избавиться от «вязкости». Прополощите рот слабым раствором пищевой соды, затем счистите налет с нёба.

А вот зубной щеткой после хурмы пользоваться не стоит – кислоты, которые содержатся в плодах хурмы, временно ослабляют зубную эмаль и ее можно поцарапать (так говорят специалисты).

Источник

Фото-гид по хурме: какая вяжет, какая — нет, польза и вред (и даже 3 рецепта)

Разбираемся с сортами и полезным свойствам хурмы, выясняем, почему хурма вяжет, и какие сорта считаются самыми питательными.

По-латински название хурмы звучит как diospyros и в переводе означает «пища богов» или «божественный огонь». Действительно, насыщенный желто-оранжевый цвет хурмы радует глаз хмурыми осенними и зимними днями, а еще хурма содержит множество полезных веществ, обладает anti-age эффектом и, по мнению некоторых диетологов, может даже заменить чашку кофе. Впрочем, не вся хурма одинаково вкусна и не всегда полезна. Разбираемся с особенностями выбора и выясняем, как извлечь из нее максимум полезного.

Полезные свойства

Яркий оранжевый цвет говорит о высоком содержании в хурме бета-каротина. В ней также довольно много натрия, магния, калия, йода и железа. Исследования показали, что в 100 граммах хурмы содержание клетчатки в два раза выше, чем в 100 граммах яблок, а также достаточно фенольных соединений, которые снижают риск развития заболеваний сердца.

Лучшие сорта хурмы

Всего насчитывается более 500 сортов хурмы, которые условно можно разделить на плоды с вязкой мякотью (это обычно обусловлено высоким содержанием танинов) и с невязкой. Наиболее популярны в России следующие:

Восточная (хурма Хачиа)

Самый распространенный сорт: ягоды слегка удлиненные по форме с ярко-оранжевая кожицей. Хурма не слишком сладкая, но весьма терпкая. Чтобы избавиться от вяжущего вкуса, достаточно положить ее в пакет с яблоками на пару дней, в морозилку на сутки или подождать, пока плод дозреет и станет мягким словно пудинг.

Россиянка

Гибридный сорт хурмы, выведенный в Крыму. Плоды небольшие, плоские, насыщенного оранжевого оттенка. Хурма твердая и на вкус терпкая. «Россиянка» достаточно быстро дозревает, становясь мягкой, сладкой и невязкой.

Шарон

Сорт, выведенный в израильской долине. Шарон отличается мягким ароматом и приятным вкусом без намека на вязкость, даже когда хурма еще твердая. Обычно это круглые плоды размером с помидор, практически без семян. Цвет кожицы колеблется от светло-оранжевого до красно-оранжевого.

Плоды со светло-оранжевой кожицей, сладкие и хрустящие, немного напоминающие яблоко. Содержание танинов в хурме невысокое, поэтому она невязкая, и ее можно спокойно есть даже если плод еще достаточно твердый.

Королек (шоколадная хурма)

Плод с темно-оранжевой кожицей и коричневой мякотью. Это хурма с высоким содержанием йода, но при этом невязкая. На вкус ягода сладкая, но не приторная.

Ромашка (инжирная хурма)

Один из самых ранних сортов хурмы, получивших название из-за характерной формы. Обычно имеет темно-оранжевый цвет. Сам плод мягкий и сладкий. Светлые плоды могут быть без косточек, но с вязкой мякотью.

Медовая хурма (мандариновая)

Плоды с кожицей и мякотью мандаринового цвета, мягкие (часто даже желеобразные) и очень сладкие. За счет высокого содержания сахаров этот сорт можно смело назвать одним из самых высокопитательных.

Противопоказания

О хурме лучше забыть тем, у кого индивидуальная непереносимость, а также с осторожностью употреблять людям склонным к пищевой аллергии и страдающим сахарным диабетом (в ней слишком высокое содержание сахаров). Женщинам, кормящим грудью, включать плод в рацион лучше с осторожностью ─ хурма может вызвать аллергию у малыша. Детям вообще начинать давать ягоду лучше с трех лет.

Не нужно есть хурму, особенно вязкие сорта, на пустой желудок и при проблемах с кишечником (при хронических запорах и атонии). Плод нельзя есть в сочетании с блюдами из краба или после них — высок риск образования камней в желудке. Не рекомендуется также запивать хурму молоком или холодной водой. Наконец, при обострении болезней почек или мочевого пузыря от хурмы как естественного диуретика также лучше отказаться.

