Как правильно пишется чай мате

Мате или матэ? Как правильно писать и читать название

Вопрос о написании и произношении популярного парагвайского чая возникает по сей день и вызывает множество споров, хотя этот латиноамериканский напиток богов начинает свою историю с 16 века. Купить чай мате по выгодной цене можно в “Русской Чайной Компании”, но сначала давайте разберемся, как же все таки правильно — матЕ или матЭ?

Произношение и написание

В России считается, что грамматически правильно писать через Е. Обосновывается это тем, что слово пришло из испанского языка и пишется матЕ. Во всех словарях с испанского языка также можно встретить перевод слова с написанием через Е. Откуда же взялась Э в произношении и написании?

Название матЭ преобразовалось из правильного слова матЕ, но с адаптацией под современное произношение. Возможно, так стали писать от безграмотности или просто на слух, но сейчас оба названия активно используются для привлечения внимания к древнейшему напитку. Но вы то теперь знаете, что правильно писать матЕ.

Что касается ударения, то в испанском языке ударение ставится на первый слог и произносится как мАте. В России же его называют матЕ, а в словарях вообще можно встретить оба варианта. Почему? Есть предположения, что к русским слово пришло не из Испании, а из Франции, как через посредника. Известно, что во французском языке ударение всегда акцентируется на втором слоге. Хотя в случае со словом мате буква Е там и вовсе не должна читаться.

В Испании же перевод слова с ударением на втором слоге переводится как «я убил», что может несколько смутить испанского собеседника, если сказать ему слово матЕ. Поэтому в европейских странах все же лучше использовать ударение на первом слоге.

Напиток богов

Мы уже начали погружаться в историю чая мате. С написанием и произношением разобрались, но многие ли знают — что это за напиток, откуда он появился, как правильно пить и какова польза чая мате? Если ваше знакомство с напитком случилось из чайной чашки в российском кафе, то можете считать, что знакомство не совсем удалось.

Мате является не просто парагвайским чаем. Йерба мате, проходя сквозь толщу веков, до сих пор покоряет континенты своим необыкновенным вкусом и уникальной пользой. Древние индейцы гуарани считали мате священным напитком и называли его эликсиром жизни. Затем этот напиток открыли для себя европейцы — испанские конкистадоры, которые также были поражены его вкусом и его чудодейственными свойствами.

О пользе мате можно говорить много. Ограничимся лишь основными общими свойствами:

• расслабляет мышцы, устраняет телесные зажимы общее напряжение, помогает справиться со стрессами;

• стимулирует мозговую деятельность, помогает быстро сконцентрироваться, действовать, принимать решения;

• приводит организм в тонус, способствует хорошему и бодрому самочувствию.

Мате может напоминать зеленый чай, но сходство лишь в тонизирующих свойствах, к тому же в парагвайском напитке их больше. В мате содержится огромное количество витаминов, органических кислот и множество полезных микроэлементов. Напиток положительно сказывается на работе сердца и ЖКТ. Способствует восстановлению нервной системы, иммунной и эндокринной.

Как правильно заваривать и пить мате

Классическим способом приготовления мате является заваривание листьев парагвайского падуба в специальной посуде под названием калабас. Пьют напиток из этой емкости при помощи специальной трубочки — бомбильи, которая выполняет роль фильтра, чтобы заваренная мякоть не попадала в рот. Мате, калабас и бомбилья — неотъемлемая часть латиноамериканской культуры.

Ключевым моментом при приготовлении напитка является двойное добавление воды, температура которой не превышает 85 градусов. Вода добавляется постепенно, а сосуд расположен под небольшим наклоном. При первой заливке вода должна покрыть все листья, но не более 1/3 емкости. Затем мокрую заварку перемешивают, чуть встряхнув сосуд, вставляют бомбилью, полностью заполняют калабас водой и пьют.

Матэ или Мате — настоящее название чая из Парагвая? Всеобщая любовь и популярность напитка позволяют при любом произношении понимать «о чем идет речь».

Родословная чая уходит в шестнадцатый век в далекую Латинскую Америку, где он считался божественным напитком. Древние индейцы восхищались вкусовыми и целебными свойствами напитка. Считали его эликсиром молодости. Вслед за ними чай пришелся по вкусу испанским конкистадорам. 

