Ïàííàêîòòà, ïàíàêîòà, ïàííàêîòà, ïàíàêîòòà, ïàííà êîòòà. Êàê ïðàâèëüíî ïèñàòü?
«Â Ðîññèè íàçâàíèå ýòîãî äåñåðòà ïèøóò ïî-ðàçíîìó — ïàíàêîòà, ïàíàêîòòà, ïàííàêîòà, ïàííàêîòòà, ïàííà-êîòòà… Ïðàâèëüíåå âñåãî ïàííà êîòòà, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò èòàëüÿíñêîìó Panna cotta.
Ïàíàêîòòà îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ èòàëüÿíñêèõ äåñåðòîâ ðîäîì èç Ïüåìîíòà. Ñëèâî÷íûé êðåì, êîòîðûé ñëóæèò åãî îñíîâîé, îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñî ìíîãèìè ÿãîäàìè, ôðóêòàìè, îðåõàìè. Ïîýòîìó ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî âèäîâ ýòîãî ëàêîìñòâà.
Ìíîãî ñëèâîê, íåìíîãî ìîëîêà, ñàõàð, æåëòîê, ÷óòü-÷óòü æåëàòèíà êàæåòñÿ ïðîñòî. Íó, îíî è íà ñàìîì äåëå íåñëîæíî, òîëüêî ñëåäóåò óäåëèòü ïðèñòàëüíîå âíèìàíèå äåòàëÿì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ñëèâêè ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ íàãðåâàþòñÿ è âàðÿòñÿ íà ñëàáîì îãíå 15 ìèíóò. Ê ìàññå äîáàâëÿåòñÿ æåëàòèí, ñìåñü çàòåì ðàçëèâàþò â ôîðìû, ïîñëå îñòûâàíèÿ âûêëàäûâàþò èç ôîðìû íà òàðåëêè. Ïàííà êîòòà ïîäàåòñÿ íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñ ôðóêòîâûìè, øîêîëàäíûìè èëè êàðàìåëüíûìè ñîóñàìè, êóñî÷êàìè ôðóêòîâ èëè ÿãîäàìè. Òðàäèöèîííàÿ ïàííà êîòòà èìååò áåëûé öâåò, íî ïðè æåëàíèè ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü è ïîëó÷èòü äàæå ìíîãîñëîéíîå æåëå».
Панакота как правильно пишется
Автор Џнчик задал вопрос в разделе Лингвистика
Что такое «Паннакота»? как ее готовить Как правильно пишется? и получил лучший ответ
Ответ от Кирилл Сумароков[гуру]
Паннакота — традиционный итальянский десерт. Сводится все к тому, ЧТО ЭТО ПРОСТО СЛИВОЧНОЕ ЖЕЛЕ.
Стандартная панакота готовится следующим образом. В качестве ингредиентов берем 400 миллилитров сливок 20% жирности, 150 граммов сахара, ванильный порошок, 15 граммов желатина, два желтка, апельсины. Берем 350 миллилитров сливок, добавляем к ним ванильный порошок и сахар, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая. Доводи до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Параллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15-20). Эту смесь добавляем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения, но не кипятим. Затем оставить остужаться минут на 15 нашу жидкость при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером на большой мощности, а чтобы у нашего блюда было достаточно воздушности в последствии, делаем это на холодной водяной бане. Апельсины разрезаем поперек на 2 половины, удаляем мякоть. Это будут наши формочки. На их дно выкладываем куски фруктов или ягод, заливаем нашу смесь и ставим остужаться в холодильник минимум на 2 часа.
Ответ от Ѐодригес[гуру]
Итальянский сыр
Ответ от Марина Сергеева[новичек]
Могу предложить клубничный вариант.
Клубничная панна кота
Ингредиенты:
15г быстрорастворимого желатина
100мл молока
100мл персикового сока
500мл сливок 20-22%
100г коричневого сахара
2 ч. л. ванильного сахара
300г клубники
10 г желатина залить холодным молоком и дать ему набухнуть 10-15 минут.
