Как пишется запеченная рулька

СВИНЬЯ́, -и́, мн. сви́ньи, свине́й, сви́ньям, ж. 1. Парнокопытное млекопитающее (домашний вид которого разводят для получения мяса, сала, кожи) с крупным телом, короткими ногами и удлиненной мордой с круглым хрящевидным носом.

Все значения слова «свинья»

Ру́лька (свиная голяшка) — часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов.

Все значения слова «рулька»

• свиные окорока
• свиные рёбрышки
• свиные ножки
• жареная свинина
• гусиная печёнка
• (ещё синонимы…)

• грязь
• рулька
• челмедведосвин
• домашний скот
• мясо
• (ещё ассоциации…)

• мясо
• рулон
• свинья
• еда
• руль
• (ещё ассоциации…)

• Разбор по составу слова «свинья»

• Как правильно пишется слово «свинья»
• Как правильно пишется слово «рулька»

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Рулька в духовке»

Рулька в духовке

Особенно свинина, приготовленная по данной рецептуре, нравится мужчинам, благодаря своей сытости. Рецепты рульки в духовке позволят насладиться нежнейшей свининой, исполненной в различных вариациях. Яство можно сдобрить специями, добавить сочность с помощью яблок, натереть мясо чесночком или предварительно замариновать в аджике или пиве. Всё зависит от результата, которого вы желаете достигнуть. Можно и пофантазировать, добавляя любимые травы и ингредиенты, ведь такой деликатес будет трудно испортить. Внимательно следуя инструкциям, можно приготовить пикантный и сытный ужин.

Пять самых быстрых рецептов:

Мясцо свинины, пропекшееся в жаркой духовке, покроется хрустящей темной корочкой, которая будет скрывать под собой удивительную сочность и неповторимый вкус. Соблазняющий аромат во время готовки распространится по всем уголкам дома, а результат приведёт в восторг домочадцев и гостей. Можно поэкспериментировать с различными гарнирами или идеями вкуснейших соусов. Это аппетитное угощение позволит проникнуться оригинальностью кулинарных традиций Чехии.

Рулька – это часть свиного окорока, по сути, та же голень. Она довольно жесткая, поэтому тут есть свои нюансы приготовления. Очень рекомендуем попробовать свиную рульку, запеченную в духовке. Да, это долго, но вкус потрясающий!

1. Свиная рулька с луком и чесноком

Даже не нужен специальный маринад!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 250 г лука, 4 зубчика чеснока, специи и зелень.

Приготовление: Промой рульку, сделай на ней глубокие надрезы и нашпигуй чесноком. Мелко наруби лук, смешай его со специями, натри свинину и оставь в холодильнике на ночь.

Выложи рульку в форму и отправь в духовку на полчаса при 180-200 градусах. Убавь температуру до 130 градусов и готовь мясо еще 1-1,5 часа, в зависимости от размеров.

2. Свиная рулька в пиве и майонезе

Очень необычный вариант приготовления.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 700 мл пива, 4 л воды, лавровый лист, перец горошком, ароматные специи, 3 ст.л. майонеза, чеснок, 2 ч.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда.

Приготовление: Выложи рульку в кастрюлю, залей 600 мл пива и водой, и доведи до кипения. Добавь специи как на бульон, и вари рульку 2,5 часа на маленьком огне, периодически подливая воду.

Смешай майонез, мед, соевый соус, давленый чеснок и специи для маринада. Выложи рульку в форму и полей заливкой, а потом отправь в духовку на 15 минут при максимальной температуре. Убавь градусы до 210, полей мясо оставшимся пивом и допеки до готовности.

3. Томленая свиная рулька

Такая рулька запекается еще дольше обычного, но результат того стоит.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи.

Приготовление: Со всех сторон хорошо натри рульку специями и выложи ее на пергамент. Отправь мясо в духовку на 5-5,5 часов при 125 градусах, пока оно не станет мягче.

Достань рульку, накрой фольгой и оставь еще на полчаса на столе. После этого снова отправь ее в духовку при 250 градусах на 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. И в конце еще раз оставь ненадолго под фольгой на столе.

4. Запеченная свиная рулька в сидре

Рекомендуем классический сидр без добавок и ароматизаторов.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 0,5 л сидра, 100 мл бренди, 2 моркови, 2 картофелины, 2 стебля лука-порея, специи.

Приготовление: Залей рульку в кастрюле водой и отвари 40 минут. Переложи ее в форму и туда крупно нарежь все овощи. Сверху залей все сидром и бренди, присыпь специями, накрой фольгой и отправь на 1,5 часа в духовку при 190 градусах. За 10 минут до конца сними фольгу.

