Долма́ (далма, дулма, дурма, толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления долмы.
Все значения слова «долма»
-
К долме бабушка подавала соус из йогурта с мятой и чесноком, маринованный кизил и горячий хлеб-тендир, кусочки которого мы обмакивали в зелёный бульон.
-
Но лучше сразу использовать для приготовления долмы или голубцов.
-
Например, на протяжении всей жизни мать зачастую готовила любимую сыном долму, даже закатывала летом виноградные листья в банки, чтобы можно было готовить это блюдо зимой, а для отца варила хаш, без которого он не мыслил своего существования.
- (все предложения)
- голубец
- рёбрышко
- корейка
- харчо
- кимчхи
- (ещё синонимы…)
долма
- долма
-
долм’а, -‘ы
Русский орфографический словарь. / Российская академия наук. Ин-т рус. яз. им. В. В. Виноградова. — М.: «Азбуковник».
.
1999.
Синонимы:
Смотреть что такое «долма» в других словарях:
-
долма — Блюдо закавказской и ближневосточной кухни, по типу близкое к голубцам, то есть состоящее из растительной оболочки и мясо зерновой начинки. Растительной оболочкой долмы могут быть не только листья овощных культур, но и чаще всего фруктовых и … Кулинарный словарь
-
долма — голубец Словарь русских синонимов. долма сущ., кол во синонимов: 2 • голубец (28) • еда (82) … Словарь синонимов
-
долма — ы; ж. [тур. dolma нечто наполненное] Блюдо закавказской кухни, напоминающее голубцы, в котором вместо капустных листьев используются виноградные … Энциклопедический словарь
-
ДОЛМА — или толма (арм.), род голубцов, обёрнутых в виноградные листья, у народов Кавказа и Ближнего Востока … Этнографический словарь
-
долма — долма, толма (арм.), род голубцов, обёрнутых в виноградные листья, у народов Кавказа и Ближнего Востока … Энциклопедия «Народы и религии мира»
-
Долма — Классическая турецкая долма (sarma) Долма (толма, сарма) блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса … Википедия
-
ДОЛМА — Блюдо закавказской и ближневосточной кухни, по типу близкое к голубцам, т. е. состоящее из растительной оболочки и мясо зерновой начинки. Растительной оболочкой долмы могут быть не только листья овощных культур, но и чаще всего фруктовых… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
-
Долма — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
-
ДОЛМА-БАХЧЕ — Летний дворец турецкого султана у Босфора. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ДОЛМА БАХЧЕ летний дворец султана в окрестности Константинополя у Босфора. Словарь иностранных слов, вошедших в состав… … Словарь иностранных слов русского языка
-
Долма с бараниной — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
-
Долма овощная — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Русский
Морфологические и синтаксические свойства
| падеж | ед. ч. | мн. ч. |
|---|---|---|
| Им. | долма́ | *долмы́ |
| Р. | долмы́ | *долм |
| Д. | долме́ | *долма́м |
| В. | долму́ | *долмы́ |
| Тв. | долмо́й долмо́ю |
*долма́ми |
| Пр. | долме́ | *долма́х |
дол—ма́
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1b– по классификации А. А. Зализняка); формы мн. ч. предположительны или неупотребимы.
Корень: -долм-; окончание: -а.
Произношение
- МФА: [dɐɫˈma]
Семантические свойства
Значение
- кулин. блюдо турецкой и азербайджанской кухни из овощей или листьев (обычно виноградных), начинённых рисом, фаршем и т. п., также вошедшее в армянскую и греческую кухню ◆ Согласись, Арменчик, дорогой, тут и долма, и лобио, и мацун ― всё приготовлено прекрасно. Алексей Грачев, «Ярый против видеопиратов», 1999 г. [НКРЯ] ◆ Приедешь ко мне в Мамедкалу, у меня там виноград растёт, жена долма сделает. Гулла Хирачев (Алиса Ганиева), «Салам тебе, Далгат!» (2009), Октябрь г. [НКРЯ]
Синонимы
- далма, дулма, дурма, толма, сарма, частичн. голубцы
Антонимы
- —
Гиперонимы
- блюдо; еда
Гипонимы
Родственные слова
| Ближайшее родство | |
Этимология
От тюркск. dolmak «наполниться» (т.е. виноградный лист, наполненный мясом, рисом и специями).
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Перевод
| Список переводов | |
|
Анаграммы
- ладом, модал
Метаграммы
- догма
Библиография
Смотреть что такое ДОЛМА в других словарях:
ДОЛМА
долма
голубец
Словарь русских синонимов.
долма
сущ., кол-во синонимов: 2
• голубец (28)
• еда (82)
Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013.
.
Синонимы:
голубец, еда… смотреть
ДОЛМА
долма Блюдо закавказской и ближневосточной кухни, по типу близкое к голубцам, то есть состоящее из растительной оболочки и мясо-зерновой начинки. Р… смотреть
ДОЛМА
ДОЛМА́, и́, ж.Схожа на голубці страва закавказької та близькосхідної кухонь – начинені фаршем тушковані овочі або листя (як правило, виноградне).Я запр… смотреть
ДОЛМА
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья… смотреть
ДОЛМА
Блюдо закавказской и ближневосточной кухни, по типу близкое к голубцам, т. е. состоящее из растительной оболочки и мясо-зерновой начинки. Расти… смотреть
ДОЛМА
1) Орфографическая запись слова: долма2) Ударение в слове: долм`а3) Деление слова на слоги (перенос слова): долма4) Фонетическая транскрипция слова дол… смотреть
ДОЛМА
-и, ж., кул. Голубці з виноградного листя.
ДОЛМА
толма (арм.), род голубцов, обёрнутых в виноградные листья, у народов Кавказа и Ближнего Востока.Синонимы:
голубец, еда
ДОЛМА
долм’а, -‘ыСинонимы:
голубец, еда
ДОЛМА
(тиб.). Дара Эке (монг.) — см. ТараСинонимы:
голубец, еда
ДОЛМА
葡萄叶羊肉卷, 羔羊肉馅葡萄叶Синонимы:
голубец, еда
ДОЛМА
долма блюдо из фарша, завёрнутого в виноградные листья, голубцы
долма бурун нос картошкой
ДОЛМА
-и, ж. , кул. Голубці з виноградного листя.
ДОЛМА
gefüllte Weinblätter