Остальные 5г желатина залейте персиковым соком и тоже оставьте для набухания.
Сливки налейте в сотейник, добавьте 60г коричневого сахара и 2 ч. л. ванильного сахара. Размешайте и доведите до кипения, помешивая и влейте разведенный в молоке желатин. Помешивайте до полного растворения желатина, выключив огонь.
В блендер положите клубнику, оставшийся коричневый сахар, влейте персиковый сок с желатином. Хорошо взбейте до однородности, затем нагрейте градусов до 60, помешивая и поставьте остывать.
Когда сливки немного остынут, разлейте их по прозрачным стаканам, заполняя формы примерно наполовину или больше. Дайте панна котте застыть в холодильнике, затем долейте доверху клубничным пюре и поставьте в холодильник застывать.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что такое «Паннакота»? как ее готовить Как правильно пишется?
Панна-котта на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Панна-котта
Патагония на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Патагония
А может быть, панна кота или панна-котта?
1 ответ:
1
0
Не профессионалы как слышат,так и пишут слово «панакота». А профессионалы, более продвинутые кулинары своего дела пишут панна котта,как и на итальянском. («panna cotta»)с удвоенной «н»,и «т»,что в переводе означает вареные сливки.
Читайте также
Речь может идти о сравнительной форме прилагательного «удобный» (какой?) или наречия «удобно» (как?).
Вне зависимости от морфологической принадлежности форма сравнительной степени образуется при помощи суффикса
«-ее», т.е. верный вариант — «удобнее».
Эта норма зафиксирована в современных лингвистических словарях, например, в словаре И. Резниченко:
В слове асана допускается ставить ударение и на первый слог, и на второй:
áсана или асáна — оба варианта допустимы.
А вот здесь можно посмотреть и приведённые примеры предложений с этим словом и с разным ударением: www.где-ударение.рф/<wbr />в-слове-асана/
Из словаря
ПОДДАТЫЙ, Подвыпивший, пьяный
ПОДАТЛИВЫЙ, 1. Легко поддающийся обработке. 2. Легко подчиняющийся влиянию; уступчивый, сговорчивый.
Казалось бы, в обоих случаях надо писать ДД, но это не так.
Поддать — поддатый, это форма причастия, здесь действительно две буквы ДД.
А вот податливый — это форма прилагательного, которое образовано от глагола «податься»:
ПОДАТЬСЯ, 1. Сдвинуться с места, подвинуться. 2. Разг. Уступить, согласиться.
А склонность к этому действию обозначает суффикс ЛИВ (игривый, ворчливый, бережливый). Поэтому здесь пишется одна буква Д: податься — податливый.
Очень много разных слов использовано в этом вопросе.
Слово Виток оказывается существительным мужского рода, которое означает один оборот. В его составе легко выделяется корень ВИТ- и суффикс ОК: Виток-Вить-Витой. Не забудем и про нулевое окончание: Виток-Витку-Витком.
Слово Витек видимо оказывается названием компании, производящей бытовую технику, хотя это название кажется чаще произносят как «Витёк». А может быть и формой родительного падежа существительного Витька: Витьки-Витек-Витькам.
Слово Витекс кажется является названием лекарственного препарата, хотя есть и название дерева Витекс священный.
Ну а слово Витёк является уменьшительной формой мужского имени Виктор-Витя. Здесь мы можем выделить корень ВИТ и суффикс ЁК.
Правописание имени существительного адв*кат связано с его происхождением. В русский язык это существительное было заимствовано из языка науки латыни ( латинское advocātus означает помогать, призывать, приглашать ) через немецкое слово Advokat примерно во времена Петра I.
Как можно заметить латинское advocātus и немецкое Advokat пишутся через o. Эта особенность орфографии слова в русском языке выразилась через русскую гласную о.