Путешествия сквозь века и народы чай пришел к российским границам. Любовь к нему сильна и до сих пор. 

Так «е» или «э» в конце? 

Произнося название чая на русский манер, придерживаясь правил разделов грамматики великого языка, в конце слова четко закрепился гласный звук «е». Мало того, на языке испанских завоевателей, а также словарях, тоже звучит этот звук. 

Вероятно, в попытке разобрать название чая на слух, и «коверкать» слова на заграничный манер в определенных кругах общества возникла потребность называть чай — Матэ. Эта путаница легко разрешима теми, кто знает историю появления чая и правила русского языка.

Итак, определились правильное название — Мате.

Ударение

Остается еще один вопрос: на какой слог ставить ударение. И опять обращаемся к первоисточнику. В испанском языке нет ударных окончаний и это значит, что название чая звучит, как «мАте».

 А вот в словарях русского языка можно увидеть, что оба слога могут быть ударными. Название «мАте» объясняется родословной напитка, а «матЕ» — посредничеством Франции, благодаря которой, чай попал в Россию.

Заключение

Матэ или Мате — вопрос, которого больше не существует. Чай «Мате» пишется и произносится с гласным «е» на конце. Ударение в России привычно падает на последний слог. Однако, и первый слог может быть ударным. Ошибкой считаться это не может. Подобных слов в русском языке достаточно. 

Остается только добавить, что каково бы не было название, вкусовые качества от этого не изменяются. Чай Мате по — прежнему занимает почетные места в чайной иерархии.

Если заглянуть в словари русского языка, то там вы найдете филиал ада для преданных поклонников йербы. Потому что в слове “мате” в русском языке ударение на второй слог! Словари дают вариант, который расходится с испанским  произношением.

По одной из версий, возможно, в русском языке слово изначально ассоциировалось с французским языком и поэтому такое ударение прижилось.

Между тем, слово “maté” с ударением на втором слоге с испанского переводится как “убил”. Можете проверить в любом электронном словаре. Отчасти из-за этого среди поклонников напитка считается дурным тоном говорить и писать “матэ”.

Испано-русские словари дают в слове “мате” ударение на первый слог. Но не всегда. В разных словарях вы можете встретить разные варианты.

Для моего слуха привычнее вариант “ма̀те’.   Кстати, испанское устойчивое выражение
“йерба ма̀те” – “трава мате” потихоньку переезжает и в
русский язык.

Второй нюанс связан с правильным написанием слова. В русском языке оно независимо от ударения должно писаться через “е” (как “резюме”, “шоссе”, “кафе” и т.п.).

Стоит заметить, что со звуком “э” в русском языке всё не совсем стабильно. Старые словари оставляли в некоторых словах “э” на конце (например, “каратэ”). Современная орфография предполагает, что привычные, обрусевшие слова имеют на конце “е”, даже если произносим мы её как “э”.

Какой вывод?

Первое. Словари фиксируют то произношение, которое наиболее
распространено в языке. И не всегда ударение совпадает с ударением на языке
оригинала.

Составители словарей не обязаны погружаться в предмет. С 19
века слово “мате” кочует из издания в издание с ударением на
“Е”.

Слово употребляется редко, поэтому и его форма не утвердилась. В том случае,  когда критическая масса в нашем с вами, народном произношении слова переместится на “мАте”, словари на это отреагируют. Но это случится, наверное, не раньше, чем мате станет таким же популярным, как чай.

Вывод второй. Правильное современное написание –
“мате”. Независимо от ударения.

Поэтому пока можно совершенно легально  выбирать любое ударение. Но писать лучше
всё-таки через “е”.

А вам какой вариант произношения больше нравится?

Ссылки по теме:

Испанско-русский словарь https://www.multitran.com/m.exe?a=3&l1=5&l2=2&s=yerba+mate
Словари русского языка https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_udarenie/20950/%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%CC%81

Все тексты и изображения на сайте yellowpython.ru защищены законом об авторском праве. Копирование текстов возможно только с обязательной ссылкой на источник: yellowpython.ru

МатЕ или матЭ

Вопрос о написании и произношении популярного парагвайского чая возникает по сей день и вызывает множество споров, хотя этот латиноамериканский напиток богов начинает свою историю с 16 века. Купить чай мате по выгодной цене можно в “Русской Чайной Компании”, но сначала давайте разберемся, как же все таки правильно — матЕ или матЭ?

