Соленая иваси как пишется

Слова русского языка,
поиск и разбор слов онлайн

Спустя четверть столетия на прилавки российских магазинов снова вернулась легендарная сельдь иваси. По данным Росрыболовства, промысел морской рыбы возобновлен в водах Дальнего Востока.

Что такое иваси?

Иваси, или дальневосточная сардина, принадлежит семейству сельдевых. Длина рыбы достигает 30 см. Приблизительный вес – 140 граммов. Водится иваси в прибрежных восточноазиатских водах. Она является объектом промысла, и потому ее количество постоянно колеблется. Бытует мнение, что популяция сардины наращивает свою численность каждые 25 лет.

Промысел

Со слов главы Федерального агентства по рыболовству России Ильи Шестакова, ведомственное научно-исследовательское судно провело специальные научные исследования. Полученные результаты позволяют давать рыбакам информацию о промышленном скопление иваси и скумбрии.

Вылов сельди ранее был запрещен по причине истощения популяции, но в настоящее время ситуация наладилась. Как сообщают в Росрыболовстве, большие косяки иваси наблюдаются повсеместно, в том числе в районе Курильских островов.

Внешний вид

Название «иваси» рыба получила с легкой руки японцев. На языке Страны восходящего солнца «ма-иваси» переводится как «сардина».

Иваси отличается узким телом. Спинной плавник имеет от 17 до 21 мягких лучей. На основании хвостового плавника можно увидеть крыловидную чешую, являющуюся характерным признаком всех сельдевых.

Спина иваси, фото которой представлено здесь, окрашена в зеленовато-оливковый цвет, бока – серебристо-белые. Конец рыла, а также задняя часть хвостового плавника имеют черный цвет. По бокам тела у рыбы имеются многочисленные темные пятнышки, под ними – светлые пятна. Максимальная продолжительность жизни рыбы составляет 8 лет. Теперь вы знаете, что такое иваси.

Места обитания

Иваси встречается в морях Дальнего Востока. Местами ее обитания считаются берега Кореи, Китая, Японии. Также рыба нередко заходит до Курильских островов и Камчатки.

Вкусовые качества

Вареное мясо рыбы имеет белый цвет сероватого оттенка. На вкус оно суховатое. Жареная сельдь отличается сочным и нежным филе. Легкий кисловатый вкус придает рыбе пикантности. Бульон из сардины получается прозрачным, но невероятно наваристым.

Что такое иваси и для чего ее еще используют хозяйки? Эта рыба идеальна для засола. Она превосходно сочетается с вареной и печеной картошкой.

Пищевая ценность

В 100 граммах иваси содержится:

• Жиров – 20,0 г.
• Белков – 20,0 г.
• Омега-3 – 4,0 мг.
• Воды – 58,5 г.
• Энергетическая ценность – 260 ккал.

Селедка пряного посола

Чтобы приготовить сельдь иваси в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 2-3 крупные рыбины):

• Вода – 1 литр.
• Поваренная соль – 2 ст. ложки.
• Сахарный песок – 2 ст. ложки.
• Смесь специй (среди прочих приправ в ней содержится кориандр и гвоздика) – 1 ст. ложкаю
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин.
• Черный перец – 1 ч. ложка.
• Гвоздика – 2 веточки.

Для приготовления маринада необходимо соединить все ингредиенты и довести их до кипения на медленном огне. Полученную смесь оставить на плите охлаждаться.

Тем временем необходимо тщательно выпотрошить иваси, отрезать хвосты и головы, почистить. Подготовленную сельдь следует уложить в емкость и залить холодным рассолом. Накрыть блюдо крышкой.

Иваси должна находиться в холодильнике сутки. Теперь она готова.

Далее рыбу следует порезать на кусочки, пересыпать мелконашинкованным луком, плотно сложить в стеклянную банку и залить рафинированным подсолнечным маслом. Можно держать селедку в том же рассоле, в котором она готовилась. Приятного аппетита!

