Папарделле как правильно пишется

Русский[править]

В Викиданных есть лексема паппарделле (L140403).

Морфологические и синтаксические свойства[править]

паппарде́лле

Существительное, неодушевлённое, средний род, несклоняемое (тип склонения 0 по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -паппарделле-.

Произношение[править]

• МФА: ед. ч. [pəpɐrˈdɛlʲɪ], мн. ч. []

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. кулин. вид итальянской пасты; длинная плоская яичная лапша шириной около 2-3 см ◆ Паппарделле — это тонкие пласты, напоминающие листы лазаньи. Л. Антонова, «Итальянская кухня I. Шаг за шагом», 2013 г. [Google Книги]
2. кулин. блюдо итальянской кухни; лапша под мясным соусом ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

1. паста, лапша
2. блюдо

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

От итал. pappardelle, далее от ??

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить примеры словоупотребления для всех значений с помощью {{пример}} Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства» Добавить хотя бы один перевод для каждого значения в секцию «Перевод»

Что такое папарделле?

Что такое папарделле?

Есть на свете очень вкусное блюдо — папарделле с грибами — вы легко сможете его приготовить самостоятельно.
Для начала расскажу вам, что такое папарделле. Или папарделли? Везде пишут по-разному. Я скажу честно – как правильно не знаю.

 Наверное все таки папарделле, так как по-итальянски эта паста называется pappardelle.

 Итак, что такое папарделле/папарделли?

что такое папарделле/папарделли?

Не смотря на весьма экзотическое и многообещающее название с этой пастой все просто.
Паппарделле – это такая паста ( макаронные изделия) в виде таких широких полосок, как лапша. Смотрите сами на картинку и вы поймете.

папарделли

 А теперь попробуйте приготовить одно и самых популярных блюд с папарделле с белыми грибами или лисичками и рыбой. Получится вкусно!

Паппарделле рецепт с грибами и рыбой

Ингредиенты:

•  400г папарделли 
• 80-100г сливочного масла 
• 300г белых грибов или лисичек 
• 300г филе рыбы (дорады, сибаса) 
• 2 зубчика чеснока 
• пучок петрушки 
• 3-4 ст.л муки 
•  2-3 веточки свежего базилика 
• соль 
• перец 
• помидоры черри

Папарделле с грибами и рыбой: рецепт

1. сварите папарделле до полуготовности ( время на упаковке минус 2 минуты) 
2. нарежьте мелко зелень, чеснок
3. нарежьте рыбу маленькими кусочками 
4. обжарьте грибы и чеснок 
5. обваляйте кусочки рыбы в муке и добавьте их к грибам.  Минуты две обжаривайте все вместе.
   добавьте в смесь воду, перец и соль и затем в этот соус выложите пасту. 
6. в полученную смесь добавьте зелень и все вместе готовьте пару минут, пока почти вся вода не выпарится 
7. добавьте в готовую пасту сливочного масла. 
8. украсьте помидорками черри. 

 Хотите больше рецептов? Смотрите видео рецепт папарделле.

А вот как готовят папарделле с грибами в Италии ( рецепт на итальянском языке)

А что Вы об этом думаете?

Папарде́лле (итал. pappare) — макаронное изделие в виде лент шириной около 2–3 сантиметров. Внешне оно напоминает скрученные в небольшой клубок фетучини. 

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Паста — древнейшее блюдо на планете. Как только человек начал выращивать пшеницу и делать из нее муку, появилась и паста. Старинные рецепты практически не отличаются от современных: мука смешивалась с водой, тесто нарезалось полосками и высушивалось. Сейчас в мире существует больше 300 вариантов пасты, в их числе и папарделле.

Польза и вред

Такая паста содержит витамины группы В, витамины РР, Н, Е; такие полезные вещества, как калий, марганец, цинк, железо, магний, натрий, фтор, фосфор.

Макаронные изделия противопоказаны при непереносимости глютена. 

Какая папарделле на вкус

Это ленты высушенного теста, скрученные в небольшие клубочки. Такая паста обычно светло-желтого цвета, в сухом виде легко ломается. 

Как это есть

Папарделле подают к мясу, птице, белым грибам и густым соусам. Хороши они и с рыбой, морепродуктами, сыром, овощами.

Как и сколько хранить

Эти макаронные изделия можно хранить 1–2 года. Место хранения должно быть сухим и прохладным.

Любопытные факты

• Папарделле отлично сочетается с любыми видами мяса, но особенно хорошо — с бараниной.

• Этот вид пасты считается «брутальным», поскольку тесто для нее раскатывается не слишком тонко.

• Название этих макаронных изделий не очень благозвучно для русского языка, и название пасты первое время смущало гостей некоторых ресторанов.

Италия является рекордсменом по поеданиям и рецептам приготовления пасты. В любом ресторане Италии ни одно меню не обходится без блюда с макаронами, итальянцы знают в них толк и готовят их потрясающе. Одним из любимых ее видов является паста папарделле. Это длинная лапша, которая имеет ширину в 2 сантиметра. Если вам знакома паста феттучини, так вот папарделли в два раза шире.