5. Нежная свиная рулька в духовке

Главный секрет тут – уксус в маринаде, который делает мясо мягче и нежнее.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. яблочного уксуса, специи, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай масло, уксус, специи и давленый чеснок, и дай маринаду настояться минут 15. Промой рульку, натри ее соусом и оставь в холодильнике минимум на 5 часов. Выложи ее в рукав, затяни и запекай 40 минут при 200 градусах. А потом еще примерно 2,5 часа – при 150.

6. Запеченная свиная рулька в соево-горчичном маринаде

Из специй обрати внимание на паприку, кориандр, розмарин и майоран.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса и винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. острой и зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Сделай в рульке надрезы и нашпигуй тонкими пластинками чеснока. Смешай все ингредиенты для маринада и хорошенько натри им мясо со всех сторон.

Оставь рульку мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше – на ночь. Выложи ее в рукав, плотно завяжи и на час отправь в духовку при 200 градусах. Убавь градусы до 180, запекай еще час, и потом допеки около 30 минут в разорванном пакете для корочки.

7. Свиная рулька с картошкой в духовке

Тут сразу и основное блюдо, и гарнир к нему!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 кг картофеля, по 3 ст.л. кетчупа и соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. горчицы и паприки, специи, чеснок.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для ароматного маринада со специями и давленым чесноком. Хорошенько обваляй в нем рульку и отправь в холодильник минимум на ночь.

Крупно нарежь картошку, смешай с растительным маслом, специями и чесноком. Сложи ее в рукав, а сверху выложи рульку. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

8. Запеченная свиная рулька в фольге

В этой подборке уже были рецепты с рукавом, а теперь держи еще один с фольгой.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Измельчи лавровый лист, мелко наруби чеснок и смешай все ингредиенты для маринада с маслом. Натри им рульку и оставь ее в холодильнике хотя бы на пару часов. Плотно заверни ее в несколько слоев фольги и выпекай 2,5 часа при 180-200 градусах.

9. Свиная рулька в красном вине

Чтобы избежать неожиданностей в привкусе, бери сухое вино.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 головка чеснока, 150 мл вина, 1 ч.л. сухой горчицы, 5 лавровых листов, специи.

Приготовление: Щедро нашпигуй рульку чесноком. Смешай вино с горчицей и специями, замаринуй мясо и со всех сторон обложи его лавровыми листьями.

Оставь рульку в маринаде примерно на 12 часов, или хотя бы на ночь. Выложи ее в рукав с остатками чеснока и овощами по вкусу, и запекай около 2 часов при 200 градусах.

10. Свиная рулька с капустой в духовке

Капуста в любом виде – один из классических гарниров к рульке.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 морковь, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, 100 г помидоров в собственном соку, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и морковь, слегка обжарь их и добавь туда нашинкованную капусту. Протуши все вместе с большей частью томатов и ложкой соевого соуса около 5 минут.

Оставшиеся томаты и соус смешай с горчицей, специями и давленым чесноком. Выложи в форму капусту, а сверху – обмазанную маринадом рульку. Накрой фольгой и запекай 2 часа при 180 градусах, а потом еще 10 минут без фольги.

11. Запеченная свиная рулька с овощами

Не бойся, что за время приготовления мяса овощи совсем размякнут!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 красные луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 перец, 1 кабачок, 1 головка чеснока, специи, лавровый лист.

Приготовление: Сделай на рульке глубокие надрезы, натри ее специями и час запекай в форме при 220 градусах. Убавь температуру до 170, накрой мясо фольгой, и оставь еще на 3 часа.

В другую форму крупно нарежь овощи, приправь, сверху разложи лавровые листочки и залей жиром от рульки. Положи мясо сверху и снова отправь в духовку на час.

12. Свиная рулька с имбирем

Маринад в азиатском стиле идеально подходит и для запеченной рульки.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 5 лавровых листов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, тертый имбирь, 1 острый перец, 2 ст.л. оливкового масла, щепотка сахара, 5 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Смешай соевый соус, масло и специи, добавь в маринад тертый имбирь по вкусу. Туда же добавь половину измельченного чеснока и перца, а оставшимися нашпигуй рульку.

Полей мясо маринадом и оставь в холодильнике хотя бы на ночь. Выложи рульку в рукав, добавь к ней крупно рубленый лук и запекай 2 часа в духовке при 180-200 градусах. Потом разверни рукав и допеки до красивой корочки.