Источник

Наверняка при употреблении хурмы вам хоть раз приходилось сталкиваться с неприятным ощущением стягивания во рту. Такой эффект плодам придают дубильные вещества — танины. Попадая на слизистую оболочку ротовой полости, они взаимодействуют с белками клеточных мембран, сворачивая их и образуя стягивающую пленку. За счет этого возникает вязкость.

Но это не повод не есть хурму. Неприятных ощущений легко избежать.

Во-первых, количество дубильных веществ снижается по мере созревания фруктов. Следовательно, практически всегда рот вяжут молодые плоды. Чтобы они быстрее стали спелыми, можно положить их в одну емкость с яблоками. Эти фрукты активно выделяют этилен, тем самым способствуя созреванию соседей.

Во-вторых, дубильные вещества легко разрушаются при высоких и низких температурах. Поэтому хурму можно убрать на несколько часов в морозильную камеру или, напротив, положить в горячую воду.

Самый простой вариант — покупать сорта с меньшим содержанием танинов, их плоды не вяжут даже в твердом состоянии. Прежде всего к ним относятся джиро, шарон (яблочная), фуйю, «XX век». А такие сорта, как хачия (бычье сердце или помидорная), сидлес, напротив, вяжут всегда.

Круглые разводы внизу вокруг центра плода показывают, что косточки в нем есть. А это значит, что он будет вязать рот только в незрелом виде

А вот хиакуме, больше известный в народе как королек, относится к варьирующим сортам. В зависимости от опыления и наличия семян его плоды могут быть как терпкими, так и нет.

Фрукты, имеющие маленькие затемнения у «носика», на макушке, завязались из неопыленных цветков. Внутри у них нет семян, и они вяжут сильнее. Круглые разводы внизу вокруг центра показывают, что косточки в плоде есть. А это значит, что он будет вязать рот только в незрелом виде. Стоит ему доспеть, как неприятный эффект пропадет.

Но даже если вам попалась хурма, которая вяжет рот, не спешите ее замораживать. Японские ученые еще давно доказали, что плоды, имеющие слегка терпкий вкус, полезны при лечении онкологических заболеваний. А испытания, проведенные в сентябре этого года исследовательской группой в Медицинском университете Нара на западе Японии, показали, что танины снижают опасность заражения коронавирусом.

Продукты, которые едят только в России

Сюрстрёмминг — ты точно хочешь его съесть?

Голодные рецепты: какие блюда, придуманные не от хорошей жизни, готовят до сих пор

Хурма, названная Diospyros, то есть «Божественный огонь», и правда, кажется, имеет божественное происхождение. При этом, в начале созревания фрукт обладает сильным, терпким вкусом, но по мере набора спелости терпкость уступает сладости и привкусу тёмного шоколада. За долгое время культивации хурмы появилось множество разнообразных сортов. И те, которые не вяжут совсем. И те, которые сохраняют это свойство до конца.

Почему фрукт вяжет?

Причина того, что хурма «вяжет», кроется в таких веществах, как танины. Их можно обнаружить во многих растениях, как в коре или корнях, так и в плодах.

Считается, что таким образом растения защищают себя от животных, которые не любят подобные ощущения во рту.

Собственно говоря, именно благодаря танинам красные вина имеют такой терпкий привкус. Кроме того, танины являются природными дубильными веществами.

Польза и вред

На вопрос, полезна ли хурма, которая вяжет, ответ будет скорее отрицательным. Навредить, как и любой неспелый фрукт или овощ, вяжущая хурма может запросто. Среди вредоносных последствий для организма можно выделить следующие:

• Образование безоаров — камней в желудке и кишечнике.
• Развитие или усиление кариеса.
• Запоры из-за большого количества танинов.

Какой фрукт полезнее – который вяжет или нет?

Нижеследующие данные приведены для ситуации, когда нет переедания. То есть съедается не больше двух фруктов в день.

Эффект	Спелая	Неспелая
Наличие витаминов	Да	Да
Проблемы с желудочно-кишечным трактом	Нет	Да
Вред для полости рта	Нет	Да
Формирование клетчатки	Да	Да

Как видно из таблицы — вяжущая, незрелая хурма менее полезна, чем спелая. Это связано с большим количеством танинов.

Противопоказания по употреблению

• Лишний вес. Так как в хурме довольно много сахарозы, она может способствовать набору веса, либо затруднить процесс похудения.
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом. Недавние операции на желудке являются однозначным запретом на хурму. Танины могут спровоцировать запор, а в случае недавней операции привести к спайкам в кишечнике.
• Диабет. Здесь причина та же, что и в случае с лишним весом — много сахарозы. Конечно же, от одного фрукта в день ничего не случиться, но потенциальная опасность имеется.
• Возраст до семи лет. Детский желудок ещё очень чувствительный и дубильные вещества легко могут привести к образованию запоров, а в худшем случае и безоара.

