Кальянной или кальяной как правильно пишется

В орфографических словарях русского языка зафиксирован вариант существительного с гласной «а» в корне – кальян.

С XIX века кальян пользуется большой популярностью в Европе. Прибор для курения, который благодаря необычной конструкции проводит охлаждение и фильтрацию вдыхаемого дыма, был изобретен в Индии и практически сразу распространился по всему мусульманскому миру.

Кальянные можно встретить во многих городах Европы и Азии. Особенностью подобного заведения является предоставление возможности посетителям во время отдыха курить различный табак. Классические помещения выполнены, как правило, в восточном стиле. Однако отметим, что следует отличать кальянную и бар, который имеет комнату для курения табака.

Кальянный бизнес может стать основой деятельности или дополнением уже существующего бара. К основным плюсам этой сферы можно отнести следующее:

• Узкая специализация позволяет довести до совершенства открываемое заведение.
• Для начала работы проекта необходим небольшой капитал.
• Высокая рентабельность.
• Довольно быстрая окупаемость в условиях соблюдения всех правил при организации бизнеса.

Конкурировать в этой сфере довольно просто, несмотря на большое количество подобных заведений. Это связано с тем, что качество предоставляемых услуг во многих точках довольно низкое.

Отрицательных моментов немного. К ним можно отнести сложность обеспечения работы в ночное время (курить кальян предпочитают после трудового дня в момент отдыха), а также сложность создания атмосферы, присущей настоящим кальянным.

Интересный рассказ о собственном опыте открытия заведения и о различных тонкостях бизнеса — на следующем видео:

Какие нужны документы

Для легализации своей деятельности по закону владельцу подобного бизнеса понадобится следующая документация:

• Документ о регистрации предпринимательской деятельности, к примеру, .
• Лицензия на реализацию табачных и .
• Разрешение пожарной службы и СЭС на эксплуатацию заведения в качестве общественного места.

Особое внимание следует обратить на момент приобретения табака. Поставщик должен предоставить все документы, которые подтверждают его ненаркотическое происхождение. В этом случае проблем с нагрянувшей проверкой не будет.

Сколько это стоит?

Перед тем как начать организовать свое дело и оформлять документы, следует рассчитать предстоящие затраты. Расходы для запуска нового бизнеса будут следующие:

• Аренда здания или помещения
  . Если нет возможности приобрести место для размещения заведения, можно обратить внимание на многочисленные предложения аренды. Цена вопроса зависит от многих факторов: от района, близости к транспортным развязкам, технического состояния здания. Особое внимание нужно уделить заключаемому контракту, так как смысла аренды на непродолжительный срок нет.
• Обустройство и ремонт
  . Важным фактором, который оказывает влияние на количество посетителей и популярность заведения, можно назвать особенность интерьера. Правильно подобранная и уютная обстановка позволит создать конкуренцию другим точкам уже на момент открытия.
• Закупка кальянов и расходного материала
  (табак, уголь и прочее).
• Приобретение огнетушителей
  .
• Если кальянная является частью бара, тогда проводится отдельный расчет на еду, напитки, принадлежности и так далее.

Кроме этого, не стоит забывать и об ежемесячных затратах на расходный материал, заработную плату сотрудников, оплату света и обогрева помещений (в зимний период). В среднем, создание исключительно комнат для курения кальяна (в расчет не входят составляющие бара) с арендой помещения обойдется примерно в 250 000 рублей.

Источники финансирования стандартны: частные инвесторы, кредитование юридических лиц банками и многие другие. Важно помнить о том, что после запуска проекта также могут возникнуть различного рода затраты.

Подбор помещения и его обстановка

От выбора помещения и создания обстановки зависит прибыль заведения. Наибольшую прибыль принесут точки, которые рассчитаны на одновременное посещение до одной сотни человек
(с расчетом одного кальяна на компанию 5-10 человек). Подобная особенность позволит снизить стоимость услуги, что сделает ее более доступной. Предпочтение следует отдавать помещениям или зданиям, которые расположены вблизи кафе, ресторанов, развлекательных центров и клубов. Аренда отдельного помещения вдали от скопления людей в вечернее и ночное время может не окупиться.

Стиль оформления может быть выбран разный. Ранее кальян ассоциировался с культурой востока, что и привело к появлению большого количества заведений в восточном стиле. Однако современные взгляды на то, как должно выглядеть подобное место отдыха, несколько отличаются. В общем, можно сказать, что при оформлении следует добиться оригинальности, комфорта и практичности.

В комнате для курения кальяна обязательно должны быть установлены мягкие диваны, а не стулья. Особое внимание следует уделить музыке: она должна быть тихой и медленной.

При организации освещения зачастую выбирают точечные светильники, которые объединяются в группу для разделения помещения на отдельные зоны.

При рассмотрении данного вопроса следует уделить внимание предложениям различных дизайнерских студий
. Только профессиональный дизайнер может использовать все возможности конкретного помещения и сделать его незабываемым. Однако использование подобных услуг уместно только при обустройстве собственного здания или помещения, а не арендуемого.

Ценители кальяна строго относятся к смешению запаха с дымом сигарет. Запретить курение сигарет скорее всего не получится, поэтому следует продумать хорошую систему вентиляции. Классическим вариантом организации помещения можно также назвать разделение мест для курения шатрами.

Оборудование

Покупка оборудования и расходников заключается в следующем:

• Кальян и расходные материалы (уплотнители, мундштуки, чашки и так далее). На сегодняшний день представлен огромный выбор, что позволит подобрать приспособление для курения согласно выбранному стилю оформления.
• Широкий ассортимент различных табаков – условие, которое обусловит формирование постоянных посетителей. При этом следует учитывать различные способы заправки кальяна.
• Уголь. При его выборе следует отдавать предпочтение экологически чистым продуктам проверенных производителей.
• Натуральные кофе и чай станут прекрасным дополнением.

Остальное приобретается при необходимости.

Сотрудники заведения

От качества организованного обслуживания зависит популярность места отдыха. Учитывая то, что многие посещают подобные места довольно редко, администрация и обслуживающий персонал должны будут ответить на различные вопросы и помочь сделать выбор. В частности, это касается сорта табака, его вкуса и аромата. Заправка кальяна может проводиться как персоналом, так и посетителями (при их желании). В подобных заведениях должна царить уютная и тихая обстановка. Сотрудники должны учитывать это.

В общем, можно сказать, что сервис не должен быть навязчивым и ярко выраженным. Подобрать обслуживающий персонал в этом случае достаточно сложно, учитывая узкопрофильное направление. Поэтому следует учесть необходимость дополнительного обучения.

Реклама и маркетинг

• Брошюры, визитки и другие менее затратные способы должны быть созданы профессионалами. При этом рекомендуется разместить их в кафе, клубах и других заведениях, которые расположены поблизости (подобную возможность и стоимость размещения брошюр придется обсуждать с администрацией места размещения рекламы).
• Собственный сайт в интернете – современный подход к организации бизнеса. Ресурс в сети позволит не только поднять популярность, но также и внести функционал в работу, к примеру, бронирование столиков будет нелишней функцией интернет-ресурса. Однако стоит учесть, что только после продвижения сайта в интернете он начнет приносить реальную пользу. Обычный ресурс, размещенный без последующего его продвижения, нельзя назвать частью рекламной кампании.
• Объявление на радио. Многие люди проводят несколько часов в автомобиле в течение суток и при этом слушают радио. Объявление на одной или нескольких радиостанциях будет весьма эффективно.
• Афиши также могут привлечь внимание потенциальных посетителей.

Выгодно ли это

Какая же прибыль ждет владельца кальянной? В данном случае рассмотрим прибыль, которая не учитывает возможности продажи спиртных напитков, других табачных изделий в заведении, а также услуги кухни.

Средняя стоимость подобной услуги около 500 рублей. Предполагаемая прибыль в месяц для того, чтобы проект окупил себя в течение года (затраты на организацию проекта без включения расходов на рекламу 250 000 рублей) с учетом ежемесячных расходов в размере около 100 000 рублей, составит 120 000 рублей
(20 000 чистой прибыли). Прибыль за одни сутки должна составить 4000 рублей. Таким образом, можно сделать вывод, что для рассматриваемого результата необходимо обеспечить посещаемость, при которой кальян будет заказан около 8 раз за сутки. Данные расчеты сделаны при условии аренды небольшого помещения.

Чтобы открыть кальянную по закону, необходимо не только получить разрешение собственника помещения на курение, но и создать хорошую вентиляционную систему, защитить случайных людей от дыма.

В глобальной сети множество статей о том, как легко и просто открыть кальянную зону или комнату, что данный бизнес — один из простейших. Затраты оцениваются в совершенно неадекватные суммы 20-80 тысяч рублей, ни о каких мерах предосторожности авторы не пишут. Итак рассмотрим, что нужно чтобы открыть кальянную: попробуем разобраться в данной проблеме, выяснить, имеются ли особые нормы, регламентирующие отрасль, подсчитать, в какую сумму реально обойдётся проект.

Что такое кальянная?

Заведение, где подают специальные устройства для курения ароматического табака на воде, можно смело назвать именно так. Существует 2 ключевых бизнес-модели: открытие отдельного места и создание кальян-зоны при ресторане или баре. Второй вариант является более предпочтительным, так как позволяет быстрее раскрутить новое место. Однако он и более сложен в исполнении: как ни крути, а основную часть посетителей придётся оградить от «ароматического дыма», иначе это может обернуться проблемами с посещаемостью.

Является ли курительная смесь табаком?

Спорный вопрос является камнем преткновения между сторонниками и противниками «ароматического дыма». В основе большинства продуктов — всё равно табак, следовательно, на него распространяются все имеющиеся в законах ограничения. Доказать обратное — довольно трудно, да и не всегда надзорные органы будут вступать в длительные дискуссии с бизнесменами.

Этапы открытия кальянной:

1. Регистрация организационно-правовой формы. Идеальным решением в данном случае является ООО, так как вновь созданному заведению придётся приобретать оборудование, уголь, табак по безналичному расчету.
2. Аренда помещения. Курить табак в нестационарных торговых объектах нельзя, поэтому придётся сделать выбор в пользу капитальных строений.
3. Получение разрешения собственника на курение. Указанное требование косвенно закреплено в нормативных актах, однако в ближайшем будущем будет сформулировано дословно.
4. Приведение помещения в соответствие с нормами противопожарной безопасности. Необходимо создать притяжно-вытяжную систему, оградить людей, которые не пользуются услугами заведения, от табачного дыма.
5. Установка оборудования для раскуривания кальянов. Чтобы соблюсти ещё и требования трудового законодательства в части защиты здоровья работником, можно внедрить специальные устройства, которые позволяют разогреть табак без значительных усилий человека.
6. Организация наглядной информации о курении в заведении. Данный шаг не будет лишним: это позволит избежать формальных претензий со стороны проверяющих организаций.

Дальнейший процесс открытия заведения ничем не отличается от создания обычного кафе или ресторана: если будет осуществляться перепланировка помещения, её необходимо согласовать с профильными ведомствами (Госпожнадзор, Госэкспертиза, Роспотребнадзор, архитектурно-планировочное управление). Если в заведении будут подаваться спиртные напитки, нужно получить лицензию на розничную продажу алкоголя.

Перед началом деятельности необходимо уведомить Роспотребнадзор, а именно его территориальный орган. Также потребуются стандартные договора, на основании которых объект будет обслуживаться: вывоз мусора и прочее.

Требования противопожарной безопасности и защиты населения от табака

В настоящий момент правила открытия заведения такого рода косвенно регламентированы несколькими нормативными актами:

1. ППБ-С-3-81 (общие требования безопасности для различных общественных объектов, носят рекомендательный характер);
2. (сведения о том, где не могут быть организованы места для курения);
3. Приказ Минстроя России N 756/пр, Минздрава России N 786н от 28.11.2014 «О требованиях…» (вступает в действие с 14.10.2015);
4. Постановление Главсанврача №114 от 30.05.2003 «О введении… ГН 2.1.6.1338-03» ;
5. Ст.7 ФЗ «О рекламе» (ограничения в части продвижения бизнеса).

Список можно продолжить: всё зависит от условий работы и фантазии проверяющих органов. Однако в перечисленной нормативной базе имеются некоторые барьеры для беспрепятственной работы бизнеса.

Приведём важнейшие тезисы указанных актов:

1. На 100 квадратных метров площади должно быть не менее 1 пенного огнетушителя, но как минимум 1 единица в каждом помещении (то есть если залов 2 и более, в них должно быть по 1 прибору).
2. В помещении должна иметься система оповещения о пожаре. Норма времени эвакуации посетителей зависит от степени огнестойкости здания.
3. Зона для курения должна быть защищена от людей, не желающих дышать вредным для здоровья дымом. Это значит, что при организации кальянной при ресторане, кафе, необходимо мощное климатическое оборудование (притяжно-вытяжная вентсистема) для удаления вредных веществ.
4. Рекламировать заведение такого типа по закону очень трудно: круг предметов, которые подпадают под запрет, широк.

Требования противопожарной безопасности могут варьироваться в зависимости от конкретного субъекта Российской Федерации и даже города. Поэтому перед открытием заведения следует ознакомиться с местной практикой, убедиться, что локальное законодательство не содержит особых «рекомендаций» бизнесменам.

Кальянная не может быть организована в следующих стационарных помещениях:

• Предназначенных для образовательных целей, в том числе — для занятия физической культурой;
• Созданных для осуществления реабилитационных, медицинских, санаторных услуг;
• Организованных в качестве гостиницы, места временного проживания (размещения);
• Выделенных для нестационарных торговых объектов, торговых и бытовых услуг;
• На АЗС.

Указанные ограничения оговорены ФЗ №15 от 23.02.2013 «Об охране…» , при этом сами критерии довольно размыты. Впрочем, собственник может разрешить курение табака в изолированных помещениях, где имеется достаточная вентиляция.

Пробелы в законодательстве

Все вышеуказанные требования в настоящий момент распространяются на курение табака. Часть смесей, используемых для кальянов, могут обходиться и без данного ингредиента. Поэтому возможные претензии контролирующих органов можно отмести, доказав их несостоятельность.

Будут ли ужесточены требования к кальянным?

Вот ключевые тезисы нового акта (на момент подготовки материала — не утверждён и не вступил в законную силу):

• Нетабачные смеси, которые раньше были «лазейкой» при организации курения в ресторанах, получат закрепление на формальном уровне;
• Курение кальяна будет запрещено наряду с курением табака (таким образом, все вышеописанные запреты распространятся на каждую разновидность смеси, без каких-либо исключений);
• Употребление ароматного дыма в определённых зданиях и на прилегающих к ним территориях может запрещаться наряду с обычным табакокурением;
• Требования к открытым зонам для курения кальяна, а также к закрытым помещениям, будут устанавливаться Минздравом совместно с Госстроем;
• Все статьи КоАП, предусматривающие ответственность за курение табака, будут дополнены словом «кальян»;
• Вводится специальная норма для юридических лиц: за нарушение требований открытым и закрытым зонам для курения кальяна (на момент подготовки материала их не существует) будет введена административная ответственность — штраф от 20 до 30 тысяч рублей (для должностного лица), от 50 до 80 тысяч рублей (для юридического лица).

Резюме

Итак, длительное время открытие заведений для курения ароматического дыма не регламентировалось законодательством напрямую, что показал наш экспресс-анализ имеющихся правовых актов. Тем не менее, после ратификации вышеуказанного проекта ФЗ, работа в данном направлении усилится. Нет никаких сомнений, что государственные органы моментально внедрят суровые требования к помещениям для курения кальяна. Поэтому вопрос с открытием такого заведения «по закону» остаётся открытым: мы обязательно вернёмся к нему по мере изменения нормативных актов.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Кальянный клуб — это специальное отведенное место, которое предназначено для курения кальяна. Основной услугой кальянного клуба является предоставление клиентам возможности покурить кальян и провести время.

Поскольку кальянная открывается в формате полузакрытого клуба, то доступ в заведение обеспечивается после приобретения клубной карты. Для этого гость должен предоставить паспорт, доказывая, что ему более 18 лет, заполнить анкету, и подписать небольшую форму о том, что он согласен вступить в клуб и не против того, что в его присутствии будут курить.

Гостевая зона кальянной состоит из основного зала и отдельной кабинки. Помещение полностью оборудовано акустической системой, в кальянной всегда играет ненавязчивая фоновая музыка.

Основная форма времяпрепровождения в кальянной — общение с друзьями и знакомыми. В качестве развлечений гостям на выбор предлагается:

• Использование настольных игр. В заведении представлена коллекция самых популярных игр: мафия, Activity, крокодил, Alias и другие.
• Игровая приставка XBOX.
• Еженедельный кинопросмотр. Для этого один-два раза в неделю в назначенное время кальянная превращается в мини-кинотеатр. Фильм выбирается гостями способом голосования.
• Живая музыка. В вечернее время несколько раз в неделю в кальянной выступают музыканты.