Как посолить иваси: классический рецепт

Очистите рыбу и уложите в глубокую стеклянную емкость. В 600 мл кипятка растворите 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Остуженным рассолом залейте рыбу таким образом, чтобы она полностью была погружена в жидкость.

Идеальная для засолки рыбы температура – 1-10 °C. В холодное время года ее можно вынести на балкон. Через двое-трое суток вы получите вкуснейшую иваси крепкого посола.

Полезные советы

Небольшие хитрости помогут приготовить вкусную соленую рыбу даже начинающему повару:

1. Правильно выбираем иваси для засолки. От свежести рыбы во многом зависит вкус готовой закуски, поэтому к выбору сельди подходить следует тщательно. Самым лучшим вариантом станет свежая иваси. Однако только что выловленную рыбу большинство хозяек не могут себе позволить, поэтому выбираем из замороженной. Перед покупкой внимательно осмотрите иваси. Что такое иваси свежая? Поверхность рыбы должна иметь естественный цвет, жаберные крылышки и плавники плотно прижаты к тушке. Не нужно брать сильно потрепанную, пожелтевшую рыбину, у которой недостает чешуек. Также не покупайте иваси без головы. Есть большой риск того, что недобросовестным продавцом была заморожена рыба не первой свежести. Помните, что основным показателем свежести сельди являются целые жабры и выпуклые светлые глаза.
2. Лучшими вкусовыми качествами обладает соленая сельдь, которую приготовили из рыбы, выловленной зимой. Она довольно жирная, поэтому ее филе получается нежным и мягким. При выборе обратите внимание на рыбу крупных размеров, которая может похвастаться округлыми бочками и толстой спинкой равномерного окраса. Она будет очень вкусной. Многие хотят иваси с икрой. Следует отметить, что тушка такой селедки может оказаться недостаточно сочной, поскольку свой жировой запас она потратила на производство икринок.
3. Чтобы сельдь не потеряла своего вкуса, необходимо ее правильно разморозить. Оттаивайте сельдь при температуре не более 5 °C, оставив ее на некоторое время в холодильнике. Никогда не используйте для разморозки горячую воду или микроволновую печь.
4. Самая вкусная селедка – та, которая засолена целиком, без потрошения. Она получается малосольной и невероятно нежной. Но если закуску нужно приготовить быстро, выпотрошите рыбу, удалите голову и жабры с помощью острого ножа.
5. Держать в рассоле селедку можно около недели. Если спустя это время вы ее не съели, то необходимо рыбу из рассола достать. Очистите ее, разделайте и поместите в стеклянную банку, залив растительным маслом без запаха. Срок хранения подготовленной таким способом иваси составит несколько недель.

Подробности

Опубликовано 06.03.2018 00:00

В том, почему иваси – это сардина, а не «селедка», современный потребитель более-менее разобрался. А вот как писать полное название этой рыбы, чтобы не нарушать правил русского языка, порой задумывается даже отраслевая наука. За помощью Fishnews обратился к филологам.

В поисках ответа мы проштудировали немало литературы – издания разных лет и форматов, от популярных энциклопедий до узкопрофильных справочников для отраслевиков. Интересно, что объединяло все статьи лишь латинское название дальневосточной сардины (иваси) — Sardinops melanostictus, вариаций же написания этого вида по-русски – масса. В некоторых публикациях даже приводились сразу все варианты, которые встречаются в отечественной и иностранной литературе, – чтобы читатель уже наверняка понял, о ком идет речь.

В поисках ответа мы обратились в Дальневосточный федеральный университет. Вот что рассказала Fishnews доцент департамента коммуникаций и медиа Школы искусств и гуманитарных наук ДВФУ, кандидат филологических наук Ксения Баринова:

«Не противоречат правилам русского языка следующие формы именования этого вида рыб:

— дальневосточная сардина (иваси)

Заключенное в скобки синонимичное название поясняет, идентифицирует данный вид рыбы для среднестатистического читателя, не знакомого с официальным названием, но наслышанного про иваси.

