Как правильно написать состав продукта на этикетке

Указывать процент содержания ингредиента нужно в том случае, если он входит в название продукта, помещено его изображение или он важен для различения продукта среди подобных продуктов. Например, в маркировке клубничного йогурта или сырной колбасы должно быть указано процентное содержание клубничного варенья или сыра. Состав сырной колбасы: свинина (32%), говядина (12%), вода, сыр (8%), свиная шкурка и т.д.

Ингредиенты расположены в порядке убывания их содержания  исходя из содержания ингредиентов на этапе изготовления продукта. В случае продуктов, утративших часть влаги в результате обработки, при расчете количества ингредиента исходят из его закладки при изготовлении продукта, которая выражается в массовых процентах от массы готового продукта. Если выраженная в маркировке в процентах масса ингредиента или всех ингредиентов в сумме превышает 100 процентов массы готового продукта, вместо количества в процентах пишут количества использованных для изготовления 100 граммов продукта ингредиентов в единицах массы.

Например, при изготовлении колбас холодного копчения продукт усыхает, и потому в маркировке указано: Для изготовления 100 г продукта использовано 120 г говядины.

Поскольку в странах ЕС не требуется указывать в маркировке продуктов содержание  трансжирных кислот, узнать об их наличии можно только из перечня ингредиентов. А именно, если в составе указан частично гидрогенизированное растительное масло, продукт может содержать трансжирные кислоты. Если же в составе указано растительное масло, оно не отверждено и не содержит трансжирных кислот. Для пояснения можно заметить, что большинство продающихся в Эстонии бутербродных маргаринов трансжирных кислот не содержат.

Если какой-либо из ингредиентов, например глазурь, в свою очередь состоит из нескольких ингредиентов, он называется сложным ингредиентом. Состав сложного ингредиента также должен быть указан, обычно он представлен в скобках сразу после его названия.

Маркировка пищевых добавок включает название группы добавок и название или код Е пищевой добавки. Если ряд пищевых красителей может вызывать у детей гиперактивность, с 20 июля 2010 года маркировка продуктов, содержащих пищевые красители E102 (желтый или красный), E104 (желтый или зеленовато-желтый), E110 (желтый «солнечный закат»), E124 и E129 (красный), должна в заметном месте содержать надпись Võib avaldada kahjulikku mõju laste aktiivsusele ja tähelepanuvõimele («Может оказывать вредное воздействие на активность и внимание детей»).

Указание содержания мяса в мясном продукте

Если какой-нибудь ингредиент важен для характеристики товара, отличает его от других подобных товаров, нужно представить процентное содержание этого ингредиента. Понятие«Мясо» регулируется законодательством. При расчете содержания мяса к нему нельзя причислять механически удаленную с костей мясную массу, а также сердце, мышцы головы, мышцы путовых суставов и хвост. Их указывают как отдельные ингредиенты. К мясу причисляются диафрагма и жевательные мышцы.

Также регулируется содержание в мясе жира и соединительной ткани. Например, максимальная жирность указываемой в маркировке свинины 30%, для мяса подсосных телок это 25%, а для мяса птицы или кролика – 15%. Если содержание жира или соединительной ткани в использованном для изготовления продукта мясе превышает максимально разрешенную, то жир, сало или соединительная ткань должны быть отдельно указаны в перечне ингредиентов. Поэтому, например, в составе сарделек рядом со свининой часто стоит сало.

Ингредиенты продуктов, которые могут вызвать аллергию

Поскольку количество больных аллергией все увеличивается, в маркировке стараются дать необходимую для выбора продукта информацию. Ингредиенты продуктов, которые могут вызвать аллергию, должны быть четко и понятно представлены в составе продукта и выделены среди других шрифтом, начертанием, цветом фона или иным образом. Больше всего вызывающего аллергию глютена содержат зерновые (пшеница, рожь, ячмень, овес, спельта, камут), ракообразные, яйца, рыба, орехи, соя, молоко, горчица, кунжут, диоксид серы, сульфиты, сельдерей, люпин и моллюски, и они должны быть выделены в составе среди других ингредиентов.  Если ингредиент продукта, например крахмал, получен из потенциально вызывающей аллергию пшеницы, на нее надо недвусмысленно указать, например: tärklis (nisust) – крахмал (пшеничный).

В зависимости от того, где будет продаваться вещь , в интернет-магазине или в оффлайне, зависят и правила оформления бирок. Требования к этикетке отличаются также для продовольственных и непродовольственных товаров. Несоблюдение установленных законом форматов может повлечь крупные штрафы для продавца. Из  статьи вы узнаете, что нужно указывать на этикетке товаров.

Информация для потребителя

Если компания или предприниматель занимаются продажей товаров в розницу, то они обязаны соблюдать положения ст. 10 Закона о защите прав потребителей. Она определяет, какой информацией в обязательном порядке должен располагать покупатель, чтобы сделать выбор в пользу той или иной вещи:

• технический регламент (или иной нормативный акт России), которому соответствует произведённый товар;

• сведения о потребительских свойствах вещи — зачем она нужна, какие у неё функции;

• если речь идёт о продуктах питания — наличие или отсутствие ГМО (если в продукте их более 0,9%), БАД, пищевых добавок, условия хранения, применения, пищевая ценность, месте и дате изготовления или расфасовки, весе, противопоказания к использованию при наличии определённых заболеваний;

• цена в рублях;

• гарантийный срок (при наличии);

• правила использования вещи;

• энергетическая эффективность товара;

• срок годности или срок службы;

• информация о возможных рисках для жизни и здоровья человека, если предметом продолжат пользоваться после истечения срока годности или срока службы;

• данные об изготовителе, импортёре, продавце (фирменное наименование, адрес местонахождения);

• сведения о прохождении сертификации (если она в обязательном порядке необходима для конкретной категории товаров или если была пройдена добровольная процедура).

Также продавец обязан довести до потребителя информацию о правилах реализации товаров. Если какая-то вещь была отремонтирована или уже находилась в употреблении кем-то другим, продавец должен уведомить об этом покупателя.

Закон о защите прав потребителей не устанавливает конкретные правила этикетирования, однако большая часть информации о товарах должна быть отражена на бирках. 

Требования к этикетке пищевой продукции

Информация на этикетке пищевых продуктов должна соответствовать ГОСТ Р 51074-2003. Общие требования к товарным ярлыкам прописаны в разделе 3 указанного ГОСТ.

Язык надписей

Вся информация на этикетке должна быть написана на русском языке. Допускается перевод сведений о товаре на языки народов России (например, татарский, чувашский, удмуртский и другие). Если продукция экспортируется за рубеж, на бирке указывается перевод на язык страны, в которую ввозятся товары.

Наименование

Наименование продукта должно быть отпечатано крупным выделяющимся шрифтом, чтобы его нельзя было спутать с какой-либо иной информацией. Оно должно чётко сообщать покупателю, какой именно товар он покупает (например, нельзя указать просто «Ягода», нужно прописать, какая именно — допустим, «Земляника»).

В наименовании нужно указывать специфическое состояние продукта, если оно есть. К таковым характеристикам ГОСТ относит:

• облучённый ионизирующим излучением;

• концентрированный;

• генетически модифицированный (ГМО);

• восстановленный;

• замороженный;

• сухой;

• охлаждённый;

• молотый;

• УВТ-обработанный;

• копчёный;

• термизированный;

• сублимированный;

• стерилизованный;

• пастеризованный и другие.

Допускается публиковать наименование с учётом международных стандартов, но при условии, что оно не противоречит национальным российским требованиям. 

