Лучше недосолить чем пересолить как пишется

Спрятать пояснение

Актуальность: Используется с 2015 года

Сложность: обычная

Раздел кодификатора: Слитное и раздельное написание НЕ с различными частями речи. Правописание НЕ и НИ.

Русский

Лучше недосолить , чем пересолить.
Через окна, еще не закрытые на ночь, комната наполнилась удивительно свежим воздухом Мой недогадливый ппопутчик ничего не заподозрил.
Толстой умер , неуспев дописать роман ,, Петр 1 «
Нелегкий , но достойный удел ожидает нашего герояе.
Это была вовсе невыдуманная история.
Сегодня мой товарищ явно был нерад общению.
Баржа простоялав порту еще неразгруженной в течении 2 недель.
Нужная книга ненайдена.
Речка была неширокой и мелкой.
Вводное слово грамматически не связаной с другими словами в предложении.
Я некогда не был большим любителем содержания птиц в неволе , но иногда зимою у меня жили лесные певчие птицы.

Сизый ковыль еще нераспустившийся, стелился на необозримой равнине.
Несмотря по сторонам , Михаил уверенным шагом прошелся по сцене.
Еще видны остатки нерастаявшего на полях снега, ещё чувствуется дыхание зимы.
Через два дня состоялся тот самый нелёгкий разговор.
Он никогда необдумывает свои слова.
Новая статья о творчестве этого режиссера пока ненапечатана.

Results: 4. Exact: 3. Elapsed time: 21 ms. Word index: , , , More Expression index: , , , More Phrase index: , , , More Developed by Prompsit Language Engineering for Softissimo.

Поиск данных по Вашему запросу:

Дождитесь окончания поиска во всех базах.
По завершению появится ссылка для доступа к найденным материалам.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Готовим на природе №6

Когда лучше солить еду?

Мраморная говядина — это что за сорт? Многие пользователи даже не слышали о таком мясе, а все из-за того, что выращивание животных для последующего создания говядины мраморной является недешевым процессом. Сорт мяса получил необычное название, благодаря особому внешнему виду: прожилки жира расположены таким образом, что удивительно похожи на мраморные узоры.

Тем не менее, стейки из говядины мраморной ценят не за визуальную привлекательность, а за необычный вкус. Знаете ли вы, как мраморную говядину получают? Изначально производили редкий сорт только японцы, используя мясо молодых бычков тодзима и коров вагиу.

Породы крупного рогатого скота использовали для создания элитной говядины. Чтобы получить настоящую мраморную говядину, бычков держат в тесных стойлах, подобно выращиванию гусей для фуагры. Только соблюдение специального режима, меню и процедур дает возможность получить великолепное мясо. До наступления полугодовалого возраста телят кормят исключительно молоком и травами с диких лугов.

Затем по мере взросления располагают поголовье по отдельности и потчуют зерном. После забоя мясо подвергают особой обработке, которая держится в строжайшем секрете. За неповторимый вкус мраморное мясо ценится всеми гурманами мира. Сколько же стоит мраморная говядина? Цена мраморной говядины за кг составляет около 30 тысяч рублей. Само собой, не каждый себе может позволить такую роскошь: даже по такой цене купить мраморное мясо в Москве можно только в нескольких специализированных магазинах.

Жировые прослойки, которые особым образом распределены по куску мяса, и формируют мраморность. Жир должен быть белого цвета и распределяется по всему стейку равномерно. Высокая калорийность и безупречный вкус мраморной говядины сделали ее востребованным блюдом.

Стейк из мраморной говядины в духовке — распространенный заказ в самых дорогих ресторациях мира. Наиболее качественное мясо — в спине животного, так как мышцы получают минимальную нагрузку. Когда готовят стейк, жир растапливается, придавая мясу аромат и мягкость. Мраморность бывает трех категорий:. Селект требует щадящей прожарки, а прайм обжаривают на среднем огне. Прайм — самые качественные стейки из мраморной говядины.

Правильно приготовить мраморную говядину несложно. Чем же отличается мраморная говядина от обычной? Не только стоимостью и вкусом, но временем приготовления.

Например, для того, чтобы пожарить стейк, понадобится всего 20 минут. Сделать стейк из мраморной говядины совсем несложно. Подойдут стриплойн, рибай.

Для рецепта требуются следующие ингредиенты:. Мясо следует промыть и натереть специями и солью. Маринуют вырезку в течение получаса. В мультиварку наливают масло и кладут мясо. Чтобы прожарка была равномерной, через 10 минут переворачивают стейк. Именно открытая крышка позволяет получить корочку. Если кусок мяса слишком толстый, придется обжарить мясо с боков. В течение 30 минут оставляете мясо внутри мультиварки. Благодаря разрушению жесткой соединительной ткани, мраморная говядина станет мягкой.

Приготовить стейк из мраморной говядины можно на пару. Наверняка вы обратили внимание на небольшое количество ингредиентов для рецептов. Сам по себе вкус говядины не требует дополнений. Для создания вкуснейшего блюда приготовьте:. Промойте мясо и замочите в подсоленной воде на несколько часов. Ополосните вырезку и натрите пряностями. Сбрызните маслом и уложите в форму мультиварки.

Чашу наполните горячей водой в количестве 4 мерных стаканов. Паровое мясо с гарниром оставит незабываемое впечатление. Мясо в холодном виде пригодится для нарезки или ингредиента для бутербродов.

Ломти толщиной не более 3 сантиметров натирают чесноком, солью и специями. Внутри бифштекс должен оставаться розовым. Мелко нарезанный лук, перец тушат в течение 10 минут на жиру, который остался после готовки бифштекса. Свежий помидор разрезают на несколько частей, и добавляют к овощам. Стейк подают с овощами в горячем виде. Чтобы раскрыть вкус мяса, попробуйте приготовить необычайно нежный соус. Для него потребуются следующие ингредиенты:. Составляющие смешайте в блендере до однородной массы.

Полейте готовое мясо перед подачей и украсьте веточками мяты и розмарина. Идеальным дополнением к мясу высшего сорта станет брусничный топпинг.

Для приготовления соуса необходимы:. Бруснику положите в сковороду, разогрейте. Добавьте вино. Чернослив заранее распаривают, тоже добавляют в топпинг. На заключительном этапе кладут соль, имбирь, уксус. В течение 3 минут готовят на медленном огне, а затем измельчают в пюре блендером. Чтобы не испортить деликатес, важно знать некоторые правила готовки. Мраморное мясо не обязательно мариновать.

Его нежная текстура не требует длительной термической обработки. Для придания вкусовых ноток можно выдержать вырезку в маринаде не более 6 часов. Толстые кусочки можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке. Лучше недосолить, чем пересолить! В процессе приготовления не солите — это делают либо до паровой обработки, либо уже перед подачей на стол.

Идеальными компонентами для мраморного мяса являются розмарин, базилик и оливковое масло. Разнообразить вкус помогут фруктовые и овощные нарезки, пикантные соусы. Теперь зная, что такое мраморная говядина, вы сможете создавать кулинарные шедевры самостоятельно. Содержание скрыть. Похожие рецепты. Рецепт двойного приготовления стейка Портерхаус Porterhouse. Как правильно приготовить в духовке стейк на кости.

Скерт стейк Skirt steak с соусом из кешью и красной капустой. Фланк стейк Flank steak в маринаде.

До какого предела нужно уменьшать количество соли: мнение ученых

Тяжело было первые месяц-два, потом привык. Начал ощущать вкус пищи а не соли и получать от этого удовольствие. Потом женившись, немного «подзабил». Но сейчас уже давно соль использую только как природный консервант солёные огурцы без соли не сделаешь, рыбу вяленную и для безтеплового приготовления пищи с целью обеззаразить от паразитов и бактерий сырая-солёная красная рыба, щучья икра и т. Всё зависит от блюда. Во многие соль можно не добавлять в процессе приготовления а в некоторые даже и не стоит добавлять совсем , например салат «Оливье».

Ученые объяснили, почему для женщин лучше недосолить, чем пересолить.

Вкусно пожарить рыбу на сковороде 🥝 какая самая вкусная и лучшая

Наверное, нет такого человека, который бы ни разу не пересолил еду во время приготовления. У всех бывают промахи. Угадать с солью порой очень сложно, поскольку она имеет разный помол и происхождение. Особенно нужно быть осторожным с каменной солью. Лишняя маленькая щепотка может испортить любое блюдо. В нашей статье мы хотим поговорить о таком блюде, как плов. Всем известно, что он готовится на основе риса, который обладает свойством втягивать в себя соль. Как поступить, если пересолил плов? Что сделать, чтобы спасти блюдо?

