Как правильно пишется винегрет или винигрет

Словарное слово «винегрет» пишется с буквой «и» в первом слоге корня и с буквой «е» во втором слоге.

Как правильно писать слово «винегрет», «венигрет» или «винигрет» выясним, обратившись к его происхождению.

Словом «винегрет», заимствованным из французского языка, называют популярный салат из свёклы, а также из множества других ингредиентов (овощей, рыбы, мяса, морепродуктов), заправленных растительным маслом, уксусом или специально приготовленным соусом. 

Если поставить ударение в этом слове, то выяснится, что голосом выделяется последний гласный звук корня:

Оставшись без ударения в слабой фонетической позиции, неясно слышатся гласные первых двух слогов. По этой причине возникает сомнение в написании буквы «и» и «е» в слове:

Правописание слова «винегрет»

Обычно в русской орфографии безударные гласные проверяют ударением, используя принцип, что в безударном положении пишется та же гласная буква, которая выступает под ударением в том же слоге любой грамматической формы слова или в родственной лексеме.

Понаблюдаем, как следует проверить безударные гласные в корне следующих слов:

• краси́вый — укра́сить;
• поглоща́ть — гло́тка;
• лети́т — лётчик;
• число́ — чи́сла.

Аналогично попытаемся подыскать проверочное слово, изменив падежную форму рассматриваемого существительного:

• рецепт чего? винегре́та;
• наслаждаюсь чем? винегре́том;
• расскажем о чём? о винегре́те.

Словоизменение не помогло в проверке безударных гласных в корне этого слова. Тогда вспомним однокоренное прилагательное «винегре́тный», но и в нем прослеживаются те же безударные гласные.

Существует множество рецептов винегрета.

В морской винегре́т, кроме обязательной отварной свёклы, добавим морскую капусту и мидии.

Происхождение слова «винегрет»

Но все же, узнав происхождение интересующего нас слова, можно понять, почему в первом слоге корня пишется буква «и».

Это наименование сложного салата пишется именно с  буквой «и» в первом слоге, так как в языке-источнике оно было образовано сложением двух слов, о чем узнаем из этимологического словаря:

Следовательно, исходя из происхождения заимствованного из французского языка слова «винегре́т», первый безударный гласный можем проверить с помощью прилагательного «ви́нный», производным от слова «вино́».

Русский

Морфологические и синтаксические свойства

ви—не—гре́т

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -винегрет- [Тихонов, 1996].

Произношение

• МФА: [vʲɪnʲɪˈɡrʲet] 

Семантические свойства

Значение

1. холодное кушанье из смеси изрезанных на кусочки овощей, яиц, мяса, рыбы ◆ Был сделан отличный для тех времен винегрет ― с солёными огурчиками, с капусткой и с картошечкой ― и полит настоящим хлопковым маслом. В. Д. Дудинцев, «Не хлебом единым», 1956 г. [НКРЯ] ◆ Неля и тетя Аида принесли тарелки с бутербродами, винегрет, холодец и две бутылки вина. Рустам Ибрагимбеков, «Забытый август», 1972 г. // «Юность» ◆ Винегрету не вздумай предлагать, он у тебя позавчерашний, я отсюда вижу. Г. Н. Владимов, «Три минуты молчания», 1969 г.
2. перен., разг., шутл. смесь разнородных предметов, мешанина, всякая всячина ◆ Тут вам и нежно-пылкая страсть, и «глас рассудка твердый». Винегрет добродетелей помимо остальных достоинств. М. А. Шолохов, «Тихий Дон», 1928–1940 гг. ◆ Постепенно у нас образовался странный, но понятный нам всем язык ― пестрая смесь русских, английских, французских и чешских слов, варварский винегрет, от которого любой лингвист пришел бы в ужас, но мы охотно пользовались этим самобытным эсперанто и довольно быстро научились понимать друг друга… В. А. Закруткин, «Помненька», 1946 г. [НКРЯ] ◆ Не понимаю я, когда из учебы и личной жизни делают винегрет… Георгий Полонский, «Ключ без права передачи», 1975 г.