Свиную рульку нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Дольки чеснока нарезать вдоль на 4 части. Сделать в рульке глубокие проколы ножом и нашпиговать ее чесноком. Для того чтобы рулька лучше промариновалась, нужно сделать на её поверхности надрезы.Для приготовления маринада для свиной рульки, смешать 2 чайные ложки горчицы с 2 столовыми ложками соевого соуса, добавить соль и специи на ваш вкус (добавляя соль, не забудьте, что соевый соус достаточно солёный).

Маринад хорошо перемешать и смазать им свиную рульку, не пропуская область надрезов. Оставить рульку для маринования на 6-12 часов.

Перед запеканием свиную рульку нужно завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 1,5 часа.

Спустя 1,5 часа фольгу нужно развернуть и отправить рульку обратно в духовку, чтобы она подрумянилась.

Сочная, ароматная, вкусная запеченная свиная рулька готова. Блюдо лучше подавать в теплом виде.

Приятного аппетита!

Рулька в духовке — вкуснейшее праздничное блюдо!

Всегда выглядит, как ресторанный деликатес, который подают самым почетным гостям – запеченная рулька в духовке. Осуществить рецепт – это еще не все. Очень важно выбрать подходящий гарнир и правильно подать горячее. Тогда удовольствие от трапезы будет максимально полным

Как приготовить рульку в духовке?

Двумя способами готовится рулька, запеченная в духовке. Каждый хорош по-своему, выбрать можно менее хлопотный или более длительный.

1. Отваривание. Голяшка томится в бульоне с овощами, пряностями, кореньями в течение 2-3 ч.
2. Маринование. Подготовленную ножку обмазывают соусами, специями, оставляют в холодильнике на несколько часов, в идеале на ночь.

Рецепт свиной рульки в духовке

Это традиционное немецкое блюдо. Существует много вариаций его приготовления, например, Баварцы предпочитают маринад для рульки свиной в духовке – с пивом. Предложенный вариант – самый простой, без хитрых и долгих манипуляций. Мясо получится мягким, тающим, с легким ароматом специй, которые не скрывают истинный вкус блюда.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец молотый, паприка, чеснок сухой – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Заливаем мясо водой, добавить порезанную морковь, лук, лавр, перец горошком, чеснок и соль.
2. Варить 1,5 ч.
3. Для маринада соединить стакан бульона с молотым перцем, паприкой, чесноком, маслом.
4. Залить рульку, оставить на 15 мин.
5. Переложить в форму, налить туда же маринад.
6. Запекать 1,5 ч. при 180 градусах.
7. В процессе приготовления поливать маринадом, переворачивая.

Говяжья рулька, запеченная в духовке – рецепт

Необыкновенно вкусный, необычный рецепт оссобуко с соком горьких апельсинов из говяжьей рульки, запеченной в духовке. Растут эти плоды в Испании, их называют naranja amarga (горький апельсин) или naranja andaluza (андалусский апельсин). В России их называют померанец. Готовится с большим количеством острого перца, но можно убавить количество чили в рецепте до двух стручков, а апельсины использовать десертные.

Ингредиенты:

• говяжьи голяшки – 1 кг;
• шардоне – 150 мл;
• апельсины – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• свежий розмарин – 2 стебля;
• сушеный тимьян – по вкусу;
• гвоздика – 4 шт.;
• чили – 4 стручка;
• черный перец – 4 горошины;
• соль.

Приготовление

1. Ножки обернуть 2–3 раза кулинарной нитью.
2. Выдавить сок из апельсинов.
3. Мясо посолить, поперчить. Обвалять в муке, обжарить в масле со специями, чесноком и чили.
4. Влить вино, кипеть 5 мин.
5. Залить водой, покрыв мясо. Добавить сок, тимьян с розмарином.
6. Накрыть, запекать 2 ч.

Баранья рулька в духовке

Ягнятина – жирная, калорийная, со специфическим запахом, и приготовить ее в домашних условиях не просто. Следуя этому рецепту, баранья рулька, запеченная в духовке получится на высшем уровне. Первым делом нужно подготовить ножку, срезав жир и пленки. Осмолить над огнем, избавляясь от остатков шерсти. Обязательно помыть под горячей(!) водой, так снимется все, что прилипло к жиру.

Ингредиенты:

• рулька – 1,2 кг;
• розмарин – 1 веточка;
• чеснок – 2 зубка;
• соль;
• перец – 0,5 ч. л.;
• приправа для мяса – 1 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• вино сухое белое – 100 г.

Приготовление

1. Выложить ножку на фольгу, натереть солью, перцем.
2. Соединить масло, сок, вино, мелко нарубленный чеснок и розмарин.
3. Полить маринадом рульку, посыпать приправой для мяса.
4. Замотать фольгой. Оставить мариноваться на 6 ч., переворачивая.
5. Запекать при 220 градусах 30 мин.
6. Уменьшить температуру до 170 градусов, готовить 2 ч, переворачивая.
7. В конце приготовления раскрыть сверток, подрумянить под грилем.