Запреты

При составлении названия продукта на этикетке запрещено:

• давать товару наименование, которое может ввести потребителя в заблуждение (например, растительный маргарин называть сливочным маслом);

• обманывать покупателей в части состава, количества товара в упаковке;

• указывать ложные сведения о методах производства и обработки, месте изготовления, наличия особых лечебных свойств, которыми на самом деле пища не обладает;

• указывать, что в состав продукта входит какой-то ингредиент, хотя использовался только ароматизатор или иная пищевая добавка (например, нельзя писать «Черничный творожок», наименование составляется как «Творожок с ароматом черники»);

• одинаково называть разную продукцию;

• использовать формулировку «Экологически чистый»;

• использовать формулировки «Без консервантов», «Выращенный с использованием только органических удобрений», «Витаминизированный», «Выращенный без применения минеральных удобрений», «Выращенный без применения пестицидов» без подтверждения этой информации со стороны производителя.

Допустимая информация

Требования к этикетке пищевых продуктов по ГОСТ допускают:

• наносить на упаковку фирменный знак производителя, фантазийные наименования, названия с использованием букв латинского алфавита;

• прописывать адрес изготовителя латинскими буквами, если товар был произведён за рубежом, однако страну производства обязательно нужно указывать на русском языке;

• указывать формулировки «Изготовлено для», если продукцию индивидуально заказала себе какая-то компания;

• использовать формулировку «Изготовлено под контролем», если компания сотрудничает с первоначальным производителем конкретной продукции.

Масса и объём

Для всех продуктов в обязательном порядке указывается масса нетто. Она определяется в граммах или килограммах. Исключение — маркировка жидкой пищевой продукции. В этом случае на этикетке указывается объём. Как правило, его измеряются в литрах или миллилитрах. Однако ГОСТ допускает указание объёма в кубических сантиметрах, дециметрах или сантилитрах. 

Если основной продукт находится в какой-то жидкости (например, маринованные огурцы в рассоле), то на ярлыке указывается номинальная масса нетто основного продукта (в данном случае огурцов). Если товар продаётся на развес, то разрешается не указывать массу нетто или объём, поскольку необходимое количество продуктов потребитель выберет себе самостоятельно.

Состав

В отношении состава применяются особые требования к информации на упаковке:

1. Ингредиенты должны перечисляться в порядке убывания их доли в продукте. Например, в варёной колбасе главным ингредиентом может быть говядина, следом за ней свинина, после вода, соль, специи и т.д.

2. Если какой-то ингредиент входит в состав продукта, но его доля не превышает 2%, его можно не указывать на бирке. Исключение — упоминание ГМО, БАД и пищевых добавок.

3. Наличие воды в составе прописывается в случаях, если она использовалась в производстве отдельно, а не является составной частью какого-то ингредиента (например, восстановленного сока, рассола, сиропа). 

В составе не нужно указывать следующие ингредиенты:

• двуокись углерода (исключение — если на этикетке напитка не указано, что он газированный);

• вещества-носители и вещества-растворители;

• летучие компоненты, содержание которых в продукции нестабильно;

• пищевые добавки, содержащиеся в компонентах, которые использовались при производстве товара, если они не оказывают существенный эффект на результат;

• вспомогательные материалы и вещества, которые используются для функционирования производственных процессов.

Также потребитель информируется о пищевой ценности продуктов (соотношении углеводов, жиров и белков или калорийности). 

Аллергены

Производитель обязан предупредить потребителя, что его пищевую продукцию нельзя употреблять при наличии тех или иных заболеваний. Допускается указывать, что товар диетический, лечебный, особо питательный только в случаях, если это подтверждено производителем. На упаковке обязательно прописывается, что продукт может вызвать аллергию, если в его составе присутствуют (или могут присутствовать) следующие компоненты:

• аспартам, фенилаланин и их соли;

• глютеновые злаки, а также продукты их переработки;

• сульфиты, диоксид серы, если их содержание в товаре превышает 10 мг на 1 л или 1 кг;

• ракообразные;

• люпин;

• моллюски;

• кунжут;

• яйца;

• горчица;

• рыба;

• сельдерей;

• арахис;

• орехи;

• соя;

• молоко.

Если продукция — БАД, производитель обязательно должен указать, что она не является лекарством. При содержании в товаре многоатомного спирта (ксилит, сорбит) на этикетке прописывается, что употребление более 15-20 г в сутки может дать послабляющий эффект.  

Сроки

Одно из главных требований к этикеткам на продукцию — указать дату изготовления и срок годности. Срок годности обозначается следующим образом:

• если он не превышает 3 месяцев, то указывается год, месяц и дата, до которых продукт нужно употребить;

• если он дольше 3 месяцев, достаточно указания года и месяца употребления.

Разрешено указывать срок годности без указания конкретных дат, лишь указав период, в который товар должен быть использован. Например, «Годен 5 суток» или «Употребить в течение 12 часов после открытия упаковки».

Условия хранения

Производитель обязательно указывает, при каком световом режиме, влажности воздуха, температуре нужно хранить продукт. Если упаковка с пищей вскрывается, и есть вероятность, что её не употребят за один раз, изготовитель может указать, как хранить открытый продукт.

Требования к этикетке одежды

Требования к этикетке одежды прописаны в ГОСТ 10581-91. В нём же указано, на какие части одежды должны крепиться бирки с информацией для потребителей.

Обязательные сведения

Товарный ярлык на одежде обязательно должен содержать следующую информацию:

• наименование страны, где была сшита одежда;;

• модель и (или) артикул текстильного изделия;

• адрес производителя, его фирменное наименование;

• размер одежды;

• наименование и информация о товаре, указание которой предусмотрено национальными или международными стандартами (например, «Футболка мужская», стирать при 40 градусах, допустима стирка в стиральной машине, нельзя отбеливать);

• наименование стандарта, которому соответствует сшитое изделие.

Необязательная, но желательная информация

Производителю рекомендуется указать на этикетке также:

• сырьевой состав изделия (например, 100% хлопок);

• особые свойства одежды при их наличии;

• дату пошива;

• штрихкод;

• товарный знак производителя.

Символы, наносимые на товарный ярлык одежды

Дополнительные символы на этикетках

Что ещё должно быть на бирке? Некоторая информация о товаре передаётся потребителям в виде общепринятых символов. В таблице ниже рассмотрим самые популярные из них.

Изображение символа	Описание символа
	Символ Стоматологической ассоциации России. Обычно наносится на средства для ухода за полостью рта при условии, что они были одобрены ассоциацией как эффективные.
	Означает, что в произведённой продукции отсутствует хлор.
	Символ прохождения производителем международной сертификации менеджменту качества. Как правило, этот символ наносят на перевозочную тару, но некоторые производители используют его на этикетках. Последнее не одобряется международными стандартами, поскольку может ввести в заблуждение потребителя. Он может посчитать, что знак ISO 9001 говорит о качестве продукта, а не системы менеджмента.
	Знак обращения товара на территории стран Таможенного союза. Означает, что продукция полностью соответствует стандартам Таможенного союза и прошла соответствующую сертификацию.
	Знак «Зелёная точка». Его указывают на этикетке производители, которые включены в систему утилизации и переработки отходов Eco Emballage.
	Знак Recycled, означающий, что упаковка товара изготовлена из переработанного продукта.
	Знак «Перерабатываемый пластик» — означает, что упаковку можно переработать для дальнейшего использования. Нередко внутри треугольника ставятся цифры, которые обозначают тип пластика:   1 — полиэтилентерфталат; 2 — высокоплотный полиэтилен; 3 — поливинилхлорид; 4 — низкоплотный полиэтилен; 5 — полипропилен; 6 — полистирол; 7 — другой тип пластика.
	Символ соответствия российским техническим регламентам.
	Знак «Вредно для здоровья». Обычно наносится на бытовую химию.
	Знак «Горюче». Запрещает использовать и хранить товар вблизи открытого огня. Как правило, размещают на товарах с присутствием газа, бензина или спирта.
	Знак «Едкое вещество». Наносится на товары, в составе которых есть сильнодействующие щёлочи или кислоты.
	Знак «Беречь от солнечных лучей». Запрещает хранение товара на свету, под прямым воздействием солнца.
	Знак «Ограничение температуры». Указывает, в каком промежутке температур можно хранить товар.
	Знак «Особая утилизация». Если на этикетке товара есть этот символ, это значит, что его нельзя выбрасывать в обычное мусорное ведро или контейнер после использования. Его нужно сдать в специализированную организацию, которая занимается утилизацией таких вещей. В противном случае экологии будет причинён большой вред.
	Знак «Срок годности товара после вскрытия упаковки». Буква «М» означает «Месяц», а число — сколько именно месяцев можно хранить продукт после вскрытия упаковки.
	Знак «Беречь от влаги». Означает, что предмет нужно хранить в сухом помещении. При транспортировке попадание влаги на товар также недопустимо.
	Знак «Хрупкий товар». Предупреждает потребителя о необходимости бережного обращения с вещью.
	Знак «Нетоксичный материал». Часто указывают на этикетках пищевых продуктов. Означает, что упаковка не выделяет вредных веществ в продукт для потребления.
	Стандартная маркировка «Масса нетто».