Синонимы

1. —
2. мешанина; частичн.: ералаш, микс, коктейль

Антонимы

1. —
2. —

Гиперонимы

1. холодное кушанье, кушанье, блюдо, салат
2. смесь

Гипонимы

1. —
2. —

Родственные слова

Этимология

Происходит от франц. vinaigrette «соус из уксуса», далее из vinaigre «уксус», далее из vin «вино» + aigre «кислый; терпкий; острый».

Заимствовано в XVIII в. из франц. Использованы данные Краткого этимологического словаря русского языка. См. Список литературы.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания

Перевод

Библиография

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить хотя бы один перевод для каждого значения в секцию «Перевод»

Винегрет со словом «винегрет» (простите за не лучшего разбора каламбур) объясним недоразумением вследствие некритического отношения к ряду общеизвестных источников, см. ниже.

Неправильное написание («венигрет», «винигрет», «венегрет», а бывает, что и «вени-гретт») наводит на мысль об остротах старокупеческого пошиба в кульминации разгула: «Веник гретый подавай! Даром, что ль, тебе на лбу червонец горчицей клеен?» Но интересующимся подобного рода тематикой лучше почитать хотя бы «Чертогон» Н. С. Лескова, а мы разберёмся по сути дела.

Правописание

Слово «винегрет» правильно пишется так, как здесь. Постановка ударения (не плавающего) и разбиение переносами ви-не-гре́т; грамматические формы см. ниже. Писать «винегрет» в строке нужно только слитно, поскольку это слово в именительном падеже (также см. ниже) есть «голый» корень без окончаний и постфиксов, а с суффиксами и приставками не употребляется; дошкольное «Я навинегретился (намакаронился)» не в счёт.

Откуда ошибки?

Викисловарь даёт следующее прочтение «винегрет» согласно МФА: [vʲɪnʲɪˈɡrʲet]. Диктор добросовестно старается проговорить его «на МФА», забывая, что Международный фонетический алфавит не есть язык, но всего лишь одно из средств для изучения иностранных языков. Что стоит ему (диктору) слышимого затруднения. По-украински у него внятно без лакуны (разрыва) и не получилось бы, поскольку в украинском второе «и» в данном случае смягчается вообще до «э»: «вінегрет» в русской транскрипции будет «винэгрэт».

Однако [vʲɪnʲɪˈɡrʲet] не вполне точно передает и французское произношение. Чтобы убедиться, обратимся к этимологии (происхождению) оригинального слова: vin ([vʲɪn]; вино) + aigre ([ʲɪˈɡr]; кислое, скисшее, т.е. до конца сыгравшее) –> vinaigre ([vʲɪnʲɪˈɡr]; уксус) –> vinaigrette ([vʲɪnʲɪˈɡrʲet]). МФА даёт в vinaigrette два одинаковых звука [ʲɪ], но, раз пишутся они по-разному, то и разница в произношении должна быть.

Грамматика

«Винегрет» –  неодушевлённое существительное мужского рода 2-го склонения. Употребляется почти исключительно в 3-м лице (он, винегрет). С предлогами пишется, как прочие существительные, раздельно. Примеры употребления грамматических форм по падежам:

Именительный:

• «Маша, винегрет вам сегодня удался, как никогда»;
• «Повар делает котлеты, бешбармачит винегреты – мама, я повара люблю!» (*из одесской песни 60-х – 70-х).

Родительный:

• «Дорогая, а вы не пробовали для винегрета по-русски брать тунца вместо селёдки?»

Дательный:

• «Нет, дорогая моя, приторно-жирная рыба к русскому винегрету никак не подходит».

Винительный:

• «Да уж, на свадьбе они сэкономили знатно! На столе одни салаты, а эти их винегреты колом в горле вставали!»