Имя существительное адв*кат является словарным словом, безударную гласную в корне проверить нельзя. Нормы правописания данного существительного закреплены в орфографических словарях русского языка. Орфографию слова нужно просто запомнить.
Правильно пишется адвокат.
Адвокат — название профессии защитника в суде при обвинении в уголовно наказуемом деянии. Также это специалист по помощи в охране прав и законных интересов физических и юридических лиц.
Не профессионалы как слышат,так и пишут слово «панакота». А профессионалы, более продвинутые кулинары своего дела пишут панна котта,как и на итальянском. («panna cotta»)с удвоенной «н»,и «т»,что в переводе означает вареные сливки.
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей
и
примеров
предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных,
спряжению
глаголов, а также
морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с
поддержкой русской морфологии.
Разбор слова
по составу ОНЛАЙН
Подобрать синонимы
ОНЛАЙН
Найти предложения со словом
или
выражением ОНЛАЙН
Поиск по произведениям русской классики
ОНЛАЙН
Словарь афоризмов русских писателей
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации
- Словари
- Проверка слова
- Какие бывают словари
- Аудиословарь «Русский устный»
- Словари в Сети
- Библиотека
- Каталог
- Читальный зал
- Гостиная
- Справка
- Справочное бюро
- Задать вопрос
- Правила русской орфографии и пунктуации (1956)
- Письмовник
- Класс
- Азбучные истины
- Репетитор онлайн
- Учебники
- Олимпиады
- Видео
- Полезные ссылки
- Лента
- Новости
- О чём говорят и пишут
- Ближайшие конференции
- Грамотный календарь
- Игра
- Игра «Балда»
- Викторины
- Конкурсы
- Головоломки
- Застольные игры
- Загадки
- Медиатека
- Грамотные понедельники
- Забытые классики
- Что показывают
- Реклама словаря
- Поиск ответа
- Горячие вопросы
- Правила русской орфографии и пунктуации (1956)
- Письмовник
- Справочник по пунктуации
- Предисловие
- Структура словарной статьи
- Приложение 1. Непервообразные предлоги
- Приложение 2. Вводные слова и сочетания
- Приложение 3. Составные союзы
- Алфавитный список вводных слов и выражений
- Список учебной и справочной литературы
- Авторы
- Справочник по фразеологии
- Словарь трудностей
- Словарь улиц Москвы
- Непростые слова
- Официальные документы
- Книги о русском языке и лингвистике
- Книги о лингвистике, языке и письменности
- Лингвистические энциклопедии
- Научно-популярные, научно-публицистические, художественно-научные книги о русском языке
- Наша библиотека
- Словарь языка интернета
- Словарь трудностей русского языка для работников СМИ. Ударение, произношение, грамматические формы
- Словарь Россия. Для туристов и не только
- Словарь модных слов
- Лингвокультурологический словарь. Английские литературные имена
- Проект свода школьных орфографических правил
Поиск ответа
Всего найдено: 1
здравствуйте, уважаемые. как правильно писать название блюда итальянской кухни panna cotta? (панакота, паннакотта или панакотта?)
Ответ справочной службы русского языка
Словарной фиксации нет, написание неустоявшееся. Чаще пишут _панакота_.
Содержание
- 1 Русский
- 1.1 Морфологические и синтаксические свойства
- 1.2 Произношение
- 1.3 Семантические свойства
- 1.3.1 Значение
- 1.3.2 Синонимы
- 1.3.3 Антонимы
- 1.3.4 Гиперонимы
- 1.3.5 Гипонимы
- 1.4 Родственные слова
- 1.5 Этимология
- 1.6 Фразеологизмы и устойчивые сочетания
- 1.7 Перевод
- 1.8 Библиография
Русский[править]
Морфологические и синтаксические свойства[править]
панакота
Существительное, неодушевлённое, женский род (тип склонения ?? по классификации А. А. Зализняка).
Корень: —.