Рецепты с папарделле очень разнообразны, с чем только ее не готовят. Очень вкусным получается блюдо папарделле с грибами под разными соусами.

К счастью, и вы можете приготовить это лакомство самостоятельно, особых кулинарных навыков не потребуется. Даже если вы никогда не были в Италии, вам под силу приготовить папарделле с грибами даже в домашних условиях, к тому же мы с радостью предоставим вам пошаговую фото-инструкцию процесса приготовления. Готовка не занимает много времени, поэтому вы можете приготовить папарделле с белыми грибами к приходу гостей.

В чем секрет итальянской пасты папарделле?

Все прекрасно знают насколько итальянская паста популярна по всему миру, она настолько вкусная, что сами итальянцы употребляют ее и на обед, и на ужин, и даже на завтрак.

• Секрет 1: Вы видели когда-нибудь толстую и необъятную итальянку?! Не припомнить, правда? А ведь они ежедневно потребляют макаронные изделия, и при этом остаются стройными. По статистике, итальянцы в год потребляют около 25 килограмм этих мучных продуктов. В этом и кроется первый и главный секрет итальянской пасты – готовятся макароны из твердых сортов пшеницы и всегда употребляются в пищу в недоварреном виде- Al dente, что вовсе не способствует увеличению веса.
• Секрет 2: Любой вид итальянской лапши всегда сочетается с соусом. Вариантов соусов для пасты папарделле очень много, но об этом позже.
• Секрет 3: Пасту надо уметь правильно готовить. Варить ее лучше в большой и просторной кастрюле с большим количеством воды. Даже не думайте ломать лапшу пополам, как делают это некоторые. Просто опустите ее в кипящую воду, и постепенно погружайте под воду.

Определить готовность можно просто ее попробовав. Итальянцы проверяют готовность так: если паста мягкая снаружи, но немного твердая внутри, то ее можно доставать из воды. Сразу после того, как вы положили сваренную лапшичку, тщательно ее перемешайте, чтоб она не прилипла.  Кстати, еще один секрет итальянок, они добавляют немного холодной воды в кастрюлю с пастой, чтоб она не переварилась, так как когда вы выключаете огонь, лапша в кипящей воде продолжает вариться. Но если вы привыкли макароны сразу откидывать на дуршлаг, то так и продолжайте, единственное, никогда не промывайте макароны холодной водой, так они плохо станут контактировать с соусом.

Соусы для пасты папарделле

Рецепты с папарделе, как правило, не обходятся без соуса, поэтому предлагаем вам рецепты нескольких знаменитых соусов:

• Соус Песто – классическая итальянская заправка к макаронам. Для его приготовления необходимы оливковое масло, сыр, базилик, чеснок, кедровые орешки и соль.
• Соус Карбонара – идеален для спагетти, феттучини и папарделле. В состав рецепта входят: оливковое масло, чеснок, яйца, пармезан, бекон, сметана и специи.
• Сицилийский соус – готовится из томатов и лука, которые томятся в смеси оливкового масла, чеснока, сардин, маслин и каперсов.
• Чесночный соус – самый простой, так как готовится в два счета. Чеснок жарится на оливковом масле с добавлением специй, трав и чили.
• Соус Болоньезе – самая сытная заправка, готовят его из мясного фарша, овощей, мясного бульона и красного вина.

Рецепт пасты папарделле с белыми грибами

Ингредиенты:

• Лапша паппарделле – 1 упаковка (200 гр.);
• Грибы белые (шампиньоны свежие) – 150 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Оливковое или сливочное масло – 2 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сливки жирные– полстакана;
• Сметана – 1 ст.л.;
• Специи (тимьян, петрушка, соль, перец, итальянские травы) – по вкусу.

Приготовление поэтапно:

1. Схема, как правильно отваривать паппарделле представлена немного выше.
2. Промойте шампиньоны под проточной водой и залейте на 10 минут их кипятком. Нарежьте грибы на небольшие кусочки.
3. Почистите лук и чеснок. Обжарьте лук с чесноком на оливковом масле, затем к ним добавьте грибы.
4. Когда грибы немного поджарятся добавьте сметаны, сливок и специй. И потушите все на медленном огне.
5. В полученный грибной соус добавьте отварную папарделле и продолжайте тушить около 2 минут, не забывая помешивать.
6. Когда грибное блюдо будет готово, выложите его на тарелку, посыпьте тертым пармезаном и свежей петрушкой. Итальянское блюдо можно. Приятного аппетита или Buon Appetito!

Со сливочно-грибным соусом можно готовить не только папарделли, но и другие виды макаронных изделий. Такое лакомство подойдет как для повседневности, так и при приеме гостей.

Видео: Готовим папарделле с лососем в сливочном соусе