Калорийность сокращенно как пишется

ККал

Калорийность – это единица измерения энергетической ценности продуктов питания, аккумулированная в таких компонентах, как белки, углеводы и жиры, выражающаяся в калориях (кал), либо килокалориях (ккал). Множество современных представительниц прекрасной половины человечества, да и мужчин регулярно ведут подсчет калорий в целях правильного планирования рациона питания для эффективного снижения веса и ликвидации лишних сантиметров в области самых проблемных зон на теле (талия, бедра, попа и живот).

А также подсчет калорий ведется и для набора мышечной массы и общего веса тела, что в большинстве встречается у людей, профессионально занимающихся спортом. Но, что собой представляют сами калории, и какое значение для жизнедеятельности организма они несут, вряд ли кто-то когда-нибудь задумывался. В материалах представленного обзора подробнее разберемся, что такое калории и килокалории, чем они отличаются и в чем заключается их польза для здоровья человека.

Что представляют собой калории и их основные отличия от килокалорий

Изначально, когда только появилось это понятие «калории», их вообще никак не связывали с лишними килограммами на теле человека. Они использовались для измерения тепловой энергии и лишь с двадцатого века в калориях стали обозначать уровень энергетической ценности продуктов питания.

Историческая справка

Понятие «калория» появилось в середине 19 века, когда известный французский термохимик Фрау Зильберман обозначил словом color количество выделяющейся теплоты в процессе горения.А в начале девяностых годов химик Вильбур Этуотер подразделил все продукты питания на три основных составляющих их компонента:

• белки;
• углеводы;
• и жиры.

Именно с того времени и началось измерение энергетической ценности каждой пищевой группы продуктов в калориях. Спустя еще одно столетие, с начала 20-го века, люди, заботящиеся о красоте своей фигуры стали вести подсчет калорий при составлении собственного рациона питания.

Понятие о калориях

Итак, что такое калория? Калория – это определенное количество тепловой энергии, с помощью которой температурные показатели 1г воды повышаются на 1 г по шкале Цельсия. В физике количество тепловой энергии измеряется при помощи джоулей и килоджоулей, а вот в бытовых условиях все это измеряется калориями. Многие заблуждаются, думая, что калории и ккал это одно и тоже. На самом деле это несколько разные единицы измерения тепловой энергии пищи.

Отличие калорий от килокалорий

Итак, калории и килокалории, в чем между ними разница? Для того чтобы лучше разобраться и понять разницу между этими двумя величинами, следует запомнить, что одна килокалория равна 1000 калориям, в точности как и один килограмм равен 1000 граммам. Энергетическая ценность продуктов питания на упаковочных формах также должна указываться только в ккал. Если же на упаковке указано количество кал, то есть калория, то это свидетельствует о неграмотности производителя. Так и в спортивных клубах на определенных разновидностях тренажеров должно быть указано количество затрачиваемых именно килокалорий.

Мнение специалиста

Польза калорий для здоровья человека

Для жизнедеятельности каждого живого организма требуется определенное количество энергии, которая и будет поддерживать такие процессы, как:

• движение;
• дыхание;
• мышление;
• перекачивание и транспортировка крови по всем внутренним системам организма и т.д.

Эта жизненно необходимая энергия поступает в организм из продуктов, которые человек ежедневно поглощает. Сколько будет съедено пищи, столько будет получено калорий, а это означает, что столько же организм получит необходимой энергии. Как уже отмечалось выше, все продукты питания состоят из трех основных компонентов, соответствующих следующему количеству килокалорий:

• углеводы 1 гр. равны 4 ккал;
• белки 1 гр. равняются также 4 ккал;
• а 1 гр. жиров равен 9 ккал.

Зная количество представленных веществ в потребляемой пищи, можно с легкостью подсчитать количество калорий, которые получит человек после усвоения еды системой органов жкт. Так, например, рассмотрим самый популярный продукт – овсянку.

100 грамм овсянки содержит:

• жиры – 6 грамм, что соответствует: 6х9=54 ккал;
• углеводы – 51 грамм, а значит: 51х4=204 ккал;
• белки – 12 грамм, умножаем 12х4, получается 48 ккал.

Складываем полученные значения ккал и получаем, что в 100 граммах овсянки содержится 306 ккал, которые будут потрачены самим же организмом на осуществление процессов преобразования углеводных соединений в глюкозу, белковых компонентов в аминокислоты, а жиров в глицерин и соединения жирных кислот.

