Просекко как пишется на русском

В Википедии есть статья «Просекко (вино)».

Русский[править]

В Викиданных есть лексема просекко (L152792).

Морфологические и синтаксические свойства[править]

про—се́—кко

Существительное, неодушевлённое, средний род, несклоняемое (тип склонения 0 по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -просекко-.

Произношение[править]

• МФА: [prɐˈsɛkə]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. гастрон. белый сорт винограда ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
2. гастрон. итальянское сухое игристое вина из сорта просекко ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Происходит от итал. prosecco.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить пример словоупотребления для значения с помощью {{пример}} Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства» Добавить гиперонимы в секцию «Семантические свойства» Добавить хотя бы один перевод в секцию «Перевод»

Просе́кко (итал. Prosecco) — итальянское вино, сухое, игристое. Изготовляется из винограда сорта Глера (также известен как Просекко), иногда с добавлением сортов Вердизо, Перера и Бьянкетта. Производится в 9 провинциях Италии в регионах Фриули-Венеция-Джулия и Венето.

Просекко известно как основной ингредиент коктейля Беллини, а относительно недавно стало популярным в качестве менее дорогого заменителя шампанского.^[1][2]

История

До 1960-х игристое вино Просекко было сладким и едва отличимым от вина Asti Spumante, произведённого в Пьемонте.^[3] С тех пор технология производства была усовершенствована, и в настоящее время Просекко — это высококачественные сухие вина.^[3] Согласно отчету The New York Times 2008 года популярность Просекко вне Италии резко возросла. При этом существенное увеличение объема продаж связано, в частности, с его сравнительно невысокой ценой.^[4][2]

С 2009 года производство Просекко разделено на две категории: DOC и DOCG .

Производство

В отличие от своего основного конкурента — шампанского — Просекко производится методом Шарма, в котором вторичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали^[5], что делает производство вина менее дорогим.

Каждый год производится приблизительно 150 миллионов бутылок итальянского Просекко.^[6] В 2008 году 60 % всего Просекко было произведено в регионах Конельяно и Вальдоббьадене.^[4] Объем производства здесь составил 370 млн евро в 2007 году.^[4] Начиная с 2000 года, виноград Просекко также выращивается в таких странах как Бразилия, Румыния, Аргентина и Австралия.^[4]

Разновидности

Просекко производится, в основном, как игристое вино — газированное (Спуманте (итал. spumante) с давлением в бутылке более 3 атм и слабо газированное (Фриззанте (итал. frizzante), Джентиле (итал. gentile)) с давлением в бутылке менее 3 атм.^[7][8] Просекко Спуманте, подвергающееся полной вторичной ферментации, является более дорогим^[9] и может содержать немного винограда сортов Pinot bianco или Pinot grigio.^[7] По уровню сладости Просекко подразделяется на «брют» (brut) — до 15 г/л остаточного сахара, «экстра сухое» (extra dry) — 12-20 г/л или «сухое» (dry) — 20-35 г/л.^[10]

Из винограда сорта Глера также производится неигристое вино (calmo или tranquillo). Его количество составляет всего около 5 %^[11], и оно редко экспортируется.

Вина из традиционного региона производства Конельяно-Вальдоббьадене помечаются как «Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene», «Prosecco di Conegliano» or «Prosecco di Valdobbiadene». Просекко с другими пометками, такими как «IGT-Veneto», обычно дешевле, но его качество сильно варьируется.^[12]

Картицце Просекко

Холм Картицце это виноградник высотой в 1000 футов с 107 га виноградников,^[13] принадлежащими 140 виноделам.^[3] По местной легенде виноград Картицце традиционно собирался в последнюю очередь, так как виноградники расположены на крутых труднодоступных склонах. И виноделы обнаружили, что более долгий период созревания улучшает вкус.^[12] Считается, что Просекко, изготовленное из этого винограда, очень высокого качества,^{[14][12][15][16][3]}, иногда для описания этого Просекко употребляют термин «Grand Cru».^[10][17] Гектар виноградников Картицце оценивается, по меньшей мере, в 1 млн долларов.^[6]

Употребление

В Италии Просекко считается вином на любой случай.^[4] Вне Италии его часто употребляют в качестве аперитива, как шампанское. Как и другие игристые вина, Просекко подаётся охлаждённым.^[3] В отличие от Шампанского в бутылке с Просекко процесс ферментации не идёт, и со временем оно стареет. Поэтому Просекко нужно употреблять молодым,^[18] желательно не старше двух лет.^[3]

По сравнению с другими игристыми винами, Просекко содержит мало алкоголя, всего от 11 до 12 процентов.^[19]. Это является типичным для итальянских белых игристых вин. Букет Просекко описывают как очень ароматный и свежий, вызывающий ассоциации с жёлтым яблоком, грушей, белым персиком и абрикосом.^[3][2] В отличие от шампанского, которое ценят за его насыщенный вкус и сложные вторичные ароматы,^[3] большинство Просекко имеют интенсивные первичные ароматы^[3] и имеют вкус свежий, лёгкий и сравнительно простой.^[10]

Обычно Просекко подаётся в чистом виде, однако оно также входит в некоторые коктейли. Так, Просекко является основным ингредиентом коктейля Беллини и часто является основой популярного в Венето коктейля «Спритц», и может заменять шампанское в других коктейлях, таких как Мимоза. Просекко входит также в итальянский коктейль Sgroppino (с водкой и лимонным щербетом).

Примечания