Произношение и написание

В России считается, что грамматически правильно писать через Е. Обосновывается это тем, что слово пришло из испанского языка и пишется матЕ. Во всех словарях с испанского языка также можно встретить перевод слова с написанием через Е. Откуда же взялась Э в произношении и написании?

Название матЭ преобразовалось из правильного слова матЕ, но с адаптацией под современное произношение. Возможно, так стали писать от безграмотности или просто на слух, но сейчас оба названия активно используются для привлечения внимания к древнейшему напитку. Но вы то теперь знаете, что правильно писать матЕ.

Что касается ударения, то в испанском языке ударение ставится на первый слог и произносится как мАте. В России же его называют матЕ, а в словарях вообще можно встретить оба варианта. Почему? Есть предположения, что к русским слово пришло не из Испании, а из Франции, как через посредника. Известно, что во французском языке ударение всегда акцентируется на втором слоге. Хотя в случае со словом мате буква Е там и вовсе не должна читаться.

В Испании же перевод слова с ударением на втором слоге переводится как «я убил», что может несколько смутить испанского собеседника, если сказать ему слово матЕ. Поэтому в европейских странах все же лучше использовать ударение на первом слоге.

Напиток богов

Мы уже начали погружаться в историю чая мате. С написанием и произношением разобрались, но многие ли знают — что это за напиток, откуда он появился, как правильно пить и какова польза чая мате? Если ваше знакомство с напитком случилось из чайной чашки в российском кафе, то можете считать, что знакомство не совсем удалось.

Мате является не просто парагвайским чаем. Йерба мате, проходя сквозь толщу веков, до сих пор покоряет континенты своим необыкновенным вкусом и уникальной пользой. Древние индейцы гуарани считали мате священным напитком и называли его эликсиром жизни. Затем этот напиток открыли для себя европейцы — испанские конкистадоры, которые также были поражены его вкусом и его чудодейственными свойствами.

О пользе мате можно говорить много. Ограничимся лишь основными общими свойствами:

расслабляет мышцы, устраняет телесные зажимы общее напряжение, помогает справиться со стрессами;

стимулирует мозговую деятельность, помогает быстро сконцентрироваться, действовать, принимать решения;

приводит организм в тонус, способствует хорошему и бодрому самочувствию.

Мате может напоминать зеленый чай, но сходство лишь в тонизирующих свойствах, к тому же в парагвайском напитке их больше. В мате содержится огромное количество витаминов, органических кислот и множество полезных микроэлементов. Напиток положительно сказывается на работе сердца и ЖКТ. Способствует восстановлению нервной системы, иммунной и эндокринной.

Как правильно заваривать и пить мате

Классическим способом приготовления мате является заваривание листьев парагвайского падуба в специальной посуде под названием калабас. Пьют напиток из этой емкости при помощи специальной трубочки — бомбильи, которая выполняет роль фильтра, чтобы заваренная мякоть не попадала в рот. Мате, калабас и бомбилья — неотъемлемая часть латиноамериканской культуры.

Ключевым моментом при приготовлении напитка является двойное добавление воды, температура которой не превышает 85 градусов. Вода добавляется постепенно, а сосуд расположен под небольшим наклоном. При первой заливке вода должна покрыть все листья, но не более 1/3 емкости. Затем мокрую заварку перемешивают, чуть встряхнув сосуд, вставляют бомбилью, полностью заполняют калабас водой и пьют.

«Мате» – как правильно ставить ударение в слове?

Перед тем как использовать какое-либо слово в повседневной речи, необходимо разобраться с его значением и постановкой ударения. Так, «мате» означает парагвайский напиток, который делается из сушеных листьев падуба. Ниже будет разобрано, как ставится в мате ударение.

Данное слово является неодушевленным существительным, которое состоит из корня «мат» и окончания «е».

Как правильно произносится?

При возникновении трудностей с произношением стоит обращаться к современным словарям, однако в данном случает это не сработает. Например: в русском языке принято ставить ударение на последний слог, а в испанском на первый. Специалисты считают, что подобное различие было вызвано особенностями французского произношения: они изменили ударения из-за специфика своего языка, а ошибка перешла и к русским людям.

Современная орфография предполагает написание в конце буквы «Е», даже при условии, что произносится она как «Э».