Что делать, если я пересолила картошку: тушеную, жареную, вареную. Женский журнал Delafe.ru

Содержание: Выбираем правильную особь Маленькие кулинарные хитрости: Жарим рыбу на сковороде — основные правила Жарка Видеоматериал. Рыба является одним из самых важных источников пищи для людей, так как в ней содержится весь комплекс витаминов и минералов, необходимых человеку, а также ненасыщенных жирных кислот. Такое сочетание редко можно найти в других продуктах. В процессе кулинарной обработки все продукты в той или иной степени теряют свои ценные свойства, поэтому важно найти способ приготовления блюд, позволяющий сохранить питательную ценность рыбы, подчеркнув вдобавок все лучшие вкусовые оттенки.

Куриную грудку в кляре я впервые попробовала и полюбила в кафе.

Чем правильно кормить щенков йорка до 2-х месяцев

Говорят, что дьявол виден в мелочах. И это истина. Такой человек спокойно подарит вам букет из алых роз, но не укроет ноги пледом, когда вы болеете. Он знает, что женщины любят цветы, у него есть вы, секретарша и деньги. Его секретарша купит для вас цветы, отправит их курьером и сама подпишет открытку, за его деньги, разумеется. Даже более того, она сама подскажет вашему избраннику это сделать, ведь ведет календарь ваших совместных годовщин и других дат.

12 жизненно ВАЖНЫХ психологических законов

Говорят, что дьявол виден в мелочах. И это истина. Человек может быть достаточно богат материально и нищим в душе. Такой человек спокойно подарит вам букет из алых роз, но не укроет ноги пледом, когда вы болеете. Он знает, что женщины любят цветы, у него есть вы, секретарша и деньги. Его секретарша купит для вас цветы, отправит их курьером и сама подпишет открытку, за его деньги, разумеется. Даже более того, она сама подскажет вашему избраннику это сделать, ведь ведет календарь ваших совместных годовщин и других дат.

Лучше недосолить, чем пересолить И в разных блюдах соль по разному чувствуется Например в дрожжевое тесто нельзя много соли добавлять тогда как в обычное тесто на воде можно добавить.

Translation of «пересолить» in English

English Help. By continuing to browse, you consent to our use of cookies. You can read our Cookies Policy here.

Подборка советов от шеф-поваров со всего мира

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 10 важных психологических законов — kakbik.info

Я готовила утку-шипуна. Эти утки по вкусу мне больше нравятся, чем белые утки. Не знаю почему :. Рецепт очень простой и натуральный, так что подойдет любая утка, главное, чтобы она была.

Ну а если ты пересолила?.. Пересолила грибы.

Любую рыбу можно жарить, если любите такой вариант приготовления. Выбирать, кстати, можете основываясь не только на вкус, но и по цене. Я из не очень дорогих морских рыб жарю, часто минтая, мойву, хек, из дорогих можете жарить красную рыбу, лосось. Из недорогих речных рыб можно жарить карасей, сазан, карп немного дороже, но он вкусный. Кроме этого, жарьте щуку, толстолобика.

Очень вкусное и ароматное мясное блюдо без особых хлопот и забот! Подчеревок — это мясо с прослойками сала, вместе со шкуркой срезанное с нижней части свиной туши. Из тонкого подчеревка я иногда готовлю рулет, а более высокий подчеревок у нас в семье принято отваривать, а в остывшем виде, уже готовый, — обмазывать смесью специй.

Что вреднее пересолить пищу или недосолить?

Может быть ответ неоднозначный, тогда в каких случаях что вреднее и почему?

Автор публикации

elena.larionova

Достижение получено 22.09.2018

Похожее:

Абсолютно во всех случаях лучше недосолить. Кому соли не хватит, всегда сможет положить соли в пищу по своему вкусу. А если еда пересолена, то оттуда соль убрать достаточно проблематично. Ладно, если суп пересолен, в этом случае обычно достаточно долить еще воды и еще раз прокипятить. А если пересолить мясо куском или тесто? Тут проблем не оберешься. Придется из уже готового соображать совершенно другие блюда. К примеру, уже приготовленное мясо заново потушить с картошкой.
Да и с медицинской точки зрения соль в чрезмерно больших количествах все-таки вредна. Врачи вообще рекомендуют 15 грамм в сутки, не более. Это считая абсолютно всю употребляемую соль, в том числе и в выпечке, и ту, которая естественным путем находится в овощах и фруктах. При переизбытке повышается давление, страдает сердце, возможно развитие мочекаменной болезни.
Недостаток соли тоже вреден. Могут возникнуть такие заболевания, как депрессия, нарушения работы желудка и сердечно-сосудистой системы, спазмам.
Как всегда, все хорошо в меру.

Недосол наиболее вредный, если от этого зависит процесс приготовления или обработка продукта. Например, когда засаливают мясо, рыбу, сало.
А вот при приготовлении обычных блюд, когда соль используется как приправа для придания вкуса, лучше недосолить. Я страдаю пересолом, и это печально: досолить в тарелку можно, а вот обратно нельзя; так как и вкус может быть испорчен.
Пересол вреден еще и для здоровья: это часть неправильного питания. Нельзя забывать о том, что в том же твердом сыре, хлебе, выпечке и прочих продуктах содержится также немало соли, которая потребляется за день. А переизбыток приводит к остеопорозу, проблемам с суставами, скачкам давления, вредит сосудам и состоянию кожи.

Однозначно, вреднее пересолить пищу, чем недосолить. Почему? Объясню.

Дело в том, что соль хотя и нужна человеческому организму, но не в тех количествах, которые мы привыкли её употреблять. Многие не знают, а между тем хлорид натрия является виновником многих болезней, начиная от почечно-каменных, и заканчивая гипертонией. Отсюда уже следуют, как ожирение, так и диабет второго типа.

Вы можете сказать: причём тут камни, если соль не отклаывается в почках. Да, она действительно не может этого делать. Но зато пищевая соль может быть причиной этих камней.

Натрий, который является компонентом хлорида, отбирает из межклеточной среды воду. А в воде весьма много малорастворимых солей, это и соли магния, и кальция, которые, кстати, определяют её жёсткость.

Так вот: в межклеточной среде остаются следы этих солей, они постепенно накапливаются, сначала образуя как бы лёгкую накипь, потом, ежели вовремя не уследить, тут же образуют камни и шипы. И уже отсюда следствия с последствиями.

Далее: есть такой закон в химии, который работает и в биологии, а именно: вещество с меньшей атомной массой вытесняет с большей. У калия большая масса, нежели у натрия. Следовательно, он вытесняется из организма элементом одиннадцать. А калий, это наши мышцы, в частности, миокарда, сердечная.

Хлор вытесняет йод, который имеет большую атомную массу. Тут и проблемы со щитовидной железой, в общем, нарушение метаболизма кардинальное.

Итак: лучше пищу недосолить, пусть каждый сам досаливает потом. Для этогго и существуют солянки в домашнем быту.

К тому же, это понейший эгоизм, пересаливать пищу. Если несоленное можно досолить, то из пересоленого не выбросишь лишнее.

Четыре вкуса

Популярные статьи

Про пересол: как исправить ситуацию

Пересоленный суп, бульон можно исправить, положив в него пакетик с рисом. Пакетик, естественно, должен быть дырочками. Хорошо подходит для этого рис для быстрой варки, тот, что уже в специальных пакетиках продается.

Но и с обычным можно справиться. Можно вместо пакетика завернуть его в тряпочку или марлю. Чистую, конечно, вы ведь ее в суп положите. Когда рис сварится (минут 7-10),впитав в себя излишек соли, достаньте его из супа. Суп спасен! Вместо риса, кстати, можно использовать какую-нибудь лапшу, самую простую, пресную или картофель.

К пересоленному мясу придется приготовить соус. Притом — очень насыщенный, мучной, масляный или сметанный.

Во-первых, если кушать их вместе, количество соли на «площадь» блюда существенно сократится, а значит улучшится и вкус, во-вторых можно просто дать куску мяса в этом соусе, конечно же, пресном, полежать несколько минут. Самое простое — смешать сметану с какими-нибудь свежими травами и готовое, но несколько пересоленное мясо, выложить в этот соус. Конечно, блюдо изменится, но ведь можно никому и не говорить.

Мол, так задумано было — мясо в сметанном соусе. Точно так же поступайте и с рыбой, если вдруг пересолили.

Самый простой способ справиться с пересолом овощей и грибов — добавить еще овощей или грибов. Еды станет больше, но зато уж точно вкусной. Можно, конечно, и соусов пресных добавить к готовому блюду, а можно приготовить пюре, в процессе подмешивая в него сливки, сметану, быть может, немного муки и сливочного масла.

Отлично, кстати, «оттягивают» на себя лишнюю соль томаты. Их, мелко нарезанные, можете добавить в пересоленное рагу, мясное, овощное или рыбное.

А вообще, конечно, лучше недосолить, чем пересолить.

Кстати, считается, что мясо, картофель (вареный, пареный, жареный, кроме картофеля), бобовые солят в самом конце приготовления.

Уху или отварную рыбу тоже солят в самом начале, прежде чем в неё будут опущены другие компоненты: рыба (если это уха), овощи, пряности.