Произношение[править]
Семантические свойства[править]
Значение[править]
- кулин. итальянский сливочный пудинг ◆ Приготовить панакоту в домашних условиях довольно просто. Юлия Николаева, «Главный секрет итальянской кухни от Пьемонта до Сицилии», 2016 г.
Синонимы[править]
Антонимы[править]
Гиперонимы[править]
Гипонимы[править]
Родственные слова[править]
| Ближайшее родство | |
Этимология[править]
Происходит от ??
Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
Перевод[править]
| Список переводов | |
Библиография[править]
 |
Для улучшения этой статьи желательно:
|
Паннакотта, панакота, паннакота, панакотта, панна котта
В России название этого десерта пишут по-разному — панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта… Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta.
Панакотта – один из самых популярных итальянских десертов родом из Пьемонта. Сливочный крем, который служит его основой, отлично сочетается со многими ягодами, фруктами, орехами. Поэтому существует множество видов этого лакомства.
Много сливок, немного молока, сахар, желток, чуть-чуть желатина — кажется просто. Ну, оно и на самом деле несложно, только следует уделить пристальное внимание деталям.
Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна котта подается небольшими порциями с фруктовыми, шоколадными или карамельными соусами, кусочками фруктов или ягодами. Традиционная панна котта имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе.
Показать полностью
Отфильтровать рецепты в подборке
легко
5
0
Панакота на сгущенке с кофейным сиропом и пралине
Панна-котта – невероятно изысканный и в то же время довольно простой в приготовлении десерт, …
легко
5
0
Паннакотта со свежими ягодами
Рецепт Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана LESNOY
легко
0
0
Панакотта с моцареллой и песто
Наверно, нет на свете человека, который не любил бы панна котту. Попробовав ее хоть раз, сразу …
легко
5
0
Сливовая панакотта
Сливовая панакотта — это классический быстрый и несложный в приготовлении десерт, которому мусс из …
легко
4,5
0
Панакотта из щавеля с гелем из огурца и икрой из ромашки
Посвящается тёте Лене. Второй маме. Лето. Дачный быт — огород, прогулки до магазина, озеро, печь и …
средне
5
0
Панакотта с мятно-лимонным креме
Сколько раз вы ели панакотту? И всякий раз она новая. Эта совсем чудная – с кокосовым молоком и …
средне
0
0
Панна котта с моцареллой и песто
Наверно, нет на свете человека, который не любил бы панна котту. Попробовав ее хоть раз, сразу …
4,86
17
Как приготовить домашнюю панакоту
Самый простой десерт, какой я знаю, это панакота. Как только в России не пишут название этого …
легко
5
0
Паннакотта с манго и ягодами
Паннакотта с манго — новая интерпретация традиционного десерта.
легко
4
2
Панакотта «Беллини»
Беллини – это не только знаментый композитор, но и не менее знаменитый коктейль из шампанского и …
средне
4,67
0
Паннакота ванильная с конфитом из вишни
Панакота — так называется очень вкусный нежный итальянский десерт, по сути — сливочное желе с …
легко
0
0
Сливочная панакота с клубничным сиропом и миндальными лепестками
Нежный, воздушный десерт, родиной которого является Италия.
средне
4,33
1
Панакота из баклажанов
Сезон баклажанов — в самом разгаре. Икру мы уже готовили, на огне их запекали, даже тушили с мясом и …
средне
4
0
Медовые соты с панакоттой и клубникой
Это блюдо вызовет настоящий гастрономический экстаз и сладкую «кому» абсолютно у всех. …
легко
0
0
Черничная панна котта с соусом, меренгой и кокосовым макароном
Вот наконец я и добралась до написания рецепта этого великолепного десерта. Почему он …
средне
4
1
Паннакота «Влюблённый цитрус»
Нежнейшее сливочное лакомство с богатым цитрусовым ароматом подарит романтическое настроение и …
легко
5
0
Мандариновая панакота
Мандариновую паннакотту можно приготовить на Новый год или Рождество.