В зависимости от выбранной системы работы, оплата может происходить двумя способами:

• Оплата по времени. Например, бронь стола на один час стоит 1000 рублей. При этом за одним столом умещается не более 6 человек. Максимальное количество кальянов на столе при одновременном использовании — 2 штуки. Кальяны подаются только на простой чаше. В подарок к каждому кальяну предлагается чайник чая.
• Оплата за кальян. Один кальян может стоить от 500 до 1500 рублей в зависимости от марки табака, выбранной чаши (традиционная или фруктовая) и жидкости, которая используется в качестве фильтра (вода, молоко, сок). В подарок к каждому кальяну предлагается чайник чая.
• В соответствии с действующим законодательством, курение в общественных местах строго запрещено. То есть места для курения должны организовываться отдельно от предприятий торговли и услуг. Для владельца кальянной это означает, что продавать еду и напитки незаконно.

Однако так как помимо кальяна клиенты часто требуют кухню и напитки, то кальянный клуб оставляет клиенту возможность приносить закуски с собой при условии сохранения чека на приобретение данного продукта в другом месте. Также существует возможность сотрудничества со службами доставки готовой еды: вы можете получать определенный процент от суммы заказов из вашего заведения.

В связи с этим чайник чая предоставляется в кальянной исключительно в качестве подарка при заказе кальяна. Отдельной оплаты за чай не производится. Более того, как такового «меню» в кальянном клубе нет, выбор табака и чая происходит в результате договоренности между гостем и кальянщиком.

3. Описание рынка сбыта

Многие владельцы кальянных клубов утверждают, что данная ниша бизнеса заполнена, однако это сильно зависит от рассматриваемого региона. Конечно, для того, чтобы успешно вести данный бизнес в Москве или прочих крупных городах, вам придется основательно поработать над уникальным торговым предложением, так как кальянных со стандартным перечнем услуг в столице очень много. Однако в городах с населением менее 1 000 000 человек можно смело выходить на данный рынок и занимать прочную позицию, ориентируясь на опыт столичных «конкурентов».

Если рассматривать спрос на кальяны в целом, то целевая аудитория кальянных — это люди любой возрастной категории, начиная с 18 лет, которые любят курить кальян. Однако стоит отметить, что люди старше 35 лет редко приходят за кальяном в отдельное заведение. Как правило, они заказывают кальян в ресторанах, в которых ужинают. Опыт работающих кальянных клубов наглядно показывает, что при определении ЦА нужно сконцентрировать внимание на молодых людях от 18 до 35 лет. Это студенты и работающие люди, полные энергии, занимающие активную жизненную позицию. Вечера они предпочитают проводить в интересной компании, общаясь и играя в интеллектуальные игры. Они не употребляют алкоголь, не любят шумные заведения, но любят курить кальян.

В зависимости от времени суток возрастная категория клиентов меняется:

• В дневное время (с открытия до 18.00) кальянную посещают студенты (от 18 до 24 лет), а также фрилансеры, которые иногда приходят поработать.
• В вечернее время (с 18.00 до закрытия) контингент меняется в сторону увеличения возрастной категории. Работающие люди (от 25 до 35 лет) приходят в клуб именно в вечернее время.

Поскольку все существующие кальянные имеют аналогичный перечень услуг, то основными конкурентными преимуществами могут быть:

1. Уникальные маркетинговые инструменты, используемые для привлечения клиентов:

• эксклюзивные предложения и акции, использование розыгрышей;
• специальные условия при заказе доставки еды и такси (скидка от 10%);
• использование мобильного приложения с возможностью заказать звонок администратора.

2. Неповторимая атмосфера кальянной: стильный дизайн, удобные кресла и пуфики, отдельные места для фотографий.

3. Формат полузакрытого клуба. Создание атмосферы элитного сообщества.

4. Широкий выбор различных вкусов и марок табака;

5. Friendly-сервис. Оперативное обслуживание, внимание к каждому гостю, индивидуальный подход к клиенту;

7. Приглашение популярных личностей: ди-джеев, музыкантов, светских персон и так далее;

8. Наличие летней веранды.

В кальянной нужно неизменно поддерживать высокий уровень сервиса и качества продукции. Благодаря этому количество постоянных гостей непрерывно растет, а сезонность незначительно сказывается на величине прибыли заведения. Хотя для данного вида бизнеса характерно снижение спроса в летние месяцы, веранда позволит привлечь даже тех, кто не является постоянными клиентами кальянных.

4. Продажи и маркетинг

5. План производства

Прежде чем начинать процесс регистрации в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица, нужно найти подходящее место для открытия кальянной. Если вы не сможете найти место с удобной парковкой, в шаговой доступности от остановок общественного транспорта, а также удовлетворяющее условиям, описанным ниже, то вам не следует начинать данный вид бизнеса. Местоположение кальянной — это основной фактор успеха.

Итак, первый шаг
— поиск помещения под кальянный клуб.

Требования к помещению:

1. Нежилое помещение.

Для спокойного и долгосрочного функционирования кальянного клуба, необходимо, чтобы на него не поступало никаких жалоб в контрольно-проверяющие органы как со стороны клиентов, так и со стороны посторонних людей. В случае организации кальянной на первом или цокольном этаже жилого дома, жалобы могут поступить от жильцов. Именно поэтому при выборе места нужно рассматривать нежилые помещения с возможностью проведения вентиляционной системы высокой мощности.

2. Отдельный вход

Вход в кальянный клуб не стоит делать со стороны центральной улицы. Однако для того, чтобы кальянная была узнаваема, и у клиентов не возникало проблем с ее поиском, нужно выбирать дома на первой линии с отдельным входом с торца здания или со стороны двора. Кроме этого, в кальянной обязательно должен быть запасной пожарный выход.

3. Наличие приточно-вытяжной вентиляции.

Отсутствие такой системы приведет к задымлению пространства, в результате чего персонал не сможет нормально работать, а клиентам будет некомфортно у вас находиться. Кроме того, дым будет просачиваться в соседние помещения, вызывая недовольство со стороны окружающих. Всегда нужно иметь в виду, что при первой же жалобе к вам придут проверяющие органы из СанЭпидемСтанции или Пожарного надзора. И вам повезет, если вам выпишут только штраф. На установление хорошей вытяжки вам может потребоваться от 100 000 до 300 000 рублей. При покупке обратите внимание на наличие гарантийного обслуживания и его срок. Из-за серьезных нагрузок оборудование периодически ломается.

4. Возможность организовать летнюю веранду.

Здесь важно учитывать сезонность спроса на кальяны. Если у вас имеется только закрытое помещение, то поток клиентов летом снизится, поскольку большинство людей предпочитает проводить время на свежем воздухе. Однако если у вас будет летняя веранда, то выручка в период с мая по август значительно возрастет. Особенно если вы подключите ряд маркетинговых инструментов и создадите площадку для тусовок молодежи.

5. Достаточная площадь помещения.

На основной зал для гостей вам потребуется около 60-70 кв.м. Еще 10 кв.м. займет кухня для персонала, в которой будут готовиться кальяны и чай, а 6 кв.м. нужно будет оставить под служебное помещение — кладовку. Также необходимо оборудовать два санузла: отдельно для гостей и для персонала. Итого, для начала бизнеса вам следует искать помещение от 90 кв.м. Стоимость месячной аренды со ставкой 600 руб./кв.м. составит 54 000 рублей.

Если вам удалось найти подходящее место, то вы можете смело двигаться дальше.

Регистрация ИП

В качестве вида деятельности указывается ОКВЭД 92.72 («Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки»). Рекомендуемая система налогообложения — УСН(6% с доходов). Никакие дополнительные лицензии на курительные смеси вам не нужны, однако все табаки должны быть сертифицированы. Стоимость регистрации составит около 3 000 рублей. Также необходимо приобретение кассового оборудования и его регистрация в налоговых органах.

Подготовка помещения к работе

Одним из главных конкурентных преимуществ кальянной является фирменный дизайн помещения. Для того, чтобы сделать помещение уютным и при этом максимально эргономично использовать каждый квадратный метр, вам необходимо заказать дизайн-проект у профессионального дизайнера интерьеров. Это позволит вам сэкономить время и деньги на подборе отделочных материалов и на их сочетании между собой. В зависимости от выбора дизайнера, вы потратите на проект около 50 000 рублей. Строительные работы и материалы будут стоить от 250 000 рублей. На мебель также придется выделить не менее 200 000 рублей. Итого, 550 000 рублей.

Закупка оборудования и расходных материалов

Для начала работы вам понадобится 15 кальянов. Поскольку ваша задача — продать наибольшее количество кальянов, выбор следует остановить на недорогих и практичных марках. Самые популярные из них — Khalil Mamoon, AWS, Asmar, Magdy Zidan. Общая стоимость кальянов составит примерно 100 000 рублей.

Из оборудования вам необходимо приобрести 5 плиток для разогрева угля, электрический чайник, кулер с водой, холодильник. Расходы составят около 40 000 рублей.

Для оборудования зала приобретается телевизор, акустическая система, игровая приставка ХВОХ, компьютер, проектор. А также устанавливается Интернет. Минимальные затраты составят 100 000 рублей.

Установка системы сигнализации с тревожной кнопкой стоит не менее 20 000 рублей.

Как уже отмечалось ранее, табак, который вы используете, должен быть в обязательном порядке сертифицирован. Найти поставщиков акцизного табака довольно трудно, особенно в регионах. На расходные материалы для начала работы вы потратите не менее 50 000 рублей. Итого, на четвертом этапе вам понадобится 220 000 рублей.

Подбор персонала

На репутацию заведения этот фактор влияет так же сильно, как и атмосфера вашего интерьера. В вашем штате должен быть администратор и два кальянщика. Персонал должен быть приветливым и общительным. Фонд заработной платы на месяц — 100 000 рублей.

6. Организационная структура

Важно с самого начала выстроить систему работы клуба таким образом, чтобы каждый сотрудник имел свой круг обязанностей и нес ответственность за качество выполняемой работы.

Для начала работы кальянной достаточно того, что в смену работает три человека: два кальянщика и один администратор. В дневное время, когда зал не загружен полностью, с работой может справиться один кальянщик.

Задача руководителя — с самого начала выстроить систему работы клуба таким образом, чтобы каждый сотрудник имел свой четко очерченный круг обязанностей и нес ответственность за качество выполняемой работы.

Рассмотрим обязанности персонала подробнее.

Кальянщик

Этот человек будет больше чем кто-либо другой взаимодействовать с вашими гостями. Поэтому он должен быть коммуникабельным, дружелюбным человеком приятной внешности. Кальянщик выявляет вкусовые предпочтения гостя, принимает заказ на кальян, делает кальян и чай, обслуживает клиента. Ему важно убедиться, что заказ соответствует ожиданиям клиента. Если вкус кальяна кажется гостю неудовлетворительным, то кальянщик переделывает работу. Это возможно ввиду низкой себестоимости кальяна. Кальянщик относится к каждому гостю как к другу, активно общается, запоминает пожелания клиентов. На кухне кальянщик следит за исправным функционированием всех приборов, за чистотой кальянов, за наличием всех видов и вкусов табаков. В конце каждого рабочего дня составляет список материалов, которые необходимо докупить, передает список администратору. Заработная плата составляет 25 000 рублей. График работы зависит от желаемой зарплаты и устанавливается в индивидуальном порядке.

Администратор

Отвечает на телефонные звонки, бронирует столы, записывает гостей. Встречает каждого гостя, проводит экскурсию по кальянной, рассказывает о возможностях и ценовой политике, провожает к столику. Далее передает гостя на обслуживание кальянщику. Администратор следит за порядком в зале, за наличием мундштуков и салфеток на столах. Администратор рассчитывает клиентов на выходе из заведения. В его ведении находится кассовый аппарат. Администратор осуществляет прием товара, составляет заказ поставщикам с учетом списка недостающих позиций, который составляется кальянщиком. Администратор также ведет группы в социальных сетях, регулярно обновляет новости и сообщает о новых интересных предложениях. Регистрирует новых посетителей, выдает клубные карты. В конце смены убирает в зале. При возникновении технических неполадок, должен устранить их самостоятельно или вызвать компетентного специалиста. Заработная плата составляет 20 000 рублей. График работы — 2 рабочих дня через 2 выходных дня.

Управляющий

На первых этапах обязанности управляющего выполняются владельцем заведения в целях сокращения расходов на персонал. В его функционал входит заключение договоров с поставщиками, контроль за своевременным открытием и закрытием клуба, оперативное решение всех возникающих вопросов. Также он осуществляет взаимодействие с налоговыми органами и ведет бухгалтерию. Нанимает и увольняет персонал. Устанавливает и выдает заработную плату. Анализирует обратную связь от клиентов и принимает соответствующие управленческие решения по улучшению сервиса. Поддерживает все имеющиеся внешние связи и устанавливает новые. Определяет стратегию развития клуба. Заработная плата управляющего составляет 50 000 рублей.

Высокодоходный бизнес — кальянная комната, может быть организован в любом населённом пункте, в очень короткие сроки и с минимальным начальным капиталом. Описание примерных затрат и возможных доходов, а также, необходимых документов для открытия бизнеса.

Кальянная — как открыть собственное дело

Экономическая ситуация вынуждает многих россиян задуматься об открытии собственного бизнеса. Любимая, но низкооплачиваемая работа, в условиях капиталистической реальности, мало кого привлекает.

В свете последних заявлений высокопоставленных чиновников, многие преподаватели решили оставить свою работу и организовать бизнес, который бы с момента открытия, давал бы десятки и сотни МРОТ ежемесячного дохода. В данной статье речь пойдёт о сверхприбыльном деле, для данной категории граждан, собственной кальянной: «У Марьи Ивановны».

Особенности кальянного бизнеса в России

В связи с введёнными в России ограничениями на курение табака в местах общественного питания, предлагать кальян посетителям ресторанов, кафе и столовых, категорически запрещается. Невыполнение этого требования может повлечь за собой очень серьёзную административную ответственность

С 1 июня 2014 года, для организации предоставления услуг населению по вдыханию табачной продукции посредством кальянных приборов, необходимо открыть закрытый клуб, доступ в который будет осуществляться только после предъявления документа удостоверяющего личность или членской карты.

Необходимо, также, брать расписку с посетителя подобного заведения о его полном согласии вдыхать опасный для здоровья табачный дым.

При предоставлении возможности заказать кальян в специальной комнате, категорически запрещается продавать какие-либо напитки и продукты питания в кальянной. Эти особенности ведения кальянного бизнеса в России следует обязательно учитывать и выполнять.

Оборотной стороной таких жёстких ограничений, является крайне низкий уровень конкуренции, и если занять вовремя свободную нишу и образовать сеть кальянных, то данный бизнес будет давать значительную прибыль.

Документы для открытия кальянной комнаты

Для открытия кальянной комнаты потребуется собрать небольшое количество документов, но их наличие является обязательным условием для успешного ведения кальянного бизнеса.

Документы для открытия:

• Регистрация в налоговых органах в качестве ИП.
• Документы от СЭС и Пожарной Службы о допуске помещения к эксплуатации в качестве кальянной комнаты.
• Приобрести лицензию на реализацию табачной продукции.

Для открытия бизнеса достаточно оформить упрощённую модель налогообложения, и платить 6% от выручки заведения.

Требование к помещению — какой должна быть кальянная?

Запрещается размещать кальянную в следующих местах:

• В образовательных учреждениях.
• В медицинских учреждениях, в том числе и в санаториях.
• При гостиницах и мест размещения людей для проживания.
• На АЗС.

Для организации кальянной потребуется арендовать просторное помещение с высокими потолками. Можно построить здание кальянной с нуля, но такой вариант ведения бизнеса потребует значительных вложений на начальном этапе ведения бизнеса.

Дизайн помещения должен выполнять профессионал, только в этом случае получится комната, которая располагает к длительному времяпровождению, а те клиенты, которые впервые посетят данное заведение станут постоянными гостями курительной комнаты.

Обустройство помещения

На закупку мебели и оборудования для кальянной потребуется затратить приличную сумму денег. Экономить на этой статье расходов не стоит, потому что дешёвая мебель и материалы, используемые в интерьере помещения, многих клиентов отпугнут и обзавестись постоянными посетителями, в данном случае, не получится.

Даже в том случае, когда открывается небольшое помещение для курения кальяна понадобится приобрести не менее 10 кальянов. Если помещение будет разделено на несколько отдельных комнат, то нормой считается размещение 2 кальянов на комнату.

Кроме кальянов для ведения бизнеса потребуется приобрести:

• Чашки для кальянов.
• Дополнительные шланги.
• Щипцы для углей.
• Мебель для кальянной необходимо выбирать минимальный высоты. Это, прежде всего, касается мягких диванах, на которых посетители могут расслабиться и отдохнуть. Столы для кальянной также должны быть невысокими, в этом случае даже при случайном падении кальяна на пол изделие не получит серьёзных повреждений.

Освещение кальянной должно быть подобрано таким образом, чтобы создавалась атмосфера спокойствия и расслабленности.