— дальневосточная сардина, или иваси

При таком варианте написания наименование «иваси» используется с той же целью дополнительной идентификации, союз «или» употребляется здесь в значении «то есть» и присоединяет пояснительный член предложения».

А вот корректность употребления термина сардина-иваси – к слову, самый распространенного в интернете варианта написания – оказалась под вопросом.

В принципе, по словам Ксении Бариновой, оправданность дефиса в данном случае можно объяснить некоторыми нормами русского языка (вспоминаем школьную программу: вор-разбойник, ученый-биолог и т.д.). «Но если иметь в виду, что иваси относится к роду Sardinops, то существительное «сардина» можно понимать как родовое именование, а «иваси» – как видовое. При таком сочетании принято не ставить дефис», – тут же привела аргумент против дефисного написания собеседница Fishnews.

Тем не менее и такой вариант, по ее словам, имеет право на существование: «Считаем, что в названии сардина-иваси на первый план выходит синонимичность этих наименований, прилагательное «дальневосточная» здесь заменяется идентифицирующим синонимом «иваси», поэтому данное написание можно счесть соответствующим нормам русского языка», – заключила Ксения Баринова.

Заметим, что такое название внесено и в «Полевой определитель промысловых и массовых видов рыб дальневосточных морей России», изданный в 2014 г. Там же можно встретить и такие варианты, как «тихоокеанская сардина», «япономорская сардина», «японская сардина», – все эти имена принадлежат все той же дальневосточной сардине (иваси).

Источник: fishnews.ru

Иваси – пишем правильно |
2018-03-05 21:00:05 |

Новости |
https://fish25.ru/200×200.png |

В том, почему иваси – это сардина, а не «селедка», современный потребитель более-менее разобрался. А вот как писать полное название этой рыбы, чтобы не нарушать правил русского языка, порой задумывается даже отраслевая наука. За помощью Fishnews обратился к филологам.В поисках ответа мы проштудировали немало литературы – издания разных лет и форматов, от популярных энциклопедий до узкопрофильных справочников для отраслевиков. Интересно, что объединяло все статьи лишь латинское название дальневосточной сардины (иваси) — Sardinops melanostictus, вариаций же написания этого вида по-русски – масса. В некоторых публикациях даже приводились сразу все варианты, которые встречаются в отечественной и иностранной литературе, |
почему, иваси, сардина, селедка, современный, потребитель, менее
Administrator |

Значение слова «солёный&raquo

СОЛЁНЫЙ, —ая, —ое; со́лон, солона́, со́лоно. 1. Содержащий соль и имеющий придаваемый ею характерный вкус (о влаге). Соленые волны.

Все значения слова «солёный»

Значение слова «сельдь&raquo

СЕЛЬДЬ, -и, род. мн. —е́й, ж. Морская промысловая рыба, водящаяся в северных частях Атлантического и Тихого океанов (употребляется в пищу гл. образом в соленом и копченом виде). Засол сельдей. Лов сельди. Косяк сельди.

Все значения слова «сельдь»

Синонимы к словосочетанию «солёная сельдь&raquo

• вымоченная сельдь
• копчёная сельдь
• филе сельди
• варёная ветчина
• отварная говядина
• (ещё синонимы…)

Ассоциации к слову «солёный&raquo

• соль
• огурчик
• огурец
• привкус
• попкорн
• (ещё ассоциации…)

Ассоциации к слову «сельдь&raquo

• рыба
• винегрет
• рыбина
• море
• селёдка
• (ещё ассоциации…)

Морфология

• Разбор по составу слова «солёный»
• Разбор по составу слова «сельдь»

Правописание

• Как правильно пишется слово «солёный»
• Как правильно пишется слово «сельдь»

Содержание

1. Транскрипция слова
2. MFA Международная транскрипция
3. Цветовая схема слова

Состав слова «иваси»:

корень — [иваси]

Проверьте свои знания русского языка

Категория: Русский язык