Творительный:

• «Знаете, а я всё-таки поэкпериментирую с тунцовым винегретом. Как по мне, не такой уж тунец приторный, как принято считать».

Предложный:

• «Возможно, но, мне думается, чтобы тунец пришёлся к месту в винегрете, в пикули для него вдобавок к огурцам нужно дать и чего-нибудь очень-очень пикантного. Каперсов, например».

Разделительный:

• «Машенька, вы чудо, а не стряпуха! Положите мне, пожалуйста, ещё винегрету!»

А это ещё что за разделительный винегрет?

Разделительный падеж в русском не канонический, т.е. не закреплён окончательно в академических Грамматике русского языка и Толковом словаре. Но, вопреки тому же Викисловарю, даёт не только разговорные (то бишь просторечные), но и вполне литературные грамматические морфемы (словоформы). Не путайте только с лингвистическими морфемами – знаками, обозначающими фонемы (звуки живого языка).

Разделительный падеж употребляется применительно к долям, частям или порциям пищевых продуктов и напитков, составляющим более-менее однородную массу. По написанию чаще всего совпадает с родительным или дательным. Например:

• «Пожалуй, хватит уж с меня коньяку, не то окосею» – якобы дательный.

• «Браток, у вас, как погляжу, трюмы уловом полны доверху. Не завернёшь ли малость рыбки?» – якобы родительный.

Были попытки распространить разделительный падеж на счислимое (штучное) съестное. Когда в «Мастере и Маргарите» кот Бегемот предлагал Стёпе Лиходееву на опохмел горячих «сосисек» (дательный – «сосисок»), это не грамматическая ошибка и не аллегория дьявольских козней. Это эксперимент М.А. Булгакова по расширению употребления разделительного падежа. Но – неудачный, не прижилось. Органически входящего в строй русского языка и славянскую фонетику написания и произношения разделительного падежа применительно к предметам, которые можно пересчитать, пока ещё не придумал никто.

Синонимы

Точных синонимов к слову «винегрет» нет. Есть только иносказательные, в смысле сумятица, путаница, мешанина, ералаш, смесь, болтушка, кондёр, коктейль, каша:

• «Ох! В голове после вчерашнего прокисший винегрет».
• «Заучился, однако! Завтра экзамен, а у меня в мозгах сумятица».
• «Это не проект, а кондёр какой-то. Победа техники над здравым смыслом».

Антонимов и гипонимов тоже нет.

Гиперонимы, вверх по иерархии: салат, холодная закуска, блюдо (съедобное), кушанье, съестное.

И что всё это значит?

Винегрет, как известно, пикантный холодный салат-ассорти, заправленный маслом и уксусом. А вот больше о нём толком ничего не известно. Одних только школ винегретной кулинарии насчитываются десятки, и каждая разрабатывает свои рецепты. Это не считая сакральной рецептуры отдельных домохозяек.

Помимо маринованных и отварных овощей, нарезанных мелкими кусочками, в винегрет вводят тёртые или рублёные варёные яйца, солёную, консервированную или отварную рыбу, мидии, запечённые виноградные улитки, крабовые палочки, мясо раков и крабов, икру, куриное мясо и вообще всё съедобное подходящей консистенции или крупности.

В 60-е знаменитый кулинар Фошон разработал рецепт винегрета, в который входили… вареные в шоколаде огненные муравьи. Кроме того, известно великое множество фруктовых винегретов. Разнообразны и способы подачи винегрета к столу: от простой смеси-кондёра в плошке до сложных слоёных композиций, фаршированных винегретом печёных овощей и геометрических конструкций, см. рис.

***

© ПишемПравильно.ру

Автор: Садов Артур Александрович, лингвист-типолог

Перечень академических источников, использовавшихся при подготовке материалов.