При приготовлении блюда, среди компонентов которого есть готовая приправа, содержащая соль, добавляют сначала её, затем досаливая по вкусу.

Потребность в соли у продуктов и блюд различна. Так, мясо очень чувствительно к соли, опасность пересола при его приготовлении выше, чем опасность недосола. Сладкий, нежный вкус мясного блюда, его выраженный запах сохраняются только при умеренном употреблении соли.

Мясной бульон солят за 20-25 минут до окончания варки (так он останется прозрачным), а мясо или печень – в состоянии полуготовности: посоленные сырыми, они дают сок, становясь жёсткими. Лангеты, антрекоты, эскалопы лучше всего солить только после образования на них румяной корочки.

Приготовляемые на вертеле мясные блюда солят в самом конце жарения.

Отварная, жареная или копчёная рыба, напротив, требует ярко выраженной «солинки». Чтобы рыба с мягкой консистенцией стала плотнее, её нужно солить за час до жарения.

Больше, чем мясо, но меньше, чем рыбу солят овощи, а грибы чуть-чуть круче овощей, соблюдая при этом умеренность: исправить пересол бывает трудно и хлопотно. Овощи, кроме бобовых, солят в начале приготовления пищи.

Фасоль, горох, жареный картофель лучше всего солить в состоянии полуготовности, когда они уже приобрели необходимую мягкость. Готовя отварной картофель, соль кладут в начале приготовления. Если же его варят для пюре, то солят в конце варки.

При жарке баклажанов, солят сковороду, а не сами овощи — так их практически невозможно пересолить.

Лишь начинки для пирогов, пирожки и голубцы можно солить больше обычной нормы: часть соли затем впитывается в пресную мучную оболочку или растворяется в воде, в которой отваривается или тушится блюдо. Не повредит небольшой избыток соли и используемым в качестве приправ для отварных блюд из мяса и рыбы соусам.

Не солят заранее салаты из сырых овощей, иначе сокоотделение ухудшит вкус компонентов салата, сделает его вид неаппетитным.

Когда варите овощной бульон, солите его сразу — так овощи все свое самое вкусное отдадут бульону. А вот если варите овощи, например, для винегрета, то солить воду не нужно.

Лучше потом добавите соль в салат. А вот салаты из свежих овощей солить стоит перед подачей, иначе, выделив много жидкости, овощи будут попросту «плавать» в ней — некрасиво и невкусно.

Крупы и макаронные изделия, если вообще собираетесь в них соль добавлять, варите сразу в подсоленной воде (я, например, пасту варю всегда без соли. Солю только соус, и то не каждый).

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как правильно солить блюда

Метки

Готовя еду, мы солим по привычке, особенно не задумываясь о результате. Мы понимаем, сколько примерно соли требуется на блюдо, и единственное, что держим в голове, — как бы не пересолить. Но в действительности вкус блюда во многом зависит не только от количества соли, но и от момента, когда мы соль добавляем.

И сегодня редакция «Так Просто!» поделится полезными кулинарными хитростями, которыми в совершенстве владеют лучшие шеф-повара мира. А вот кулинары-самоучки, не придающие соли большого значения, об этих секретах даже не догадываются.

© DepositPhotos

Употребление соли

Соль для еды важнее любых специй. Именно без соли на кухне никак не обойтись. Даже в сладкое тесто нужно добавлять щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Что уж говорить о приготовлении мяса, рыбы, овощей или супов. Но как же правильно эту самую соль добавлять?

Мясо
В состав мяса обычно и так входит соль, поэтому солить его следует осторожно. Иногда при готовке можно вообще обойтись без соли, если добавить к блюду пряности или соус. А вот при подаче мясного блюда к столу, каждый его может подсолить по вкусу.

© DepositPhotos

Если же нужно сварить мясной бульон, то соль в воду добавляется с самого начала, что позволяет волокнам мяса размякнуть и передать бульону весь вкус. А если нужно попросту отварить кусок мяса, скажем, говядины, и сохранить вкус самого мяса, то солить следует ближе к концу варки, иначе оно получится жестковатым.

При обжарке мяса солить его рекомендуем, когда образуется румяная корка, сохраняющая в мясе сок. Многие кулинары при жарке, скажем, говяжьей печени солят ее еще сырой. В результате блюдо получается жестковатым и сухим. Однако, если хочешь запечь мясо, тогда солить и перчить действительно нужно еще сырым.

© DepositPhotos
Рыба
Рыбу солят обильно, независимо от последующего способа термической обработки (варка или жарка). Но кулинары рекомендуют солить рыбу минут за 15 до жарки, так она лучше сохранит форму и не будет разваливаться при готовке. Если же речь идет о рыбном бульоне, то солить следует сразу после закипания.

© DepositPhotos
Овощи
Овощам соли достается меньше, чем рыбе, но больше, чем мясу. Причем время соления зависит от способа термической обработки. Например, картофель в мундире солят или сразу, или уже после приготовления. Очищенный картофель солят как только закипит вода. А вот готовя жареную картошку, соль добавляй в конце — так картофель получится хрустящим.

© DepositPhotos

Если речь идет о салате, то овощи солятся перед тем, как добавить масло. В противном случае масло покроет овощи тончайшей пленочкой и не позволит соли впитаться. В результате придется «наслаждаться» не сбалансированным вкусом салата, а ощущать каждый ингредиент по отдельности.

К фасоли и чечевице соль добавляют в конце варки — это позволит размягчить продукт. А пельмени и вареники солят в самом начале варки, иначе они получатся безвкусными.

Отдельно отметим йодированную соль, ведь такой продукт при продолжительном нагревании теряет и йод, и витамины. Поэтому йодированную соль следует добавлять только в конце готовки, а значит, она подходит не всегда. Также учитывай, что в завершающей стадии готовки продукты лучше впитывают соль, поэтому добавляй понемногу.

© DepositPhotos

Каждая хозяйка знает, что лучше блюдо недосолить, чем пересолить. Ведь с пересолом справиться всегда сложнее. Если же случайно получилось пересолить суп, то можно опустить в него марлевый мешочек с рисом на пару минут.

Современные тенденции располагают к тому, что люди сознательно отказываются от соли, считая ее вредной. Но даже самая вкусная еда без соли превращается в траву, а значит, соль придется заменять соусами или специями. Мы же считаем, что соль полезна в разумных количествах, поэтому она точно заслуживает достойного места на каждой кухне.

Что делать, если пересолили блюдо – 9 способов исправить ситуацию

Добавление статьи в новую подборку

Пересолили блюдо – не беда! Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, чем-нибудь разбавить или дополнить – подробнее о способах улучшить вкус пересоленного блюда читайте в нашей статье.

Пересоленное блюдо – это не только не очень вкусно, но и довольно вредно, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Но и выбросить его жалко. Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.

1. Разбавьте блюдо водой

Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.

2. Промойте водой

Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.

3. Добавьте что-нибудь кислое

Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.

4. Добавьте сладкое

Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.

5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное

Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.

6. Добавьте продукт-абсорбент

Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.

7. Разбавьте блюдо овощами или крупами

В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.

8. Переработайте пересоленные продукты

Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.

9. Дополните пресным гарниром или “игристым”

Если вы пересолили основное блюдо, и его уже нельзя исправить, подайте это блюдо с простым гарниром – кашей из круп, несоленым пюре или тушеными без соли овощами. Все вместе получится более гармоничным по вкусу. Если нет времени на приготовление гарнира, подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское – содержащиеся в нем пузырьки нейтрализуют лишнюю соленость прямо на языке, а парочка бокалов и вовсе позволит забыть о неудавшемся блюде.

Теперь вы знаете, как можно спасти пересоленное блюдо. Однако все же будьте умеренны – лучше недосолить, чем потом исправлять вкус готового блюда!

Пересолить? Недосолить? Что позволит дольше жить?

Соль – один из тех продуктов, который повсеместно называют «белым ядом» и настоятельно советуют исключить из своего рациона. В США, к примеру, после профилактической работы с населением, правительство решило выработать ряд мер, поощряющих меньшее содержание соли в производимых продуктах крупными пищевыми компаниями.

Вероятнее всего, это – хорошее начинание, ведь по всему миру общепит безбожно «пересаливает» блюда! Но с недавних пор вопрос о вреде соли всё чаще переходит в разряд вероятностей, нежели доказательств .

Исследования: больше вопросов, чем ответов

Почему соль считают «убийцей»? Потому что она – на 39% состоит из натрия. Наш организм нуждается в совсем незначительном количестве этого вещества. Он используется для поддержания баланса жидкости в организме, задействован в механизме передачи нервных импульсов, сокращающих и расслабляющих мышцы тела, регулирует процесс поступления и выхода из клеток питательных веществ. Но превышение натрия приводит к увеличению кровяного давления и заставляет почки работать с несвойственной им частотой, вырабатывая свой ресурс.