Хорошим дополнением, к курению кальяна, будет проигрывание медленной успокаивающей музыки.

Бизнес план кальянной с расчётами

Открытие кальянной потребует немалых первоначальных вложений денежных средств.

Аренда помещения

В центре крупного города арендовать помещение для кальянной обойдётся в 100 000 рублей в месяц. Если арендуется помещение на окраине или в посёлке, то месячная стоимость арендной платы будет ниже в 2 — 3 раза.

Величина этой статьи расходов будет зависеть и от общей площади помещения. Для организации большого кальянного зала потребуется арендовать помещение площадью более 100 м2.

Зарплата персоналу

Для эффективной работы кальянной потребуется нанять квалифицированных специалистов с опытом работы. Если кальянная комната будет работать без выходных, то необходимо организовать посменную работу сотрудников.

Месячная плата персоналу среднего по размеру заведения составит около 100 000 рублей в месяц.

Мебель

Для кальянной приобретается только качественная мебель и оборудование. Затраты будут зависеть от площади заведения, но даже для открытие небольшой комнаты понадобится потратить не менее 300 000 рублей.

Ингредиенты

Для привлечения большого количества посетителей, необходимо максимально разнообразить ассортимент имеющихся курительных смесей. Рекомендуется приобретать курительные средства восточного производства.

Только в этом случае можно получить высокое качество, по разумной цене. К расходным материалам также относится уголь. Общая стоимость ингредиентов и расходных материалов составит около 100 000 рублей в месяц.

Оплата коммунальных и бытовых услуг

Эта ежемесячная статья расходов для большого кальянного зала составит не менее 20 000 рублей.

В итоге, для открытия кальянной понадобится не менее 620 000 рублей. В следующие месяцы ведения бизнеса, также, необходимо будет платить арендную и заработную плату, приобретать ингредиенты для кальяна и оплачивать коммунальные услуги, поэтому поддержание бизнеса потребует не менее 300 000 рублей ежемесячных инвестиций.

Ожидаемая прибыль и рентабельность бизнеса

Себестоимость приготовления одного кальяна составляет не более 200 рублей. Реализовывать данный продукт можно по цене от 700 рублей. Соответственно чистая прибыль с одного приготовленного кальяна составляет 500 рублей. Если в день готовить 10 кальянов, то чистая прибыль составит 5000 рублей. Если количество приготовленных кальянов будет больше, то соответственно и прибыль вырастет пропорционально.

В крупном курительном зале может быть реализовано до 50 кальянов за 1 вечер, поэтому главной задачей, которую необходимо реализовать на начальном этапе предпринимательской деятельности, это привлечение большого числа посетителей.

Рекламировать кальянный бизнес очень непросто, по причине различных запретов, но если обустроить уютный зал в котором будут оказываться услуги высокого качества, то первые посетители обязательно будут рекомендовать заведение своим знакомым. Сарафанное радио лучше любого видео или аудиоролика привлечёт посетителей в кальянную.

В первые месяцы работы кальянной, ведение бизнеса на уровне рентабельности, будет считаться хорошим результатом, а затем, если всё сделано правильно, уровень дохода от кальянной будет увеличиваться ежемесячно, а когда бизнес будет раскручен можно будет его расширить и открыть ещё одно или несколько подобных заведений.

В месяц одна кальянная может давать выручку в размере 750 000 рублей. Если из этой суммы вычесть различные расходы, то чистая прибыль от такой бизнес-деятельности составит 400 000 рублей.

Кальянный бизнес позволит полностью вернуть вложенные средства, в течение первого года после открытия заведения, поэтому данный вид бизнеса считается одним из лучших по уровню рентабельности.

Важно, только на этапе оформления и организации ознакомиться обо всех правилах и нюансах ведения такого бизнеса в России, иначе возможно очень серьёзные санкции со стороны контролирующих организаций.

Вконтакте

В данной достаточно подробной статье мы в общих словах расскажем, как открыть свою кальянную в российских реалиях. Мы сами имеем непосредственный опыт в данной сфере, как лично, так и по наблюдениям, поэтому можем смело быть уверены в правдивости информации в статье. Если вы не согласны или хотите что-то добавить – пишите свои замечания в комментариях внизу страницы. При составлении статьи так же было учтено мнение лидеров индустрии из различных городов России.

Что такое кальянная? Отличия от баров и ресторанов

Кальянная – официально не закрепленное понятие в нашем законодательстве, однако их количество в России составляет несколько тысяч. Отличие кальянной от бара или кафе в том, что основной упор делается на качестве кальянов в заведении. Как дополнение к кальяну в заведении возможна подача напитков (чаще чай, иногда алкоголь), а так же простых закусок. Если в заведении есть полноценная кухня или бар, то их уже сложно назвать кальянной в классическом понимании.

Бум возникновения кальянных был ознаменован появлением закона о табакокурении, который вышел 1 июня 2014 года. С тех пор стало запрещено курение табачных изделий в общественных местах (кафе, бары, рестораны), что привело к появлению отдельных закрытых клубов-кальянных.

LIBERTY — одна из первых кальянных в России

Цель открытия. Нужно ли вам это?

В первую очередь Вам стоит задуматься о цели открытия кальянной, для чего вам это необходимо в данный момент. В большинстве случаев кальянные открываются потому, что люди устали ходить по другим местам и оставлять деньги за кальян ежедневно. Другая часть кальянных открывается как бизнес для заработка денег. Как правило, успешны проекты, которые совмещают в себе обе эти причины.

Подумайте, нужно ли вам это, для правильного ведения дел вам придется уделять кальянной немалое количество времени ежедневно. Сделать кальянную автономной от ваших усилий практически невозможно.

Так же в данном бизнесе довольно высоки риски и сильна конкуренция, многие расходники зависят от курса доллара, что дает неустойчивость прогнозирования окупаемости. Подумайте, стоит ли вкладывать деньги в этот бизнес, если вы не намерены идти до конца и развивать свой проект.

Франшиза или собственное место

Как и в ресторанном бизнесе, среди кальянных популярны крупные франшизные игроки, предлагающие интересные условия сотрудничества. Наиболее крупные сети – Hookah Place, Nargilia, Smoke House, Уникальные Кальянные. При старте проекта советуем рассмотреть франшизные предложения этих сетей для вашего города и задуматься, нужно ли вам это.

Франшизу стоит брать в том случае, если это даст вам больше, чем просто имя. Это может быть популярность бренда, специальные условия у поставщиков, дизайнерские предложения и любая другая помощь. На личном примере можем сказать, что наличие известного всероссийского имени у кальянной дает немалый приток гостей из других городов. Однако, есть немало случаев среди наших знакомых, когда они брали франшизу, а потом жалели или отказывались от нее.

Hookahplace Лубянка — первое заведение в сети из 90+ франшиз

Финансы

Изначально стоит рассчитать необходимое количество вложений в кальянную, но нужно быть готовым к увеличению этой суммы на 20-30 процентов. Зачастую кальянные открывают не в одиночку, а с соинвесторами. Их количество должно быть не больше 3, иначе будет слишком большое размывание процента, это приведет к загибанию дел, как показывает практика.

Не советуем брать кредиты для открытия кальянной, есть много живых примеров, доказывающих, что это приводит к проблемам. Лучше подождать, подкопить и влезать в это дело с меньшими рисками. Наличие финансовой подушки на выплату простоев аренды и зарплаты работникам будет большим плюсом и даст вам больше уверенности на первых порах.

Среднее количество вложений в кальянную составляет 800 т.р. для среднего уровня места и небольшого метража. В идеале вложения должны быть более 1 млн, а то и полутора. В больших городах есть кальянные, вложения в которые превышают 3-5 млн, поэтому конкурировать с ними будет непросто. Вложения для каждого помещения и города уникальны, поэтому оценивать их бессмысленно, возможны лишь примерные прикидки.

Покупка готовой кальянной

Один из простых вариантов начала кальянного бизнеса – покупка уже готового заведения. Регулярно подобные предложения появляются на Авито и различных сайтах-витринах готового бизнеса. Но стоит помнить, что хороший бизнес никто продавать не будет в большинстве случаев. Так что сразу ищите возможные проблемы с помещением или заведением в целом.

На нашей памяти есть всего несколько удачных покупок готовых заведений с дальнейшим успехом, но неудачных попыток куда больше. Средняя стоимость готовой кальянной – от 600 тысяч до 1 миллиона в Санкт-Петербурге. При покупке необходимо досконально изучить все детали, как юридические, так и организационные.

Оформление документов

Самый сложный и долгий процесс при открытии кальянной – правильное юридическое оформление. Кто-то оформляется как ИП, кто-то даже как ООО, а самые смелые как частное лицо. Мы не будем вдаваться в подробности оформления, но скажем, что пока в России нет официального вида деятельности Кальянной, поэтому большинству приходится регистрировать ИП под разными ОКВЭД, схожими с кальянной тематикой, но не описывающими ее целиком и полностью.

Большинство успешных кальянных не раскроют вам свои секреты по оформлению, поскольку это непростой выбор с постоянными проблемами, которые нужно решать. Советуем обратиться к грамотным юристам, которые дадут вам дельные советы в реалиях вашего города.

В ближайшее время возможны поблажки и конкретные шаги по легализации кальянных с точки зрения оформления, однако пока это все на стадии разговоров и слухов.

Аренда помещения

Помещение под кальянную – самый главный выбор, который вы должны сделать. Стоит проанализировать потоки людей в вашем городе, понять стоит ли вам открываться в центре или интереснее охватить спальные районы. Поиски помещения можно вести самому, а можно позволить риелтору, тут зависит от ваших финансов и вовлеченности в процесс.

Для обычных кальянных интересным плюсом будет наличие рядом с кальянной клубов, баров, центров развлечения, а так же общежитий и университетов. Так же стоит внимательно изучить конкуренцию вокруг, возможно наличие 5 кальянных в одном здании не будет большим плюсом для вас =)

Очень важен удобный вход в заведении, наличие парковки, близость к местам скопления основной аудитории.

При аренде помещения советуем заключать договор на максимально долгий период времени, чтобы в дальнейшем избежать переездов. При оформлении договора всегда выплачивается сумма за последний месяц и обозначается дата и сумма ежемесячного платежа.

Одно из основных правил открытия кальянной – выбрать помещение, в котором кальянная не будет никому мешать. Рядом не должно быть детских садов, школ, медицинских учреждений, а так же желательно отсутствие соседей, которым будет мешать звук и дым. Мы советуем выбирать коммерческие помещения, а не жилые дома в целях дальнейшего спокойствия и перспективы.

Кальянна Example в Казани со своей террасой

Ремонт

Вы сняли помещение и впереди предстоит самое интересное – ремонт помещения под нужды заведения. Первое, о чем нужно думать – комфорт гостей внутри помещения.

Сразу стоит задуматься о системе вентиляции, вам понадобится не только вытяжка, но и приточка. Плюс эта система приточно-вытяжной вентиляции должна быть сертифицирована под курительные помещения для дальнейшей спокойной работы заведения. Советуем обратиться к профессионалам, чтобы они рассчитали вам необходимую мощность данной системы.

Кальянная культура в России началась с крупных городов и небольших вложений, что привело к популярности мебели Икеа в кальянных. Это связано не только с ценой, но и со стилем и удобством продукции Икеа. Для более серьезного проекта советуем нанять дизайнера, который сделает за вас бОльшую часть работы по созданию уюта. Мебель должна быть удобна и практична, будьте готовы к тому, что ее могут прожечь или облить.

Кальянная ШИШКА Lounge в Москве с необычным интерьером

Стиль кальянных современного типа всё чаще далек от восточного и ближе к европейскому, так что не стоит думать, что кальянная обязательно должна быть с коврами и лежаками.

Главное — в вашей кальянной должен быть свой стиль и фишка, люди устали от обилия однообразных и скучных мест. Выделяйтесь и делайте место под свою целевую аудиторию!

Закупочная часть

Помимо ремонтных и интерьерных затрат вам будет необходимо вложить деньги во многие мелочи, необходимые для удобства гостей, начиная от полотенец и стаканчиков до чего угодно.

Когда встает вопрос об используемых кальянах, мы всегда советуем использовать египетские кальяны (Khalil mamoon, Sherif Fawzy и другие) как идеальный вариант, который прослужит вам не один год. Помимо классических кальянов стоит взять необычные модели, в том числе и из стекла. Выбор чаш должен быть под стать выбору табаков, вам будет сложно работать с табаком вроде Tangiers на классических чашах.

Малая часть коллекции чаш в HookahPlace Петербург

Лучше всего иметь в команде инвестора или кальянщика, который будет разбираться в кальянной теме на высоком уровне, это упростит вам закупку оборудования и расходников. Желательно самим разбираться в теме в достаточно мере, это значительно упростит работу и сократит затраты.

В связи с текущим законом о запрете курения табачных изделий, советуем иметь в работе бестабачные смеси, они вам смогут пригодиться. Где закупать табаки и кальяны – уникальный для каждого города вопрос, в Москве это гостиница Севастопольская, в Петербурге Апраксин Двор, в других регионах вопрос решается через местных продавцов или перекупщиков из Москвы.

Закупка табаков и кальянов составит немалую часть ваших расходов, поскольку это ваш главный продукт, который должен быть должного качества и в немалом количестве.

Для комфорта гостей так же стоит иметь солидный выбор настольных игр на любой вкус, так же как и приставок с телевизорами. Если конечно ваш формат это поддерживает.

Раскрутка

При правильном развитии стоит задуматься о раскрутке заведения еще до его открытия. Необходимо заинтересовать целевую аудиторию, заставить их желать вашего открытия. Для этого вам нужно как минимум заниматься группой Вконтакте и Инстаграмом.

Так же стоит упоминать о себе на тематических ресурсах вроде групп Типичный Кальянщик, Кальян-Эксперт, Любители Кальяна и других. Не стоит забывать и о различных каталогах и приложениях, участие в которых может принести вам необходимых гостей в перспективе.

При раскрутке стоит ориентироваться на вашу основную целевую аудиторию и преподнести ей свое УТП – Уникальное Торговое Предложение, от которого они не смогут отказаться. Для достижения этих целей Вы можете нанять маркетолога и специалиста по продвижению, которые сделают это работу за вас.

Рабочие моменты

Перед открытием заведения у вас должен быть сформирован состав работников заведения, его количество зависит от размеров помещения и количества столов. Помимо кальянщиков это могут быть хостесс, управляющие и другие типы работников.

Кальянные мастера – это лицо заведения, именно на них ходят гости и именно с ними общаются при каждом посещении. Очень тщательно выбирайте персонал и не жалейте денег на качественных и проверенных профессионалов.

Самое главное, что вы должны обеспечить – высокое качество обслуживания и большой ассортимент продукции (табаков, кальянов). Хорошим считается ассортимент табаков в 5-10 топовых наименований каждой позиции.

Дава Дым — успешный пример владельца кальянной и известного кальянщика

По нашему опыту можем сказать, что владельцам стоить хотя бы разок выйти на смену в заведении, чтобы полностью понимать как работает весь механизм. Это должно быть сделано не в ущерб гостям=)

В вашей команде у каждого человека должна быть своя роль, у каждого должны быть прописаны обязанности и правила работы. Не стоит забывать и про систему штрафов и премий. Зарплата персонала должна быть мотивирующей, с наличие фиксированной ставки и процента за сделанную работу. При таком раскладе работник будет куда более заинтересован в хорошей работе. Наличие камер для контроля персонала так же не будет лишним.

ИТОГ

Резюмируя, мы бы хотели сказать, что открытие кальянной – не такое просто дело, как может казаться. Конечно, возможно снять помещение, поставить диваны и кальяны и работать, но разве это принесет вам удовлетворение и прибыль?

Вопросом, как открыть кальянную, задаются те, кто хочет заняться этим бизнесом, но сомневается, т. к. в России сейчас действует закон о запрете курения табака. Однако кальян довольно популярен в нашей стране, поэтому желающих открыть заведение такого рода все равно достаточно.

Кальянный бизнес

Совсем недавно кальянная считалась удачным вложением даже весьма скромного капитала, т. к. отдача от заведения была довольно внушительной. Ведь довольно много людей совсем не против провести вечер в подобной обстановке, пообщаться с друзьями, просто расслабиться, благодаря чему спрос на кальянные на сегодняшний день превышает предложение. Это означает, что открытие этого бизнеса позволяет его владельцу рассчитывать на довольно быструю окупаемость. Но как открыть кальянную по законам 2018 ― 2019 годов, не вступая в противоречие с ними?

Что нужно знать для открытия кальянной

Кальянная — это, как правило, закрытое помещение, в котором позволено курить специальные ароматические смеси через предназначенные для этих целей аппараты. При этом могут использоваться различные жидкости, в т. ч. вода и молоко.

Поэтому, если вам по душе именно это направление бизнеса, для начала займитесь поиском подходящего помещения и решите вопрос с его владельцем относительно разрешения на курение в таковом. Помните, что даже если оно будет получено, все равно потребуется установка мощной вентиляционной системы и выполнение ряда требований со стороны различных госорганов.