Что происходит дальше

Аминокислоты, образованные из белковых соединений, выполняют строительную функцию и способствуют образованию новых клеточных структур и увеличению объема мышечных волокон. Полученная из углеводов глюкоза распадается на более простые соединения сахаров и обеспечивает питание клеток. Избыток же глюкозы откладывается в мышечных структурах и в полости печени. Жиры же выполняют функцию своеобразного топлива для организма. какая то их часть попадает в печень, где преобразуется в соединения холестерина.

Обратите внимание: Избыток жировых соединений никуда не выходит, а начинает скапливаться в подкожно-жировом слое, с чем и ведут интенсивную борьбу представительницы прекрасного пола всех возрастных групп.

При соблюдении диеты, направленной на увеличение массы тела, норма калорий должна выглядеть следующим образом:

• белок – 25-30% от дневного рациона;
• углеводы – 40-45%;
• жиры до 30-35 %.

При соблюдении диеты, направленной на похудение, схема калорийности должна иметь следующий вид:

• белок – до 30%;
• углеводы – до 50%;
• жиры – до 20%.

Важно помнить, что при подсчете общей калорийности не следует забывать о том, сколько калорий в килокалории.

Изменение калорийности пищи

Как известно, подсчет калорийности является самым популярным способом похудения, который позволит не отказываться от любимой еды, а употреблять ее в разумных количествах и при этом худеть.

Рассмотрим подробнее, как производится подсчет калорийности продуктов на примере овсяной каши на молоке.

• Ингредиенты: овсяная крупа – 200 гр., молоко – 1000 мл., сахарный песок – 2 ст. л., пол чайной ложки соли и столовая ложка сливочного масла.
• Уровень калорийности ингредиентов: овсяная крупа – 732 ккал, соль – 0 ккал и молоко – 640 ккал, масло – 150 ккал и сахарный песок – 200 ккал.

От сюда делаем вывод, что общая калорийность полученной каши будет равняться 1721 ккал. А калорийность 100 граммов блюда будет равна приблизительно 130 ккал. Уровень калорийности того, или иного продукта можно посмотреть в специальной таблице, которую довольно просто можно найти в интернете.

Подсчет дневной нормы калорийности

Для того чтобы правильно подсчитать дневную норму калорийности, следует предварительно выяснить следующие параметры:

• Показатель обмена веществ (ОВ) в организме, скорость которого зависит от образа жизнедеятельности, уровня активности, физических нагрузок и рациона питания. Вычисляется по формуле: массу тела умножаем на 20 ккал, таким образом получается ОВ, показатель обмена веществ;
• Возраст;
• Пол, так как мужчинам требуется несколько большее количество калорий;
• Процент ритмичности жизнедеятельности, который определяется по следующим критериям: сидячий образ жизни – 20%, сидячий образ жизни с присутствие небольшой активности в виде прогулок, похода по магазинам и домашней уборки – 30%, средний уровень активности – 40%, высокий уровень активности с присутствием физических нагрузок и ежедневных тренировок – 50%;
• ФА, или уровень физической активности, который исчисляется по формуле: ОВ умножается на процент ритмичности жизнедеятельности;
• Показатель процента энергии при переваривании пищи, или сокращенно ПЭПП, который вычисляется по формуле: (физическая активность + ОВ)*10%.

Итак, чтобы вычислить дневную норму калорийности, необходимо произвести расчет согласно следующей формуле: ПЭПП+ФА+ОВ. Затем полученный показатель необходимо подвергнуть корректировке, то есть отнять по 2% за каждые 20 лет прожитой жизни.

Обратите внимание:  что произвести расчет дневной нормы калорийности, или просто посмотреть специальную табличку вовсе недостаточно. Очень важно при составлении рациона питания учитывать энергетические потребности того, или иного организма человека.

Так, например, для ребенка требуется одно количество энергии, для спортсменов другое, а для беременных и кормящих вовсе иное.

Перечень низкокалорийных продуктов

Энергетическая ценность продуктов питания определяется их химическим составом. К числу самых низкокалорийных продуктов относятся те, энергоценность которых не достигает и 40 ккал на 100 граммов продукта.

Перечень низкокалорийной продукции состоит из следующих ингредиентов:

• Овощные культуры: сладкий перец и лук, свекла и хрен, огурцы и листья зеленого салата, чеснок и петрушка;
• Фруктово-ягодные культуры: ежевика и апельсины, земляника и грейпфруты, вишня и ананасы, айва и алыча, черешня, яблоки и малина, а также киви и брусника;
• Мясная продукция: говядина, почки, курица и кролик;
• Рыба: карась, камбала, хек, путассу, минтай, окунь и карп;
• Любая обезжиренная молочная продукция;
• Хлеб из ржаной муки;
• Из числа сладостей: пастила и мармелад с зефиром.