 

Этикетки для интернет-магазинов

Если законы регулируют, какое содержание должно быть на этикетке товара, то специальные правила интернет-магазинов определяют правила оформления товарных ярлыков и штрихкодов. Наиболее популярными маркетплейсами в России являются Ozon («Озон») и Wildberries («Вайлдберриз», изредка среди продавцов и покупателей — «Валберис», «ВБ»). Рассмотрим требования интернет-магазинов к этикеткам как при сотрудничестве по системе FBS (продаж со склада поставщика), так и по системе FBO (продаж со склада маркетплейса). 

Требования Ozon

Требования к этикеткам для «Озона»:

• размер 12 х 7,5 см;

• используется полуглянцевая или матовая бумага;

• распечатывается на термотрансферном принтере или термопринтере;

• ярлык не должен портить заводскую упаковку товара или товарный вид вещи;

• информация о предмете должна быть отражена на единой этикетке, нельзя использовать склеивание нескольких фрагментов или рваные бирки;

• штрихкод запрещено заклеивать скотчем;

• этикетка крепится на самой большой стороне товарной упаковки;

• не должно быть непроклеенных участков, зазоров и вмятин;

• если товар хрупкий, обязательно нужно указать на это, в противном случае Ozon не будет компенсировать порчу предмета;

• сторонние маркировки не допускаются — не нужно указывать наименование компании, производителя, названия брендов.

Образец соответствующей требованиям Ozon этикетки:

Требования Wildberries

Требования к этикетке «Вайлдберриз» выглядят следующим образом:

• размер 5,8 х 4 см — это единственный разрешённый по новым требованиям размер этикеток для «Вайлдберриз» (с 13 декабря 2021 года), ранее допускались бирки 4 х 3 см и 4,3 на 2,5 см, но от них отказались из-за некачественной печати и проблем с их сканированием;

• указывается наименование вещи, сведения о производителе и месте изготовления, состав изделия, артикул, цвет (каждый информационный элемент должен уместиться в 30 символов);

• штрихкод должен быть не длиннее 20 символов, используется стандарт EAN-13. 

Образец готовой этикетки на Wildberries:

Маркировка товаров

Помимо того, что продавец обязан правильно оформлять этикетки к товарам, некоторые предметы по закону подлежат обязательной государственной маркировке. Перечень вещей, обязательных к маркировке, перечислены в распоряжении Правительства РФ № 792-р от 28 апреля 2018 года. Сейчас по закону маркируются:

• табачные изделия;

• парфюмерия;

• покрышки и шины;

• кожаная одежда;

• трикотажные или ручной вязки блузы;

• некоторые виды верхней одежды;

• кухонное и постельное бельё;

• обувь;

• фотокамеры;

• молочные продукты;

• велосипеды;

• вода в упаковках;

• инвалидные коляски;

• пивные напитки;

• сидр, игристые и неигристые алкогольные напитки.

Упростить задачу по маркировке товаров помогут решения от СберКорус. Производитель получит автоматизированную работу по маркировке товаров с системой «Честный знак», упрощённый электронный документооборот (ЭДО) с контрагентами, адаптацию и настройку системы 1С. Специалисты СберКорус обучат сотрудников работать с маркировкой и электронными сервисами.

Пишем состав косметических продуктов правильно!

В нашей предыдущей статье об объеме информации для потребителя на этикетке парфюмерно-косметических продуктов одним из обязательных пунктов был «Список ингредиентов», то есть состав продукта. Правила составления списка ингредиентов для добавления к информации для потребителя регламентируются пунктом 9.3 Статьи 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции».

1.             Списку ингредиентов должен предшествовать заголовок в виде слова «Состав» или «Ингредиенты».

Обычно список ингредиентов продукта указывается не в виде списка, а в виде перечисления всех ингредиентов рецептуры через запятую после указания «Состав:» или «Ингредиенты:». Пример. «Состав: ингредиент 1, ингредиент 2, ингредиент 3 и т.д.».

2.             Список ингредиентов может быть написан либо на государственном официальном языке страны-члена Таможенного союза, либо в соответствии с международной номенклатурой косметических ингредиентов (INCI) с использованием букв латинского алфавита.

Указание ингредиентов рецептуры в составе продукта по международной номенклатуре косметических ингредиентов (INCI) не является обязательным требованием, но такая форма представления названий ингредиентов всегда однозначно понимается в любой стране, так как каждый косметический ингредиент (вещество) имеет одно единственное название наименование, не смотря на то, что в разных странах в разных языках (в том числе и в русском языке) одно и то же вещество может иметь несколько названий, которые часто не согласуются между собой.

Например: состав водного раствора глицерина, окрашенного в желтый цвет водорастворимым красителем тартразином, на русском языке может быть написан по-разному:

— «Состав: вода, глицерин, краситель тартразин»

— «Состав: вода очищенная, глицерин дистиллированный, краситель кислотный желтый 23»

— «Ингредиенты: оксид водорода, 1,2,3-тригидкроксипропан, 5-окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль»

В соответствии с международной номенклатурой косметических ингредиентов этот же состав будет иметь только один вариант:

— «Состав (INCI): Aqua, Glycerin, CI 19140»

Тем не менее, в России состав может быть указан как на русском языке (официальном языке РФ), так и в соответствии с международной номенклатурой косметических ингредиентов. Выбор формы представления информации об ингредиентах в составе продукта выбирает изготовитель на свое усмотрение.

3.             Ингредиенты указывают (перечисляют) в порядке уменьшения их массовой доли в рецептуре продукта. Ингредиенты с концентрацией менее 1 % могут быть перечислены в произвольном порядке после ингредиентов, концентрация которых выше 1 %.

Следует отметить, что все ингредиенты, которые сами являются смесями нескольких веществ, необходимо расписать по каждому компоненту смеси отдельно. Если состав продукта указывается на русском языке, то после названия ингредиента, например мыльной основы, в скобках можно указать состав мыльной основы. Если же состав указывается по международной номенклатуре косметических ингредиентов, то необходимо расположить все ингредиенты, включая ингредиенты смесевых компонентов, в порядке уменьшения их массовой доли в рецептуре. Для этого необходимо знать ориентировочные массовые доли компонентов смесевых ингредиентов или интервалы их концентраций в смеси. Эту информацию можно узнать из технической документации на ингредиент или получить ее по запросу у производителя смесевого ингредиента или у поставщика. Одним ингредиентом допускается указывать только отдушки и ароматизаторы в соответствии со следующим пунктом этих правил.