Чтобы в 2019 году открыть кальянную с нуля, можно:

• воспользоваться отдельным помещением или открытой верандой (террасой);
• оборудовать в соответствии со всеми требованиями зону (комнату) при каком-либо заведении определенной направленности, например баре, кафе, ресторане или ночном клубе;
• открыть кальянную в частной квартире.

Второй вариант предпочтительнее, потому как позволяет в более короткие сроки окупить вложения в заведение. Однако оборудование зоны требует неукоснительного соблюдения действующих норм и требований. При этом законодательно установленных норм конкретно для этих заведений пока не существует, есть лишь общие требования, с которыми, перед тем как открыть кальянную, обязательно нужно ознакомиться.

В частности, речь идет:

• о запрете на рекламу табачных изделий;
• требованиях к помещениям подобного типа;
• оснащении противопожарной сигнализацией и огнетушителями (в соответствии с нормами Правил противопожарного режима в РФ, утв. постановлением Правительства от 25.04.2012 № 390).

Кроме того, в каждом населенном пункте территориальный Госпожарнадзор вправе предъявлять дополнительные требования.

Стоит помнить и о том, что открывать кальянные запрещено не только в нестационарных помещениях, но и в зданиях, расположенных на территориях АЗС, медучреждений, центров реабилитации, образовательных и спортивных учреждений и т. п.

Сразу отметим, что все требования и запреты касаются в основном табакокурения, законопослушные же владельцы кальянных сейчас используют курительные смеси с отсутствием в них табака. Более того, такие заведения все чаще осуществляют свою деятельность как антикафе, т. е. предпринимателями создаются клубы закрытого типа, членство в которых начинается с заполнения анкеты, с указанием на то, что каждый будущий член клуба предупрежден о вреде курения. Что касается платы, то таковая производится не за кальянное удовольствие, а за визит в данное заведение. Впрочем, оказываются и услуги по доставке кальянов на дом.

Что нужно для того, чтобы открыть кальянную

Теперь самое время подробнее рассказать о том, что нужно для открытия кальянной. Для этого вам предстоит:

1. Пройти регистрацию в налоговых органах. Т. к. существенная часть закупок предполагает безналичный расчет, лучше сделать выбор в пользу ООО (общества с ограниченной ответственностью). Рекомендуем ознакомиться со статьей «Права и обязанности участников ООО » ― эта информация вам пригодится как на этапе регистрации общества, так и в дальнейшем, уже в процессе работы.
2. Приобрести или взять в аренду стационарное помещение, т. к. в любом другом курение запрещено.
3. Оформить официальное разрешение от собственника помещения на курение кальяна.
4. В ходе оборудования помещения следует соблюдать нормы противопожарной безопасности, обязательна установка приточно-вытяжной или аналогичной вентиляции, чтобы исключить вероятность проникновения кальянного дыма за пределы зоны кальянной, где он может создавать дискомфорт людям, не являющимся посетителями таковой.

Информацию, касающуюся разрешения на курение, лучше разместить в зоне видимости, это поможет избежать дополнительных претензий со стороны контролирующих (надзорных) органов.

Приобретая оборудование для раскуривания кальянов, старайтесь выбирать то, которое сводит к минимуму участие граждан в данном процессе; осуществляя его установку, следуйте требованиям, предъявляемым к обеспечению защиты здоровья работающих в заведении.

Сколько стоит открыть кальянную?

Говоря о том, как открыть кальянную, нельзя не сказать и о том, сколько потребуется средств для открытия такого заведения. Среднемесячные расходы ориентировочно составят:

• аренда помещения — 10-15 тыс. руб. и выше (многое зависит от его площади и места расположения);
• оформление зала, в т. ч. предметы интерьера и мебель — 300-350 тыс. руб.;
• оборудование и комплектующие — 30-40 тыс. руб.;
• уголь, курительные смеси — 70-80 тыс. руб.;
• зарплата — примерно 100-120 тыс. руб.;
• необходимые товары — 15-20 тыс. руб.

Таким образом, открытие кальянной обойдется не менее чем в полмиллиона рублей.

Перспектива открытия кальянной в 2019 году

Казалось бы, рассказывая о том, как открыть кальянную, можно со спокойной совестью сказать, что это бизнес весьма перспективный, т. к. нетабачные смеси законодательно курить не запрещено, но это — только на сегодняшний день. Дело в том, что Минздравом постоянно лоббируется вопрос, касающийся ужесточения правовых норм в отношении кальянов — даже при использовании курительных смесей, не содержащих табака. Неоднократно в ГД РФ вносились законопроекты, предполагающие их полный запрет.

Чем вызвана такая настойчивость законодателей? Минздрав приводит в качестве аргумента тот факт, что при курении кальяна несколькими людьми возрастает риск их инфицирования серьезными заболеваниями, в т. ч. туберкулезом. Также специалисты от медицины уверены в том, что смеси, даже не содержащие в своем составе никотина, все равно наносят вред организму людей — ничуть не меньший, чем иные продукты горения.

Пока правовые нормы затрагивают кальянные лишь косвенно, однако это, возможно, временное явление, так как сейчас на рассмотрении законодателей находится проект федерального закона № 720716-6. В нем оговариваются меры ответственности в виде штрафных санкций за нарушения правил работы кальянных зон — как открытых, так и закрытых. Но стоит упомянуть, что закон находится на рассмотрении уже несколько лет, а движения в направлении принятия акта нет.

В общем, такие правила еще не разработаны и, соответственно, не действуют. Устанавливать их помимо Государственной думы будет Минздрав совместно с Госстроем. Со временем, возможно, все правовые нормы, предусмотренные КоАП для табакокурения, будут дополнены словом «кальян» и т. п. Так что вопрос о том, как открыть кальянную, не нарушая законодательства, пока еще фактически остается открытым.

Вопреки всем скептическим прогнозам количество кальянных баров в нашей стране с каждым годом стремительно увеличивается. Только в столице работает более двухсот подобных заведений и каждое из них ежемесячно посещает в среднем четыреста человек. Как грамотно составить бизнес план кальянной и оформить необходимые документы мы расскажем вам в этой статье.

Как открыть кальянную?

Летом 2014 года вступил в силу закон, который запрещает курение в общественных местах, в том числе и курение кальяна. Нарушителям грозят огромные штрафы – 60–90 тыс. рублей. Поскольку в российском законодательстве четко не прописано, что такое кальян, предприниматели находят лазейки, которые позволяют легализировать такую услугу. В связи с этим, владельцы кафе и ресторанов вынуждены оборудовать специальные места для курения в отдельных помещениях.

Существует несколько вариантов, как найти выход из сложившейся ситуации:

• Можно оборудовать кальянную на открытом воздухе. В таком случае она не будет попадать под запрет, но, к сожалению, в наших климатических условиях такое заведение не может работать круглый год. Поэтому поинтересуйтесь, и выделите в нем отдельное помещение под кальянную комнату. Летом такую услугу можно предоставлять на открытой террасе;
• Кальян с доставкой на дом. Это дорогостоящая услуга, которая не пользуется большим спросом, поскольку чаще всего стоимость доставки значительно превышает стоимость кальяна;
• Курение травяных смесей, не содержащих в своем составе табака. Они не запрещены законом, поэтому являются отличной альтернативой обычному табаку. Но любителям настоящего кальяна трудно привыкнуть к такому варианту.

Теперь определимся, что нужно чтобы открыть кальянную с нуля. В первую очередь – это ваше желание.

Кроме того, вам понадобится:

1. Помещение;
2. Несколько кальянов;
3. Запас угля и курительных смесей;
4. Профессиональные кальянщики;
5. Мебель и оборудование;
6. Обслуживающий персонал.

Краткий бизнес план

Мы разобрались, что нужно чтобы открыть кальянную с нуля? Теперь можно приступать к разработке стратегии развития. Для этого необходимо составить грамотный бизнес план кальянной с расчетами.

В него должны входить следующие пункты:

• Аренда помещения;
• Разработка дизайна и ремонт помещения;
• Закупка необходимого оборудования и мебели;
• Закупка расходных материалов;
• Регистрация бизнеса;
• Реклама.

После того как вы составите бизнес план, можно примерно подсчитать, сколько стоит открыть кальянную и сроки окупаемости первоначальных инвестиций.

Регистрация деятельности

Давайте разберемся, как открыть кальянную по закону 2019 года. Несмотря на то что в нашей стране работает немало таких заведений, начинающие предприниматели могут без особых проблем занять свою нишу в данной сфере. Если легально открыть кальянную, можно быстро вернуть все первоначальные вложения и заработать неплохие деньги.

Итак, какие документы нужны чтобы открыть кальянную? В первую очередь нужно зарегистрировать ИП или ООО. На этой уйдет примерно 1 месяц и 20 тыс. рублей. Если вы хотите открыть кальянную с нуля на базе кафе, лучше зарегистрировать сразу два субъекта предпринимательской деятельности. Один из них будет управлять кальянной, а другой – кафе или рестораном. После этого следует определиться с налогообложением. Самая выгодная форма – это упрощенный 6% налог. Для регистрации можно выбрать коды ОКВЭД 74.84. и 93.05. – «Предоставление прочих услуг» либо «Предоставление персональных услуг». Перед тем как открыть кальянный бизнес, нужно обязательно посетить Потребнадзор.

Еще один вариант, как открыть кальянную по закону — это работа под вывеской «антикафе». При первом посещении такого закрытого клуба клиенты заполняют специальную анкету. В ней указано, что члены клуба предупреждены о вреде курения. Посетители такого заведения платят не за кальян, а за посещение заведения.

Кальянная комната – это достаточно прибыльная и интересная бизнес идея, которая подходит также для тех, кто интересуется, . Наличие такой услуги – большой плюс для центров развлечения, ресторанов и баров.

Выбор помещения

Прежде чем составить бизнес план как открыть кальянную, нужно определиться с выбором помещения. Оно может быть любых размеров. Все зависит от ваших финансовых возможностей и пожеланий. Посетители приходят в кальянную, чтобы отдохнуть и расслабиться, поэтому нужно создать для этого все необходимые условия. В с кальянной комнатой, специалисты советуют обратить особое внимание на интерьер заведения. Если вы не можете разработать дизайн самостоятельно, доверьте эту работу профессионалам.

Многие новички интересуются, можно ли открыть кальянную в жилом доме? Законом это не запрещено. Самое главное – чтобы вы не нарушали права жильцов. Им может мешать дым и шум, поэтому, если вы планируете работать длительное время, желательно арендовать коммерческое помещение, которое находится вдали от школ, детских садов и медицинских учреждений. Постарайтесь заключить договор аренды на несколько лет, чтобы в дальнейшем не пришлось переезжать в другое помещение.

Если вы имеете собственное помещение в жилом доме с отдельным выходом, можно узнать, . Такие заведения часто посещают молодые люди, поэтому ваш бизнес будет приносить неплохую прибыль.

Оборудование

Документы и помещение – это далеко не все, что нужно чтобы открыть кальянную. Для среднего заведения необходимо закупить 20-25 кальянов. Это позволит вам без проблем заменить кальян или подготовить его для другого клиента. Кроме того, вам понадобятся:

• Щипцы;
• Чаши для кальяна;
• Ведерки для угля;
• Сменные одноразовые мундштуки;
• Фольга.

Кроме того, нужно купить в кальянную несколько электрических плит, на которых вы сможете греть угли. Желательно также приобрести телевизоры, 2–3 игровые приставки и настольные игры (шашки, шахматы, нарды).

Еще один важный момент – музыкальное оформление. Это могут быть спокойные восточные композиции, молодежные хиты или ретро-стиль. Самое главное, чтобы музыка не была громкой и навязчивой. Она должна служить в качестве своеобразного фона для приятных дружеских бесед. Для освещения лучше использовать точечные светильники, которые создают мягкую непринужденную обстановку.

Персонал

Персонал заведения не должен навязывать какие-либо дополнительные услуги посетителям. В кальянной необходимо обеспечить непринужденное, но, в тоже время, качественное сервисное обслуживание. Чтобы достичь этого, нужно нанять на работу опытных кальянщиков, либо самостоятельно обучить персонал. Владелец бизнеса также должен владеть всеми тонкостями этого восточного искусства.

Кальянщик должен уметь непросто забить кальян, а еще и удивить клиента. Если вы наберете на работу опытных мастеров своего дела, они быстро сформируют постоянную клиентскую базу. На зарплате кальянщика лучше не экономить. Обычно такой сотрудник получает определенную сумму за выход и процент от каждого заказанного кальяна. Средняя зарплата кальянщика колеблется в пределах 30–40 тыс. рублей.

График работы

Желательно, чтобы кальянная работала круглосуточно. Посетители приходят в такое заведение, чтобы расслабиться, поэтому они часто просиживают в нем всю ночь. К тому же многие клиенты посещают кальянную после трудного рабочего дня, а это значит, что основной поток клиентов приходится на 20:00. Чтобы привлечь посетителей днем, проводите различные акции. В праздничные и выходные дни, людей в кальянной намного больше, поэтому такое заведение должно работать без выходных.

Финансовые вложения

Давайте подсчитаем, сколько нужно денег чтобы открыть кальянную.

Основные статьи расходов:

• Закупка оборудования для кальянной и комплектующих – около 30 тыс. рублей;
• Мебель и дизайн помещения – примерно 250–300 тыс. рублей;
• Закупка курительных смесей, угля для розжига кальянов и другие дополнительные расходы – 50–70 тыс. рублей.

Если вы решили, хочу открыть кальянную, нужно иметь в наличии не менее 400 тыс. рублей.

Выполняя приблизительные расчеты, сколько стоит открыть кальянную с нуля, не стоит забывать о ежемесячных расходах:

• Аренда помещения – от 10 тыс. рублей;
• Ежемесячная закупка товара – 15 тыс. рублей;
• Зарплата сотрудникам – около 100 тыс. рублей.

Соответственно, к полученной сумме нужно добавить еще 125 тыс. рублей.

* В расчетах используются средние данные по России

1 010 000 ₽

Стартовые вложения

Не менее 50 кв.м.

Необходимая площадь

От 12 мес.

Срок окупаемости

55%

Рентабельность

Открытие своей кальянной — весьма перспективное начинание, особенно в больших городах, но имеется множество сложностей на первых этапах, когда нужно зарегистрироваться и получить разрешения на эксплуатацию помещения для курения.

На сегодняшний день даже в больших городах не очень много кальянных, если не считать таковыми только отдельные заведения. Обычно кальянная — это часть ресторана или кафе, для которой выделена специальная зона и существует отдельный перечень услуг. Но при этом кальянная является отдельной организацией, порою даже кальянная и сам ресторан являются разными субъектами предпринимательства.

Посетителям также приносят два разных чека. В связи с этим для новичка конкурентом является практически любое кафе, где предлагаются кальяны. Несмотря на то, что полноценная кальянная предлагает более качественные услуги, для большинства потребителей интерес в кальянной сводится только к возможности покурить, редкий ценитель этот по-настоящему хороший кальян с хорошим табаком.

Конечно, полноценная кальянная будет пользоваться популярностью у определённого контингента, но всё-таки располагаться на территории кафе или ресторана зачастую бывает более выгодно, ведь в этом случае не приходится отдельно рекламировать свое заведение, оно имеет ту же постоянную клиентуру, и поэтому многие посетители ресторанов воспользуются услугами кальянной.

В дополнение курить только один кальян не интересно большинству посетителей, им нужны дополнительные услуги, и это в первую очередь хотя бы напитки и сладости, не говоря уже о полноценном меню. Но в связи с принятым законом имеются некоторые ограничения на организацию своей кальянной, однако формат заведения может быть различным в зависимости от выбранной стратегии.

Для начала стоит провести регистрацию субъекта предпринимательской деятельности, для того, чтобы была возможность пользоваться упрощённой системой налогообложения, следует выбрать форму индивидуального предпринимателя или общества с ограниченной ответственностью — физическое и юридическое лицо соответственно. Для регистрации может потребоваться до 20 тысяч рублей (в случае оформления юридического лица) и до месяца времени.

Как правильно классифицировать экономическую деятельность кальянной

Важно выбрать правильный классификатор экономической деятельности. Лучше всего в данном случае подходит определение (ОКПД 2) 93.29 Услуги в области развлечений и отдыха прочие. Нужно отметить, что если планируется зарегистрировать кальянную в кафе, то в некоторых случаях для соблюдения законности своего бизнеса лучше оформить два отдельных субъекта предпринимательства.

Здесь может быть несколько определений в зависимости от формата работы: (ОКПД 2) 56.10.11 Услуги по обеспечению питанием с полным ресторанным обслуживанием, (ОКПД 2) 56.10.13 Услуги по обеспечению питанием в заведениях самообслуживания, (ОКПД 2) 56.10.19 Услуги по обеспечению питанием прочие, (ОКПД 2) 56.30 Услуги по подаче напитков, но любой из этих классификаторов относится к услугам общественного питания, поэтому де-юре курение табак содержащих продуктов в них будет запрещено. Именно для этого организуется дополнительное предприятия — кальянная — которая хоть и будет находиться на территории кафе (ресторана) или рядом с ним, должно быть изолированно, а напитки туда или еду будут поставлять из кафе (ресторана), а не готовить на месте.