Проверить еще слово:

Наш язык замечателен тем, что состоит не только из исконно русских слов, существующих уже несколько столетий, но и из заимствованных терминов, пришедших издалека и прижившихся в отечественных словарях. Возможно, это одна из причин его богатства и уникальности: мы бережно относимся к собственным языковым традициям, однако при этом радушно встречаем иностранцев и легко используем их в предложениях.

Зачастую заимствования вызывают сложности в правописании, так как изначально они подчиняются другим правилам, не связанным с нашими. Одним из таких примеров является всем известный салат – Вы знаете, как пишется: «винегрет» или «венигрет»? Первая и вторая гласные находятся в безударной позиции и представляют собой орфографические трудности.

Этимология слова

Возможно, происхождение имени существительного подскажет ответ на появившийся вопрос. Слово было заимствовано из французского языка: «vinaigrette» образовалось благодаря суффиксу и означало соус, приготовленный из уксуса. До этого существовало «vinaigre» («уксус»), которое, в свою очередь, получилось при помощи сложения «vin» (вино) и «aigre» (кислый, острый).

Правильное и ошибочное написание

Интересно, что значение слова «винегрет» в русском языке немного расширилось: мы предполагаем не только уксусный соус, но и все ингредиенты блюда. Стоит отметить, что есть и другой смысл, чаще употребляемый в разговорной речи, – беспорядок, непонятная смесь из чего-либо.

Этимология намекнула нам на выбор только одной буквы: во французском языке существительное образовалось от напитка «вино», который присутствует и в русском. Безударную гласную в корне можно узнать при помощи прилагательного «винный» и, основываясь на этом, сделать вывод, что в первом слоге следует писать «и». Однако без понимания происхождения слова дойти до этого решения сложно.

Чтобы ответить на вопрос «винегрет, как пишется?», нужно заглянуть в словарь, потому что проверить буквы, находящиеся в слабой позиции, нельзя ни изменением по падежам, ни родственными словами.

В данном случае «винегрет» является словарным словом, которое необходимо запомнить и единственный правильный вариант выглядит так: в первом слоге – «и», во втором – «е».

Чтобы школьникам было легче запомнить порядок гласных, учителя проводят параллель с веником. Этот предмет известен своей строгой структурой: все его прутья аккуратно соединены вместе, а ингредиенты салата, напротив, хаотично перемешаны. Таким образом, обучающиеся ориентируются на то, что последовательность безударных букв в «винегрете» противоположна последовательности в «венике».

Варианты написания, как «винигрет», «венегрет», «венигрет», «винигред», «венегред», «венигред»  считаются ошибочными.

Примеры в предложениях

Зная, как пишется слово «винегрет», закрепим это с помощью примеров:

Бабушка всегда делала вкусный винегрет, поэтому мама решила взять рецепт именно у неё.

Я готовился к экзамену две ночи, и в моей голове получился винегрет из знаний, который сильно мешал мне утром.

Винегрет, за счёт относительно низкой калорийности, считается одним из лучших лёгких блюд для тех, кто следит за питанием.

Картофель, свёкла, морковь, маринованные огурцы, квашеная капуста и растительное масло всегда были для меня лучшим сочетанием продуктов в салате винегрет.

Пожалуй, к гарниру и мясу я предпочту винегрет, нежели салаты с майонезом.

Винегрет из ошибок

Данное блюдо не единственное в русском языке, которое заставляет усомниться в грамотности, как носителей языка, так и тех, кто его изучает. Таким же лидером по путанице букв является слово «пирож[е]ное», в котором то появляется, то исчезает гласная, а также вариативность ошибочных написаний гласных и согласных исчисляется большим количеством.

Тем не менее, если представленные слова являются примером грамматических ошибок, то не меньше в еде встречается орфоэпических нарушений. Яркими представителями «вкусных» слов с неправильными ударениями являются: творог, щавель, сливовый, торты, свекла и другие, ознакомиться с которыми, вы можете, нажав на ссылки в словоформах.