Максимально высоким уровнем калорийности считается показатель от 500 до 900 ккал на 100 граммов продукта, к их числу относятся:ск колбасы;

• все разновидности масел;
• шоколад;
• орешки;
• пирожные с кремом;
• шпик и жирное свиное мясо.

Важно помнить, что расход калорий должен полностью соответствовать их уровню поступления в организм. Во всем должна быть гармония. Так, например полноценный рацион питания для профессиональных спортсменов вовсе не подойдет хрупкой женщине с сидячим образом жизни. Поэтому расчет калорийности должен быть разумным.

Расчет калорийности рациона для людей разных групп

Людям легким уровнем физической нагрузки рекомендуется придерживаться следующего расчета калорийности в дневном рационе:

Расчет калорий для суточного рациона беременной женщины:

Расчет суточного рациона в калориях для спортсменов:

В калорийность это единица энергии определяется как количество тепла, необходимое для повышения температуры воды на один градус.

Используются две версии устройства, что привело к некоторой путанице. Исторически он определяется как количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного грамм воды на один градус Цельсия. Теперь это известно как маленькая калорийность и пишется со строчной буквы «c». Сегодня он наиболее широко используется в питание^[1] как большая калорийность, где он пишется с большой буквы и определяется как количество тепла, необходимое для повышения температуры одного килограмм воды на один градус Цельсия . т.е. калория в питании равна 1000 калорий, используемых в традиционной физике, или 1 C = 1Kc.

По историческим причинам два основных определения калорийность широко используются. В маленькая калорийность или же грамм калорий (обычно обозначается кал) — количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного грамм воды на один градус Цельсия (или один кельвин ). ^[2][3] В большая калорийность, калорийность пищи, или же килокалория (Cal, калорийность или же ккал) — количество тепла, необходимое для того же увеличения килограмм воды.^[4] Таким образом, 1 килокалория (ккал) = 1000 калорий (кал). По соглашению в наука о еде, большую калорийность обычно называют Калорийность (с заглавной буквой C некоторыми авторами, чтобы отличать их от меньших единиц).^[5] В большинстве стран на этикетках промышленных пищевых продуктов требуется указывать питательную энергетическую ценность в (килограммах или больших) калориях на порцию или на вес.

Калорийность напрямую связана с метрическая система, а значит, и Система СИ. В научном сообществе она считается устаревшей с момента принятия системы СИ, но все еще используется.^[1]

Единица измерения энергии в системе СИ — это джоуль одна калория равна 4,184 Дж; одна калория (килокалория) составляет 4184 Дж.

История

Впервые калорийность была введена Николя Клеман, как единица высокая температура энергия, на лекциях в 1819–1824 гг. Это была «большая» калория, а именно. современная килокалория.^[1][6] Термин вошел в словари французского и английского языков в период с 1841 по 1867 год. латинский калорийность ‘высокая температура’.

«Малая» калория (современная калория) была введена Пьером Антуаном Фавром (химиком) и Иоганном Т. Зильберманом (физиком) в 1852 году. В 1879 году Марселлен Бертло различают грамм-калорию (современная калория) и килограмм-калория (современная килокалория).^[6] Бертло также ввел принцип использования килограмм-калорий с заглавной буквы, как Калорийность.

Использование килограмм-калорий (ккал) для питания американской публики было введено Уилбур Олин Этуотер, профессор Уэслианский университет, в 1887 г.^[1]

Современная калория (cal) впервые была признана единицей измерения система cm-g-s (cgs) в 1896 г.,^[6]наряду с уже существующей единицей энергии cgs, эрг (впервые предложено Клаузиусом в 1864 г. под названием эргон, и официально принят в 1882 г.).

Уже в 1928 году поступали серьезные жалобы на возможную путаницу, возникающую из-за двух основных определений калорий, и на то, было ли разумным использование заглавной буквы для их различения.^[7]Использование калорий было официально прекращено с девятого числа. Генеральная конференция по мерам и весам, в 1948 году.^[8]

Альтернативное написание калорийность архаичен.

Определения

Современная (малая) калорийность определяется как количество энергии, необходимое для повышения температуры 1 грамма воды на 1 ° C (или 1 K, что является тем же шагом).^[2][3]Определение зависит от атмосферного давления и начальной температуры. Соответственно, использовалось несколько различных точных определений калорий.