В настоящее время закон ограничивает курения только табака, но кальян не всегда делается с его использованием. Существуют электронные кальяны, кальяны на специальных камнях и некоторые другие, не использующие смеси, в состав которых входит табак, их можно курить в общественных заведениях безо всяких ограничений. Поэтому если планируется не предлагать кальяны с табаком, то можно обойтись без подобных юридических ухищрений.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Регистрация и открытие своего кафе, ресторана, иного заведения общественного питания в данном случае полностью идентично регистрации заведения общественного питания и без кальяна, и более подробно было рассмотрено в соответствующих статьях. Многие предприниматели открывают свою собственную кальянную на территории уже работающего ресторана или кафе, принадлежащего другой организации.

Для этого, как можно догадаться, нужно иметь дружеские отношения с владельцем такого заведения или предложить ему достаточно выгодные условия сотрудничества. Отдельно кальянная без возможности поесть или выпить практически никому не интересно, кроме, может, самых больших ценителей, которые не могут позволить себе купить качественный кальян.

Сотрудничество с уже работающим рестораном, кафе или иным другим заведением общепита позволяет начать свою работу в уже известном месте с большим потоком клиентов, но порою владельцам этих заведений гораздо выгоднее самостоятельно организовать кальянную, чем работать с другим предпринимателем; в связи с этим практически всегда необходимо организовывать своё кафе в дополнение к кальянной.

К помещению кальянной предъявляются примерно такие же требования, но с учётом специфики данного помещения особо пристальное внимание будет уделено пожарной безопасности системы вентиляции. По закону кальянная или иное место, специально выделенное для курения, должно быть оборудовано хорошей вытяжкой, системой дымоудаления и пройти полную проверку пожарной инспекцией.

В связи с этим придется запастись терпением для получения всех разрешений, потому что не исключено, что со стороны проверяющих органов будет много претензий. Многие компании, проводящие монтаж вентиляции и пожарных систем, уже имеют некоторый опыт работы установки систем для кальянных, поэтому есть шанс что грамотные специалисты сразу всё сделают согласно букве закона.

Для кальянной будет достаточно небольшого помещения, которые лучше разделить на отдельные маленькие зоны, которые выделяются для каждого конкретного посетителя или компании. То есть в кальянной люди должны быть огорожены друг от друга, находясь по сути в отдельных комнатах. Это не только благоприятствует созданию атмосферы, но и позволяет более точно удовлетворить требования законодательства о выделении помещений для курения.

Каждая комната должна быть размером примерно 10 м 2 , но лучше всего иметь и более просторные помещения для больших компаний. Некоторые кальянные изначально достаточно большие для того, чтобы иметь немалое количество комнат, которые при этом ещё и просторны. Отсюда рассчитывается общая площадь помещения, которая может представлять собой размерами и одну маленькую комнату, существующую как небольшое дополнение к кафе, и достаточно большое заведение, способная вместить разом много посетителей.

Готовые идеи для вашего бизнеса

В зависимости от размеров помещения будет различаться и стоимость установки вентиляции и дымоудаления. Она складывается из многих параметров, которыми могут быть дополнительно автоматизация, увлажнения, кондиционирование, осушение, видеонаблюдение и многое другое. Для 100 квадратных метров полный комплекс проектирование, монтажа и приобретения дополнительных устройств с последующей установкой может обойтись в сумму, примерно равную 150 тысячам рублей.

Значительно увеличить или, наоборот, сократить расходы может наличие или подготовка таких систем в кафе, с которыми придётся просто установить соединение и коммуникации, а не проводить полноценную установку. В установку также стоит вписать покупку и монтаж аудио системы, ведь без звукового сопровождения не может обходиться ни одна кальянная, да и общественное заведение вообще.

Кальянная для того, чтобы пользовалась популярностью у посетителей, имеет собственный антураж и воссозданную атмосферу арабских стран. Впрочем, тематика заведения может быть любой, главное, чтобы внутри помещения было комфортно и нравилось посетителям. Если планируется работа с каким-либо рестораном или кафе, обычно кальянная выдержана в том же стиле, что и заведение партнёра. Если организовывается собственный ресторан с кальянной, что лучше оба заведения сделать как одно, выдержанные в одинаковой стилистике.

Если не имеется художественного таланта или опыта в планировке помещений, то лучше обратиться к профессиональным дизайнерам, которые смогут создать проект интерьера, отличающийся эргономичностью, выдержанное атмосферой, эстетической привлекательностью и психологическим подходом к обустройству помещения. В данном направлении услуги дизайнера могут очень сильно повлиять на конечный вид заведения, что положительно скажется на его привлекательности для клиента.

Стоимость дизайн-проекта может быть различной в зависимости от предлагаемого пакета услуг, но минимальная стоимость составляет примерно 90 тысяч рублей за 100 м 2 . Дизайнеры создадут технический план и проект расположения мебели и прочих элементов интерьера, по которым можно будет провести дальнейшее оборудование помещения. Сюда относятся внутренняя отделка, закупка и размещение мебели, украшение и прочие мелкие работы.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Стоимость закупки мебели трудно посчитать, потому что можно купить как и совершенно недорогие изделия, так и изделия элитного класса, стоимость которых превышает все остальные статьи расходов. Вместе с аудио техникой, компьютером, кассовым аппаратом и вспомогательным оборудованием обустройство кальянной можно обеспечить примерно за 200 тысяч рублей, за эти деньги на 100 м 2 можно разместить более или менее нормальную мебель и украшения.

Некоторые предприниматели организовывают в целях воссоздания арабского антуража даже шатры, которые являются отдельными комнатами для посетителей. Какие-либо дополнительные устройства и приспособления могут значительным образом сказываться на цене проекта, поэтому цифра в 200 тысяч рублей весьма условна.

Составляем меню для кальянной

Как уже было отмечено, для кальянной нужно предоставить несколько дополнительных услуг. Поэтому помимо курения кальяна предлагаются напитки, хотя бы чай и кофе, некоторые лёгкие закуски, в случае работы ресторана — полноценное меню, но вся пища и напитки должны проходить через кассу сотрудничающего кафе или ресторана, и готовится она там же. Это сделано в первую очередь ради соблюдения закона, потому что курить в местах, где едят и/или готовят пищу, определённо запрещено, но есть в местах, специально оборудованных для курения, никто не ограничивает.

Помимо меню могут быть предложены в кальянной и некоторые другие услуги, например, предоставление настольных игр, карт и шахмат, иногда даже проведение конкурсов, а в случае общего помещения, ориентированного на атмосферу ближнего востока, на общей сцене девушки могут даже танцевать соответствующие танцы. Кальянная — это место тихого и спокойного отдыха, с определенной атмосферой расслабления и спокойствия, люди ждут приглушённого света и тихой музыки.

Кальяны по сравнению со всеми остальными статьями расходов потребуют от предпринимателя не столь много вложений, хотя, конечно, есть экземпляры, которые имеют необычную форму или вообще являются дизайнерским уникальным решением и поэтому стоят немалых денег. Самый дешёвый кальян можно купить примерно за одну тысячу рублей, но это будет небольшое изделие, курением через которое сложно насладиться, поэтому в кальянной закупаются нормальные экземпляры стоимостью от трёх тысяч рублей.

Редкая компания заказывает сразу два кальяна, обычно он курится по кругу последовательно каждым человеком, но всё же лучше располагать двумя-тремя запасными кальянами к тем, что рассчитаны на каждую комнату. В общем и целом, кальяны и аксессуары к ним обойдутся в сумму, примерно равную пятидесяти тысячам рублей. В дальнейшем стоимость табака, фольги, наполнения и углей будет включаться в цену кальяна, и оплачиваться поэтому потребителем.

Для работы в первую очередь нужно нанять специальных людей, которые делают, раскуривают обслуживают кальян — кальянщиков. Нескольких посетителей может обслуживать один сотрудник, на нём обязанностей не больше, чем на обычном официанте. Только кальянщик забирает себе значительную сумму со стоимости сделанного кальяна — всё-таки он меняет здоровье на деньги. Официанты и администраторы де-юре будут работать в кафе или ресторане, но обслуживать при этом и кальянную. Помимо кальянщиков только для кальянной может потребоваться привлечение танцовщиц, все остальные обязанности выполняют либо сотрудники кафе или ресторана, либо передаются на аутсорсинг (например, бухгалтерия).

Финансовый план для кальянной

В настоящее время стоимость кальяна может быть различной в зависимости от применяемого наполнителя раскуриваемой смеси. Очень часто в качестве наполнителя применяют не только безалкогольные напитки, например в воду, сок или молоко, но и крепкие алкогольные напитки, причем могут использовать и коньяк, и абсент, и даже шампанское, да и многие другие алкоголи тоже. Поэтому гораздо проще заниматься торговлей алкоголя при сотрудничестве с рестораном, потому что он наверняка уже будет иметь лицензию на это.

Если не рассматривать алкогольные кальяны, то можно вполне неплохо зарабатывать, предлагая клиентам большое многообразие смесей с разным вкусом. При этом необязательно смесь должна содержать табак, существуют специальные так называемые фруктовые смеси, которые не дают эффекта курения табака, дым от которых безопасен, которые по факту можно курить где угодно, но при этом они подходят только тем, кому нравится сам процесс курения кальяна, а не получаемый эффект.

Также могут использоваться специальные камни, которые при нагревании дают ощущения курения кальяна и даже электронные аналоги кальянов, которые являются кальянами ровно настолько, насколько электронная сигарета является обычной сигаретой. В связи со многими этими факторами стоимость самого дешёвого кальяна начинается примерно от 500 рублей, но нормальный можно заказать примерно за тысячу.

Для ценителей могут быть созданы сложные композиции из нескольких наполнителей и особых смесей, которые стоят для клиента несколько тысяч. Средний чек в кальянных составляет примерно две тысячи рублей, учитывая, что кальян курит одновременно несколько человек, для посетителя это не слишком большая цена, зато для предпринимателя вполне неплохой показатель. Известное заведение никогда не будет простаивать, и поэтому можно говорить о хорошей рентабельности данного начинания.

Таким образом, открытие своей кальянной — весьма перспективное начинание, особенно в больших городах, но имеется множество сложностей на первых этапах, когда нужно зарегистрироваться и получить разрешения на эксплуатацию помещения для курения. Впоследствии также могут быть проверки от государственных органов, и в этом случае нужно точно придерживаться всех требований, указанных в законе.

Матиас Лауданум
(c) — портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса

408
человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 115367
раз.

Калькулятор расчета прибыльности этого бизнеса

аренда + зарплаты + коммунальные услуги и т.п. руб.

По самым скромным подсчётам, на открытие детского кафе потребуется 1 миллион 400 тысяч рублей. При этом доходность такого начинания при грамотной организации и достаточном количестве посетителей будет…

Бизнес-план пельменной для города с населением более 1 млн. человек. Стартовые инвестиции — 1 635 000 руб. Чистая прибыль по выходу на плановые объемы продаж — 1,5 млн. руб.

Первоначальные вложения составляют около 600 тыс. рублей – их можно окупить за 2-3 месяца и заработать за сезон до 2 млн. чистой прибыли.

Прибыль шашлычной зависит от режима работы и ассортимента. Рентабельность такого бизнеса оценивается в 20%. Сроки окупаемости составляют от одного года.

• Описание продукции и услуг
  
• Производственный план
  
• Разрешения для открытия
  
• Система налогообложения
  
• • • • Похожие бизнес-идеи:
        

Образец бизнес-плана открытия кальянной в городе с населением 450 000 жителей.

Сколько нужно денег на открытие кальянной

По нашим расчетам, на открытие кальянной потребуется инвестировать не менее 850 000 рублей:

• Депозит по аренде помещения (80 кв. м.) — 80 000 р.
• Ремонт, перепланировка и дизайн — 250 000 р.
• Мебель и медиа-аппаратура — 300 000 р.
• Посуда и инвентарь — 20 000 р.
• Кальян и табак — 100 000 р.
• Рекламный бюджет — 50 000 р.
• Регистрация бизнеса и прочие расходы — 50 000 р.

Пошаговый план открытия кальянной

1. Подобрать помещение соответствующее нормам Роспотребнадзора и Пожнадзора;
2. Найти источники финансирования проекта (собственные средства + кредит)
3. Найти поставщиков оборудования и качественного сырья (табак, кальяны)
4. Зарегистрировать юридическое лицо
   
5. Произвести ремонт и перепланировку помещения в соответствии с требованиями законодательства. Получить необходимые разрешения.
6. Подобрать персонал и провести его обучение
7. Отработать рецептуру приготовления кальяна
8. Запустить рекламную компанию

Описание продукции и услуг

Особенностью нашего заведения будет то, что в нем не будет того привычного меню, что можно встретить в классических заведениях общепита. У нас не будет привычного меню из первых и вторых блюд, салатов и прочего. «Вкусно покушать» — это не к нам, для этого есть сотни других кафе и ресторанов. Основной акцент нашего заведения — большое разнообразие кальянов, способов их приготовления и незабываемая атмосфера. Наши клиенты — это люди, которые идут, прежде всего, чтобы покурить вкусный кальян, а не наесться «до отвала». Впрочем, подкрепиться у нас тоже можно: горячая пицца, печенье, чай, кофе, слабоалкогольные напитки. Наше меню и услуги по бизнес плану:

• Кальяны на воде, молоке, соке, коктейле
• Табак: NAKHLA (Нахла) , Al Fakher (альфакир) ,Starbuzz (Старбаз), Serbetli (Шербетли) , Darkside (Дарк сайд) , Al Waha (Аль Ваха), Fumari (Фумари), Afzal(Афзал) и другие
• Бесплатный Wi-Fi
• Бесплатные настольные игры (шахматы, нарды), игры в приставки Xbox One или Play Station 4
• Бесплатные сладости, печенье и леденцы
• Продажа кальянов и табака

Наша кальянная будет максимально вмешать до 75 человек. Основная посещаемость заведения будет приходиться на пятницу, субботу и воскресенье. Пиковые часы: с 19 до 23 ч. Средний чек с человека будет составлять 350 руб. Среднее количество посетителей после раскрутки бизнеса (3-6 мес.) — 45 человек в день или 1350 чел. в месяц. Потенциальная выручка заведения составит 472 500 р. в месяц.

Производственный план

Для организации бизнеса планируется арендовать помещение в капитальном здании(рекомендуем к прочтению: «Как правильно заключить договор аренды
»), площадью 80 кв. м. Размер арендной платы составит 40 000 р. в месяц. Помещение под кальянную будет соответствовать всем требованиям законодательства, предъявляемые к подобного рода объектам, а именно:

• Содержать отдельный вход
• Располагать всеми необходимыми коммуникациями: электроэнергия, вентиляция, горячее и холодное водоснабжение, канализация
• Переведено под соответствующий вид разрешенного использования (не жилое помещение)
• Получено разрешение собственника на курение

В самом помещении планируется сделать соответствующий ремонт и перепланировку: создать отдельные зоны для курящих, доработать приточно-вытяжную вентиляцию. Перепланировка будет согласована с соответствующими ведомствами, включая: Роспотребнадзор, Госпожнадзор, Госэкспертиза, архитектура. Для работников заведения будут установлены специальные устройства для раскуривания кальянов, чтобы разогревать табак без значительных усилий человека.

Какое оборудование выбрать для кальянной

На обустройство помещения планируется потратить не менее 250 000 р. Будут приобретены удобные мягкие диваны с подлокотниками, кресла, низкие столы. Обязательно будет сделано профессиональное освещение для создания должной атмосферы. Кальян и табак планируется закупать у проверенного поставщика — официального дилера зарубежного производителя. Данная компания также развивает сеть франчайзинга на территории России и стран СНГ. В качестве персонала будут трудоустроены повара (2 чел.), официанты (2 чел.), кальянщики (3 чел.) и администратор. С целью повышения мотивации труда заработная плата будет сдельно премиальной. Всего на заработную плату планируется расходовать 25% от выручки заведения. Организационно-правовой формой заведения будет общество с ограниченной ответственностью, то есть юридическое лицо. В качестве системы налогообложения
будет применяться УСН, 6% от выручки. Лицензия на организацию данной деятельности не требуется.