Рекомендации к уменьшению потребления соли предназначены, чтобы предотвратить или помочь людям снизить высокое давление, являющееся главной причиной многих серьёзных заболеваний: сердечной недостаточности, инфарктов, инсультов, болезней почек и других. Но проблема в том, что сокращение в организме натрия может привести к более опасным результатам, чем повышение кровяного давления! Натриевая недостаточность стимулирует выработку большого количества гормонов стресса, делает мышцы менее чувствительными к инсулину и заставляет тело терять необходимый магний и кальций. А главное,- может привести к сбоям гормональной системы в почках, что, в свою очередь… повышает кровяное давление! Замкнутый круг!

Такие утверждения сделаны недавно по результатам двух исследований. Одно из них, длившееся пять лет, установило, что среди 28 тысяч женщин и мужчин, имеющих сердечно-сосудистые заболевания или находящихся в зоне риска по болезням сердца, самыми низкими показателями смертности обладали те, кто употреблял обычное количество натрия (в среднем 5-6 гр. соли в день), в отличие от тех, кто недополучал (менее 2 гр. соли в день) или, напротив, «переедал» ( от 9 до 12 гр. соли в день). Их показатели смертности были выше на 50 %! Другое независимое исследование, длившееся 8 лет (данные по 3681 человеку), выявило такую же тенденцию.

Возможно, что результаты следует перепроверить, считает ряд специалистов из США, так как некоторые участники не употребляли соль именно в связи с тем, что имели тяжёлые диагнозы болезни почек или сердечной недостаточности. Но если результаты оказались объективными, то они выдвигают на первый план рассмотрение соли в контексте её влияния на весь организм, а не только на артериальное давление. Отсюда – важнейшей задачей является установить тот «безопасный диапазон» потребления соли, который нужен для жизнедеятельности и не приводит к повышению артериального давления.

Жизнь в условиях неопределённости

Пока институты здоровья консолидируют свои силы на установлении «безопасного диапазона» потребления соли, пройдёт немало времени. Что делать живущим сейчас? Видимо, руководствоваться тем, что известно наверняка:

— слишком много натрия вредит организму. Большинство источников заявляют, что «идеальным» будет потребление примерно 2,3 миллиграммов натрия в день. Чтобы знать, сколько соли употреблять, нужно:

2,3/39% * 100% (количество нужного натрия разделить на его процентное содержание в соли и умножить на 100%)

Получаем 5,89 граммов соли в день.

Но в любом случае перед принятием решения нужно проконсультироваться с доктором, тем более, если у Вас наблюдаются признаки повышения давления, сердечная или почечная недостаточность.

К тому же есть проверенные способы препятствовать повышению давления, они общеизвестны и эффективны:

• не курить;
• снизить потребление алкоголя, перейти на более лёгкие его виды;
• делать физзарядку;
• есть побольше фруктов и овощей.

Что делать если пересолила суп?

Вчера так замечательно посидели с подругой Светкой, так хорошенько перемыли все косточки нашей подруге Ирке, которая в очередной раз увлеклась новой любовью и нас продинамила, а бутылочка красного сладкого была так кстати, а новостей было так много, поэтому совершенно не удивительно то, что с утра я такая рассеянная и не выспавшаяся. Вот и результат на лицо, а вернее в кастрюлю. Всего одна лишняя ложка соли и мой замечательный супчик не хочет есть даже собака, которая, казалось бы, имеет такой аппетит, что съест все на свете. Вон вчера, съела мужнины тапки и ничего, а сегодня строит из себя гурмана!

Как рассчитать нужное количество соли?

Понятное дело, что каждый человек – индивид и это значит, что у него в голове живут совершенно другие тараканы, чем, например, в твоей. Один из этих таранов, в зависимости от того с какой ноги он проснулся, начинает корчить из себя великого дегустатора и оценивать твои старания. Сегодня ему хочется посолонее, а завтра он начинает визжать, что слишком насолила и твою еду есть невозможно, а ты, как терпила, все время пытаешься под него подстроиться и никак не получается. И не получиться!

Что я хочу этим сказать? А то, что угадать абсолютно точное количество соли для приготовления блюда ну никак не возможно. То что тебе в самый раз – для других. ну, сама знаешь. Все сказанное касается и приправ. Можешь сколько угодно восторгаться великолепным вкусом твоего блюда, сказочным благоуханием всяческих специй, которые ты щедрой рукой сыпала в кастрюльку, и вдруг, с удивлением, обнаружить, что все остальные за столом сидят с кислой миной и чего-то там вяло ковыряются в своих тарелках.

1. Если тебе что-то нравится (имею в виду вкус), то совершенно не значит, что это понравится всем!
2. Угадать идеально количество соли НЕВОЗМОЖНО! Именно по этой причине на столе должна стоять солянка. Всегда!
3. Лучше чуть недосолить, чем пересолить.

Когда и как нужно солить суп?

• Соль добавляй постепенно. Не сыпь сразу много, даже если в себе уверена.
• Перемешивай и пробуй, пока соль растворяется, вкус может измениться.
• При приготовлении супа помни о продуктах, которые ты в него накидала. К примеру, если ты сейчас творишь шедевр под названием рассольник, то соленые огурцы уже и так соленые, рассольник обычно не солят. Все то же самое касается соусов и других приправ. Правила неизменны – сразу пробуем и только после солим.
• Если ты начала новую пачку соли, а тем более другой фирмы, то не стоит бить себя пяткой в грудь и кричать “Я 100% знаю, что на эту кастрюлю нужно 1 столовую ложку! Я 100 раз уже так делала!” Производитель может сыграть с тобой злую шутку и его соль будет иметь более насыщенный вкус.
• Овощной бульон не солят в начале, а только в самом конце. Обязательно попробовать и, только если нужно, посолить.
• Грибной суп также солят под конец. Грибы впитывают все вкусы, поэтому соли только после окончания процесса варки.

Уже пересолила. Как исправить положение?

Если ты, как я сейчас, стоишь перед кастрюлей только что сваренного супчика с ложкой во рту, округляющимися глазами, которые так нравятся мужчинам, и внезапным открытием, что соли ты бухнула туда слишком много, спешу тебя успокоить, дабы не допустить нервного срыва – не все еще потеряно. У нас с тобой есть несколько вариантов дальнейших действий.

Первый. Лучшая защита – это нападение.

Делаешь вид, что ничего не случилось, все так и задумывалось, а когда все уже отведали твой шедевр и недоуменно уставились на тебя, начинаешь читать лекцию о том, что соль – это важный элемент, она не только придает блюдам вкус, но и помогает организму поддерживать и регулировать водный баланс, транспортирует к клеткам питательные вещества. Что сегодня ты сильно озаботилась здоровьем всей своей семьи и они должны радостно лопать твой суперполезный супчик, а потом еще сказать тебе спасибо. Лучше всего будет объявить сегодняшний день днем здорового питания и радостно опустошить свою тарелку. Знаю, будет не вкусно, а что делать? Отступают только слабаки.

Второй. Попытаться все исправить и убрать лишнюю соль.

Если у тебя артистический талант мягко скажем “не на уровне” и ты не чувствовала себя никогда в душе великой актрисой, то тут остается только один выход – попытаться все исправить. Это, кстати, не очень сложно. Есть масса продуктов, которые впитывают соль. Вот их и нужно применить.

• Возьми плотную ткань, насыпь в нее муку или рис, ненадолго опусти в кипящий суп. Они возьмут в себя некоторое количество соли.
• Исправить ситуацию с пересоленным супом поможет картошка. Возьми несколько очищенных картофелин и целиком опусти в кастрюлю на 10 минут, затем вытащи.
• Прекрасный способ – это вылить часть бульона и заменить чистой кипяченной водой. Делать это нужно аккуратно, чтобы не навредить блюду. Добавлять нужно не больше половины, иначе суп потеряет свой вкус.
• Скрыть соленость блюда можно если при подаче добавить немного сметаны.
• В вермишелевый – добавь чуть-чуть вермишели.
• Можно добавить пару капель лимонного сока, если допустимо его использование.
• Сырое яйцо спасет рассольник или щавельные щи. Просто разбей и вылей яйцо прямо в кастрюлю.
• Красные супы спасай добавлением томатной пасты.
• Гороховый суп-пюре разбавляй сливками.
• Используй гренки, добавляя прямо в тарелку, чтобы не сильно размокли. Они соберут излишки соли, и разнообразят вкус.
• Добавь петрушку и/или укроп, которые разбавят и отобьют соленый вкус блюда.
• Молочный суп спасай добавленным молоком или порцией сахара.
• Если позволяет время, вытащи часть ингредиентов и положи новые, предварительно их проварив.
• Добавь в кастрюлю обжаренных овощей разбавленных водой.
• Небольшой кусочек сливочного масла может спасти ситуацию.
• Можно просто добавить воды и прокипятить.
• Раздать всем по куску черного хлеба. С ним блюдо не будет казаться таким соленым.

Как спасти пересоленный рыбный суп?