Рулька индейки, запеченная в духовке

Шикарное блюдо, достойное праздничного стола – рулька индейки в духовке. Мясо на голенях вкуснее и сочнее чем грудка, выглядит это горячее солидно, а на вкус получается необыкновенным. В этом рецепте добавлен картофель для гарнира, его можно заменить овощами: баклажаном, кабачками, перцами или цветной капустой.

Ингредиенты:

• голень индейки – 800 г;
• приправа для мяса – 1 ч. л.;
• перец, соль; масло подсолнечное;
• картофель – 5-6 шт.;
• приправа для картофеля – 1 ч. л.;
• чеснок – 5-6 зубков.

Приготовление

1. Голень помыть, просушить, нашпиговать пластинами чеснока.
2. Натереть приправой для мяса, перцем и солью, смазать маслом.
3. Переложить в форму, оставить на 15-20 мин.
4. Картофель нарезать, посыпать приправой для картофеля, солью, добавить масло, перемешать, переложить к мясу.
5. Накрыть фольгой, запекать при 220 градусах 50 мин.
6. Понизить температуру до 200 градусов, готовить 10 мин.
7. Снять фольгу, допекать 25 мин.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Традиционное блюдо чешской кухни – запеченная рулька в пиве в духовке. Готовится целиком до красивой румяной корочки. На гарнир, как правило, подают картофельные кнедли и тушеную капусту, обязательно сервируется с горчицей и хреном. Если остались волоски на коже, нужно тщательно помыть под проточной водой, почистить острым ножом, обсушить, осмолить над газовой конфоркой.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг;
• пиво темное – 1 л;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• чеснок – 0,5 головки;
• соль, перец;
• перец горошком – 0,5 ч. л.;
• кумин – 1 ч. л.;
• зелень – 1 пучок;
• корень петрушки – 1 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.

Приготовление

1. Выложить рульку в кастрюлю. Добавить нарезанную морковь, луковицу, чеснок, лавр, гвоздику, перец горошком.
2. Налить пиво, добавить воды, посолить.
3. Варить под крышкой 1 час. Перевернуть рульку, бросить корень петрушки, пучок зелени и кумин, варить еще 60 мин.
4. Смешать мед и горчицу.
5. Выложить рульку в форму, добавить немного бульона.
6. Смазать со всех сторон соусом, посолить, поперчить.
7. Запекать при 180 градусах 50-60 мин. Каждые 10 мин. смазывать соусом.

Рулет из рульки в духовке

Не оставит равнодушными домочадцев запеченный рулет из рульки в духовке в фольге. Мясо обладает клейкой структурой, поэтому с легкостью приобретает желаемую форму. Порцию допускается увеличить с помощью включения в состав куриной грудки. Процесс маринования чрезвычайно длительный и занимает трое суток, но результат стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• рулька – 1,4 кг;
• грудка – 500 г;
• сушеный чеснок – 1,5 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. На рульке сделать разрез, вынуть кость и врезать мясо.
2. Измельчить грудку и соединить с порезанной свининой, перемешать с сухими компонентами.
3. Мясо завернуть в кожу, перевязать нитью, завернуть в пленку и выдерживать 3 суток в холоде.
4. Запекать при 180 градусах в течение 2,5 ч.

Вареная и запеченная рулька в духовке

Это аппетитное баварское блюдо часто предлагают в меню ресторанов, но и дома отварная и запеченная в духовке рулька получится выше всяких похвал. Голяшка выходит очень вкусной, мясо отваливается от костей, сочное, тающее. Сервируется мясо порционными кусочками с квашенной капустой и любимым гарниром.

Ингредиенты:

• голяшка – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• душистый перец – 4-5 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 2 ч. л.

Приготовление

1. Рульку вымыть, залить водой, варить до закипания. Слить отвар, налить новую воду, поставить вариться.
2. Морковь, лук крупно нарезать, очистить 6-8 зубков чеснока. Добавить в кастрюлю с мясом, присоединить все специи, варить 2-2,5 ч.
3. Ножку смазать горчицей, нашпиговать чесноком.
4. Печь при 160 градусах 2 ч.

Рулька в утятнице в духовке

Этот рецепт приготовления рульки в духовке в домашних условиях отличается пикантным соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, идеально подходит утятница. Чеснок можно использовать весь для шпигования голяшки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

• голяшка – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

Приготовление

1. Рульку вымочить 1 ч. в солевом растворе, нашпиговать чесноком, натереть маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Оставить на ночь.
3. Переложить в утятницу, печь при 200 градусах 2 ч.