Пример. Нам нужно написать состав крема, произведенного по следующей рецептуре:

Эмульгатор смесевой            – 8,0 %

Цетеариловый спирт             – 3,0 %

Масло сладкого миндаля       – 10,0 %

Масло ши                                – 5,0 %

Отдушка                                  – 0,3 %

Консервант парабеновый     – 1,0 %

Вода очищенная                     – 72,7 %

Из спецификации на смесевой эмульгатор мы узнаем, что он состоит из следующих компонентов: 20 % полисорбата-80, 40 % глицерилстеарата и 50 % цетилового спирта. Из спецификации парабенового консерванта мы узнаем, что он состоит из трех компонентов: 80 % феноксиэтанола, 10 % метилпарабена и 10 % пропилпарабена.

Для написания самого простого варианта состава на русском языке этих данных уже достаточно. Такой вариант состава нашего крема будет выглядеть следующим образом:

Состав: вода, масло сладкого миндаля, эмульгатор (цетиловый спирт, глицерилстеарат, полисорбат-80), масло ши, цетеариловый спирт, консервант (феноксиэтанол, метилпарабен, пропилпарабен), отдушка.

Если же мы хотим написать наш состав максимально точно и правильно, то необходимо рассчитать массовые доли компонентов смесевых ингредиентов в рецептуре нашего крема. Массовая доля компонента смеси (смесевого ингредиента) в рецептуре рассчитывается следующим образом:

Масс. доля компонента смеси в рецептуре = (масс. доля смеси в рецептуре * масс. доля компонента смеси):100

Соответственно, если массовая доля смесевого эмульгатора в нашей рецептуре 8 %, то массовые доли ингредиентов этого эмульгатора в рецептуре крема будут следующие:

Полисорбат-80 = (8%*10%):100% = 0,8 %

Глицерилстеарат = (8%*40%):100% = 3,2 %

Цетиловый спирт = (8%*50%):100% = 4,0 %

И если массовая доля смесевого парабенового консерванта в нашей рецептуре 1 %, то массовые доли ингредиентов этого консерванта в рецептуре крема будут следующие:

Феноксиэтанол = (1%*80%):100% = 0,8 %

Метилпарабен = (1%*10%):100% = 0,1 %

Пропилпарабен = (1%*10%):100% = 0,1 %

Теперь перепишем рецептуру нашего крема, заменив смесевые ингредиенты компонентами этих смесей, и расположим все ингредиенты в порядке уменьшения их массовой доли. Получим следующий вид рецептуры:

Вода очищенная                     – 72,7 %

Масло сладкого миндаля       – 10,0 %

Масло ши                                – 5,0 %

Цетиловый спирт                   – 4,0 %

Глицерилстеарат                    – 3,2 %

Цетеариловый спирт              – 3,0 %

Полисорбат-80                        – 0,8 %

Феноксиэтанол                       – 0,8 %

Отдушка                                  – 0,3 %

Метилпарабен                        – 0,1 %

Пропилпарабен                      – 0,1 %

Осталось совсем немного – переписать все ингредиенты через запятую, в том порядке, в котором мы расположили их в последнем варианте рецептуры:

Состав: вода, масло сладкого миндаля, масло ши, цетиловый спирт, глицерилстеарат, цетеариловый спирт, полисорбат-80, феноксиэтанол, отдушка, метилпарабен, пропилпарабен.

В случае, если мы решили «играть по-взрослому» и написать состав нашего крема так, чтобы его поняли в любой стране мира, то для всех ингредиентов последнего варианта рецептуры нужно найти соответствующие наименования по международной номенклатуре косметических ингредиентов (INCI). Для этого необходимо:

—          запросить соответствующую информацию о названиях ингредиентов по международной номенклатуре у производителя или поставщика;

—          воспользоваться всевозможными напечатанными справочниками косметических ингредиентов;

—          воспользоваться официальными информационными интернет-ресурсами: информационной базой данных Совета по продуктам личной гигиены США (http://online.personalcarecouncil.org/jsp/Home.jsp) или информационной базой данных Европейской Комиссии по косметическим ингредиентам и веществам (http://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/).

Для ингредиентов рецептуры нашего крема наименования по INCI будут следующие:

Вода очищенная                     – Aqua

Масло сладкого миндаля       – Prunus Amygdalus Dulcis Oil

Масло ши                                – Butyrospermum Parkii Butter

Цетиловый спирт                   – Cetyl Alcohol

Глицерилстеарат                    – Glyceryl Stearate

Цетеариловый спирт              – Cetearyl Alcohol

Полисорбат-80                        – Polysorbate-80

Феноксиэтанол                       – Phenoxyethanol

Отдушка                                  – Parfum

Метилпарабен                        – Methylparaben

Пропилпарабен                      – Propylparaben

Переписываем все названия ингредиентов по INCI через запятую, в том порядке, в котором мы расположили их в последнем варианте рецептуры:

Состав: Aqua, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Butyrospermum Parkii Butter, Cetyl Alcohol, Glyceryl Stearate, Cetearyl Alcohol, Polysorbate-80, Phenoxyethanol, Parfum, Methylparaben, Propylparaben.

4.             Парфюмерную композицию (отдушку или ароматизатор) указывают как один (единый) ингредиент, его не расписывают на составляющие. Если в составе парфюмерной композиции (отдушки, ароматизатора или эфирного масла) присутствуют ингредиенты (№ 67-92) из Приложения 2 к техническому регламенту (26 потенциально аллергенных душистых веществ), и их содержание превышает концентрацию 0,01 % для несмываемых продуктов и 0,001 % для смываемых, то они должны быть отдельно указаны в составе на этикетке.

Отдушка или ароматизатор в составе продукта всегда указываются в виде одного ингредиента, который называют «отдушка» или «ароматизатор», или «парфюмерная композиция», или «ароматическая композиция». В предыдущем примере мы написали состав импровизированной рецептуры крема и указали отдушку одним словом — «отдушка». Такой состав и такое написание ингредиента, обеспечивающего запах продукта, будет правильным, полным и достаточным если в составе отдушки, ароматизатора или эфирного масла не присутствует ни одно из 26 веществ, признанных IFRA в качестве потенциально аллергенных. Все эти вещества указаны в таблице Приложения 2 к Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 009/2011 под номерами с 67 по 92. Перечень их следующий:

Номер в Приложении 2 к ТР ТС 009/2011	Наименование потенциального аллергена на русском языке	Наименование потенциального аллергена в соответствии с международной номенклатурой косметических ингредиентов (INCI)
67	Амилциннамаль	Amyl Cinnamal
68	Бензиловый спирт	Benzyl Alcohol
69	Коричный спирт	Cinnamyl Alcohol
70	Цитраль	Citral
71	Эвгенол	Eugenol
72	Гидроксицитронеллаль	Hydroxycitronellal
73	Изоэвгенол	Isoeugenol
74	Амилкоричный спирт	Amylcinnamyl Alcohol
75	Бензилсалицилат	Benzyl Salicylate
76	Циннамаль	Cinnamal
77	Кумарин	Coumarin
78	Гераниол	Geraniol
79	Гидроксиизогексил-3-циклогексенкарбоксальдегид	Hydroxyisohexyl 3-Cyclohexene Carboxaldehyde
80	Анисовый спирт	Anise Alcohol
81	Бензилциннамат	Benzyl Cinnamate
82	Фарнезол	Farnesol
83	Бутилфенилметилпропионал	Butylphenyl Methylpropional
84	Линалоол	Linalool
85	Бензилбензоат	Benzyl Benzoate
86	Цитронеллол	Citronellol
87	Гексилциннамал	Hexyl Cinnamal
88	Лимонен	Limonene
89	Метил-2-окстаноат	Methyl 2-Octynoate
90	Альфа-изометилионон	Alpha-Isomethyl Ionone
91	Дубового мха экстракт	Evernia Prunastri Extract
92	Древесного мха экстракт	Evernia Furfuracea Extract

Для того, чтобы узнать, присутствует ли в составе отдушки или ароматизатора одно или несколько потенциально аллергенных веществ, из 26-ти перечисленных в таблице, и если присутствует, то в каком количестве, необходимо запросить у производителя или поставщика отдушки или ароматизатора Перечень содержания аллергенов (Allergen List) или Паспорт безопасности (MSDS) на конкретное наименование. Производитель или поставщик обязан предоставить эту информацию по требованию.