Маркетинг и продвижение кальянной

Кальянная будет расположена в достаточно удачном месте, на первой линии домов, с хорошей парковкой и высоким автомобильным трафиком. В радиусе 500 м находятся крупный ВУЗ, торговый центр и богатый район новостроек. Основные клиенты кальянной — молодые люди в возрасте от 20 до 35 лет, поэтому акцент в рекламной компании будет сделан именно на такую аудиторию. Стоит отметить, при этом, что реклама такого рода заведений очень сложна ввиду многих ограничений. Например, запрещена наружная реклама на баннерах и билбордах, радио и ТВ реклама. Поэтому, мы выделили для себя основные способы продвижения заведения, которые не подпадают под ограничения законодательства:

• Расклейка объявлений в местах повышенной проходимости потенциальной аудитории клиентов: остановочные павильоны, ночные клубы, ВУЗы, развлекательные комплексы
• Создание и раскрутка группы в социальных сетях (вконтакте, инстаграм). Проведение акций и конкурсов в группах
• Раздача флаеров и листовок

Возникли сложности с рекламной кампанией? Всегда можно сделать ставку на социальные сети. Раскрутить группу вы сможете с помощью smmbox.com
, быстро и без лишних затрат. Всего на маркетинговые мероприятия планируется тратить не менее 30 000 р. в месяц.

Финансовый план(лучшие показатели)

Постоянные ежемесячные расходы заведения:

• Аренда помещения — 40 000 р.
• Коммунальные платежи — 15 000 р.
• Продукты питания (чай, кофе, печенье) — 20 000 р.
• Хозяйственные расходы — 15 000 р.
• Реклама — 30 000 р.

Итого — 120 000 р.

Переменные расходы:

• Заработная плата и страховые отчисления — 118 125 р. (25% от выручки)
• Табак и ингредиенты — 47 250 р. (10% от выручки)
• УСН — 28 350 р. (6% от выручки)

Итого — 193 725 р. Общие ежемесячные расходы составят в среднем 313 725 р.

Сколько можно заработать,став владельцем кальянной

Чистая прибыль кальянной по расечтам бизнес плана составляет: 472 500 — 313 725 = 158 775 р. в месяц. Рентабельность заведения составляет: 50,6%. При таких показателях, с учетом периода на раскрутку бизнеса (3- 6 мес.) окупаемость вложений в бизнес наступит через 9 — 12 месяцев работы заведения. Если вам интересны другие способы заработка, прочитайте новую книгу Территории Инвестирования о том, куда выгодно инвестировать деньги
. Вклад реальных денег в работающий бизнес способен приносить хороший доход на протяжении длительного времени.

Какое выбрать оборудование для кальянной

Для открытия кальянной потребуется следующее оборудование: Необходимо закупить качественные современные кальяны, стоимостью 10 000-15 000 рублей каждый.

• уголь, табак, курильные смеси;
• сменные чашки, трубки и шланги;
• запасные колбы;
• мундштуки, ерш для колбы, щипцы, фольгу.

Кроме того кальянную надо оснастить мягкой мебелью и желательно обустроить интерьер в восточном стиле. Здесь должна царить атмосфера отдыха и расслабленности. Помещения под кальянную должны быть просторными, которые можно поделить на маленькие комнаты, до 10 кв.м. и каждый клиент может курить в отдельном помещении. Все кальянные должны быть оснащены вентиляцией и противопожарной системой.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

ОКВЭД 2 Раздел R Деятельность в области культуры, спорта, организации досуга и развлечений; ОКВЭД 2 93 Деятельность в области спорта, отдыха и развлечений; ОКВЭД» 93.2 Деятельность в области отдыха и развлечений; ОКВЭД 2 93.29 Деятельность зрелищно — развлекательная прочая.

Какие документы нужны для открытия

Для открытия кальянной нужно зарегистрировать субъект хозяйствования: это может быть индивидуальный предприниматель
либо общество с ограниченной ответственностью
. Если в кальянной будет продаваться алкоголь, то надо регистрировать только общество с ограниченной ответственностью. Приготовленные документы подают в органы государственной власти или же в многофункциональные центры государственных услуг (МФЦ). Так как субъект хозяйствования — юридическое лицо надо открыть счет в банке.

Разрешения для открытия

Для открытия нужны следующие документы:

1. учредительные документы;
2. разрешение от пожарной службы;
3. 3.разрешение санитарно — эпидемиологической службы;
4. 4.лицензия на продажу табачных изделий (если будут продаваться табачные смеси);
5. лицензия на продажу алкогольных напитков. Если в заведениях общепита планируется продажа алкогольных напитков, то кальяны с табачными смесями запрещены, так как по законодательству России курение в местах общественного питания запрещено. В таких случаях можно предлагать клиентам без никотиновый кальян.

Система налогообложения

Технология продаж в кальянной

Согласно, российского законодательства, курение в местах общественного питания запрещено. Поэтому открыть кальянную можно, но в заведении, где будут продаваться табачные смеси не должно быть напитков и еды. Либо, если кальянная открывается в кафе или ресторане, клиентам будут предложены без никотиновые смеси. Тогда бизнес будет осуществлять свою деятельность по закону. Лучшим вариантом для кальянной является престижный ресторан(читайте статью «как открыть ресторан
«) или хорошее кафе, расположенные в центре города, либо деловом квартале. Тогда не надо тратить дополнительные средства на раскрутку заведения. Клиентам ресторана или кафе можно вручать флаера с рекламой кальянной. Можно договориться с хозяином ресторана и проводить периодические акции. Например, при заказе в определенную сумму, клиенту предлагается скидка в 50% на посещение кальянной комнаты. Помимо курения кальяна клиентам может быть предложены дополнительные услуги: напитки: чай, кофе, легкие закуски. Но доставлять их в кальянную будут из ресторана или кафе и клиенту будет предоставлен отдельный чек. Можно зарабатывать и на продаже в кальянной без никотиновых смесей, например фруктовых. Средний чек в кальянной примерно в 2 000 рублей, учитывая, что в день здесь находится несколько человек, то для предпринимателя это неплохой показатель.

Почему предприниматели стремятся к созданию своей кальянной? Кальянная — простой в управлении бизнес. Вам не потребуются специальные лицензии и большой штат сотрудников. Бизнес прозрачен и прост, бухгалтерию просто вести.

За два года после введения антитабачного закона, предприниматели освоились с новыми правилами игры. А средняя прибыль бизнеса — от 100’000 ₽.

Все это звучит убедительно. Первый вопрос, который возникает у предпринимателей: сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную. В статье мы рассчитаем среднюю стоимость, необходимую для запуска кальянной.

Стоимость кальянной: как выглядит бизнес

В расчетах будем ориентироваться на кальянную площадью 100 кв.м. Помещение арендуем в нежилом фонде, чтобы не мешать соседям. Оно будет зонировано с расчетом 10 кв.м на одну компанию из четырех человек. Подсобные помещения и санузлы займут 30 кв.м. Получится семь оборудованных гостевых зон. Всего одновременно мы можем обслуживать 28 человек.

Сколько стоит открыть кальянную с нуля? Самый сложный вопрос — поиск и отделка помещения. На это уйдет немало времени, особенно,если вы планируете капитальный ремонт.

Сколько денег надо на аренду и ремонт помещения для кальянной?

Кальянную лучше располагать ближе к центру города, на улицах с большим пешеходным трафиком. Если ваша целевая аудитория — низкий и средний сегмент, тогда лучше располагать бизнес недалеко от метро. Сколько нужно денег на помещение, чтобы открыть кальянную в Москве?

Средняя стоимость аренды помещения в 100 кв. м в нежилом фонде — 110’000 ₽. Коммунальные услуги — не ниже 100’000 ₽. При заключении договора аренды помещения плата вносится за первый и последний месяц.

Помните, что ремонт может затянуться на несколько месяцев. Все это время вы обязаны выплачивать взносы за аренду. Чтобы этого избежать, постарайтесь договориться с собственником на предоставление так называемых арендных каникул. Это определенный срок, в который предоставляется скидку на аренду или вовсе плата не взимается.

Сейчас почти все строительные и ремонтные компании предлагают бесплатную разработку интерьера, либо предоставляют на нее большие скидки при заказе ремонтных работ.

Чтобы сэкономить, снимайте помещение, в котором не понадобиться делать капитальный ремонт. На косметический ремонт необходимо от 500’000 ₽ без учета расходных материалов.

Серьезно отнеситесь к выбору и установке вентиляционной системы. Требования к ней очень жесткие. Средняя цена на оборудование и монтаж систем в Москве — 350-500 тысяч ₽. Мощность вентиляции зависит от площади и объема помещения и количества кальянов.

Считая, сколько стоит открыть кальянную с нуля, в первую очередь составляйте смету расходов на аренду и ремонт площадей. Подведем итог. Плата за арендуемое помещение — 200’000 ₽ за первый и последний месяц, ремонт — 500’000 ₽. Вытяжка — 500’000 ₽.

Всего на обустройство и аренду понадобится 700’000 ₽.

Открыть кальянную: регистрация бизнеса

Если вы планируете открыть ИП, помните, что, в случае банкротств, рискуете всем своим имуществом. У ИП не может быть партнеров, а крупные поставщики неохотно работают с индивидуальными предпринимателями. Госпошлина на регистрацию — 800 ₽. Если вы не готовы заниматься оформлением самостоятельно, тогда имеет смысл нанять юриста. Его услуги будут стоить 4’000 ₽.

Общество с ограниченной ответственностью рискует только уставным капиталом, если бизнес закроется. Госпошлина на регистрацию ООО — 4’000 ₽. Открытие расчетного счета и изготовление печати — от 1’000 ₽.

На открытие ООО вы потратите от 5’000 ₽.

Стоимость оборудования для кальянной

Оборудование — сравнительно небольшая статья расходов. Речь идет о самих кальянах, их комплектующих, аксессуарах и табаке. Предприниматели рекомендуют покупать кальян египетской марки Khalil mamoon высотой 50-100 см. Все это стоит 100’000 ₽. Но помните, что сменные чашечки, трубки и шланги для кальяна придется докупать постоянно
. Это нужно учитывать, рассчитывая, сколько стоит открыть кальянную с нуля.

Звуковое оборудование для кальянной площадью 100 кв.м обойдется в 39’000 ₽. От игровых приставок зачастую профессионалы советуют отказаться, чтобы посетители не занимали столик более двух часов.

Практически во всех кальянных есть настольные игры. Для начала логично приобрести десять самых популярных игр. Их общая стоимость — 13’000 ₽.

Кассовый аппарат — 23’000 ₽. За его отсутствие могут быть выписаны штрафы.

Мы назвали минимальный набор оборудования, необходимого на первом этапе работы. Кальяны, аудиосистема, кассовый аппарат и настольные игры обойдутся в 165’000 ₽.

Сколько стоит открыть кальянную: выбор мебели

Для организации гостевого зала понадобится 7 столов (21’000 ₽), 8 пуфиков (4’000 ₽), 10 кресел (22’000 ₽), 10 кресел-мешков (60’000 ₽) и стеллаж (7’000 ₽).

Для хранения кальянов и табака необходим простой вместительный шкаф — 5’000 ₽. Чтобы упростить работу персонала приобретаем барную стойку — 15’000 ₽.

Минимальные расходы на мебель составят 134’000 ₽.

Сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную?

Подведем итог. Сколько стоит открыть кальянную площадью 100 кв.м?

• Описание продукции и услуг
  
• Производственный план
  
• Разрешения для открытия
  
• Система налогообложения
  
• • • • Похожие бизнес-идеи:
        

Образец бизнес-плана открытия кальянной в городе с населением 450 000 жителей.

Сколько нужно денег на открытие кальянной

По нашим расчетам, на открытие кальянной потребуется инвестировать не менее 850 000 рублей:

• Депозит по аренде помещения (80 кв. м.) — 80 000 р.
• Ремонт, перепланировка и дизайн — 250 000 р.
• Мебель и медиа-аппаратура — 300 000 р.
• Посуда и инвентарь — 20 000 р.
• Кальян и табак — 100 000 р.
• Рекламный бюджет — 50 000 р.
• Регистрация бизнеса и прочие расходы — 50 000 р.

Пошаговый план открытия кальянной

1. Подобрать помещение соответствующее нормам Роспотребнадзора и Пожнадзора;
2. Найти источники финансирования проекта (собственные средства + кредит)
3. Найти поставщиков оборудования и качественного сырья (табак, кальяны)
4. Зарегистрировать юридическое лицо
   
5. Произвести ремонт и перепланировку помещения в соответствии с требованиями законодательства. Получить необходимые разрешения.
6. Подобрать персонал и провести его обучение
7. Отработать рецептуру приготовления кальяна
8. Запустить рекламную компанию

Описание продукции и услуг

Особенностью нашего заведения будет то, что в нем не будет того привычного меню, что можно встретить в классических заведениях общепита. У нас не будет привычного меню из первых и вторых блюд, салатов и прочего. «Вкусно покушать» — это не к нам, для этого есть сотни других кафе и ресторанов. Основной акцент нашего заведения — большое разнообразие кальянов, способов их приготовления и незабываемая атмосфера. Наши клиенты — это люди, которые идут, прежде всего, чтобы покурить вкусный кальян, а не наесться «до отвала». Впрочем, подкрепиться у нас тоже можно: горячая пицца, печенье, чай, кофе, слабоалкогольные напитки. Наше меню и услуги по бизнес плану:

• Кальяны на воде, молоке, соке, коктейле
• Табак: NAKHLA (Нахла) , Al Fakher (альфакир) ,Starbuzz (Старбаз), Serbetli (Шербетли) , Darkside (Дарк сайд) , Al Waha (Аль Ваха), Fumari (Фумари), Afzal(Афзал) и другие
• Бесплатный Wi-Fi
• Бесплатные настольные игры (шахматы, нарды), игры в приставки Xbox One или Play Station 4
• Бесплатные сладости, печенье и леденцы
• Продажа кальянов и табака

Наша кальянная будет максимально вмешать до 75 человек. Основная посещаемость заведения будет приходиться на пятницу, субботу и воскресенье. Пиковые часы: с 19 до 23 ч. Средний чек с человека будет составлять 350 руб. Среднее количество посетителей после раскрутки бизнеса (3-6 мес.) — 45 человек в день или 1350 чел. в месяц. Потенциальная выручка заведения составит 472 500 р. в месяц.

Производственный план

Для организации бизнеса планируется арендовать помещение в капитальном здании(рекомендуем к прочтению: «Как правильно заключить договор аренды
»), площадью 80 кв. м. Размер арендной платы составит 40 000 р. в месяц. Помещение под кальянную будет соответствовать всем требованиям законодательства, предъявляемые к подобного рода объектам, а именно:

• Содержать отдельный вход
• Располагать всеми необходимыми коммуникациями: электроэнергия, вентиляция, горячее и холодное водоснабжение, канализация
• Переведено под соответствующий вид разрешенного использования (не жилое помещение)
• Получено разрешение собственника на курение

В самом помещении планируется сделать соответствующий ремонт и перепланировку: создать отдельные зоны для курящих, доработать приточно-вытяжную вентиляцию. Перепланировка будет согласована с соответствующими ведомствами, включая: Роспотребнадзор, Госпожнадзор, Госэкспертиза, архитектура. Для работников заведения будут установлены специальные устройства для раскуривания кальянов, чтобы разогревать табак без значительных усилий человека.

Какое оборудование выбрать для кальянной

На обустройство помещения планируется потратить не менее 250 000 р. Будут приобретены удобные мягкие диваны с подлокотниками, кресла, низкие столы. Обязательно будет сделано профессиональное освещение для создания должной атмосферы. Кальян и табак планируется закупать у проверенного поставщика — официального дилера зарубежного производителя. Данная компания также развивает сеть франчайзинга на территории России и стран СНГ. В качестве персонала будут трудоустроены повара (2 чел.), официанты (2 чел.), кальянщики (3 чел.) и администратор. С целью повышения мотивации труда заработная плата будет сдельно премиальной. Всего на заработную плату планируется расходовать 25% от выручки заведения. Организационно-правовой формой заведения будет общество с ограниченной ответственностью, то есть юридическое лицо. В качестве системы налогообложения
будет применяться УСН, 6% от выручки. Лицензия на организацию данной деятельности не требуется.

Маркетинг и продвижение кальянной

Кальянная будет расположена в достаточно удачном месте, на первой линии домов, с хорошей парковкой и высоким автомобильным трафиком. В радиусе 500 м находятся крупный ВУЗ, торговый центр и богатый район новостроек. Основные клиенты кальянной — молодые люди в возрасте от 20 до 35 лет, поэтому акцент в рекламной компании будет сделан именно на такую аудиторию. Стоит отметить, при этом, что реклама такого рода заведений очень сложна ввиду многих ограничений. Например, запрещена наружная реклама на баннерах и билбордах, радио и ТВ реклама. Поэтому, мы выделили для себя основные способы продвижения заведения, которые не подпадают под ограничения законодательства:

• Расклейка объявлений в местах повышенной проходимости потенциальной аудитории клиентов: остановочные павильоны, ночные клубы, ВУЗы, развлекательные комплексы
• Создание и раскрутка группы в социальных сетях (вконтакте, инстаграм). Проведение акций и конкурсов в группах
• Раздача флаеров и листовок

Возникли сложности с рекламной кампанией? Всегда можно сделать ставку на социальные сети. Раскрутить группу вы сможете с помощью smmbox.com
, быстро и без лишних затрат. Всего на маркетинговые мероприятия планируется тратить не менее 30 000 р. в месяц.