(а) «Термохимическая калория» была определена Россини просто как 4,1833 международных джоуля, чтобы избежать трудностей, связанных с неопределенностями относительно теплоемкости воды. Позже он был точно переопределен как 4.1840 Дж.^[12]

(b) Цифра зависит от коэффициента перевода «международных джоулей» в «абсолютные» (современные, СИ) джоули. Используя среднее значение международных Ом и вольт (1.00049 Ω, 1.00034 V^[13]), «международный джоуль» примерно 1.00019 J, используя международное сопротивление США и вольт (1.000495 Ω, 1.000330 V) это о 1.000165 J, давая 4.18684 и 4.18674 J, соответственно.

с) стандартное атмосферное давление можно принять за 101,325 кПа.

Два определения, наиболее часто встречающиеся в старой литературе, представляют собой 15 ° C калорийность и термохимическая калория. До 1948 года последняя составляла 4,1833 международных джоулей; текущий стандарт 4,184 Дж был выбран, чтобы новая термохимическая калория представляла то же количество энергии, что и раньше.^[10]

Первоначально калория была определена специально для измерения энергии в виде тепла, особенно в экспериментальных условиях. калориметрия.^[14]

Питание

В контексте питания килоджоуль (кДж) — это SI единица пищевой энергии, хотя калорийность обычно используется.^[15][16] Слово калорийность обычно используется с количеством килокалорий (ккал) измеренной пищевой энергии.

В Соединенных Штатах Америки большинство диетологов предпочитают единицу килокалории единице килоджоулей, тогда как большинство физиологов предпочитают использовать килоджоули. В большинстве других стран диетологи предпочитают килоджоуль килокалории.^[17] Законы США о маркировке пищевых продуктов требуют использования килокалорий (под названием «Калории»); килоджоули разрешено указывать на этикетках пищевых продуктов вместе с килокалориями, но на большинстве этикеток пищевых продуктов этого не делается. В Австралии килоджоули официально более предпочтительны, чем килокалории, но килокалории в некоторой степени популярны.^[18] Законы Австралии и Новой Зеландии о маркировке пищевых продуктов требуют использования килоджоулей; килокалории могут быть указаны на этикетках в дополнение к килоджоулей, но это не обязательно.^[19] Законы ЕС о маркировке пищевых продуктов требуют, чтобы на всех этикетках пищевых продуктов указывались килоджоули и килокалории, причем килоджоули указываются первыми.^[20]

Чтобы облегчить сравнение, удельная энергия или цифры плотности энергии часто указываются как «калорий на порцию» или «ккал на 100 г». Пищевая потребность или потребление часто выражается в калориях или килокалориях в день.

Пищевые питательные вещества в виде жира (липидов) содержат 9 килокалорий на грамм (ккал / г), в то время как углевод (сахар) или белок содержит примерно 4 ккал / г.^[21] Алкоголь в пище содержит 7 ккал / г.^[22] Питательные вещества пищи также часто указываются «на 100 г».

Химия

В других научных контекстах термин калорийность почти всегда относится к малой калорийности. Несмотря на то, что это не единица СИ, она все еще используется в химии. Например, энергия, выделяемая в химическая реакция на крот реагента иногда выражается в килокалорий на моль.^[23] Обычно такое использование во многом объяснялось легкостью, с которой его можно было вычислить в лабораторных реакциях, особенно в водный раствор: объем реагента, растворенного в воде, образующий раствор, с концентрацией, выраженной в молях на литр (1 литр весит 1 килограмм), вызовет изменение температуры в градусах Цельсия в общем объеме водного растворителя, и эти количества (объем, молярный концентрация и изменение температуры) затем можно использовать для расчета энергии на моль. Он также иногда используется для указания величин энергии, относящихся к энергии реакции, например энтальпия образования и размер барьеры активации.^[24] Однако его использование заменяется единицей СИ, джоуль и их кратными величинами, такими как килоджоуль.

Измерение энергетической ценности пищи

В прошлом калориметр бомбы был использован для определения содержания энергии в продуктах питания путем сжигания образца и измерения изменения температуры окружающей воды. Сегодня этот метод обычно не используется в Соединенных Штатах и ​​был заменен расчетом содержания энергии косвенно путем суммирования энергии, обеспечиваемой энергосодержащими питательными веществами пищи (такими как белки, углеводы и жиры). Содержание клетчатки также вычитается, чтобы учесть тот факт, что клетчатка не усваивается организмом.^[21]

Смотрите также

Рекомендации