Выбор продукта

• Белый налёт. На спелых фруктах есть тонкий белый налёт, который плохо стирается пальцами.
• Сухие листья. Это показывает, что хурма дошла до нужной кондиции. У незрелых плодов листья не ломкие.
• Стоит выбирать те фрукты, которые не выглядят слишком плотными. Чем менее спелая хурма, тем плотнее её мякоть и кожица.
• Хорошим признаком будут чёрные точки на кожице — значит хурма начала слегка перезревать и сейчас на пике своей сладости.

Как избавиться от неприятного послевкусия?

Есть несколько простых способов, которые помогут убрать вяжущие свойства хурмы, среди которых такие, как:

1. Можно просто выждать неделю-две. За это время она точно дозреет и перестанет вязать.
2. Можно заморозить фрукт. Либо вывесить за окно на мороз, либо положить в холодильник на 12 часов. Когда хурма оттает, она потеряет вяжущие свойства.
3. Можно проколоть фрукт в нескольких местах ножом и опустить в тёплую воду на 30 минут. Главное, чтобы вода была не слишком горячей, иначе получится варёная хурма, а она не особо вкусная.
4. Наконец, можно положить хурму в один пакет с бананами и крепко завязать — так оба фрукта быстро дозреют.

Без опаски можно есть только спелую хурму, которая не вяжет. Конечно, есть сорта, которые сохраняют это свойство даже после полного вызревания, но это скорее исключение из правил. При этом, сохранение танинов в спелом плоде не делает их безопасными для желудка. В остальном спелая хурма является вкусным фруктом, который оказывает благотворное влияние на организм за счёт множества полезных веществ и витаминов.

Хурма является любимой для многих ягодой. Да-да, это именно ягода, а не фрукт! Но если для жителей южных регионов она ничем не примечательна, то для кого-то это диковинка. Нет смысла спорить о пользе хурмы, эта ягода выделяется к тому же и своим внешним видом, и незабываемым вкусом. Он варьируется от терпко-вяжущего до сладкого, тогда как разновидностей хурмы – множество, она может быть красной и темно-коричневой, круглой и почти квадратной. Но для покупателя чуть ли не главный критерий при выборе – вязкость. Масса во рту словно бы стягивает все. Но почему у хурмы такой вкус?

♥ ПО ТЕМЕ: 50 лучших оптических иллюзий.

Почему хурма вяжет?

Эффектом вязкости хурма обязана танинам. Эти дубильные вещества при попадании на слизистую оболочку ротовой полости вступают во взаимодействие с белками клеточных мембран. Те сворачиваются и формируют ту самую характерную стягивающую пленку. Она придает ощущение вязкости от плодовой массы. Ощущения своеобразные и могут нравиться не всем, тем не менее их можно избежать. Хурма настолько полезна, что отказываться от нее не стоит лишь под предлогом вязкости.

Для начала стоит знать, что объем дубильных веществ в плоде непостоянный, по мере созревания ягоды он снижается. Так что вязкость во рту – явное свидетельство употребление молодой, не вполне спелой хурмы.

♥ ПО ТЕМЕ: Нихон, Эллада, Аястан, Чосон – настоящие названия стран, которые мы называем иначе.

На что обращать внимание при покупке хурмы?

Цвет. Если в коробке лежат приблизительно одинаковые экземпляры на вид, то выбирайте самые яркие, что выделяются своим цветом. Чем ярче цвет кожуры хурмы, тем она спелее.

Твердость. Обязательно пощупайте каждую ягоду перед покупкой. Спелые фрукты – мягкие фрукты, при нажатии на бочок хурмы должна остаться вмятина. Чем мягче хурма – тем она спелее.

♥ ПО ТЕМЕ: Что такое гештальт и почему надо его закрывать?

Как сделать хурму не вяжущей?

А чтобы плоды быстрее «дошли», их можно положить в одну емкость с яблоками. Секрет такого «чуда» в том, что яблоки активно выделяют этилен, который и помогает созреванию соседей. Также дубильные вещества быстро распадаются при низких и высоких температурах. Именно поэтому для улучшения вкуса хурмы ее стоит положить ненадолго в горячую воду или даже заморозить на несколько часов в морозилке. Однако с заморозкой спешить не стоит. Достаточно давно уже японские ученые доказали, что легкий терпкий привкус в плодах помогает противостоять онкологическим заболеваниям. Недавние исследования в Медицинском университете Нара на западе Японии показали пользу танинов в борьбе с коронавирусом.