Получить подобную информацию о содержании душистых веществ в натуральных эфирных маслах и ароматических экстрактах не так просто, потому что эта информация, как правило, не содержится в паспортах безопасности на эфирные масла. Состав натуральных эфирных масел нестабилен и колеблется от партии к партии, он зависит от сезона, от погодных условий в году, от региона произрастания растения и т.п. Есть данные по ориентировочному составу натуральных эфирных масел, в том числе по ориентировочной концентрации в них потенциально аллергенных и других потенциально опасных веществ, но они сильно разрозненны. В нашей статье об использовании эфирных масел в парфюмерно-косметической продукции мы постарались собрать воедино всю информацию по содержанию потенциальных аллергенов и ограничениям при использовании эфирных масел в косметике. Надеемся, она будет полезной при написании списков ингредиентов (составов) вашей продукции.

Теперь перейдем к примеру. Допустим, что в составе отдушки, которая использовалась в рецептуре крема в предыдущем примере, присутствуют потенциально аллергенные вещества. Из полученного нами от производителя перечня аллергенов, мы узнали, что номенклатура этих веществ и их массовая доля в отдушке следующие:

Лимонен – 14,7 %

Фарнезол – 0,3 %

Гераниол – 8,6 %

Наш продукт (крем) относится к несмываемым косметическим продуктам, поэтому в соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 009/2011 мы обязаны вынести названия этих веществ в состав на этикетку если их массовая доля в нашем креме выше 0,001 %. Для того, чтобы узнать массовую долю этих веществ в рецептуре крема, необходимо воспользоваться универсальной формулой, приведенной в предыдущем примере. В этом случае смесью является отдушка и ее концентрация в креме (0,3 %), а компонентами смеси являются душистые вещества, содержащиеся в ней (лимонен, гераниол и фарнезол). Итак, массовые доли трех этих веществ в рецептуре нашего крема будут следующие:

Лимонен = (0,3%*14,7%):100% = 0,0441 %

Гераниол = (0,3%*8,6%):100% = 0,0258 %

Фарнезол = (0,3%*0,3%):100% = 0,0009 %

Мы видим, что массовая доля фарнезола в нашей рецептуре меньше 0,001 %, поэтому этот ингредиент отдушки можем не указывать в составе. Концентрация лимонена и гераниола в рецептуре получается выше 0,001 %, поэтому мы внесем названия этих веществ в наш состав. Так как концентрации этих веществ в получились меньше 1 %, то согласно предыдущему пункту правил мы можем добавить эти вещества в состав крема в любое место после цетеарилового спирта, но обычно потенциальные аллергены указывают в самом конце состава, если он написан на русском языке, или перед колор-индексами красителей, если состав написан по международной номенклатуре косметических ингредиентов (INCI).

Состав: вода, масло сладкого миндаля, масло ши, цетиловый спирт, глицерилстеарат, цетеариловый спирт, полисорбат-80, феноксиэтанол, отдушка, метилпарабен, пропилпарабен, лимонен, гераниол.

или

Состав: Aqua, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Butyrospermum Parkii Butter, Cetyl Alcohol, Glyceryl Stearate, Cetearyl Alcohol, Polysorbate-80, Phenoxyethanol, Parfum, Methylparaben, Propylparaben, Limonene, Geraniol.

5.             Ингредиенты, присутствующие в рецептуре продукта в виде наноматериалов, должны быть четко указаны в списке ингредиентов с указанием после их названия, в скобках, слова «нано» (или «nano», если состав указан в соответствии с международной номенклатурой косметических ингредиентов (INCI)).

Для примера можно привести раствор коллоидного серебра, содержащего наночастицы серебра, который используется в качестве антимикробного ингредиента. Если в рецептуре вашего косметического продукта присутствует этот ингредиент, то в составе вы должны написать его следующим образом:

«коллоидное серебро (нано)» — для состава на русском языке

«Colloidal Silver (nano)» — для состава в соответствии с международной номенклатурой (INCI).

6.             Красители могут быть перечислены в любом порядке после остальных ингредиентов рецептуры в соответствии с индексом цвета (колор-индексом) или иным общепринятым обозначением. На продуктах декоративной косметики, выпущенных в виде серии различных тонов (оттенков), могут быть перечислены все красители, использованные в серии, с применением термина «может содержать» или (+/-).

В составах косметических продуктов, написанных на русском языке, названия красителей могут быть представлены в любом виде, может быть указано их название или цветовой индекс (колор-индекс) (например, для тартразина: тартразин или кислотный желтый 23, или CI 19140). В составах косметических продуктов, написанных в соответствии с международной номенклатурой косметических ингредиентов, красители указывают только в виде цветовых индексов (например, для тартразина: CI 19140).

Следуя этим несложным правилам, вы всегда сможете профессионально написать грамотный состав любого вашего косметического продукта, который по достоинству оценит даже самый осведомленный («образованный») потребитель.

Метки: состав инструкция документы информация для потребителей

Чтение этикеток — общий тренд в мире осознанности и экологичности. Поэтому грамотное составление «карточки» продукта для современного производителя — это не только жизнь без санкций от Роспотребнадзора, но и лояльность пытливого покупателя.

Вместе с экспертами разобрались, что на этикетках непродовольственных товаров писать обязательно, а что — опционально, и как должна меняться информация в зависимости от типа продукта.

Текст:
Маша Кокоурова

Общие правила оформления этикеток: узнаваемость, безопасность, штрафы

Традиционное определение этикетки звучит так — «ярлык для маркировки товара, оформленный в рамках законодательства страны, который позволяет идентифицировать любой продукт».

Её стандартный формат — это текст и графическое изображение (штрих-код). Пункты, которые производители обязаны размещать на этикетке согласно закону «О защите прав потребителей» (именно на этот документ стоит ориентироваться в первую очередь), — общие и простые:

•

основные потребительские свойства продукции;

•

гарантийный срок или срок допустимого использования, если он установлен;

•

•

правила и условия безопасного и эффективного применения товаров (рекомендации по уходу за шерстью, например);

•

фирменное наименование производителя, продавца и исполнителя, их местонахождение;

•

место изготовления (юридический адрес).

Помимо этого, изготовитель может писать и любую дополнительную информацию, будь то вдохновляющие призывы, кредо компании или милый комплимент. То есть модные лет пять-семь назад надписи в духе «Сделано в Китае на русские бабки» или «Делай что хочешь — и будь что будет» рядом с правилами стирки — это вполне себе законно. 

Поэтому первая цель и функция этикетки — маркетинговая: продвижение товаров через описания. Вторая, но не по значимости, — обеспечение безопасности товара на всех этапах его реализации. Так, благодаря специальному штрих-коду можно идентифицировать продукт и убедиться в том, что это не подделка, или не ошибиться в выборе режима стирки, глядя на подсказки-значки. 

Материалы по теме

Бутылки кефира и мороженое, пакетики с чаем, сметана и соки — все это примеры российских продуктов, дизайн которых отметили на престижных международных конкурсах.

Отделаться малой кровью и взять лишь некоторые пункты из предписанных законом можно, но при условии, что этот минимализм вы готовы оплатить: за отсутствие на этикетке ключевого содержимого положены штрафы. 

•

Отсутствие сведений об изготовителе — штраф до 40 тысяч рублей для юридических лиц и до четырёх тысяч для ИП.

•

Отсутствие полной информации на этикетке — до трёх тысяч рублей для генерального директора, до 30 тысяч рублей для организации.