Примеры предложений

Ниже будут разобраны случаи, когда можно употребить данное слово:

Мате – это прекрасный напиток, который способен укрепить иммунную систему и придать силы человеку;

Я предпочитаю пить мате после того, как пообедаю;

Дорогой, не забудь купить, пожалуйста, мате и что-нибудь вкусное.

В словарях указывается произношение, которое чаще всего используется в повседневной жизни. Данное слово используется редко, поэтому окончательная форма еще не утвердилась. Однако более правильным вариантом, хоть и не окончательным является написание с буквой «е». Ударение можно ставить на любой слог.

Ударение в слове мате

В данном слове ударение следует ставить на слог с буквой А — мАте, либо на слог с буквой Е.

Предложный падеж слова мат.

Есть такая страна — Аргентина, в которой пьют ма́те, играют в футбол и танцуют танго.

Поругана бысть ма́те ваше зело, и посрамися родившая вас: се последняя во языцех пуста, и непроходна, и суха.

Старый капитан и Сандра объединились в распивании горячего мате́ – парагвайского чая.

Здесь находятся ответы на самые популярные вопросы: как правильно писать слово, где ставиться ударение, какое ударение в слове и где должно стоять. «Мате» — ударение будет падать на слог с буквой А — . Надеемся, мы смогли помочь, поддержите нас, оставьте свой отзыв.

( 6 оценок, среднее 3.5 из 5 )

Мате́^[1], ма́те^[2][3] — тонизирующий напиток с высоким содержанием матеина (В отличие от кофеина матеин не вызывает бессонницы и учащенного сердцебиения, зато дает большой запас бодрости), приготавливаемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского (Ilex paraguariensis).

Высушенные листья падуба называются «травой мате», сам напиток имеет то же название, сосуд для его приготовления так же называется мате, но в российской практике прижилось название калабас или калебас; что означает по-испански «тыква», изготавливают его из тыквы-горлянки. В других языках сосуд называют «чашка матэ» — Mate cup (англ.), Tazza mate (итал).

Химический состав

В листьях падуба парагвайского содержатся: бета-амирин, ванилин, вода, изовалерьяновая кислота, изокапроновая кислота, изомасляная кислота, инозитол, кофеин, 2,5-ксиленол, масляная кислота, неохлорогеновая кислота, никотиновая кислота (витамин РР), 4-оксододекановая кислота (4-оксилауриновая кислота), пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), белок, рибофлавин (витамин B2), рутин, смола, смоляная кислота, стеариновая кислота, таннин, теобромин, теофиллин, тригонеллин, урсоловая кислота, хлорогеновая кислота (5-кофеоилхинная кислота), хлорофилл, холин, целлюлоза.^[4]

Свойства напитка

Крепкий мате имеет горьковатый вкус (менее горький, чем зелёный чай, заваренный в таком же количестве) с лёгким сладковатым привкусом и содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят кофеин, теобромин и теофиллин), витамин А, витамины группы B (преобладают B₁, B₂), витамины C, E, P, микроэлементы, в том числе сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу витаминов и микроэлементов мате сопоставим с чаем.

Мате рекомендован как средство, снижающее разрушающее действие неврозов и депрессий, которое влияет на общее психоэмоциональное состояние — улучшается настроение, повышается активность, но при этом действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность. Во многом это связано с подавлением выделения гормона адреналина. Не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требуется меньше времени для того, чтобы выспаться, после того, как они пили мате. Организм погружается в стадию глубокого сна, что позволяет снять напряжение и усталость, бывающую вследствие беспокойного сна и бессонницы.

История мате

Этимология слова мате

Слово «мате» происходит из языка кечуа, в котором слово «mati» обозначает «кувшин (сосуд, или блюда) из тыквы для напитков или еды» и впервые как словарная статья упоминается у Диего Гонсалеса Ольгина в «Словаре языка кечуа» (1608). В кечуа изначально оно не обозначало ни напиток, ни само растение, ни высушенные листья растения, а только сосуд, из которого напиток пьют.