Другой простой вариант – покупать те сорта хурмы, в которых изначально танинов немного. Тогда даже молодые плоды не будут отдаваться вязкостью во рту, чего нельзя сказать о таких сортах, сидлис, Вебер или Джон Рик. Обратите внимание и на круглые разводы внизу центральной части плода. Они свидетельствуют о присутствии косточек, так что такой плод, будучи незрелым, может быть терпким. Мы же посоветуем несколько самых вкусных и невяжущих сортов.

♥ ПО ТЕМЕ: Почему рождаются рыжие люди и чем они отличаются от остальных.

Королек или хурма шоколадная

Плоды этот сорта имеют круглую форму и весят около 100 грамм. Отличительная особенность оранжевой хурмы – ее «шоколадная» начинка. В России этот сорт является одним из самых популярных. Даже недозрелые плоды не будут вязать. Вкус у этой хурмы в меру сладкий, не приторный. Специалисты рекомендую королек за счет высокого в нем содержания магния, кальция, железа, фосфора, пектина и витаминов А и С. Сорт можно считать низкокалорийным – в 100 граммах содержится всего 53 ккал.

♥ ПО ТЕМЕ: Что означают буквы на бутылке коньяка (XO, VO или VSOP)?

Хурма мандариновая или медовая

Этот сорт отличается своими ярко-оранжевыми, немного приплюснутыми плодами, которые напоминают мандарин. Косточек в нем нет. Такая хурма не зря называется медовой – ее сладость порой кажется приторной. Зато в качестве бонуса тут имеется обилие пектина, благодаря которому кишечник улучшит свою работу. Сочность плода награждает нас витаминами, вот только спелые плоды очень трудно транспортировать.

♥ ПО ТЕМЕ: Попугай повторяет рингтон iPhone (видео).

Помидорная хурма или бычье сердце

Эти плоды напоминают уже не мандарин, а помидор конкретного сорта бычье сердце. Ярко-оранжевые плоды крупные, достигая массы в 500 грамм. В целом они имеют много общего с медовым сортом, но чуть менее приторные. Этот сорт хурмы и созревает позже остальных – в конце ноября или даже в декабре.

♥ ПО ТЕМЕ: Самые высокие статуи в мире: 40 завораживающих мест, которые нужно увидеть.

Яблочная хурма или шарон

В зависимости от места произрастания эта хурма может иметь разную форму. В Азербайджане плоды имеют острые кончики, тогда как в Испании форма гладкая, а на конце имеются углубления в виде крестиков. Цвет может варьироваться от светло-оранжевого до темно-оранжевого, тут все зависит от степени созревания. Плод без косточек и достаточно крупный, до 200-250 г.

Шарон был выведен в Израиле и именно его чаще всего называют самым сладким среди хурмы. Этот сорт лишен приторности и обладает множеством оттенков, в том числе яблока, айвы, меда и абрикоса. Шарон очень полезен – в плодах имеется магний, железо, витамины А, В и С. Но в спелом состоянии мягкие плоды лучше не перевозить – они быстро подавятся.

♥ ПО ТЕМЕ: 30 самых знаменитых фейковых фото, в которые вы могли поверить.

Хурма инжирная, или ромашка

Плоды этого сорта немного приплюснутые, к тому же они выделяются коричневатым цветом. Косточки имеются, но их всего 3-4 штуки. Весит такая хурма до 200 г. Инжирная хурма созревает раньше остальных, ее можно встретить спелой в октябре. Важная ее особенность – невысокое содержание сахаросодержащих веществ, так что калорийность ягоды такая же низкая, как и в корольке. А вот пользу не заметить нельзя, она обусловлена высоким содержанием витамина А, бета-каротина и полезных минералов.

♥ ПО ТЕМЕ: Какого размера метеорит способен уничтожить человечество.

Хурма россиянка

Плоды этот сорта имеют округлую, слегка приплюснутую форму. Ярко-оранжевая хурма получила легкий восковый налет. В маленьких, до 70 г, плодах косточек нет. Сорт является гибридным, выведенным в Крыму. Его прародителями стали виргинская и восточная хурма. Получившаяся ягода хорошо переносит холода, что как нельзя кстати подходит для выращивания в России. Сами плоды очень сладкие, в них можно найти нотки шербета и даже классического шоколадного батончика «Сникерс».

Смотрите также:

• Показалось: 100 фото с оптическими иллюзиями из реальной жизни.
• Что было первым – курица или яйцо? Ученые смогли дать конкретный ответ.
• Знаменитые артисты «цирка уродцев»: люди с удивительными анатомическими отклонениями.