•

Указание ложной или некорректной информации — до 20 тысяч рублей для генерального директора, до 500 тысяч для компании.

Много букв и мало места: что должны содержать этикетки для «парфюмерно-косметических» продуктов

Многие локальные бренды косметики зарождаются в домашних лабораториях — обычно ни о сертификатах, ни о маркировках производители на этом этапе не заморачиваются. Спустя время проект масштабируется, а продукт выходит на широкий рынок — и здесь без этикеток уже не обойтись. 

Александра Каменских, создательница бренда натуральной косметики из Перми «Это я», стала писать состав средств сразу. Помимо него, на упаковке указывались только вес и срок годности. А с масштабированием пришла необходимость в сертификате для твёрдых шампуней и кондиционеров. 

— Когда мы стали сертифицировать наши продукты, компания, занимающаяся выдачей сертификатов, контролировала работу с этикетками и просила составлять их по ГОСТу. Вся информация на этикетке согласовывалась как раз на этом этапе: потом она не должна была меняться, только при дополнительном запросе. Этикетка до сертификации была проще: на ней указывалась только самая необходимая информация, а теперь у нас всё по правилам, хотя, кажется, многое из этого можно было бы просто убрать.

Александра Каменских
создательница бренда косметики «Это я»

Список содержимого для этикетки парфюмерно-косметической продукции действительно масштабный, что, впрочем, вполне объяснимо: продукт точно попадёт на кожу, поэтому дотошность и детализация здесь — спасение для тысяч аллергиков.

•

первый пункт — наименование продукта;

•

затем состав (ингредиенты перечисляются в порядке уменьшения их количества);

•

эффект (омоложение, увлажнение и т.д.);

•

•

•

•

•

меры предосторожности и хранения;

•

сведения о госрегистрации и сертификации.

Материалы по теме

Основательница — об экспериментах, лаборатории и твёрдых шампунях.

В процессе создания «гостовской» этикетки Александру настигло ещё одно испытание: вся согласованная с сертифицирующей компанией информация не помещалась — такой вердикт вынес дизайнер. Пришлось в срочном порядке отменять согласование этикеток и переделывать все 30 наименований.

— В итоге мы сократили информацию, поменяли формулировки. Тексты, которые изначально нам предлагала сертифицирующая компания, были с кучей канцеляризмов и напыщенных, ничего не значащих фраз. Поэтому мы постарались написать всё очень просто, коротко и ясно.

Александра Каменских
создательница бренда косметики «Это я»

Одежда, обувь, аксессуары: новые требования к этикеткам и «Честный знак»

На чепчики, фартуки и платья бренда Lëlia Fëklina его создательница Оля Фёклина долгое время не крепила этикетки — они появились только на четвёртом году жизни проекта. До этого Ольга просто печатала карточки, которые прилагала к продуктам (и то только для продажи на маркетах), — на них были только цена и размер.

— Я наблюдала за тем, как оформлены этикетки у других, выбирала, что мне близко, а что нет, что кажется лишним, а что необходимым. И понимала, что для моего случая этикетка важна так же, как любая другая деталь.

Оля Фёклина
создательница бренда одежды Lёlia Fёklina

Сейчас дизайнер по-прежнему не использует бумажные этикетки, но теперь осознанно: у бренда нет офлайн-магазина, поэтому вся необходимая информация подробно указано на сайте в карточке товара. Требования, конечно, мягче, чем к косметике:

•

содержание волокон (опять же по убывающей);

•

•

•

•

вид меха (если присутствует);

•

Материалы по теме

Создательница Lёlia Fёklina — о волшебстве, личном бренде и ценообразовании на койфы.

С 2021 года у всех производителей одежды появилась новая забота — маркировка для системы «Честный знак». Она нужна, чтобы отследить путь товара от производителя до покупателя, а значит, гарантировать качество товара и очистить рынок от подделок. Кроме того, нововведение должно упростить учёт, уменьшить количество ошибок и помочь сэкономить на логистике. А каждый покупатель сможет проверить, что он купил (оригинальный товар или подделку), с помощью приложения. 

По плану, к 2024 году «Честным знаком»  должны маркироваться вообще все товары — от сигарет и лекарств до одежды и детского питания, но вводится это постепенно. Так, согласно соответствующему постановлению правительства, с 2021-го все трикотажные вязаные «блузки, блузы и блузоны», изделия из кожи и верхняя одежда обязаны иметь штрих-код, а их производитель — учётную запись в системе.

— У нас под маркировку попадают только плащи и пальто, но в данный момент выпуск этих изделий приостановлен. Хотя приостановка с нововведениями никак не связана, скорее просто совпало. Но это и к лучшему: есть время отработать все эти сложные процессы с маркировкой и идти дальше.

Оля Фёклина
создательница бренда одежды Lёlia Fёklina

Рубрика «Не забудьте про экотренды»: какая этикетка самая экологичная?

В целом процесс создания и оформления этикетки не такой уж и энергозатратный — при углублённом изучении трудно ошибиться и получить внушительный штраф. Однако санкции от экоблогеров, пусть и не финансовые, порой влиятельнее, чем предупреждения от Роспотребнадзора. 

Экодилер и создательница экомагазинов Green Rezza в Новосибирске Анастасия Резенкова рассказывает, что идеальная этикетка — это та, которой вообще нет, то есть когда вся информация размещается непосредственно на упаковке. Но это, конечно, возможно далеко не всегда.

— На идеальной этикетке есть маркировки для всей упаковки. Например, если это пластиковая бутылка, то маркировка крышки, бутылки и этикетки. Если это бумажная упаковка от печенья, то на ней нанесена маркировка картонной коробки, внутреннего пакета, подложки. Очень плохая этикетка (как на йогуртах) — термоусадочная: для красоты и только, потому что ни намёка на маркировку и не сдашь в переработку. И не разложится за всю нашу жизнь. Представьте себя на месте потребителя, который заботится об окружающей среде. Будет ли он покупать такой товар и куда он денет этикетку после? Думаю, самые простые бумажные этикетки — лучший вариант, наверное.

Анастасия Резенкова
создательница экомагазинов Green Rezza

Статья 4. Требования к маркировке пищевой продукции

Этикетка – лицо товара. Перед покупкой того или иного продукта мы смотрим на этикетку. Покупаем товар по уже известному бренду, полностью доверяя ему и не читая информацию. Или знакомимся с новым брендом или продуктом и нас интересует все о новом наименовании. Большинство покупателей проверяют срок годности, указанный на этикетке, ведь от этого напрямую зависит наше здоровье и здоровье близких. Есть группа покупателей, следующих принципам здорового питания и следящих за составом продуктов очень активно. Такой группе принципиально, например, отсутствие Е добавок в составе.

Другой группе принципиально покупать продукты только импортного производства. И подобных групп можно выделить очень много. Однако, всех этих людей объединяет одно – они читают информацию на этикетке. Ведь именно на этикетке производитель товара обязан указать всю информацию, ничего не скрывая от потребителя. Если же какой-то компонент скрыт – недобросовестному продавцу может грозить штраф.

В этом материале разберемся вместе и ответим на ключевые вопросы: Какая информация должна быть на этикетке? Актуальные данные на 2020 год.

Также дадим ответы на следующие вопросы:

Этикетка ГОСТ

Информация на этикетке Европейского Союза

Что должно быть на этикетке продуктов питания

• Наименование и название продукта
• Состав продукта на этикетке
• Состав пищевой продукции. Что не требуется указывать
• Ароматизатор пищевой состав
• Особые надписи и предупреждения
• Объем на этикетке
• Дата изготовления и срок годности
• Завод изготовитель. Адрес производства
• Пищевая ценность
• Маркировка товара этикетками

Этикетка на продукцию, последние изменения.