Этимология слова йерба (зелье)

В испаноязычном ареале обозначение напитка мате часто употреблялось (начиная с XVII века) в связке со словом «трава/зелье» и звучало как «йерба мате» (в современном аргентинском варианте «жерба мате»), и поскольку в обиход европейцев напиток начал входить после образования Иезуитского государства в Парагвае, то слово «йерба» было позаимствовано напрямую в переводе с языка гуарани, где оно звучало как ka’a= зелье, а само растение на гуарани называлось Ka’ayguá —ka’a= трава, guá= большая.^[5]. Поначалу также было известно под названием «Иезуитский чай», поскольку иезуиты, создав индейское государство, активно занимались увеличением посадок растений.^[6]

Именно из сочетания слов кечуа (сосуд) и гуарани (зелье) образовалось испанское обозначение продукта, получаемого из листьев растения Падуба парагвайского.

Правильное ударение в слове

В русском слове «мате» ударение ставится на последний слог, что зафиксировано в словарях русского языка. Однако в испанском слове «mate» ударение стоит на первом слоге; испанско-русские словари^[7] и для русского указывают ударение на первом слоге.

Русское ударение на последнем слоге может быть связано с заимствованием слова не непосредственно из испанского, а через посредство французского^{[источник не указан 1263 дня]}, в котором ударение всегда стоит на последнем слоге; во французском это слово пишется «maté» — связано это с тем, что конечное e без диакритики не читается (т. е. при написании «mate» это слово читалось бы «мат», а не «мате»)^[8].

Ассоциация травы мате Америк (en:Yerba Mate Association of the Americas) утверждает, что ударение на второй слог недопустимо из-за того, что в таком случае слово при произношении может быть спутано с испанским словом, означающем «Я убил»^[9] (исп. maté^[10]).

Упоминания о мате у историков и хронистов

Мате (как напиток, так и растение, из которого оно изготовляется) не упоминалось более 70 лет с начала конкисты Перу в 1533 году и привлекло внимание хронистов, историков и естествоведов довольно поздно, только после испанского завоевания Империи Инков и начала освоения испанцами Парагвая.

Ниже приведена информация о некоторых авторах, в сочинениях которых упоминается о мате:

• Монах Рехинальдо де Лисаррага. «Колониальное описание» (1605), Глава CXII: «У них нет большего, чем им даёт одна чаша вина, или мате [то есть сосуд] чичи, и когда мы их упрекали «почему ты клянешься притворно?», оправдываясь, они отвечали: «скажи мне, друг, или сосед мой, или курака мой (что дело обычное), чтобы он сделал это, без особого сожаления; ведь вернуть свою репутацию, не отказываясь от своих слов, — о том речь не идёт».^[11]
• Инка Гарсиласо де ла Вега. «Подлинные комментарии» (1609), используя более ранний источник — рукописи Бласа Валера: «Тыквы, из которых делают сосуды, имеются во множестве, и они очень хороши, их называют мати; те же, что можно есть, как испанские, появились только после испанцев».^[12]
• Гуаман Пома де Айяла, Фелипе. «Первая Новая Хроника и Доброе Правление» (1616), стр. 164: когда Руминьяви убил Ильескаса, то «из его кожи он сделал барабан, а из головы — мате [сосуд] для питья чичи, а из костей — антара [флейту Пана], из зубов — киро калька [quiro guallca]».^[13]
• Пабло Хосе де Арриага (1621) приводит его в списке непереводимых слов, поясняя, что «Мате — блюдо, сделанное из такого предмета, как тыквы, и похоже, что Господь их создал именно для этого»^[14]. А также он описывает его (стр. 39) как сосуд, использовавшийся колдунами: «Это, попивая таким образом, бросают на ладонь, или в мате [то есть сосуд], и доводят его до полного перемешивания, они же говорят, что дьявол умножает ту кровь…». И в другом случае, упоминая миссионера Франсиско де Авила, он пишет (стр.43): «Когда их [животное „морская свинка“] должны были принести в жертву, их несколько раз вскрывали с помощью ногтя большого пальца, другие, как я видел, делать двум Колдунам, как узнал доктор Авила, их топят в мате [сосуде] с водой, держа голову внутри, пока не умрут, и тем временем ведут разговор с Вакой, а потом его вскрывают сверху донизу, сопровождая другими нелепыми церемониями».
• Антонио де ла Каланча. «Нравственная хроника Ордена Святого Августина в Перу» (1638): «Это, что они вот так выпили, бросали то на ладонь или в мате, и доводили его до смешения; они говорят, что Дьявол приумножает ту кровь, или превращает её в плоть (я разумею, что они соединяют её с другим мясом) и варят её в той смеси и съедают её».^[15]
• Диего де Эгилус. «История Миссии Мохос в республике Боливия» (1696): «Говорили, что тот бог принял их ночью, возле водопоя, подавая им мате, стоя позади, никому не видим бысть».^[16]
• Бартоломе Арсанс де Орсуа-и-Вела. «Мир от Потоси» (1736): «Также из Кочабамбы приносили токуйо и другие мануфактуры; из Тарихи — козлов, баранов и свиней; из Тукумана и Кордобы — скот и мулов; из Чукисака и Вальегранде — табак; из Синти и Арекипы — птиц с птичьего двора; с Нижнего Перу — сахар; из Чили — лошадей; из Парагвая — зелье мате».^[17]
• Хосе Кардьель. «Миссии в Парагвае» (1746), Глава VI: «и суда отвозили обратно [в Буэнос-Айрес], груженые ценными продуктами из табака и дерева (в чем изобилует Парагвай и образует прочную торговлю с Буэнос-Айресом) и зелье мате, имеющего преимущество быть единственным [растением] на той почве и обеспечивающее всю Южную Америку».^[18]. А также (Глава VIII): «Некоторые провинции, такие как Рио де ла Плата, имеют небольшое население, и не такие большие города, как Монтевидео, Буэнос-Айрес, Коррьентес, Санта-Фе и Кордоба, и все они испытывают нехватку в населении, и один другого беднее, и вся активная торговля — только свиньями, табаком и зельем мате».
• Педро Лосано^[19] (1697—1752), описавший историю завоевания Парагвая, приводит в своём сочинении любопытные наблюдения о мате и как местные жители научились её использовать. Он оспаривает мнение оидора Аудиенции в Чили дона Гаспара де Эскалона Агуэро, утверждавшего в своей книге «Gazophilacio Regio Peruano» (libro 2. p. 2, cap. 31), что Святой Варфоломей показал и открыл мате местным жителям, указывая при этом, что ни малейшего упоминания об этом нет. Также он приводит ряд других исторических обзоров первых упоминаний испанских учёных о растении, в частности об Антонио Руисе де Монтоя, даже запретившего употребление зелья, и что каждый год сжигалось 14000-15000 арроб, начиная с 1620 года. Педро Лосано также описывает различные медицинские свойства растения и влияние его на здоровье человека.
• Карлос Р. Сентурион. «История Парагвайских наук», том 1: «Наместник губернатора и Верховного суда Асунсьона, Эрнандо Ариас де Сааведра, первый креол, избранный на такой высокий политический пост. Это случилось 13 июля 1592 года. Почти два года продлилось его правление. Дела, его характеризующие таковы: значительная победа, одержанная его силами над индейским восстанием, в котором, как говорят, Эрнандариас убил, в необычном поединке касика, возглавлявшего восставших. Также он приказал основать селения Каагуасу, Тарей и Бомбой в районе проживания племен ититан[ес], и поощрил начало выращивания зелья мате в провинции Парагвай».^[20]

Мате в литературе

• Хосе Эрнандес. «Возвращение Мартина Фьерро»: «Брат, ему причинили вред // И в том мате присутствует след.»^[21]
• Эрнесто Че Гевара. «Боливийский дневник», запись от 6 сентября: «День рождения Бенигно обещал многое: утром мы сделали муку и выпили немного мате с сахаром…»^[22]
• Роберто Хорхе Пайро. «Липовый Инка», Глава XIII: «Столько стрел выпускалось, — говорит историк, — что в лагере из них разводили костёр, чтобы заварить мате.»^[23]
• Роберто Арльт. «Хищники»: «Он заваривает мате, пока я, раскинув ноги на кровати, думаю о тебе, которого я потерял навсегда.»^[24]
• Доминго Фаустино Сармьенто. «Факундо»: «Не так как Росас, в уголке своего кабинета, где, попивая мате, выдаёт масорке (банда убийц на службе тирана Хуана Мануэля де Росас) приказы для выполнения, чтобы приписать федеративному энтузиазму бедного народа все жестокости, которыми была потрясена вся человеческая натура.»^[25]
• Хулио Кортасар. «Игра в классики»: «Она всегда портила мате, зря крутила трубочку или даже принималась мешать трубочкой в кувшинчике, словно это не мате, а каша.»
• Джеральд Даррелл. «Под пологом пьяного леса» (1955) — во время путешествия по Латинской Америке местное население постоянно поило Даррелла мате, как он сам выражался, «при температуре расплавленного металла».
• Хорхе Луис Борхес. «Шесть загадок дона Исидро Пароди» (1942) «Неспешно и старательно Пароди заварил мате в кувшинчике небесно-голубого цвета и принялся угощать Молинари.»
• Ефремов, Иван Антонович. «Лезвие бритвы» (1963). «Старый капитан и Сандра объединились в распивании горячего мате – парагвайского чая. Запас его старый моряк всегда возил с собой, находя наилучшим этот способ борьбы с жарой и бесконечным потением.»