Финансовый план(лучшие показатели)

Постоянные ежемесячные расходы заведения:

• Аренда помещения — 40 000 р.
• Коммунальные платежи — 15 000 р.
• Продукты питания (чай, кофе, печенье) — 20 000 р.
• Хозяйственные расходы — 15 000 р.
• Реклама — 30 000 р.

Итого — 120 000 р.

Переменные расходы:

• Заработная плата и страховые отчисления — 118 125 р. (25% от выручки)
• Табак и ингредиенты — 47 250 р. (10% от выручки)
• УСН — 28 350 р. (6% от выручки)

Итого — 193 725 р. Общие ежемесячные расходы составят в среднем 313 725 р.

Сколько можно заработать,став владельцем кальянной

Чистая прибыль кальянной по расечтам бизнес плана составляет: 472 500 — 313 725 = 158 775 р. в месяц. Рентабельность заведения составляет: 50,6%. При таких показателях, с учетом периода на раскрутку бизнеса (3- 6 мес.) окупаемость вложений в бизнес наступит через 9 — 12 месяцев работы заведения. Если вам интересны другие способы заработка, прочитайте новую книгу Территории Инвестирования о том, куда выгодно инвестировать деньги
. Вклад реальных денег в работающий бизнес способен приносить хороший доход на протяжении длительного времени.

Какое выбрать оборудование для кальянной

Для открытия кальянной потребуется следующее оборудование: Необходимо закупить качественные современные кальяны, стоимостью 10 000-15 000 рублей каждый.

• уголь, табак, курильные смеси;
• сменные чашки, трубки и шланги;
• запасные колбы;
• мундштуки, ерш для колбы, щипцы, фольгу.

Кроме того кальянную надо оснастить мягкой мебелью и желательно обустроить интерьер в восточном стиле. Здесь должна царить атмосфера отдыха и расслабленности. Помещения под кальянную должны быть просторными, которые можно поделить на маленькие комнаты, до 10 кв.м. и каждый клиент может курить в отдельном помещении. Все кальянные должны быть оснащены вентиляцией и противопожарной системой.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

ОКВЭД 2 Раздел R Деятельность в области культуры, спорта, организации досуга и развлечений; ОКВЭД 2 93 Деятельность в области спорта, отдыха и развлечений; ОКВЭД» 93.2 Деятельность в области отдыха и развлечений; ОКВЭД 2 93.29 Деятельность зрелищно — развлекательная прочая.

Какие документы нужны для открытия

Для открытия кальянной нужно зарегистрировать субъект хозяйствования: это может быть индивидуальный предприниматель
либо общество с ограниченной ответственностью
. Если в кальянной будет продаваться алкоголь, то надо регистрировать только общество с ограниченной ответственностью. Приготовленные документы подают в органы государственной власти или же в многофункциональные центры государственных услуг (МФЦ). Так как субъект хозяйствования — юридическое лицо надо открыть счет в банке.

Разрешения для открытия

Для открытия нужны следующие документы:

1. учредительные документы;
2. разрешение от пожарной службы;
3. 3.разрешение санитарно — эпидемиологической службы;
4. 4.лицензия на продажу табачных изделий (если будут продаваться табачные смеси);
5. лицензия на продажу алкогольных напитков. Если в заведениях общепита планируется продажа алкогольных напитков, то кальяны с табачными смесями запрещены, так как по законодательству России курение в местах общественного питания запрещено. В таких случаях можно предлагать клиентам без никотиновый кальян.

Система налогообложения

Технология продаж в кальянной

Согласно, российского законодательства, курение в местах общественного питания запрещено. Поэтому открыть кальянную можно, но в заведении, где будут продаваться табачные смеси не должно быть напитков и еды. Либо, если кальянная открывается в кафе или ресторане, клиентам будут предложены без никотиновые смеси. Тогда бизнес будет осуществлять свою деятельность по закону. Лучшим вариантом для кальянной является престижный ресторан(читайте статью «как открыть ресторан
«) или хорошее кафе, расположенные в центре города, либо деловом квартале. Тогда не надо тратить дополнительные средства на раскрутку заведения. Клиентам ресторана или кафе можно вручать флаера с рекламой кальянной. Можно договориться с хозяином ресторана и проводить периодические акции. Например, при заказе в определенную сумму, клиенту предлагается скидка в 50% на посещение кальянной комнаты. Помимо курения кальяна клиентам может быть предложены дополнительные услуги: напитки: чай, кофе, легкие закуски. Но доставлять их в кальянную будут из ресторана или кафе и клиенту будет предоставлен отдельный чек. Можно зарабатывать и на продаже в кальянной без никотиновых смесей, например фруктовых. Средний чек в кальянной примерно в 2 000 рублей, учитывая, что в день здесь находится несколько человек, то для предпринимателя это неплохой показатель.

Несколько лет назад кальян был в диковинку в нашей стране, о восточных традициях и этикете его курения знали лишь немногие. Сегодня он превратился в модное развлечение, его принято предлагать гостям, можно встретить в прайс-листе баров и ресторанов. Курение кальяна превратилось в культовую процедуру.

Именно поэтому – безусловно, рентабельное и выгодное дело. В сжатые сроки можно значительно улучшить свое благосостояние, при условии определенных финансовых и временных вложений и наличии грамотного, расписанного бизнес-плана.

Что собой представляет данный бар

Кальян действительно можно сегодня покурить в многочисленных заведениях. Как правило, эта услуга прописывается отдельно в прейскуранте, при ее заказе устройство для курения выносится и устанавливается прямо на столе. За его обслуживание отвечает отдельный человек из персонала бара или ресторана. Это наиболее распространенный вариант.

Следует отметить, что отдельные кальянные бары все еще остаются редкостью даже в крупных мегаполисах, не говоря уже о районных центрах поменьше.

Поэтому с самого начала вам следует определиться, к чему именно вы стремитесь и над чем будете работать: над проектом небольшого помещения для курения кальяна при модном ресторане, баре или ночном клубе или же самостоятельного заведения, специализирующегося только на кальяне.

Немаловажный момент: посетителей будет больше, если вы арендуете комнату или зал в уже раскрученном ресторане – к вам будут идти многие из тех, кто заглянул просто перекусить или выпить коктейль. Над формированием клиентской базы в отдельном баре придется поработать интенсивнее, учитывая также то, что едва ли вы обойдетесь одним кальяном – минимум напитков и закуски все равно придется обеспечить. В любом случае, многое будет зависеть от эффективности рекламы и качества предлагаемой услуги.

Правовые вопросы: пакет необходимых документов

• Чтобы собрать все необходимые документы и официально зарегистрировать свое заведение по всем правилам, в первую очередь следует определиться, что будет в меню. От этого зависит, какой статус вам присвоят
  – . Если в ваших планах нет торговли алкогольными напитками, . Для продажи алкоголя потребуется .
• Организация, отвечающая за пожарную безопасность, должна стать вашим лучшим другом. Разрешение от пожарной службы
  – обязательный документ в вашем пакете. Без него не обойтись в любом случае, но при открытии кальянной – особенно.
• Разрешение санэпидемстанции
  . Такой же обязательный документ, как и предыдущий. Пренебрегать его получением не стоит. Все равно рано или поздно придется это сделать. А если вас поймают на том, что вы открыли свое заведение без него, вам грозит еще и штраф.
• Две лицензии
  на продажу табачных изделий и . Если их нет – нет даже смысла затевать идею с открытием бара. После первой же проверки вас закроют, могут также наложить различные штрафные санкции.

Это лишь базовый перечень обязательных документов, но могут понадобиться и дополнительные справки или разрешения, которые всегда собираются в индивидуальном порядке. Но даже для их получения вам придется посетить не одну инстанцию и потратить определенную сумму денег.

Подробный рассказ об открытии подобного заведения — на следующем видео:

Анализ рынка

На сегодняшний день в России не так уж просто найти действительно красиво оформленную отдельную комнату для курения кальяна, где могут обеспечить услугу на высшем уровне. Кальян есть в меню многих заведений, и конкуренция достаточно велика. Но если подойти к делу с умом, идти будут к вам, а не в соседний бар.

Проведите мониторинг по району, в котором вы хотите открыть заведение. Если это будет отдельное помещение, имеет смысл расположить его возле хорошего ресторана – обычно люди заказывают кальян после плотной трапезы. Бар для курения должен быть расположен таким образом, чтобы никому не мешали поздние посетители – ведь в таких заведениях нередко засиживаются далеко за полночь. Кстати, вам тоже нужно с самого начала быть готовым к тому, что придется работать по вечерам и до самого позднего часа, в том числе по праздникам и на выходные.

Финансовый план

Без затрат и финансовых вложений в этом деле, как и в любом другом, не обойтись. Вот приблизительный список расходов:

• аренда помещения
  – стоимость определяется регионом и площадью;
• обустройство помещения
  – вам нужны будут мягкие диваны с подушками, низкие столики и прочие атрибуты салона в восточном стиле. Экономить не стоит – для привлечения клиентов важно обеспечить в заведении необходимую атмосферу;
• 5-10 кальянов
  , можно разных размеров;
• запасы табака и угля
  – это основные продукты, которые вы будете использовать, чем они качественнее – тем больше шансов на успех;
• огнетушители
  – обязательно должны быть всегда под рукой и в полной исправности;
• персонал
  – даже если вы сами непревзойденный мастер по кальянам, в одиночку вам не справиться при наплыве посетителей. Для начала нужны один-два профессиональных кальянщика, бармен, повар и помощник повара, если вы планируете подавать какие-то закуски, минимум два официанта, уборщицы, желательно бухгалтер, который будет вести дела – он может быть приходящим. Имеет смысл позаботиться об охраннике, так как в ночных заведениях подобного типа часто возникают конфликты.

Маркетинговый план

Удачная, продуманная реклама – это залог успеха. О ней надо позаботиться еще до открытия бара. Как грамотно заявить о своем детище и сделать так, чтобы к вам пришли не только на открытие, но продолжали посещать регулярно и рекомендовали своим друзьям?

• Локация
  . Еще раз следует повторить: открывайте кальянную комнату там, где и до вас находилось увеселительное заведение или точка общепита. Клиенты будут идти по старой памяти, помня, что когда-то тут был бар с вкусными коктейлями или лучшая пицца в городе.
• Бигборды и стенды
  . Разместить их нужно так, чтобы люди видели вашу рекламу, проезжая мимо в автомобиле или общественном транспорте. Вы потратитесь один раз – но эффективность того стоит.
• Вывеска и освещение
  . Как показывает практика, люди скорее заходят туда, где мелькают неоновые указатели, стрелки, буквы и т. д. Такие заведения заметны издалека даже в ночное время суток. Кроме того, с помощью неоновой вывески можно сообщать о заманчивой услуге или скидке на напитки.
• Флаера
  . Необязательно тратиться на визитки с тиснением – можно заказать недорогие листовки на тонкой бумаге и нанять одного-двух промоутеров, которые бы распространили их по округе. И пусть примерно 60% населения выбрасывают их, не читая, едва достав из почтового ящика – другие 40% прочитают и заинтересуются.
• Реклама в СМИ
  . Опять же, не обязательно заказывать профессиональный видеоролик и пытаться продвинуть его на самые популярные телевизионные каналы. Закажите объявление на радио – его слушают за рулем и в офисах. Интернет – еще один действенный способ заявить о себе в широких массах. Используйте социальные сети, блоги и форумы.

План запуска проекта

Итак, вот таким будет приблизительный порядок действий:

1. Оформление пакета документов.
2. Регистрация ИП или ООО.
3. Подбор помещения.
4. Обустройство помещения.
5. Подбор персонала.
6. Составление меню.
7. Закупка товаров.
8. Рекламные акции.
9. Открытие кальянного бара.
10. Поддержание престижа заведения, дополнение меню, расширение площади и персонала, введение новых услуг.

В день открытия вы можете себе позволить устроить скидки и обеспечить подарки посетителям при заказе от определенной суммы, например, бесплатный третий напиток при покупке двух. Но не переусердствуйте – помните, что вы не благотворительное заведение, и в первую очередь вам нужно получать прибыль.

Срок окупаемости и подсчет прибыли

То, насколько быстро окупятся ваши затраты, и заведение начнет приносить чистый доход, напрямую зависит от посещаемости и объемов заказа. Чтобы бар был рентабельным, вам нужна проходимость от 100 до 200 человек в день, при условии, что сумма среднего чека будет около 1000 рублей. Играют роль, конечно же, и расценки.

Не увлекайтесь различными акциями и скидками – этим приемом можно пользоваться в самом начале и потом время от времени, но ни в коем случае не постоянно. С помощью заниженных цен еще никому не удалось сколотить состояние. То же касается и понижения цен с целью переманить клиентов конкурентов. Привлекать посетителей следует качеством обслуживания и интересными моментами, которых больше нет ни у кого – например, особым рецептом кофе или интересной шоу-программой. Тогда вам не понадобится снижать цены, напротив, со временем вы сможете их повышать и увеличивать свою прибыль.

Средние показатели будут такими: если изначально вы вложили не более 1000 долларов, вернуть их вы сможете примерно через месяц, а через два-три начнете получать от своего заведения солидную прибыль.

В качестве резюме можно подвести итог: чтобы собственный бизнес был выгодным, мало просто выбрать оригинальную идею, просчитать все расходы и позаботиться об активной рекламе. Свое дело нужно действительно любить и заниматься им с удовольствием. Тогда все получится. Удачи!

Бизнес план кальянной: юридический аспект + пошаговый процесс открытия + необходимое оборудование + подробные расчеты расходов и прогноз доходов.

Вышедший в 2014 году антитабачный закон, запрещающий курение в общественных местах, дал толчок появлению нового для России вида бизнеса — открытию кальянных.

Люди отправляются туда не только для того, чтобы покурить кальян, но и отдохнуть в уютной и спокойной обстановке.

И для этого вам понадобиться бизнес план кальянной
, в котором будут предоставлены все расчеты с расходами на открытие этого дела.

К тому же следует знать ряд тонкостей, связанных с законодательством, с которыми вы можете ознакомиться в статье.

Открытие кальянной: юридический аспект

Для начала нужно разобраться с законом, который запрещает курение в общественных местах, куда попадают заведения общепита.

Следовательно, запрет коснулся и кальяна, который предполагает сжигание табака.

Поэтому многие кафе, и ночные клубы предлагают своим посетителям кальяны с безникотиновыми смесями и сиропами и электронные кальяны.

Но кальянная — это не заведение куда приходят поесть, здесь делается упор на курение качественного и разнообразного кальяна.

Само же понятие кальянной в законодательстве не закреплено, поэтому при ее регистрации нужно указывать (ОКПД 2) 92.7 Услуги по организации отдыха и развлечений прочие.

Чтобы не нарушать законодательство, связанное с запретом курения в общественных местах, можно:

Вариант открытия	Описание
Открыть кальянную, в которой предлагать напитки и закуски в сочетании с кальяном на безникотиновых смесях	Этот вариант нельзя назвать кальянной в чистом виде, так как это противоречит основной концепции, но если напитки и закуски будут только как сопутствующая услуга, то вы сможете обойти конкурентов.
Открыть кальянную в чистом виде, как отдельное заведение, но без права на реализацию напитков и закусок	Вариант потребует от вас тщательной раскрутки и предоставления клиентам только качественного и вкусного кальяна, так как сюда будут приходить только настоящие ценители, которые разбираются в таком времяпрепровождении.
Открыть кальянную в изолированном помещении с хорошей вентиляцией на территории бара, кафе, ресторана или ночного клуба	Даже если у этих заведений будет один и тот же владелец, кальянная должна быть зарегистрирована как отдельный субъект предпринимательской деятельности. Также гости при наличии чека со смежного заведения смогут приносить напитки и закуски в кальянную.

Бизнес план кальянной: планирование

Составление бизнес плана кальянной начинается с планирования.

Во многих крупных городах уже сформировалась жесткая конкуренция, поэтому нужно тщательно проанализировать рынок и посчитать необходимые расходы на открытие заведения.

И уже после этого можно приступать к реализации проекта.

Резюме для кальянной

В резюме бизнес плана для кальянной нужно указать, кто, где и зачем будет ее открывать.

Предположительно это будет крупный город с населением от 700 тыс. человек.

Также нужно указать название своего заведения.

Оно должно быть уникальным и запоминающимся.

Главными целями открытия заведения кальянной являются:

• организация места проведения досуга среди населения;
• предоставление посетителям обширного ассортимента кальяна;
• получение прибыли;
• обеспечение людей рабочими местами.

Кальянная будет работать по таким принципам:

Организация закрытого клуба.

Чтобы вступить в клуб, клиенты должны заполнить анкету и затем получить клубную карту.

Сделать это можно после предоставления паспорта.

График работы:

• при открытии отдельной кальянной: понедельник — четверг, воскресенье: 14:00-2:00;
• при открытии кальянной на территории кафе / ресторана / : совпадает с графиком работы смежного заведения.