средне
4,5
3
Панна-котта с апельсиновой карамелью и штрейзелем
Панна-котта нежнейший сливочный десерт. А если панна котту разнообразить вкусной апельсиновой …
легко
4
0
Panna Cotta — любимый десерт итальянской семьи
Самый простой и нетребовательный десерт. Любимая всеми итальянцами Панна Котта. Иными словами — …
средне
0
0
Розмариновая панна-котта со взбитыми сливками
Пана кота (в переводе с итальянского — вареные сливки) – один из самых популярных итальянских …
средне
0
0
Ванильная панна-кота с тайским манго
Ее придумали на Севере Италии. В Пьемонте. В переводе Панна Котта означает вареный крем. Его подают …
легко
0
0
Панна-котта из базилика
Авторский, ресторанный, вариант паннакотты. Используйте для приготовления этого десерта …
легко
0
0
Цветочная панна-кота с малиновым муссом
Яркий нарядный десерт с муссом из малтны и нежным фиалковым желе, который можно приготовить на любой …
сложно
4
0
Медовик с хрустящим медом и сотами и паннакоттой
Десерт, соединивший «два в одном» : брутальный русский медовик и нежную итальянскую паннаккотту.
легко
4,75
0
Паннакота с абрикосами в легком сиропе с миндалем
Паннакота… Нежнейшее сливочное желе, которое растопит сердце любого нелюбителя десертов… …
легко
5
1
Имбирная панна-котта
Панакотта- десерт итальянский. Но в этом рецепте китайского шеф-повара Чжан Сяньчэна от итальянской …
легко
0
1
Панна котта на рисовом молоке с семенами чиа
Традиционный десерт, приготовленный без коровьего молока и сливок.
сложно
5
0
Паннакотта с хурма-соусом, гречневыми криспами и апельсиновой (молекулярной) икрой
Приготовьте необычную панакотту, чтобы порадовать таким изысканным завтраком своих домочадцев.
средне
5
1
Ванильная панна-котта с клубничным соусом
Классический итальянский муссовый десерт с клубникой.
4,5
16
Панакота – рецепт
Юлия Андреянова предлагает приготовить панакоту – она изумительно хороша и в качестве будничного …
легко
4
0
Панна-котта
Соусы можете подобрать на любой вкус. Я приготовила к этой панакотте вишневое конфи и карамельный …
легко
5
0
Зимняя сказка (панакотта с маракуйей)
Зимняя сказка — десерт для зимних праздников.
легко
0
0
Панакотта
Готовую панакотту можно украсить любыми свежими ягодами и молочной пенкой.
сложно
5
0
Панакотта с ванилью и клубникой
Название этого знаменитого сливочного пудинга родом из Пьемонта – panna cotta – переводится с …
средне
4,5
0
Bounty-кокосовая панна кота
Это не самый простой в приготовлении вариант панакотты, но если вы любите этот итальянский …
средне
0
0
Салат с паннакоттой и фруктами
Для этого довольно необычного десертного итальянского салата вы можете использовать любую …
легко
0
0
Базиликовая панакота
Рецепт Панакоты от бренд-шефа Виктора Апасьева
легко
4
1
Нежная малиново-смородиновая панакота
Эта панакота очень нежная по вкусу. При застывании сливки и ягодное пюре образуют два слоя: …
легко
4,5
1
Панна-кота
Чтобы десерт получился белого цвета, лучше использовать не тростниковый, а обычный белый сахар.
легко
0
0
Панна-котта из щавеля
Оригинальный десерт из щавеля от шеф-повара телепроекта «Сделано со вкусом» Анатолия Казакова.
средне
0
0
Панна-котта с вишнёвым соусом
Для соуса к панакотте можно взять и другие ягоды, например, смородину, малину или клубнику.