Этикетка ГОСТ

Регулирует всю информацию, которую производитель должен указывать на этикетке, стандарт ГОСТ Р 51074-2003.

На этикетке должны быть указаны:

• Бренд, торговая марка, название производителя
• Название продукта
• Состав
• Пищевая и энергетическая ценность
• Срок и условия хранения
• Дата изготовления
• Адрес производства

Е в составе, красители, ароматизаторы, усилители вкуса и другие добавки должны быть обязательно указаны. Такая информация, как без ГМО, натуральный, экстрасвежий и другие – лишь маркетинговые уловки, не несущие пользы для покупателя. Для расфасованных продуктов обязательно указание веса нетто.

В случае с иностранными товарами обязательна этикетка (наклейка) с переводом на русский язык. Причем она должна быть наклеена поверх этикетки от производителя. Также производители часто указывают, что продукт изготовлен в соответствие с ГОСТом или ТУ или размещает на этикетке какие-либо лицензии, награды. Это необязательно. Однако, большинство людей интуитивно доверяют «товару, сделанному по ГОСТу». 

Также стоит отметить, что компоненты в составе продукта расположены в порядке убывания. На первых позициях те компоненты, которые использованы в большей концентрации (процентовке).

Информация на этикетке Европейского Союза

Что должно быть на этикетке товаров Европейского Союза?

Обязательно указывать: торговое название продукта, состав, в процентах количество компонентов в составе, дата окончания реализации, условия хранения или эксплуатации, место происхождения (не обязательно), данные о производителе и дистрибьюторе.

Что должно быть на этикетке продуктов питания

На этикетке продукта должны быть указаны стандартные данные. Такие как, название продукта, информация о производителе, состав, пищевая ценность, калорийность, энергетическая ценность продукта, температура хранения, срок годности. Срок годности указывается как: «Годен до», «Использовать / реализовать до». Производитель также должен указать, нуждается ли продукт в термообработке.

Наименование и название продукта

Наименование и название продукта часто путают. Название продукта – маркетинговый инструмент, данный самим брендом или производителем. Однако, наименование продукта — это конкретные единицы.

Например, название – «Деревенский / сливочный / бабушкин / творог», а наименование – творог.

Состав продукта на этикетке

Компоненты в составе того или иного продукта указываются в порядке убывания. То есть на первых местах обозначены компоненты, которых в процентном соотношении больше в этом продукте.

Есть продукты, например, фрукты или орехи, на которых состав не указывают по понятным причинам. Согласитесь, покупатель, видя бананы, прекрасно понимает, что кроме бананов там ничего быть не может.

ГОСТ Р 51074-2013 регламентирует правила и требования к информации на этикетке. Требования к информации на этикетке: наименование, состав, пищевая и энергетическая ценность, информация о производителе, страна изготовитель, сроки годности, сроки реализации, обозначение государственного стандарта или других знаков и тд.

Состав пищевой продукции. Что не требуется указывать

Эти компоненты нужно указывать, потому что, они могут выступать сильными аллергенами: арахис, аспартам, горчица, диоксид серы, если их 10 мг/кг (л), злаки, содержащие глютен или глютен, кунжут, люпин, моллюски, ракообразные, рыба, молоко (лактоза), орехи, сельдерей, соя, яйца и продукты их переработки.

Производитель обязан указывать их в составе продукта. Часто можно встретить такую надпись: «Может содержать следы …». Для людей, страдающих аллергией или иными заболеваниями, это жизненно важно.

Не обязательно указывать на этикетке: Вещества, входящие в состав одного или нескольких компонентов и не изменяющие свойств пищевой продукции; Технологические вспомогательные средства; Растворители, входящие в состав ароматизаторов или пищевых добавок; Вода, если она используется для восстановления концентрированной, сгущенной или сухой пищевой продукции, либо входит в состав жидкого компонента, указанного в составе пищевой продукции.

Ароматизатор пищевой состав

Ароматизаторы в составе указывать нужно. Ароматизаторы бывают натуральными, идентичными натуральным или искусственными.

Например, на упаковке полуфабрикатов часто можно найти в составе «Жидкий дым». Однако, жидкий дым – это коптильный ароматизатор. Не стоит пренебрегать чтением состава и нужно иметь понимание, из чего сделан продукт, который вы собираетесь купить.

Особые надписи и предупреждения

Согласно п. 7 части 4.4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), состав может не указываться в маркировке пищевой продукции, состоящей из одного компонента, при условии, что наименование пищевой продукции позволяет установить наличие этого компонента.

Однако, продукты, содержащие в своем составе красители и подсластители, кофеин негативно сказываются на детях (речь о СДВГ). Поэтому такую информацию производиль должен указывать.

Объем на этикетке

Стандартная мера – граммы, литры, штуки, миллиграммы, килограммы.

Говоря о консервации, например, томаты в собственном соку, должны быть две меры – масса нетто и масса брутто.  

Дата изготовления и срок годности

Часто мы видим «Срок хранения» и «Срок годности». Принципиальное различие в том, что срок хранения – временной показатель, при котором продукт сохраняет свои свойства, вкус в первую очередь. Срок годности же, период времени, в течение которого продукт остаётся безопасным при хранении в надлежащих условиях.

Завод изготовитель. Адрес производства

Если адрес производителя фактический и юридический совпадают, можно указывать один. В случае, если компания находится на разных адресах, указывать нужно оба.

Для импортных товаров обязательно указывать информацию о дистрибьюторе.

Пищевая ценность

Энергетическая ценность обязательно должна указываться и в килокалориях (ккал), и в килоджоулях (кДж). Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины указываются в граммах (мг, мкг) на 100 г (или на 100 мл).

Минеральные вещества или витамины также указываются на этикетке.

Содержание белков, жиров и углеводов выше 2% (суточной нормы взрослого) также должно быть указано.

Маркировка товара этикетками

Маркировка товара должна быть легко читаемый, доступный для покупателя и не вводящий его в заблуждение. Информация должна быть контрастна самой этикетке. Этикетка должна сохранять свой первоначальный вид на всем жизненном цикле продукта. Позаботится об этом должен производитель или дистрибьютор. Те, кто занимается закупкой этикеток и маркировкой своего товара. От их выбора и профессионализма типографий зависит то, насколько четкой, понятной и устойчивой будет этикетка. 

Этикетка на продукцию, последние изменения

Гражданский кодекс РФ о том, что должно быть на этикетке: Информация о товарах (работах, услугах) в обязательном порядке должна содержать: наименование технического регламента или иное установленное законодательством Российской Федерации о техническом регулировании и свидетельствующее об обязательном подтверждении соответствия товара обозначение; (в ред. Федерального закона от 21.12.2004 N 171-ФЗ) (см. текст в предыдущей редакции) сведения об основных потребительских свойствах товаров (работ, услуг), в отношении продуктов питания сведения о составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления продуктов питания пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более девяти десятых процента), пищевой ценности, назначении, об условиях применения и хранения продуктов питания, о способах изготовления готовых блюд, весе (объеме), дате и месте изготовления и упаковки (расфасовки) продуктов питания, а также сведения о противопоказаниях для их применения при отдельных заболеваниях.

Перечень товаров (работ, услуг), информация о которых должна содержать противопоказания для их применения при отдельных заболеваниях, утверждается Правительством Российской Федерации; (в ред. Федеральных законов от 21.12.2004 N 171-ФЗ, от 25.10.2007 N 234-ФЗ) (см. текст в предыдущей редакции).

С декабря 2016 года свою деятельность ведет «Росконтроль». Это система независимого контроля, включающая в себя регулярное прохождение обязательного набора процедур, испытаний и экспертиз.

Состав продукта и его срок годности — это то, что мы проверяем еще в магазине. Большинство из нас стремится покупать продукты с простым, понятным и натуральным составом, без подозрительно звучащих добавок искусственного происхождения и консервантов. Термин Clean Label, что означает «чистая этикетка», становится важнейшим принципом, в соответствии с которым изготовители разрабатывают рецептуры своей продукции. 