Оплата услуг:

• оплата по количеству проведенного времени (при этом указывается максимальное количество человек за столом и кальянов за ним);
• оплата за количество заказанного кальяна.

Дополнительные услуги:

• фоновая музыка;
• тематические вечеринки;
• настольные игры;
• возможность заказа еды и напитков из заведений общепита при предоставлении чека;
• чай / кофе в подарок (будет включен в стоимость кальяна, чтобы не противоречить нормам законодательства).

Маркетинговая стратегия в бизнес плане кальянной

1. Целевая аудитория кальянной.

   Как правило, кальянные чаще всего посещают люди с достатком выше среднего, так как цена на кальян стартует от 400 руб.

   При этом не важно, курят они сигареты или нет.

   В зависимости от этого нужно иметь в ассортименте кальяны на табаке и на безникотиновых смесях и сиропах.

   Анализ конкурентов.

   Как правило, в большинстве крупных городов, уже имеется несколько кальянных.

   Важно проанализировать их концепции, графики работы и стоимость услуг.

   Поэтому нужно придумать что-то новое, чтобы привлечь клиентов.

   Это может быть:

   • кальян по сниженным ценам до определенного времени работы;
   • программа лояльности для постоянных клиентов;
   • более обширный ассортимент кальяна;
   • проведение акций и розыгрышей по типу: «Приведи друга», «Купи два кальяна, третий получи в подарок» и прочее.

Помещение и интерьер кальянной

Прежде чем составлять бизнес план кальянной, необходимо найти подходящее помещение.

Если вы хотите открыть «самостоятельную» кальянную, то следует ориентироваться на центр города, поближе к ресторанам и , чтобы после их посещения клиенты заглядывали к вам.

Также вы можете заключить контракт с ближайшим заведением о доставке напитков и еды на выгодных для вас условиях.

Иногда люди не хотят отправляться куда-то отдыхать, а ищут что-то поближе к дому.

При желании открыть кальянную в кафе / ресторане / ночном клубе, придется договариваться с владельцем заведения об аренде отдельного помещения.

Требования к помещению:

1. • для отдельной кальянной лучшим вариантом будет помещение площадью около 100 кв. м, это даст возможность поделить его на секции;
   • для кальянной в заведении достаточно 20-30 кв. м.

2. обязательное наличие приточно-вытяжной вентиляции

Без этой системы помещение всегда будет в дыму, что будет мешать работникам, посетителям и соседям заведения.

Жалобы от третьих лиц чреваты проверками санэпидемстанции и пожарной инспекции.

Особое внимание стоит уделить интерьеру.

Для этих целей лучше всего нанять дизайнера, который сможет создать соответствующую обстановку.

Многие предпочитают восточные мотивы, но вы можете их обыграть современными трендами.

Оборудование для кальянной

Помимо аренды и качественного ремонта, вам понадобиться оборудовать кальянную.

На первый взгляд может показаться, что многого не нужно, но на самом деле это не так.

Зал будет рассчитан на 48 человек.

Таким образом, за одним столиком и на двух диванах могут расположиться 6 человек.

Дополнительные места можно добавить при помощи стульев или пуфов.

Чтобы обеспечить своих гостей комфортом и всем необходимым, в бизнес плане кальянной необходимо указать полный список всего необходимого.

Персонал кальянной

Для работы кальянной вам не понадобится нанимать много персонала.

Основной целью будет найти хороших кальянщиков, которые разбираются в видах кальяна и смогут проконсультировать посетителей.

Так как кальянная будет работать на ежедневной основе, к тому же основное время графика приходится на вечернее и ночное время, то нужно составить штатное расписание.

Чаще всего в подобных заведениях персонал работает посменно.

Официанты в кальянной не понадобятся, так как еду и напитки гости будут приносить с собой.

Зато обязательно нужно найти администратора, который будет встречать посетителей.

Реклама для продвижения кальянной

Чтобы у вашей кальянной появились гости, необходимо заявить о себе.

Для этого можно использовать уже привычные способы привлечения клиентов:

• создание сайта с описанием услуг и возможностью забронировать столик;
• создание страниц в соцсетях;
• размещение рекламы на баннерах города, в местных газетах;
• раздача листовок в местах скопление людей;
• «сарафанное» радио.

На открытие кальянной можно устроить акции и розыгрыши, и провести масштабную вечеринку с приглашением музыкантов или ди-джеев.

Не забывайте, что продвигать свое заведение нужно всегда, а не только на первых порах.

Поэтому устраивайте тематические вечера, конкурсы в соцсетях, продумайте оптимальную программу лояльности для постоянных клиентов.

Также поработайте над созданием названия и логотипа.

Именно по ним ваше заведение будут узнавать.

Регистрация кальянной

Бизнес план кальянной должен включать и расходы на регистрацию.

У вас есть два варианта:

• регистрация ИП;

Если вы будете открывать кальянную с реализацией еды, напитков и алкоголя, то вам нужно регистрироваться только в качество юрлица — ООО.

Также выбирайте упрощенную систему налогообложения.

После регистрации бизнеса необходимо также получить:

• разрешения в пожарной службе и санэпидемстанции;
• лицензии на реализацию табачной и .

Бизнес план кальянной: реализация проекта

Календарный план открытия кальянной

На реализацию проекта при правильном планировании уйдет примерно 3 месяца.

Когда вы найдете подходящее помещение, выберите дизайнера, то приступайте к регистрации бизнеса.

В конце ремонта можно уже искать персонал и начать активно себя рекламировать.

Этап	1 мес	2 мес	3 мес
Регистрация бизнеса
Поиск помещения
Ремонт в помещении и покупка необходимого оборудования
Подбор персонала
Реклама и продвижение
Открытие

Финансовый аспект в бизнес плане кальянной

Интересный факт:
Курение кальяна не входит в привычку и не делает курильщика зависимым. Если заядлый курильщик не покурит пару дней, ничего страшного не произойдет. Более того, кальянокурение – наиболее безопасный способ насладиться табаком из всех известных.

Теперь можно заняться расчетами, которые будут включать в себя расходы на открытие, регулярные расходы и прогноз доходов.

Расходы на открытие кальянной

Открытие кальянной — это не тот бизнес, который требует минимальных вложений.

Несмотря на то, что будет предоставляться по сути только услуги по курению, нужно вложить крупные суммы в интерьер и оборудование.

Расходы на получение разрешений также включают в себя приобретение огнетушителей.

В целом понадобиться иметь в распоряжении около 1 000 000 рублей.

Ежемесячные расходы на кальянную

Чтобы кальянная смогла полноценно функционировать — в течение месяца также нужно тратить деньги.

Сюда будет относиться арендная плата, зарплата работников, закупка расходных материалов для кальяна (табак, смеси, сиропы, уголь, колбы, муштуки и т. д.), а также оплата другим фирмам, которые предоставляют свои услуги заведению.

Прогноз доходов и расчет срока окупаемости

Планируется средняя стоимость чека — 700 рублей.

Количество чеков — 20 штук.

Тогда предполагаемый доход в месяц будет составлять 420 000 руб.

Иногда средняя стоимость чека может увеличивать до 1 500 рублей, а количество компаний в день может приближаться к 50.

Но все же на первых порах могут быть «пустые» дни, которые только покроют расходы.

Расчет прибыли кальянной:

При таком ходе дела вложения окупятся в течение 12-13 месяцев.

В видео ниже владелец кальянной делится своим опытом успешного ведения данного вида бизнеса:

Таким образом, открытие кальянной при правильном подходе к делу и активной рекламе является рентабельным бизнесом с довольно быстрым сроком окупаемости.

От вас требуется предоставлять своим гостям качественный и разнообразный кальян, следить за модными тенденциями в этой отрасли, а также работать над хорошей развлекательной программой, чтобы скрасить досуг посетителям.

И в этих целях вам поможет правильно составленный подробный бизнес план кальянной
.

Не пренебрегайте этим важным моментом.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

В настоящее время наибольшей перспективой для бизнеса является открытие кальянных. До сих пор во многих субъектах нашей страны эта сфера услуг свободна, что дает хорошую возможность новичкам для начала и развития данной деятельности.

Сегодня мы расскажем, что нужно чтобы открыть кальянную и начать свой перспективный бизнес.

Как открыть кальянную

Сначала нужно составить проект, как открыть свою кальянную. Обычно они работают в помещениях ресторанов и ночных клубов, очень редко можно встретить кальянные, работающие автономно.

Вам понравилась идея, а как открыть кальянную с нуля Вы не знаете? Давайте разберемся с этим вместе.

Для этого Вам потребуется пройти несколько этапов:

Наибольшую прибыль можно получить, если открываемый бизнес будет базироваться на территории собственного кафе или ресторана.

Тогда Вам не нужно будет тратить деньги на обеспечение рекламы.

Документы для открытия бизнеса

Для того чтобы в будущем не возникало вопросов с правоохранительными органами и с контролирующими организациями, нужно знать, как открыть кальянную по закону.

Во-первых, во избежание данных проблем, документы для открытия кальянной должны быть оформлены грамотно и в соответствии с действующим законодательством.

Деятельность подобных заведений не поддается лицензированию, однако на каждую смесь для курения владелец кальянной должен иметь обязательный сертификат качества.

После того, как вся необходимая документация оформлена, Вы можете смело переходить к следующему этапу проекта.

Выбираем подходящее помещение

Безусловно, открытие кальянной должно начинаться с выбора подходящего помещения для ее функционирования. Выбор места, где будет располагаться будущая кальянная и создание уютной и расслабляющей атмосферы являются основополагающими факторами, влияющими на прибыльность всего проекта.

Помните, что подобные заведения не следует открывать в жилых домах, это может вызвать недовольства со стороны жильцов.

Для размещения кальянной целесообразнее выбирать помещения в нежилых зданиях.

Если Вы не можете расположить кальянную на территории какого – нибудь успешного ресторана, то можете выбрать для этого отдельно стоящее здание.

Хорошо, если рядом будут находиться рестораны, клубы или развлекательные центры.

Убедитесь в том, что выбранное место было спокойным и тихим. Ведь в кальянные люди приходят, чтобы снять напряжение после трудовых будней и отдохнуть от городского шума и суеты.

В первую очередь придется позаботиться о том, чтобы в помещении была установлена хорошая вентиляционная система. Для соблюдения требований пожарной безопасности необходимо оборудовать кальянную мощной вытяжкой и системой, которая будет обеспечивать эффективное дымоудаление.

Для кальянной вполне подойдет помещение площадью от 100 до 120 м². Чтобы обстановка была более комфортной, необходимо зонировать всю площадь на небольшие комнаты. Каждая комната должна быть площадью примерно 10 м². Хорошо бы, чтобы все комнаты были оборудованы собственным санузлом.

Обязательно выделите пару комнат большей площадью для того, чтобы в них можно было разместить и многочисленные компании.

Проконтролируйте, чтобы оборудование всех мест, предназначенных для курения, было выполнено в соответствии с требованиями законодательства РФ. Очень хорошим дополнением будет предоставление посетителям бесплатного доступа в Интернет, ведь сегодня это актуально, как никогда.

Для оформления интерьера лучше выбрать восточный стиль со множеством ковров, с низкими диванчиками и креслами, мягкими подушками. Свет не должен быть ярким, лучше, если он будет приглушенным. Музыкальное сопровождение не должно быть навязчивым и очень громким.

Приобретение необходимого оборудования

Несомненно, одним из наиболее важных шагов в процессе открытия кальянной является приобретение кальянов. Не скупитесь и отдайте предпочтение исключительно качественным устройствам, их стоимость может варьироваться в пределах от 3 до 5 тысяч рублей.

Качество табака и курительных смесей тоже должно быть на должном уровне, ведь от этого во многом зависит, захочет клиент снова прийти сюда или нет.

Чтобы сэкономить на закупке сырья, всегда старайтесь закупать его у одного поставщика. Для постоянных клиентов они часто предлагают гибкую систему скидок.

Кроме того для нормального функционирования нужны и запасные части для кальянов: колбы, трубки, чашки и шланги.

Ведь никто не может гарантировать вечную жизнь кальянам, они тоже, к сожалению, иногда ломаются. Обязательно запаситесь специальными трубками для охлаждения, они могут понадобиться, если клиентам захочется более насыщенного вкуса. Приобретите достаточное количество ершиков для чистки кальяна, горелок, мундштуков и прочих расходных материалов.

Еще одним обязательным приобретением является покупка кассового аппарата. Он должен быть простым, чтобы все сотрудники без труда могли на нем работать, не допуская ошибок.

Очень важную роль в создании расслабляющей атмосферы в помещении кальянной играет музыкальное сопровождение. Поэтому не жалейте денег на покупку качественной аудиосистемы.

Набор сотрудников

Очень важным фактором для эффективной работы кальянной является подбор персонала. Ведь от сотрудников заведения зависит то, какое впечатление останется у клиентов и захочется ли им вновь сюда вернуться.

Нанимая персонал, обращайте внимание на то, как выглядит потенциальный сотрудник вашего заведения, на его умение общаться. Безупречный внешний вид свидетельствует о том, что человек и к работе будет относиться ответственно.

Грамотная речь имеет огромное значение, ведь сотрудникам придется постоянно общаться с посетителями для того, чтобы предложить свои услуги, осуществлять прием заказов и давать ответы на вопросы клиентов. Весь персонал должен соблюдать вежливость по отношению к посетителям заведения, но не надоедать им своим присутствием.

Любой сотрудник кальянной должен иметь достаточные знания о кальянах и о табачных смесях. Он должен, выслушав пожелания клиентов, предложить им подходящий курительный состав.

Прежде чем приступить к работе, все сотрудники должны обучиться этому у людей, имеющих опыт и работающих в этой сфере на протяжении нескольких лет.

Какие финансовые вложения потребуются

Создание хорошего заведения для приятного отдыха требует значительных финансовых вложений.

Ведь у посетителей должны остаться только приятные впечатления от пребывания в нем.

Они в свою очередь могут не только стать Вашими постоянными клиентами, но и рекомендовать Ваше заведение своим знакомым. А лишняя реклама Вам никогда не помешает!

Теперь подсчитаем, сколько нужно денег чтобы открыть кальянную и на что именно они понадобятся.

1. Аренда помещения может обойтись Вам примерно в 50 тысяч рублей.
2. Выполнение ремонтных работ и услуги по дизайну помещения — это самая большая статья затрат. Здесь Вам придется раскошелиться приблизительно на 500 тысяч рублей.
3. Потребность в кальянах можно рассчитать следующим образом: 3 устройства за маленький столик и 6 устройств за большой. На это ориентировочно уйдет еще около 70 тысяч рублей.
4. Пожарная служба не даст Вам разрешения на осуществление деятельности без наличия в помещении огнетушителей. Их покупка отнимет у Вас еще 10 тысяч рублей.
5. Покупка расходных материалов также потребует немалых средств. Однако и не думайте об экономии на данной статье, ведь только качественная продукция привлечет в Вашу кальянную клиентов. На приобретение расходных материалов Вы потратите примерно 20 тысяч рублей.

Итак, путем элементарного сложения мы получаем сумму в 650 тысяч рублей
.

К тому же Вам придется совершать следующие ежемесячные платежи:

• 40 тысяч рублей за аренду помещения;
• 20 тысяч на пополнение запасов расходных материалов;
• 90 тысяч рублей понадобиться на выплату заработной платы сотрудникам.

Всего на ежемесячные выплаты Вы будете тратить 150 тысяч рублей
. Все расходы взяты ориентировочно, они могут меняться в зависимости от региона.

Наверное, невозможно найти таких предпринимателей, которых бы радовали расходы. Однако каждая потраченная деньга в будущем может вернуться к Вам в виде полученной прибыли. А прибыль подсчитывать гораздо приятнее.

Помните, что развитие данного бизнеса – это очень перспективное направление в нашей стране. Поэтому при грамотном его построении и финансовых инвестициях, это может быть делом очень прибыльным.

Есть ли выгода от работы кальянных заведений?

Размер чистой прибыли можно рассчитывать только после осуществления всех ежемесячных выплат. В среднем сумма одного чека при посещении кальянной составляет 1500 рублей
.

Предположим, что ежедневно Ваши сотрудники будут обслуживать 20 столиков (это минимум), тогда за месяц Вы сможете заработать около 300 тысяч рублей.

Таким образом, сумма чистой прибыли может быть равной примерно 150 тысячам рублей.

Это говорит о том, что срок окупаемости данного проекта может составлять всего несколько месяцев.

Теперь Вы имеете представление о том, какие шаги следует предпринять для открытия собственного кальянного заведения и сколько для этого понадобиться инвестировать денежных средств.

Постарайтесь, чтобы атмосфера в Вашем заведении была неповторимой и приятной, персонал доброжелательным и приветливым, а курительные смеси и кальяны только самого высокого качества.

Тогда отбоя от клиентов не будет, что непременно отразиться на прибыли и рентабельности предприятия.

Удачи в новом начинании!

---