средне
5
0
Панна-котта из белого шоколада с зеленым чаем
Сливочный десерт из японского зеленого чая matcha и белого шоколада. Украшен тертым белым шоколадом, …
легко
5
0
Клубничная панна-котта
Нежнейшая панакотта из клубники и с клубничным соусом отлично дополнена миндальными лепестками — …
средне
0
0
Панакотта с моцареллой
Это совершенно необычная панакотта, потому что это не десерт, а зауска! Удивите и порадуйте своих …
средне
0
0
Ванильная панакотта
К панакотте можно приготовить соус из любых ягод, мы выбрали вишневый компот.
средне
4,5
3
Малиново-сырная панакотта
Панакотта – один из самых популярных итальянских десертов родом из Пьемонта. Сливочный крем, который …
средне
4,67
1
Десерт Вареные яйца, кокосовая панакотта с манговым пюре
Такая нестандартная подача знакомого многим десерта удивит всех гостей. Паканакотту в яичной …
легко
5
0
Фитнес-паннакотта
Самая полезная и быстрая в приготовлении панакотта.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
0
0
Итальянские десерты
0
0
Профитроли
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для …
0
3
Чизкейк — рецепты
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент …
}
КОММЕНТАРИИ
Панна-котта (Panna cotta) еще один итальянский десерт на сладких столах всего мира. В ней союз простых и доступных ингредиентов рождает неповторимую алхимию нежнейших ароматов. Её название переводится, как «вареные сливки», хотя десерт подается холодным.
Нехитрый классический рецепт панна-котты из сливок, сахара и желатина со временем обогатился разнообразными компонентами. Так каждый кулинар творит свое виденье десерта со вкусом «dolce vita». Панна-котта по праву считается самым изысканным блюдом итальянской кухни.
История
По официальным данным история панна-котты относительно недолгая. По официальной версии ей около 100 лет. Но, если учитывать теорию самого раннего происхождения, то блюдо может похвастать трехвековой жизнью.
Родина панна-котты достоверно неопределенна. Однако в 2001 году северный итальянский регион Пьемонт (Piemonte) включил её в список традиционных продуктов области (PAT). Считается, что десерт был изобретен в начале XX века женщиной венгерского происхождения в Ланге (Langhe). Хотя уже в XVIII веке в книге «Il cuoco Piemontese» встречается очень похожий рецепт, названный «белый натуральный крем» (crema bianca al naturale). В качестве загустителя в нем вместо желатина применяли муку.
В древней традиции Ланге также есть прародитель панна-котты – пудинг бонет (bonèt). В его состав входят яйца, сахар, молоко, какао и миндальное печенье.
Альтернативная версия утверждает, что панна-котта – это внучка сицилийского бланманже (Biancomangiare), появившийся во времена вторжения арабов на Сицилию (Sicilia). Некоторые из них переселились в северную часть Италии, где интенсивно развивалось животноводство. Это поспособствовало замене миндального молока коровьим и рождению панна-котты.
Как бы то ни было, изобретенный в Италии, рецепт десерта вышел далеко за её пределы и стал родным во многих странах.
Классическая панна-котта в домашних условиях
Классический рецепт панна-котты – это основа всех разновидностей, которыми сейчас пестрит мировая кулинария. Зная оригинальный вариант, вы с легкостью сможете приготовить идеально подходящий для вас десерт.
Количество ингредиентов классической панна-котты минимально:
- Желатин 8 г;
- Сливки 500 мл;
- Сахар 50 г;
- Стручок ванили 1 шт.
Кухонная утварь, необходимая для работы:
- Ёмкость подходящего объема для нагрева жидкости;
- Нож;
- Сито;
- Стаканчики или формочки объемом 100-150 мл – 5 шт;
- Тарелочки для подачи – 5 шт.
Этапы приготовления
Замочите желатин в холодной воде. Объём жидкости и время набухания должно быть определено на упаковке компонента. Нарежьте стручок ванили на несколько кусочков.
Когда желатин набухнет, налейте сливки в кастрюлю, добавьте ваниль и сахар. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Сразу же прилейте её к желатину, предварительно удалив из него лишнюю жидкость, и тщательно перемешайте всё венчиком.