Отдельно хотелось бы рассказать как можно спасти рыбный суп если он вдруг оказался пересоленным. Вот он такой наваристый, сколько сил было потрачено, а как пришло время снимать пробу – приходит осознание, что тебе еще учиться и учиться кухонному мастерству. Эта гадская соль, ну никак к ней не приноровишься!

Короче, очередной провал осознан, отрефлексирован, за столом уже все сидят облизываясь и отступать некогда. Плаканье в подушку о тяжкой бабской доле отложим на потом и приступим к исправлению собственных ошибок.

Рыбный суп можно спасти:

• добавив крупу, к примеру перловку, которую часто добавляют в уху;
• очищенной луковицей: опустить, проварить, удалить;
• добавив сырое яйцо, вкус только улучшится.

После таких махинаций тебе, скорее всего, присвоят звание “лучшего повара”. Ну и ладно, лишь бы не били.

Хочу посоветовать всем, кто, как и я, попал в такую ситуацию: разреветься и забиться в истерике – это самое последнее, что можно сделать. Нужно стараться найти выход из любой ситуации и он, обычно, находится.

Я надеюсь мои советы помогут не ударить в грязь лицом начинающим домохозяйкам, особенно если они живут со свекровью.

В заключение можно посмотреть маленькое видео:

Русский

Подскажите пожалуйста.
Тема Не с глаголами.
Ребенок написал: Лучше недосолить, чем пересолить.

В теории, понятно почему учитель поставил минус, но смотрю на gramota.ru, а там именно недосолить. Почему так и кто прав?

Я извиняюсь, а вот в этом предложении ведь вроде тоже нет ошибки?

Лёжа хлеба не добудешь.

Просто отмечено учителем, как ошибка.(

Вы с учителем приставки друг от друга отличаете?))
В данном случае глагол «добудешь» с приставкой до- и отрицание «не», все нормально. Значение «не сделаешь».
Приставка недо- означает не до конца сделанное, недостаточное, противопоставление приставке пере-.
Я ж вам привела выдержку из грамоты.
«Недосолил»- это «не до конца посолил».
«недолил»- это лил, лил.
«не добудешь»- это ваще не добудешь, совсем. Это отрицание от глагола «добудешь», типа «хрен тебе хлебушка».
А вот если он в деревне был, был, но уехал раньше срока, тогда можно сказать «недобыл», хотя так не говорят, конечно)) Он спал, спал, но его разбудили- бедняга недоспал. (глагол спал, приставка недо-)
Бывают ситуации (в цитате выше есть пример): зрители спектакль смотрели, но не досмотрели, потому что здесь глагол «досмотреть» с приставкой до- и отрицание НЕ, подчиняющиеся правилам)

Если «лежа хлеба не добудешь» помечено учителем как ошибка, и в его понимании надо писать слитно, «недобудешь», то это повод написать заявление директору и поставить вопрос о профпригодности педагога.

Источник

«Недосолить» или «не досолить»: как правильно писать?

«Недосолить» или «не досолить»: как правильно писать?

А значит правильный ответ это писать НЕДОСОЛИЛ слитно. Можно сравнить в предложении: Повар не недосолил, а пересолил суп.

В данном слове выделяется приставка НЕДО-, написание которой подчиняется следующему правило: если приставка НЕДО- вносит добавочное значение неполноты по сравнению с нормой, то с глаголами следует писать слитно. Не следует путать с частицей НЕ.

Верное написание следующее: НЕДОСОЛИТЬ.

Когда готовишь лучше недосолить, чем пересолить.

Слово недосолить является глаголом-отвечает на вопрос (что сделать?).

Теперь рассмотрим орфографические правила русского языка-правописание_НЕ_ с глаголами.

Исходя из правил русского языка_НЕ _ с глаголами всегда следует писать раздельно,независимо в какой форме он находится(личной,инфинитиве или является деепричастием).

Например:»не бил-не бью».

В этом правиле,как и во многих других есть исключения:

Глаголы которые без_НЕ_ не употребляются пишутся слитно.

Также слитно пишутся глаголы с приставкой_НЕДО_,эта приставка всегда указывает на недостаточность.

Например:недосмотреть; недосыпать;недоедать;недовесить;недосолить.

Наш глагол недосолить с приставкой _НЕДО_ и обозначает неполноту действия.

Значит рассматриваемое нами слово недосолить следует писать слитно.

Всем со школы известно, что » частицы не (ни) с глаголами пишутся раздельно». Но есть исключения, то есть глаголы- исключения, которые без «не» не употребляются( ненавидеть) и в случаях «недоделанности»( недоговорил, недолюбил, недострадал). В данном случае, «недосолить» пишется слитно.

Солил суп и недосолил, суп не солёный.

В этом случае нужно писать слитно, так как здесь нет частицы » не».

В слове «недосолить» бывает значение неполного действия. Недостаточно досолить. Посолить, но не полностью. Пишется слитно.

Да, согласен это слово может затруднение. Многие могут допустить ошибку, спутав правила русского языка. Можно подумать, что в этом слове приставка «не», поэтому можно подумать, что слово следует писать раздельно. Но это неправильно.

В этом слове приставка «недо», поэтому данное слово нужно писать слитно. Это слово правильно пишется следующим образом: недосолить­.

Правило русского языка из школьный программы гласит: «НЕ с глаголами пишется отдельно».Пишутся слитно с НЕ глаголы, которые без НЕ не употребляются, например, невзлюбить отчима.

Да, тут можно ошибиться не правильно определившись с частицей.

Недо с как раз пишется слитно.

То есть недосолил и никак иначе.а

Правильно: недосолить.

Пример предложения со словом «недосолить»: лучше недосолить блюдо, чем пересолить.

Действительно при написании такого глагола, как «недосолить» вполне можно ошибиться.

Ведь все мы знаем, что частица не пишется отдельно с глаголами, но в данном случае перед нами глагол с приставкой «недо», которая обозначает неполноту действия.

Мама решила недосолить плов, так как боялась его пересолить.

Нужно обратиться к языку происхождения, т.е. к английскому. В слове «blog» закрытый слоп,и соответствующее произношение. При образовании из него слова «bloger», буква «g» перейдёт к следующему слогу, и слог «blo» останется открытым, тогда он произносится по другому. Чтобы сохранить слог закрытым, и производится удвоение согласной «g». Точно так же и при образовании слова » controlling» из слова «control», удвоение согласной производится для сохранения слога закрытым.

В связи с описанными ситуациями, часто возникает вопрос, нужно ли это удвоение в словах, без изменения перешедших в русский язык. Т.е. как нужно писать «блогер» или «блоггер», «контроллер» или «контролер» (не в смысле «человек-контролёр», а в смысле контролирующий, или управляющий элемент какого-либо устройства).

В современном русском языке существуют оба варианта: и с «-еньк», и с «-оньк-«.

Они равноправны в употреблении.

Правда, слово «тихонький» считается устаревающим (не устаревшим!), несколько архаичным.

Смотрим орфоэпический словарь под ред. И. Резниченко:

«Орфографический словарь русского языка», под ред. С. И. Ожегова, «Русский орфографический словарь», отв. ред. В. В. Лопатин и А. И. Тихонов «Морфемно-орфографич­ еский словарь».

«Раздраженно», с гневом, с яростью в голосе.

Он отвечал ей раздраженно, теребя край скатерти стола и постоянно роняя что-то на пол.

Слово, о правописании которого задан вопрос, является именем существительным и относится к литературоведческим терминам.

У этого слова есть много определений. Чаще всего, под эл*егией понимают лирическое стихотворение, в котором автор рассказывает о сильных эмоциональных переживаниях, повествование в таком произведении ведется, как правило, от первого лица. Этот термин также используют как название литературного жанра, в котором автор рассуждает о проблемах мироздания с философской точки зрения. Наконец, это стихотворение, написанное определенным размером.

В русский язык термин был позаимствован из немецкого ( Еlеgiе ), куда, очевидно, попал из латинского языка ( elegia ), а в латинский в свою очередь из греческого ( ἐλεγεία ). Несложно заметить, что во всех этих язык буква l и λ одинарные, а не удвоенные. Что получило свое отражение в орфографии данного слова и в русском языке. Правильно пишется элегия.

Слово является словарным, его правописание нужно запомнить, чтобы не делать ошибок.

Источник

Лучше недосолить чем пересолить почему слитно

Определите предложение, в котором НЕ со словом пишется СЛИТНО. Раскройте скобки и выпишите это слово.

Лежа хлеба (не)добудешь.

Лучше (не)досолить, чем пересолить.

(Не)видно сегодня ни одного белеющего паруса.

Через окна, еще (не)закрытые на ночь, комната наполнилась удивительно свежим воздухом.

Утром ничто (не)напоминало вчерашнюю бурю.

Пояснение (см. также Правило ниже).

Приведем верное написание:

Лежа хлеба не добудешь.

Лучше недосолить, чем пересолить.