Рулька на вертеле в духовке

Этот не сложный в исполнении рецепт понравится аппетитным видом и необыкновенным вкусом готового блюда – запеченная рулька на гриле в духовке на вертеле. На нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора стекающего жира. Предварительное отваривание не требуется, при запекании подобным способом образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

Ингредиенты:

• голяшка – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Рульку натереть смесью из соли и перца, нашпиговать чесноком, оставить на 5 ч.
2. Нанизать на вертел, запекать в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Рулька с капустой в духовке

Блюдо сытное и очень вкусное, приготовить его не составит большого труда, хотя времени понадобится много. Сначала ножку отваривают, затем натирают маринадом, соединяют с капустой и ставят на запекание рульки в духовке до румяной корочки. Процессов много, но это стоит и времени, и стараний. От такого блюда не откажется ни один мясоед, оно отлично смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• квашеная капуста – 1 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубка.

Приготовление

1. Залить рульку водой, добавить соль, лавр, целую луковицу, перец горошком.
2. Варить 1,5 ч.
3. Обжарить капусту на масле 25-30 мин.
4. Переложить в жаропрочную форму, полить бульоном.
5. Соединить соевый соус, горчицу и давленный чеснок. Перемешать.
6. Соусом мазать рульку, выложить поверх капусты.
7. Печь при 250 градусах 10 мин., уменьшив температуру до 160, запекать 20 мин.
8. Достать из духовки, плотно накрыть фольгой, оставить на 30 мин.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Невероятно вкусный маринад-соус и мягкое, сочное мясо не оставят равнодушным ни одного любителя сытных блюд. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую голяшку. Запекается промаринованная рулька в духовке с медом в форме с крышкой, в фольге или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Горчицу лучше взять не острую, получится вкус более деликатным и мягким.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. л.;
• лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Отварить рульку в воде с кореньями, луком, лавром, перцем в течение 2,5 ч.
2. Нашпиговать чесноком, смазать смесью из соевого соуса, меда и горчицы.
3. Переложить в форму, закрыть фольгой.
4. Запекать 1 ч. при 200 градусах.
5. Отвернув края фольги, подрумянивать 15 мин.

Рулька в квасе в духовке

Блюдо, которое подается с любым гарниром, но лучше – с картофельным или капустным. Запекание, после варки, продолжается не долго, можно смазать горчицей, соевым соусом или любым другим на томатной основе. Овощи при отваривании не вносят витаминную составляющую, они нужны для вкуса. Сорт кваса может быть любым: белым, темным, монастырским. Сервируют рульку горячей с соусами и хлебом – мясо очень жирное и идеально сочетается с несладкой выпечкой.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• квас – 1,5 л;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Разрезать на пару частей рульку, выложить в казан, добавить овощи.
2. Влить квас, посолить, бросить лавр.
3. Довести до кипения, убрав пену. Убавив нагрев, варить 1,5-2 часа, переворачивая.
4. Продолжить приготовление рульки в духовке в течение 20-25 мин.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – вкусная рулька, запеченная в духовке одновременно с гарниром. Готовить голяшку не сложно, правда и не быстро. В результате будет сочное мясо и аппетитная румяная картошка. В дополнение к этому блюду можно подать квашеную капусту или свежие овощи.

Ингредиенты:

• рулька – 800 г;
• картофель – 1 кг.

Маринад для рульки:

• паприка – 2 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соевый соус – 2 ст. л.

Смесь для картофеля:

• растительное масло – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Соединить соевый соус, паприку и чеснок.
2. Натереть смесью рульку.
3. Накрыть, убрать в холодильник на 3 ч. и более.
4. Резанный картофель смазать маслом, паприкой, солью.
5. В рукав сложить мясо и картофель. Завязать, проколоть 2-3 раза.
6. Запекать при 200 градусах 1 ч.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Этот необычный, но очень оригинальный рецепт запекания рульки в духовке, обеспечит сочное и мягкое блюдо, как и при готовке в фольге или рукаве. В данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучной обертки подойдет любое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец горошком.

Приготовление

1. Растереть в ступе по ложке соли, перца. Добавить чеснок, натереть смесью рульку, оставить на ночь.
2. Из воды, соли и муки замесить крутое тесто, оставить на 1 ч.
3. Раскатать пласт толщиной 1 см, обернуть рульку, запечатать, переложить в форму.
4. Запекать 30 мин. при 180 градусах и 2,5 ч. при 150.