Если желатин не растворился полностью, то поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения. Ни в коем случае не доводите смесь снова до кипения.
Процедите массу через мелкое сито и дайте остыть до комнатной температуры. Затем разлейте поровну в 5 стаканчиков (формочек) и поставьте их в холодильник на 4-5 часов. По истечении этого времени подавайте панна-котту, предварительно достав из форм на тарелочки. Если вы использовали стаканчики или бокалы, то вполне приемлема подача в них.
Рекомендации
Если готовая панна-котта шатается на тарелке как маленькая девочка, обувшая мамины туфли на каблуках, то вы сделали всё верно. Никогда не используйте больше 8 г желатина на 500 мл жидкости. Задача кулинара заключается в том, чтобы применить минимальное количество загустителя, сохранив при этом необходимую консистенцию и бархатистость.
Сливки должны быть достаточно жирными – 20-30%. Если вы переживаете за фигуру и следите за количеством калорий, то можете заменить часть сливок молоком. Но стоит помнить, что это существенно повлияет на вкус десерта. Вместо натуральной ванили вполне возможно взять щепотку ванилина.
Для того чтобы с легкостью достать десерт из форм, их можно перед заполнением смазать сливочным маслом.
Лучшим вариантом спиртного для сочетания с панна-коттой будет вино Moscato d’Asti DOCG с насыщенным вкусом и длительным, ароматным послевкусием.
Калорийность
Панна-котта – одна из сладостей, отличающихся минимальной калорийностью.100 г десерта содержат всего 223 кКал, а пищевая ценность состоит из следующих слагаемых:
- Белки 1,08 г;
- Углеводы 23,38 г;
- Жиры 12,33 г.
Снизить калорийность блюда поможет использование сливок меньшей жирности или молока.
Малиновый соус
Разнообразить классический рецепт панна-котты легко, используя соусы для подачи. Мы хотим предложить вам богатый витаминами ягодный вариант.
Возьмите по половине стакана малины, клубники и красной смородины и положите их в чашу блендера. Добавьте 250 г сахарной пудры и сок половины лимона. Тщательно взбейте до однородности, и пропустите соус через сито для того, чтобы удалить косточки.
Стоит оговориться, что количество компонентов вы можете использовать на свой вкус. Например, если вы любите малину, увеличив её количество, вполне можете убрать другие ягоды. Сахар вы также вправе добавлять по вкусу.
Для подачи вы можете налить немного соуса на тарелочки и выложить на него панна-котту. Второй вариант: полить десерт, украсив целыми ягодками.
Разновидности
Рецепт панна-котты невероятно универсален. Её можно приготовить, удовлетворив самые требовательные предпочтения.
Ароматизируют сливки не только ванилью. Зачастую используют какао, кофе, корицу и даже ром. Особо изысканными считаются варианты с мятой и лавандой. В сливки также добавляют фрукты и ягоды. Стоит избегать кислых фруктов, чтобы предотвратить сворачивание белков.
Вместо сливок используют не только молоко, но и кисломолочные продукты (сметану, йогурты). Соусы для панна-котты чрезвычайно разнообразны: карамельный, малиновый, цитрусовый, шоколадный, кофейный или любой на ваш индивидуальный вкус.
В настоящее время есть вариация панна-котты без желатина. Его заменяют яичными белками. После остывания сливочной смеси в неё добавляют слегка взбитые яичные белки. Недостаток такого варианта состоит в том, что новый компонент не проходит термическую обработку. Это может стать причиной заболевания сальмонеллезом.
Похожие десерты
Как известно, все кухни мира взаимосвязаны. Вот и панна-котта имеет родственников за пределами северной Италии. Среди них можно отметить самые известные:
- Баварский крем (Bavarese) – французский сливочный десерт, в качестве загустителя в котором используют желатин или рыбий клей (вещество, получаемое из высушенных плавательных пузырей рыб);
- Бланманже – сицилийское блюдо из молока или сливок с сахаром, сгущенное желатином, крахмалом или каррагинаном, часто приправляемое миндалем;
- Заварной крем (Crema pasticciera) – английская молочно-сливочная сладость с куриными желтками. Его загущают кукурузной мукой. Как правило, едят его, не доставая из формы.