Не видно сегодня ни одного белеющего паруса.

Через окна, еще не закрытые на ночь, комната наполнилась удивительно свежим воздухом.

Утром ничто не напоминало вчерашнюю бурю.

Внимание: наречие «видно» относится к так называемым словам категории состояния или же их еще называют предикативными наречиями. Частица НЕ с такими словами пишется слитно, если речь идет об утверждении и раздельно, если речь идет об отрицании.

Чаще всего «не видно» употребляется в качестве отрицания и следовательно пишется раздельно.

Правописание НЕ и НИ.

По спецификации в задании данного типа проверяется:

−умение отличать частицу НЕ от частицы НИ;

−умение отличать приставку НЕ от приставки НИ;

−умение писать слитно или раздельно НЕ со всеми частями речи.

В связи с этим обращаем внимание на то, что условие заданий в зависимости от его целей может существенно различаться. При этом также отмечаем, что в типовых заданиях ЕГЭ (авторы Цыбулько И.П., Львов, Егораева) проверяется лишь умение писать слитно или раздельно НЕ с разными частями речи, а в заданиях других авторов, в том числе Сениной, ММИО (СтатГрад) представлены и задания на выбор НЕ или НИ. Редакция РЕШУЕГЭ также считает необходимым расширять типы данного задания в пределах спецификации текущего года.

Также обращаем внимание на то, что ряд правил, при помощи которых проверяется написание, не изучается в школьном курсе. Такие правила отмечены значком *.

12.1 Слитное и раздельное написание частиц НЕ и НИ.

Частица НЕ пишется раздельно:

1) Если есть или подразумевается противопоставление с именами, наречиями и причастиями.

Следует различать прямое противопоставление, при котором один из двух признаков, названных прилагательными, отрицается, а второй—утверждается, и противопоставление с уступительным оттенком значения, при котором оба признака, названные прилагательными, приписываются предмету, т. е. имеется противопоставление, но без отрицания.

1) Это не счастье, а горе. Река не мелкая (глубокая). Ты мне не друг. Шли не быстро, а медленно. Не смолкающий, а нарастающий гул.

а) вовсе не, отнюдь не, далеко не, ничуть не, нимало не;

б) отрицательными местоименными словами: нисколько не, никак не, никого не, никому не, никем не, никогда не, никуда не, никакой не, ничего не, ничему не, ничем не и т. п.

Для удобства пояснений называем их о т р и ц а т е л ь н ы м и усилителями.

а) Это вовсе не правда; Этот случай вовсе не уникален; Это отнюдь не очевидно; Она далеко не храбрая; Человек он ничуть не глупый; Рассказывать об этом ничуть не весело; Нимало не смущён; Она вовсе не образованнее мужа;

б)Случай никак не подходящий; Никуда не годный проект; Никакой он мне не приятель; нисколько не завистливый, никому не нужный, ни в коем случае не бесполезный, ни на что не годный, ни к чему не способен, ничем не интересный; Он нисколько не красивее своей сестры;

3) *С краткими прилагательными, которые не употребляются в полной форме.

3) не рад, не должен, не прав, не виден, не намерен, не расположен, не готов, не обязан, не нужен, не согласен.

4) С полными причастиями при наличии зависимых слов (кроме слов усилителей степени, список смотрите) или противопоставления (по общему правилу)4) Виднелись ещё не убранные поля ржи. Не смеющийся, а плачущий ребёнок.

К прилагательным этого типа относятся: невидимый, невменяемый, невос-пламеняемый, негасимый, недвижимый, неделимый, незабываемый, не-зримый, неизменяемый, нелюбимый, немыслимый, необлагаемый, неот-чуждаемый, непереводимый, непередаваемый, непознаваемый, непроверяемый, неспрягаемый, нетерпимый и др. Ср. их написание при наличии пояснительных слов: неделимое на три число, незабываемые для нас встречи, сквозь незримые миру слезы, немыслимые в недавнем прошлом рекорды, непередаваемые простыми словами чувства, непроверяемые с давних пор счета, непроходимая в весеннюю пору грязь, несклоняемые в русском языке существительные, нетерпимое в нашем обществе поведение и т.д.

6) *С наречиями и словами категории состояния

а) в сравнительной степени

б) в роли сказуемого безличного сказуемого

6) двигался не громче, говорил не быстрее

мне не надо, ей не нужно

7) в отрицательных местоимениях с предлогом с ударением

7) не с кем, не в чем, не о ком

7) в отрицательных местоимениях с предлогом без ударения

7) ни с кем, ни в чём, ни о ком

12.2 Слитное написание НЕ и НИ.

Частица не пишется слитно:

1) Если слово без НЕ не употребляется.

а) Существительные: небылица, неваляшка, невежество, невежда, невзгода, невидаль, невидимка, невольник, негодяй, недотрога, недуг, незабудка, ненависть, ненастье, неполадки, непоседа, неряха, несмышлёныш, неудачник, нехристь;

б) прилагательные и наречия, образованные от них: небрежный, невзрачный, невозвратимый, невредимый, неизбежный, неизменный, нелепый, необходимый, непобедимый, непрестанный, неразлучный, несказанный, нескончаемый, несмолкаемый, несомненный, несравненный, несуразный, несчастный, неуклюжий, нестерпимый, непоколебимый, непререкаемый, неукротимый; небрежно, нелепо, необходимо, несомненно;

в) глаголы: невзвидеть, невзлюбить, негодовать, недомогать, несдобровать, ненавидеть, нездоровиться, неможется, недоумевать, нейдёт, неймётся;

г) наречия и другие неизменяемые слова: невмоготу, невмочь, невтерпёж, невдомёк, невзначай, невпроворот, нельзя, ненароком, неужто,нехотя; несмотря на, невзирая на (предлоги)

2) Ребёнку очень НЕДОставало заботы родителей. Во время войны дети НЕДОедали и НЕДОсыпали. Рождественский слишком верил в свои силы, считая себя гениальным, но НЕДОоценил способностей своего противника.

3) несчастье (беда), нелёгкий (трудный), нелёгок, некрасив, недалеко (близко), неподалеку

4) *В сочетании с прилагательными и наречиями слова, обозначающих степень качества: очень, крайне, весьма, чрезвычайно, явно, довольно (довольно-таки), достаточно, вопиюще, исключительно, в высшей степени не оказывают влияния на слитное или раздельное написание, поэтому НЕ пишется слитно.

Для удобства пояснений называем их у с и л и т е л я м и степени.4) Весьма неприятное происшествие. Была придумана совсем неинтересная игра. Он говорил довольно-таки непонятно.

5) С полными причастиями при отсутствии зависимых слов или *когда зависимыми словами являются усилители степени5) Мы шли по неосвещённым улицам городка. Принял совсем необдуманное решение.

6) неувядаемый, неиссякаемый, непримиримый, непреодолимый, неукротимый, неисчерпаемый, несокрушимый.

7) в отрицательных и неопределённых местоимениях и наречиях в зависимости от ударения, Е или И, но слитно.

7) нЕкого-никогО, нЕчего-ничегО, нЕкем-никЕм, нЕчем-ничЕм, нЕгде-нигдЕ, нЕоткуда-нИоткуда, нЕзачем-низачЕм, некогда-никогдА.

12.3. Частицы НЕ и НИ отличаются по значению:

Для правильного выбора частиц НЕ и НИ следует учитывать их смысловые различия. Отразим их в таблицах.

Основные случаи употребления отрицательных частиц

Писем и телеграмм не было.

Брат не похож на обманщика.

Не луна, не звезды интересуют меня, а только метеориты.

Частица НЕ используется	Частица НИ используется
1) для усиления отрицания, выраженного частицей НЕ Ни писем, ни телеграмм не было. Брат не похож ни на обманщика, ни на шутника. Меня не интересуют ни звёзды, ни луна.	2) для выражения утверждения с оттенком долженствования (двойное отрицание): Он не мог не позвонить. Мы не могли не заметить.	2) для выражения количественного отрицания: На небе ни облачка.	3) для выражения невозможности в безличных предложениях: Не догнать тебе бешеной тройки! Не бывать войне-пожару!	3) для эмоционального выражения запрета, приказа, долженствования: Ни звука! Ни дня без строчки!
4) при выражении неуверенности, опасения или восхищения: Не гость ли ты мой? Как бы мороз не ударил! Ну чем не герой!	4) для выражения неопределённости: Он ни стар, ни молод, ни толст, ни тонок (ср.: Он не то стар, не то молод). Во фразеологизмах: Ни то ни сё, ни рыба ни мясо.
5) в вопросительно-восклицательных предложениях при выражении подчеркнутого утверждения: Кто не проклинал станционных смотрителей, кто с ними не бранился! Разве не правда, что мы поумнели? Чем бы дитя ни тешилось, лишь бы не плакало. Когда его ни спроси, за словом в карман не полезет.