В России действует технический регламент ТР ТС 022/2011, в котором подробно разъясняются требования к маркировке пищевых продуктов. Если изготовитель допускает отклонения от обязательных требований, то это может свидетельствовать либо о недостаточном профессионализме его технологов, разрабатывающих рецептуру и текст для упаковки, либо о сознательной попытке ввести покупателя в заблуждение. 

Каким образом мы можем извлечь максимум полезной информации, изучая состав продукта?

Односоставные продукты

Указание состава на этикетке обязательно для всех пищевых продуктов. За исключением тех, которые состоят только из одного компонента. Например, свежая клубника состоит только из себя самой, овсяная крупа — из овсяной крупы, органический кокосовый сахар состоит только из органического кокосового сахара и т. п. Следовательно, если состав на этикетке не указан, то, скорее всего, перед вами односоставный пищевой продукт. Заметим, что изготовитель вправе добровольно указать этот единственный компонент на этикетке. 

Многосоставные компоненты

Если в рецептуре есть составной компонент (ингредиент, который сам состоит из двух и более компонентов), то его состав тоже должен быть расшифрован в скобках. Например, если в составе печенья есть кусочки шоколада, то изготовитель обязан раскрыть его состав. Допускается этого не делать, только если массовая доля составного компонента составляет 2% и менее от общего веса продукта. При этом пищевые добавки должны быть указаны независимо от уровня их содержания. Возьмем на заметку, что если составной компонент не раскрыт, то это значит, что его в продукте менее 2% — или же изготовитель допустил нарушение технического регламента. Это тоже может быть для вас важной информацией.

Чего в продукте больше

Прежде всего, следует обратить внимание на то, в каком порядке перечислены ингредиенты. Входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства. Так мы можем примерно оценить, чего в продукте больше, а чего меньше. К примеру, если в составе протеиновых батончиков на первом месте указаны глюкозный сироп и сахар, значит, это и есть основные компоненты рецептуры, и их в этом батончике больше, чем белков.

Подсластители-сахароспирты

Если в составе продукта мы видим подсластители-сахароспирты (мальтит, мальтитный сироп, изомальт, маннит, сорбит, ксилит, лактит, эритрит), то непосредственно после указания состава должна быть надпись: «Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие». Несмотря на то, что сахароспирты являются безопасной заменой сахару, содержащие их продукты, так же как и продукты на сахаре, следует употреблять в меру. Особо следует отметить эритрит, который порой называют «дынным сахаром». Он практически не обладает слабительным эффектом. Однако технический регламент не делает для эритрита исключений.

Отсутствие предупреждающей надписи при наличии в составе продукта какого-либо из перечисленных выше сахароспиртов является нарушением технического регламента и должно насторожить вас.

Наличие сахара

Наличие сахара в составе все чаще рассматривается потребителями как недостаток. Действительно, в нашей стране потребляется в среднем 90 г сахара на человека в сутки, что почти в два раза превышает научные рекомендации. В связи с этим с каждым днем появляется все большее количество продуктов для здорового питания со сниженным количеством или вовсе без добавления сахара. К сожалению, порой изготовители указывают эту информацию на этикетке некорректно, нарушая тем самым требования технического регламента и пытаясь скрыть сахар, присутствующий в составе продукта. 

В целом, относительно сахара существует всего несколько типов заявлений, которые изготовитель вправе вынести на упаковку. 

«Без сахара» или «Низкое содержание сахара»

Для того чтобы производитель мог вынести на упаковку надпись «без сахара», в продукте должно быть не более 0,5 г сахаров на 100 г/100 мл продукта. Чтобы указать «низкое содержание сахара» — не более 5 г (не более 2,5 г для жидкостей). При этом под сахарами в техническом регламенте понимается не только обычный сахар (сахароза), но и глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, мальтоза и т. п. 

Сделать содержание сахаров ниже 0,5 г очень сложно, так как большинство видов натурального сырья содержит те или иные природные сахара и исключить их практически нереально. К примеру, в овсяных хлопьях естественным образом содержится больше сахаров (1,2 г на 100 г хлопьев), чем эта строгая норма. 

К сожалению, довольно часто в магазинах можно встретить продукты, на которых надпись «без сахара» нанесена неправомерно и вводит потребителя в заблуждение. Недопустимо указывать это и на продуктах, где сахар-песок заменен на другие виды сахаров: фруктозу, патоку, концентраты соков или сироп топинамбура, который, по сути, является фруктозным сиропом. 

«Без добавления сахара» или «Содержит только натуральные сахара»

Эти заявления могут быть указаны на упаковке, если при производстве пищевого продукта в него не добавлялись моно- и дисахариды в качестве компонентов. При этом продукт может содержать сахара природного (естественного) происхождения. К примеру, содержание природных сахаров (в основном лактозы) в йогуртах «без добавления сахара» обычно составляет около 6 г на 100 г.

Научно доказано, что именно добавленные сахара имеют негативные последствия для здоровья. На данный момент отсутствуют зарегистрированные данные о какой-либо связи потребления естественных сахаров, содержащихся, к примеру, в цельных свежих фруктах и овощах, с неблагоприятными последствиями для здоровья. 

Всемирная организация здравоохранения трактует понятие добавленных сахаров еще более широко, чем российский технический регламент, и также относит к ним, добавленные в процессе производства или приготовления продукта мед, сиропы, фруктовые соки и их концентраты.

В продуктах питания «без добавления сахара» допускается использование как натуральных, так и искусственных сахарозаменителей, не относящихся к категории сахаров, в том числе растворимых пищевых волокон, сукралозы, экстрактов стевии, сахароспиртов и т. п.

«Меньше сахара»

Такая надпись на упаковке свидетельствует о наличии компромисса, когда вкусовые предпочтения потребителей не позволяют полностью исключить сахар из состава продукта или уменьшить его количество до уровня «низкого содержания». Эта надпись должна сопровождаться примечанием, указывающим, относительно чего сахара стало меньше. Как правило, изготовители ссылаются на аналогичные продукты, изготовленные под их торговой маркой, либо на более ранние версии этого же продукта. В России нет норматива, в какой степени нужно снизить сахар, чтобы его стало «меньше», поэтому полагаться на такое заявление следует с осторожностью. В Европейском союзе требуется снизить сахар не менее чем на 30%, чтобы разместить подобную надпись на этикетке.

Наличие компонентов-аллергенов

Сырьевые компоненты, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний, указываются в составе пищевой продукции в обязательном порядке. Это требование очень строгое, так как у некоторых людей даже ничтожные количества аллергена могут вызывать сильные реакции. В том случае, если такие аллергенные компоненты не использовались при производстве пищевой продукции, но их наличие полностью исключить невозможно, то изготовитель обязан в соответствии с техническим регламентом сообщить о возможном наличии следов. К примеру, если на производственной линии в течение смены фасовался шоколад с орехами, то есть риск, что следы орехов будут присутствовать и в продукции, которая фасовалась на этой же линии в следующую смену.

К сырьевым компонентам, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний, относятся: 

• арахис и продукты его переработки;
• аспартам и аспартам-ацесульфама соль;
• горчица и продукты ее переработки;
• диоксид серы и сульфиты;
• злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки;
• кунжут и продукты его переработки;
• люпин и продукты его переработки;
• моллюски и продукты их переработки;
• молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза);
• орехи и продукты их переработки;
• ракообразные и продукты их переработки;
• рыба и продукты ее переработки;
• сельдерей и продукты его переработки;
• соя и продукты ее переработки;
• яйца и продукты их переработки.

Если вы знаете, что склонны к аллергическим реакциям, то следует обращать особое внимание на наличие в составе продукта этих компонентов или их следов.