Всё это знаменитые десерты, но ни один из них не может похвастать такой широкой известностью и народной любовью, как итальянская панна-котта.
Подошел к концу обзор «варёных сливок». Надеемся, что рецепт классической панна-котты займет прочное место среди сладких блюд вашей кулинарной копилочки. Итальянская кухня так неповторима, что не только манит к плите для совершения кулинарных подвигов, но и является отличным аргументом в пользу отдыха в Италии. Живите дружно, любите смело, путешествуйте легко и помните: «На чужой медок не разевай роток, лучше свою панна-котту соусом полей!»
- KudoZ™ Top
Russian translation: панна котта
| Russian language (monolingual) [PRO] Cooking / Culinary |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||
|
Selected response from: sirgay (X) |
|||||
|
Grading comment Selected automatically based on peer agreement. |
| SUMMARY OF ALL EXPLANATIONS PROVIDED | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 +4 | панна котта |
|
||
| 4 | панна котта |
|
||
| 3 | панна-котта |
|
||
| 4 -3 | взбитые сливки |
|
||
| 4 -3 | сгущенка |
|
| Summary of reference entries provided | |||
|---|---|---|---|
| ? |
|
11 mins confidence: 
peer agreement (net): -3
14 mins confidence: peer agreement (net): +4
|
панна котта
Explanation: ————————————————— а еще его вареным кремом вон обзывают Панна Котта (panna cotta – «вареные сливки» или «вареный крем») – итальянский десерт, очень нежный, неимоверно вкусный. Основа – сливки и желатин. … |
sirgay (X)
Local time: 03:04 Native speaker of:  RussianPRO pts in category: 4
|
|
Grading comment Selected automatically based on peer agreement. |
|
| Login to enter a peer comment (or grade) |
16 mins confidence:
|
панна-котта
Explanation: Здесь приводят это слово и с дефисом и без него, поскольку его написание, конечно, еще не устоялось, и в словарях оно, похоже, не зафиксировано: ————————————————— «Через дефис пишутся сложные терминологические образования, называющие:… |
|
| Login to enter a peer comment (or grade) |
35 mins confidence: peer agreement (net): -3
|
сгущенка
Explanation: |
|
| Login to enter a peer comment (or grade) |
22 mins confidence:
|
панна котта
Explanation: http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pannacotta.html К взбитым сливкам данное блюдо не имеет отношения. ————————————————— В словарях этого слова пока нет, написание зависит от языковых познаний и пристрастий пишущего. |
|
| Login to enter a peer comment (or grade) |
| Reference: ?
Reference information: |
|
| Login to enter a peer comment (or grade) |
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs
(or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
- панакота,
Существительное
мн. панакоты
Склонение существительного панакотаж.р.,
1-е склонение 
Единственное число
Множественное число
Единственное число
Именительный падеж
(Кто? Что?)
панакота
панакоты
Родительный падеж
(Кого? Чего?)
панакоты
панакот
Дательный падеж
(Кому? Чему?)
панакоте
панакотам
Винительный падеж
(Кого? Что?)
панакоту
панакоты
Творительный падеж
(Кем? Чем?)
панакотой / панакотою
панакотами
Предложный падеж
(О ком? О чем?)
панакоте
панакотах
Множественное число
Сервис Спряжение и склонение позволяет вам спрягать глаголы и склонять существительные, прилагательные, местоимения и числительные. Здесь можно узнать род и склонение существительных, прилагательных и числительных, степени сравнения прилагательных, спряжение глаголов, посмотреть таблицы времен для английского, немецкого, русского, французского, итальянского, португальского и испанского. Спрягайте глаголы, изучайте правила спряжения и склонения, смотрите переводы в контекстных примерах и словаре.