Сложные случаи разграничения НИ и НЕ

1.В придаточных предложениях. Сравните:

НЕ выражает отрицание:

Когда брат не приходил, все чувствовали скуку.

Не бывает войн, где солдаты не погибают.

НИ выражает утверждение с оттенком обобщенности:

Когда бы брат ни приходил, он всегда вносил оживление и радость.

Где бы солдаты ни погибли, их следует помнить и чтить.

2. В оборотах не один и ни один; не раз и ни разу. Сравните:

Не выражает отрицание:

Не один из нас (т.е. многие) был готов к восхождению.

Не раз (т.е. много раз) приходилось мне встречаться с диким зверем.Ни выражает усиление отрицания:

Ни один из нас (т.е. никто) не был к восхождению.

Ни одного раза (т.е. никогда) не приходилось мне встречаться с диким зверем.

3. В местоименных оборотах. Сравните:

Не кто иной, как дятел, глухо стучал в лесу.

Перед нами было не что иное, как древняя пещера.

Никто иной не вывел бы нас на верную тропу.

Ничто иное, кроме музыки, меня не увлекало так сильно.

Составные усилительные обороты с частицей ни:

во что бы то ни cталo, как бы то ни было, где бы то ни было, куда бы то ни было, как ни в чём не бывало и др.

Различается написание не с отглагольными прилагательными на -мый и с причастиями на -мый; при наличии пояснительных слов первые пишутся слитно (как и отыменные прилагательные), вторые — раздельно, например:

а) необитаемый с давних пор остров, нерастворимые в воде кристаллы, неразличимые в темноте фигуры людей;

б) не посещаемые охотниками заповедники, не читаемые неспециалистами журналы, не любимый матерью ребенок.

К прилагательным на -мый относятся слова, образованные от непереходных глаголов (например: независимый, непромокаемый, несгораемый) или от глаголов совершенного вида (например: неисправимый, неосуществимый, неразрушимый). На эти слова распространяются общие правила написания не с прилагательными, т. е. они пишутся слитно и при наличии пояснительных слов (примеры см. выше), а также в краткой форме (например: остров необитаем, болезнь неизлечима, эти страны экономически независимы). Однако остается в силе правило раздельного написания прилагательных с не, если в качестве пояснительных слов выступают местоимения и наречия, начинающиеся с ни, или сочетания далеко не, вовсе не, отнюдь не (см. выше, п. 6, примеч. 1. подпункт 2), например: ни с чем не сравнимое впечатление, ни от кого не зависимые страны, отнюдь не растворимые кристаллы; это явление ни из жизни, ни из искусства не устранимо. Исключение составляют слова, которые без не не употребляются, например: никем непобедимая армия, ни для кого непостижимый случай, ни при каких условиях неповторимый эксперимент.

Следует различать написание не со словами на -мый, образованными от переходных глаголов несовершенного вида: такие слова могут быть как страдательными причастиями настоящего времени, так и прилагательными (в первом случае написание с не раздельное, во втором — слитное). Причастиями они являются, если при них в качестве пояснительного слова употребляется творительный падеж действующего лица, реже творительный орудия (так называемый инструментальный); при наличии других пояснительных слов они становятся прилагательными (теряют значение страдательности и значение времени и приобретают качественное значение). Ср.: не любимый матерью ребенок — нелюбимые в детстве игры (во втором случае слово нелюбимый указывает на постоянный признак, обозначает при-мерно то же, что «неприятный», «нежелательный»); движение, не тормозимое воздухом — невидимая с Земли сторона Луны.

К прилагательным этого типа относятся: невидимый, невменяемый, невоспламеняемый, негасимый, недвижимый, неделимый, незабываемый, не-зримый, неизменяемый, нелюбимый, немыслимый, необлагаемый, неотчуждаемый, непереводимый, непередаваемый, непознаваемый, непроверяемый, неспрягаемый, нетерпимый и др. Ср. их написание при наличии пояснительных слов: неделимое на три число, незабываемые для нас встречи, сквозь незримые миру слезы, немыслимые в недавнем прошлом рекорды, непередаваемые простыми словами чувства, непроверяемые с давних пор счета, непроходимая в весеннюю пору грязь, несклоняемые в русском языке существительные, нетерпимое в нашем обществе поведение и т. д.

Источник

Лучше недосолить чем пересолить почему слитно

Определите предложение, в котором НЕ со словом пишется СЛИТНО. Раскройте скобки и выпишите это слово.

Лежа хлеба (не)добудешь.

Лучше (не)досолить, чем пересолить.

(Не)видно сегодня ни одного белеющего паруса.

Через окна, еще (не)закрытые на ночь, комната наполнилась удивительно свежим воздухом.

Утром ничто (не)напоминало вчерашнюю бурю.

Пояснение (см. также Правило ниже).

Приведем верное написание:

Лежа хлеба не добудешь.

Лучше недосолить, чем пересолить.

Не видно сегодня ни одного белеющего паруса.

Через окна, еще не закрытые на ночь, комната наполнилась удивительно свежим воздухом.

Утром ничто не напоминало вчерашнюю бурю.

Внимание: наречие «видно» относится к так называемым словам категории состояния или же их еще называют предикативными наречиями. Частица НЕ с такими словами пишется слитно, если речь идет об утверждении и раздельно, если речь идет об отрицании.

Чаще всего «не видно» употребляется в качестве отрицания и следовательно пишется раздельно.

Правописание НЕ и НИ.

По спецификации в задании данного типа проверяется:

−умение отличать частицу НЕ от частицы НИ;

−умение отличать приставку НЕ от приставки НИ;

−умение писать слитно или раздельно НЕ со всеми частями речи.

В связи с этим обращаем внимание на то, что условие заданий в зависимости от его целей может существенно различаться. При этом также отмечаем, что в типовых заданиях ЕГЭ (авторы Цыбулько И.П., Львов, Егораева) проверяется лишь умение писать слитно или раздельно НЕ с разными частями речи, а в заданиях других авторов, в том числе Сениной, ММИО (СтатГрад) представлены и задания на выбор НЕ или НИ. Редакция РЕШУЕГЭ также считает необходимым расширять типы данного задания в пределах спецификации текущего года.

Также обращаем внимание на то, что ряд правил, при помощи которых проверяется написание, не изучается в школьном курсе. Такие правила отмечены значком *.

12.1 Слитное и раздельное написание частиц НЕ и НИ.

Частица НЕ пишется раздельно:

1) Если есть или подразумевается противопоставление с именами, наречиями и причастиями.

Следует различать прямое противопоставление, при котором один из двух признаков, названных прилагательными, отрицается, а второй—утверждается, и противопоставление с уступительным оттенком значения, при котором оба признака, названные прилагательными, приписываются предмету, т. е. имеется противопоставление, но без отрицания.

1) Это не счастье, а горе. Река не мелкая (глубокая). Ты мне не друг. Шли не быстро, а медленно. Не смолкающий, а нарастающий гул.

а) вовсе не, отнюдь не, далеко не, ничуть не, нимало не;

б) отрицательными местоименными словами: нисколько не, никак не, никого не, никому не, никем не, никогда не, никуда не, никакой не, ничего не, ничему не, ничем не и т. п.

Для удобства пояснений называем их о т р и ц а т е л ь н ы м и усилителями.

а) Это вовсе не правда; Этот случай вовсе не уникален; Это отнюдь не очевидно; Она далеко не храбрая; Человек он ничуть не глупый; Рассказывать об этом ничуть не весело; Нимало не смущён; Она вовсе не образованнее мужа;

б)Случай никак не подходящий; Никуда не годный проект; Никакой он мне не приятель; нисколько не завистливый, никому не нужный, ни в коем случае не бесполезный, ни на что не годный, ни к чему не способен, ничем не интересный; Он нисколько не красивее своей сестры;

3) *С краткими прилагательными, которые не употребляются в полной форме.

3) не рад, не должен, не прав, не виден, не намерен, не расположен, не готов, не обязан, не нужен, не согласен.

4) С полными причастиями при наличии зависимых слов (кроме слов усилителей степени, список смотрите) или противопоставления (по общему правилу)4) Виднелись ещё не убранные поля ржи. Не смеющийся, а плачущий ребёнок.

К прилагательным этого типа относятся: невидимый, невменяемый, невос-пламеняемый, негасимый, недвижимый, неделимый, незабываемый, не-зримый, неизменяемый, нелюбимый, немыслимый, необлагаемый, неот-чуждаемый, непереводимый, непередаваемый, непознаваемый, непроверяемый, неспрягаемый, нетерпимый и др. Ср. их написание при наличии пояснительных слов: неделимое на три число, незабываемые для нас встречи, сквозь незримые миру слезы, немыслимые в недавнем прошлом рекорды, непередаваемые простыми словами чувства, непроверяемые с давних пор счета, непроходимая в весеннюю пору грязь, несклоняемые в русском языке существительные, нетерпимое в нашем обществе поведение и т.д.