Влияние на здоровье

Сам по себе мате не попадает под классификацию веществ, являющихся канцерогенными для человека (группа 3). Употребление очень горячего мате признано «предположительно канцерогенным для человека» и включено в список IARC канцерогенов группы 2A.^[26][27]

Исследование, проведённое в Институте Онкологии Монтевидео, подтвердило связь между употреблением мате и раком пищевода, ранее обнаруженную учёными в Уругвае. Судя по результатам, на эту связь оказывают одинаково сильное влияние два различных механизма: с одной стороны, это канцерогенный эффект веществ, входящих в состав мате; а с другой, хронические термические повреждения пищевода как результат употребления очень горячего мате.^[28]

Но существует опасность^[29], что мате может вызывать рак даже в органах, не контактирующих с напитком. Другими словами, полученные данные о тесной связи употребления мате и рака мочевого пузыря частично подтверждаются предыдущими химическими, экспериментальными и эпидемиологическими исследованиями в области рака мочевого пузыря и других органов.

Результаты данного исследования совпадают с выводами уругвайских ученых о том, что употребление мате может привести к раку мочевого пузыря. Тот факт, что употребление мате может вызвать рак мочевого пузыря у некурящих, доказывает, что употребление данного напитка является независимым фактором. Население Уругвая — всего 3,5 млн. человек и практически все употребляют мате, и входят в статистику по онкологии, 46% процентов населения проживают в г.Монтевидео, поэтому эти данные нуждаются в подтверждении международными исследованиями.

При длительном употреблении мате может наблюдаться сухость кожи и пониженное потоотделение^{[источник не указан 475 дней]}.

В данном исследовании впервые рассматривается связь между употреблением мате и раком легких. Результаты неутешительны: независимо от курения, ежедневное употребление мате дает о себе знать. Причем эффект от мате более заметен при плоскоклеточном и мелкоклеточном раке (группа 1 по Л.Крейбергу/в классификации Л.Крейберга)^[30].

Способы приготовления

Обычно калабас выделывается из тыквы-горлянки, а напиток пьётся при помощи бомбильи (по-испански «bombilla», на аргентинском диалекте бомбижа). Бомбилья имеет уплощённый мундштук в верхней части и заканчивается колбообразным ситечком, которое служит фильтром, не пропускающим частицы травы в рот.

Обычай матепития по кругу

Когда мате пьётся в компании, один человек берёт на себя обязанность следить за тем, чтобы мате был всегда полным. По-испански он называется «cebador» — то есть заваривающий и подающий мате. Только, это не означает что-то вроде заварщика. Этим же словом означается истопник, например. Если один следит, чтобы в печке всегда были дрова, другой следит за тем, чтобы в мате всегда была вода. Ради этого обычая и серебрят мундштуки сосок, поскольку дезинфекционные свойства серебра давно известны. Первую заливку подливающий выпивает сам, поскольку вкус первой заливки очень горький. Далее подливающий наполняет мате снова и передаёт его следующему человеку, который, не спеша, выпивает мате до дна и возвращает его подливающему. И так продолжается по кругу.

См. также

• Бомбилья
• Мате (сосуд)
• Холодный мате, или мате по-парагвайски терере
• Культура Аргентины

Примечания

Ссылки

• Мате — статья из Большой советской энциклопедии
• Е. А. Ершова. Мате, или 33 удовольствия
• Статья про мате на fund-intent.ru
• Статья «Мате — чай индейцев» на kp.ru
• «Мифология мате» — статья в журнале «Вокруг Света»
• Полезный состав мате