6) *С наречиями и словами категории состояния

а) в сравнительной степени

б) в роли сказуемого безличного сказуемого

6) двигался не громче, говорил не быстрее

мне не надо, ей не нужно

7) в отрицательных местоимениях с предлогом с ударением

7) не с кем, не в чем, не о ком

7) в отрицательных местоимениях с предлогом без ударения

7) ни с кем, ни в чём, ни о ком

12.2 Слитное написание НЕ и НИ.

Частица не пишется слитно:

1) Если слово без НЕ не употребляется.

а) Существительные: небылица, неваляшка, невежество, невежда, невзгода, невидаль, невидимка, невольник, негодяй, недотрога, недуг, незабудка, ненависть, ненастье, неполадки, непоседа, неряха, несмышлёныш, неудачник, нехристь;

б) прилагательные и наречия, образованные от них: небрежный, невзрачный, невозвратимый, невредимый, неизбежный, неизменный, нелепый, необходимый, непобедимый, непрестанный, неразлучный, несказанный, нескончаемый, несмолкаемый, несомненный, несравненный, несуразный, несчастный, неуклюжий, нестерпимый, непоколебимый, непререкаемый, неукротимый; небрежно, нелепо, необходимо, несомненно;

в) глаголы: невзвидеть, невзлюбить, негодовать, недомогать, несдобровать, ненавидеть, нездоровиться, неможется, недоумевать, нейдёт, неймётся;

г) наречия и другие неизменяемые слова: невмоготу, невмочь, невтерпёж, невдомёк, невзначай, невпроворот, нельзя, ненароком, неужто,нехотя; несмотря на, невзирая на (предлоги)

2) Ребёнку очень НЕДОставало заботы родителей. Во время войны дети НЕДОедали и НЕДОсыпали. Рождественский слишком верил в свои силы, считая себя гениальным, но НЕДОоценил способностей своего противника.

3) несчастье (беда), нелёгкий (трудный), нелёгок, некрасив, недалеко (близко), неподалеку

4) *В сочетании с прилагательными и наречиями слова, обозначающих степень качества: очень, крайне, весьма, чрезвычайно, явно, довольно (довольно-таки), достаточно, вопиюще, исключительно, в высшей степени не оказывают влияния на слитное или раздельное написание, поэтому НЕ пишется слитно.

Для удобства пояснений называем их у с и л и т е л я м и степени.4) Весьма неприятное происшествие. Была придумана совсем неинтересная игра. Он говорил довольно-таки непонятно.

5) С полными причастиями при отсутствии зависимых слов или *когда зависимыми словами являются усилители степени5) Мы шли по неосвещённым улицам городка. Принял совсем необдуманное решение.

6) неувядаемый, неиссякаемый, непримиримый, непреодолимый, неукротимый, неисчерпаемый, несокрушимый.

7) в отрицательных и неопределённых местоимениях и наречиях в зависимости от ударения, Е или И, но слитно.

7) нЕкого-никогО, нЕчего-ничегО, нЕкем-никЕм, нЕчем-ничЕм, нЕгде-нигдЕ, нЕоткуда-нИоткуда, нЕзачем-низачЕм, некогда-никогдА.

12.3. Частицы НЕ и НИ отличаются по значению:

Для правильного выбора частиц НЕ и НИ следует учитывать их смысловые различия. Отразим их в таблицах.

Основные случаи употребления отрицательных частиц

Писем и телеграмм не было.

Брат не похож на обманщика.

Не луна, не звезды интересуют меня, а только метеориты.

Частица НЕ используется	Частица НИ используется
1) для усиления отрицания, выраженного частицей НЕ Ни писем, ни телеграмм не было. Брат не похож ни на обманщика, ни на шутника. Меня не интересуют ни звёзды, ни луна.	2) для выражения утверждения с оттенком долженствования (двойное отрицание): Он не мог не позвонить. Мы не могли не заметить.	2) для выражения количественного отрицания: На небе ни облачка.	3) для выражения невозможности в безличных предложениях: Не догнать тебе бешеной тройки! Не бывать войне-пожару!	3) для эмоционального выражения запрета, приказа, долженствования: Ни звука! Ни дня без строчки!
4) при выражении неуверенности, опасения или восхищения: Не гость ли ты мой? Как бы мороз не ударил! Ну чем не герой!	4) для выражения неопределённости: Он ни стар, ни молод, ни толст, ни тонок (ср.: Он не то стар, не то молод). Во фразеологизмах: Ни то ни сё, ни рыба ни мясо.
5) в вопросительно-восклицательных предложениях при выражении подчеркнутого утверждения: Кто не проклинал станционных смотрителей, кто с ними не бранился! Разве не правда, что мы поумнели? Чем бы дитя ни тешилось, лишь бы не плакало. Когда его ни спроси, за словом в карман не полезет.

Сложные случаи разграничения НИ и НЕ

1.В придаточных предложениях. Сравните:

НЕ выражает отрицание:

Когда брат не приходил, все чувствовали скуку.

Не бывает войн, где солдаты не погибают.

НИ выражает утверждение с оттенком обобщенности:

Когда бы брат ни приходил, он всегда вносил оживление и радость.

Где бы солдаты ни погибли, их следует помнить и чтить.

2. В оборотах не один и ни один; не раз и ни разу. Сравните:

Не выражает отрицание:

Не один из нас (т.е. многие) был готов к восхождению.

Не раз (т.е. много раз) приходилось мне встречаться с диким зверем.Ни выражает усиление отрицания:

Ни один из нас (т.е. никто) не был к восхождению.

Ни одного раза (т.е. никогда) не приходилось мне встречаться с диким зверем.

3. В местоименных оборотах. Сравните:

Не кто иной, как дятел, глухо стучал в лесу.

Перед нами было не что иное, как древняя пещера.

Никто иной не вывел бы нас на верную тропу.

Ничто иное, кроме музыки, меня не увлекало так сильно.

Составные усилительные обороты с частицей ни:

во что бы то ни cталo, как бы то ни было, где бы то ни было, куда бы то ни было, как ни в чём не бывало и др.

Различается написание не с отглагольными прилагательными на -мый и с причастиями на -мый; при наличии пояснительных слов первые пишутся слитно (как и отыменные прилагательные), вторые — раздельно, например:

а) необитаемый с давних пор остров, нерастворимые в воде кристаллы, неразличимые в темноте фигуры людей;

б) не посещаемые охотниками заповедники, не читаемые неспециалистами журналы, не любимый матерью ребенок.

К прилагательным на -мый относятся слова, образованные от непереходных глаголов (например: независимый, непромокаемый, несгораемый) или от глаголов совершенного вида (например: неисправимый, неосуществимый, неразрушимый). На эти слова распространяются общие правила написания не с прилагательными, т. е. они пишутся слитно и при наличии пояснительных слов (примеры см. выше), а также в краткой форме (например: остров необитаем, болезнь неизлечима, эти страны экономически независимы). Однако остается в силе правило раздельного написания прилагательных с не, если в качестве пояснительных слов выступают местоимения и наречия, начинающиеся с ни, или сочетания далеко не, вовсе не, отнюдь не (см. выше, п. 6, примеч. 1. подпункт 2), например: ни с чем не сравнимое впечатление, ни от кого не зависимые страны, отнюдь не растворимые кристаллы; это явление ни из жизни, ни из искусства не устранимо. Исключение составляют слова, которые без не не употребляются, например: никем непобедимая армия, ни для кого непостижимый случай, ни при каких условиях неповторимый эксперимент.

Следует различать написание не со словами на -мый, образованными от переходных глаголов несовершенного вида: такие слова могут быть как страдательными причастиями настоящего времени, так и прилагательными (в первом случае написание с не раздельное, во втором — слитное). Причастиями они являются, если при них в качестве пояснительного слова употребляется творительный падеж действующего лица, реже творительный орудия (так называемый инструментальный); при наличии других пояснительных слов они становятся прилагательными (теряют значение страдательности и значение времени и приобретают качественное значение). Ср.: не любимый матерью ребенок — нелюбимые в детстве игры (во втором случае слово нелюбимый указывает на постоянный признак, обозначает при-мерно то же, что «неприятный», «нежелательный»); движение, не тормозимое воздухом — невидимая с Земли сторона Луны.

К прилагательным этого типа относятся: невидимый, невменяемый, невоспламеняемый, негасимый, недвижимый, неделимый, незабываемый, не-зримый, неизменяемый, нелюбимый, немыслимый, необлагаемый, неотчуждаемый, непереводимый, непередаваемый, непознаваемый, непроверяемый, неспрягаемый, нетерпимый и др. Ср. их написание при наличии пояснительных слов: неделимое на три число, незабываемые для нас встречи, сквозь незримые миру слезы, немыслимые в недавнем прошлом рекорды, непередаваемые простыми словами чувства, непроверяемые с давних пор счета, непроходимая в весеннюю пору грязь, несклоняемые в русском языке существительные, нетерпимое в нашем обществе поведение и т. д.

Источник